Sodyum Benzoat yapısı, özellikleri, sentezi, kullanımları ve riskleri

sodyum benzoat kimyasal formülü C olan organik bir tuzdur.₆'H₅COONa. Benzoik asit ve sodyum hidroksit arasındaki nötrleştirme reaksiyonu ile üretilir veya üretilir. Sonuç, suda çözünen beyaz bir katıdır (alt görüntü) ve 120 ° C'de ısıtılarak ayrışır..

Bu tuz, yaban mersini, erik, kuru üzüm, tarçın, karanfil ve elmalar gibi çeşitli meyvelerde ve diğer sebzelerde doğal olarak bulunur. Aynı zamanda yosun ve bitkilerin bir metabolitidir..

Sodyum benzoat vücutta birikir, çünkü idrarda serbestçe salgılanan hippurik asit oluşturmak için amino asit glisin ile hızlı bir şekilde birleşir.

Bu bileşik, gıda koruyucusu ile birlikte kullanılır, etkisi asidik bir pH'ta daha verimlidir. Bu, yiyeceğe sodyum benzoatın etkisine uygun bir pH veren organik asitlerin varlığından kaynaklanmaktadır; ki bu, biyoik aside protonlanmış olarak sona erer..

Bu tuz ayrıca, işleyen enzimin eksik olduğu bir ara metabolit birikimini üreten üre döngüsünün kalıtsal metabolik bozukluklarının tedavisinde de kullanılır..

Uluslararası Kimyasal Güvenlik Programı, 647 - 825 mg / kg vücut kütlesi arasında tüketim için sodyum benzoatın insanlar üzerinde zararlı bir etkisi olmadığını tespit etti..

Bununla birlikte, sodyum benzoatın ürtiker ve astım sıklığı olan hastalarda yalancı alerjik reaksiyonlar ve şiddetli semptomlar ortaya çıkardığı bildirilmiştir..

indeks

• 1 Sodyum benzoatın yapısı
• 2 Özellikler
  • 2.1 Kimyasal isimler
  • 2.2 Fiziksel tanım
  • 2.3 Koku
  • 2.4 Tat
  • 2.5 Parlama noktası
  • 2.6 Otomatik ateşleme
  • 2.7 Yoğunluk
  • 2.8 Çözünürlük
  • 2.9 Kararlılık
  • 2.10 Ayrıştırma
  • 2.11 pH
  • 2.12 Yüzey gerilimi
• 3 Özet
• 4 Kullanım
  • 4.1 Yemeklerde
  • 4.2 Tıbbi tedavi
  • 4.3 Diğer
• 5 Riskler
• 6 Kaynakça

Sodyum benzoatın yapısı

Üst resimde, sodyum benzoat yapısı, bir küre ve çubuk modeliyle gösterilmiştir. Aromatik halka çıplak gözle görülebilir, karboksilat grubu -COO ile^-, ona bağlı (kırmızı kürelerdeki); ve ikincisi, sırayla, Na katyonunu elektrostatik olarak çeker.⁺ (mor küre).

İki iyon arasındaki boyut farkı büyük olduğu için (görüntüdeki karşılaştırma), sodyum benzoat kristallerinin retiküler enerjisinin düşük olması şaşırtıcı değildir. Bu, kristallerinin polar çözücüler içinde çözünme veya bir dizi kimyasal reaksiyona girme eğiliminde olmalarına neden olur..

C₆'H₅COO^- Hidrasyonunu destekleyen iki su molekülünden iki hidrojen köprüsü kabul edebilir. Bu arada, Na⁺ Ayrıca, C ile bir arada tutan elektrostatik kuvvetlerin üstesinden gelen su ile çözülür.₆'H₅COO^-.

Yani, bu tuz C iyonlarından oluşuyor₆'H₅COO^- ve Na⁺, kristalleri inşa etmek için düzenli olarak düzenlenmişlerdir. Literatürde, kristalin yapısı hakkında hiçbir bilgi elde edilmemiştir, bu nedenle bu tuz için birim hücre tipinin ne olduğu bilinmemektedir..

özellikleri

Kimyasal isimler

-Sodyum benzoat

-Benzoik asidin sodyum tuzu

-Sobenato

-Antimol.

Fiziksel açıklama

Beyaz granüller veya kristal toz. Renksiz kristal toz.

koku

tuvalet.

lezzet

Acı tatlı, sıkılaştırıcı ve nahoş.

Ateşleme noktası

> 100 ºC.

Otomatik ateşleme

> 500 ºC.

yoğunluk

1,50 g / cm³.

çözünürlük

-Sıvı amonyum ve piridin içinde çözünür.

-Etanolde az çözünür: 25 ºC'de 8.22 g / 100 g.

-Metanolde etanolden daha fazla çözünür: 15 ° C'de 8.22 g / 100 g.

kararlılık

Önerilen depolama koşullarında kararlıdır. Benzoik aside hidrolize, neme karşı hassas olabilir. Güçlü oksitleyici ajanlar, alkaliler ve mineral asitlerle uyuşmaz.

ayrışma

120 ° C'de (248 ° F) ayrışmaya kadar ısıtıldığında, zehirli ve kanserojen olabilen, asit ve sodyum asitli bir asit dumanı yayar..

120 ºC'de ayrıştırırken, kaynama ve erime noktalarının hassasiyetle belirlenmesini önler, bu parametrelerin bildirilen değerleri teorik tahminlerdir..

pH

Suya çözünmüş 8'e yakın. Bu, temel bir tuzdur. Bunun nedeni OH iyonlarını serbest bırakmak için hidrolize edilmesidir.^-.

Yüzey gerilimi

1 g / l su çözeltisinde 20 ° C'de 72.9 mN / cm.

sentez

Sodyum benzoat sentezinde yer alan benzoik asit esas olarak üç yöntemle üretilir:

-Naftalin, ftalik anhidriti oluşturmak üzere vanadyum pentoksit ile oksitlenir. Bu bileşik, benzoik aside neden olmak için dekarboksilasyona maruz kalabilir, çünkü iki aromatik halka içeren yapısında, birlikte yoğunlaştırılmış iki -COO grubuna sahip olduğu görülmektedir..

-Toluen nitrik asit ilavesiyle benzoik aside oksitlenir. Bu reaksiyonda "basit" metil grubu karboksil grubuna oksitlenir:

C₆'H₅CH₃ => C₆'H₅COOH

-Ve son olarak, benzotriklorür, benzoik asidi köken alan mineral asitlerin etkisiyle hidrolize edilir..

Bu üç yöntemden herhangi biriyle elde edilen benzoik asit, daha sonra sodyum hidroksit içerisinde çözündürülür. Bu bileşikler nötrleştirme reaksiyonuna girerek sodyum benzoat ve su üretir.

C₆'H₅COOH + NaOH => C₆'H₅COONa + H₂Ey

Reaksiyon, sodyum karbonat ile de gerçekleştirilebilir, ancak verimi istenenden daha az olabilir.

uygulamaları

Yemek

Sodyum benzoat, fermantasyon sürecini, asitleşmeyi veya bozulmalarını oluşturan herhangi bir işlemi engelleyebilen veya geciktirebilen bir koruyucu gıda maddesidir. Ek olarak, sodyum benzoat bir mantar öldürücü etkiye sahiptir.

Bu tuz, gıdada bulunan mayaları, bakterileri ve mantarları yok edebilir. Koruyucu etkisi pH'da daha verimlidir < 6; es decir, en condiciones ácidas. Por esta razón es usado en conservas y en aliños de ensaladas que contienen vinagre (ácido acético).

Sodyum benzoat ayrıca, karbonik asidin mevcut olduğu gazlı içeceklerin ve alkolsüz içeceklerin korunmasında da kullanılır. Ayrıca reçellerde, sitrik asit açısından zengin ve genel olarak, asidik bir ortam oluşturan asit içeren yiyeceklerde.

Ek olarak, yemde% 0.1'lik bir sodyum benzoat konsantrasyonuyla kullanılır. Gıdada koruyucular olarak kullanılan maksimum benzoik asit ve sodyum benzoat miktarı 2.000 mg / kg gıdayı aşmamaktadır..

Tıbbi tedavi

Akut hiperalmonemi

Üre döngüsünde değişiklik olan hastalarda akut hiperalmonemi ve ilişkili ensefalopati tedavisinde sodyum fenilasetat ve sodyum benzoat kullanılır.

Bu bileşikler yetim ilaçlar olarak sınıflandırılır. Bu mezhep, ekonomik açıdan karlı olmayan ilaçlar için geçerlidir..

şizofreni

Sodyum benzoat, şizofreni tedavisinde deneysel olarak kullanılmıştır. Araştırmanın merkezi kısmı, tedavide D-amino asitlerin oksidaz enzimlerinin, sodyum benzoatı karşılayan aktivitenin inhibe edilmesini sağlamasıdır..

Arginosüksinik asitüri

Sodyum benzoat, hastalarda merkezi sinir sistemini etkileyebilen amonyum konsantrasyonunda bir artışa neden olabilecek kalıtsal bir metabolik bozukluk olan argininosüksinik asidüri tedavisinde kullanılır..

önleyici

-Farmasötik endüstrisi tarafından koroner kalp hastalığına karıştığı için araştırılan bir enzim olan araquidonato 15-lipoxygenase enziminin bir inhibitörüdür..

-İnce bağırsakta gliserol ve yağ asitlerinin salınımını üreten bir enzim olan lipaz enzimi triasilgliseritlerin etkisini engeller, böylece gıdalarda bulunan bu lipitlerin emilimini sağlar.

Triasilgliseritler gibi lipidlerin bağırsak emilimini düzenlemek için sodyum benzoat kullanmak mümkün olabilir.

Kalıtsal bozukluklar

Sodyum benzoat, amino asitlerin metabolizmasıyla ilgili birçok kalıtsal bozukluğun tedavisinde kullanılır; bunlardan bazıları şunlardır: hiperergininemi tedavisi ve ornitinin enzim translokas eksikliğinin tedavisi.

diğerleri

-Alkol bazlı durulamalarda ve gümüşün parlatılmasında kullanılır. Ayrıca, ateşlendiklerinde üretilen ıslıktan sorumlu olan piroteknik bileşiklerin hazırlanmasında kullanılır..

-Bu tuzun üretimindeki ana taleplerden biri olan antikorozif olarak kullanılır. Soğutma sıvıları, antifriz ve diğer su bazlı sistemlerde de kullanılır..

-Polipropilen gibi plastiklerin formülasyonunda, mukavemetini ve netliğini arttırmak için kullanılır..

-Banyolarda ve fotoğrafik işlemlerde dengeleyici görevi görür.

riskler

Sodyum benzoat, FDA tarafından gıda ağırlığının% 0,1'lik bir dozda "genel olarak güvenli" olarak sınıflandırılır. Cilt ve göz temasını tahriş edici sayılmaz, bu nedenle akut toksisitenin düşük olduğu söylenebilir..

Bununla birlikte, sodyum benzoat temas yoluyla immünolojik olmayan reaksiyonlara (psödoalerite) neden olabilir. Bu etki normal insanlarda nadir görülür, ancak ürtiker veya astım semptomları sık görülen hastalarda, bu semptomların sıklığında bir artış olabilir..

Sıçan ve farelerdeki çalışmalarda, sodyum benzoatın kanserojen etkisine dair bir kanıt bulunamamıştır..

Benzen üretebilen askorbik asit varlığında kullanımının uygunsuzluğuna işaret edilmiştir; kanserojen olarak belirtilen toksik bileşik.

referanslar

1. Net Endüstrileri. (2019). Sodyum benzoat üretimi. Science.jrank.org'dan alındı
2. Vikipedi. (2019). Sodyum benzoat. Alınan: en.wikipedia.org
3. Pubchem. (2019). Sodyum benzoat. Alınan: pubchem.ncbi.nim.nih.gov
4. Hanes T. (2019). Sodyum benzoat ile ilgili bilgiler. Livestrong. Alınan: livestrong.com
5. Kimyasal Kitap (2017). Sodyum benzoat. Kimden alındı: chemicalbook.com
6. Lane H. ve ark. (2013) Jama Psichiatry. 70 (12): 1267 - 1275.
7. Dünya Sağlık Örgütü Cenevre. (12 Nisan 2005). Benzoik asit ve sodyum benzoat. [PDF]. Kimden alındı: who.int