Gıda Makrobiyotik Diyet, Haftalık Menü ve Yararları

makrobiyotik diyet Temelde (ancak münhasıran değil) vejetaryendir, yağ oranı düşük, kompleks karbonhidratlar ve lif bakımından yüksektir. Yiyecek konusunda farkındalığı ve doğaya saygıyı teşvik eden bir yaşam felsefesiyle ilişkilendirilir..

"Makrobiyotik" kelimesi Yunanca'dan gelmektedir ve "uzun ömür" olarak çevrilmektedir. Diyet ve makrobiyotik felsefenin yazarı, Japon Nyoichi Sakurazawa (1893-1966) olarak doğan George Ohsawa idi. Birçok diyetin aksine, kompozisyon sabit değildir.

Diyet, bireyin (sağlık durumu, yaş, cinsiyet, aktivite düzeyi) ve çevrenin özelliklerine (iklim ve mevsim) göre yapılandırılmıştır. Araştırmalar bu diyeti uygulayanların kan lipitleri ve kan basıncı değerlerinin genel popülasyona göre daha düşük olduğunu göstermektedir..

Kardiyovasküler hastalıklar ve kanser için önleyici bir diyet olarak kabul edilir. Bununla birlikte, hali hazırda malign tümörleri veya ileri kanserleri olan hastalarda kullanıldığında tartışmalıdır. İşlenmiş gıdalar genellikle elimine edilir.

indeks

• 1 Makrobiyotik diyette besinler
  • 1.1 Tahıllar
  • 1.2 Sebzeler
  • 1.3 Bakliyat
  • 1.4 Çorbalar
  • 1.5 Kuruyemiş ve tohumlar
  • 1.6 Rafine edilmemiş bitkisel yağ
  • 1.7 Çeşniler
  • 1.8 İçecekler
  • 1.9 Diğer yiyecekler
• 2 Haftalık makrobiyotik menü
  • 2.1 Pazartesi
  • 2.2 Salı
  • 2.3 Çarşamba
  • 2.4 perşembe
  • 2.5 cuma
• 3 Kaynakça

Makrobiyotik diyette besinler

Diyetin çoğu kepekli tahıllar, kepekli tahıllar ve deniz ve yeşil yaprak kaynaklı sebzeler, kök ve yumru köklerinden ve bazen de balık ve deniz ürünlerinden oluşur..

Ohsawa'nın makrobiyotik diyetin orijinal haliyle on aşamalı olarak kısıtlayıcı aşamalar önerildi ve son aşamada sadece kahverengi pirinç ve su önerildi..

Bununla birlikte, bu yaklaşım artık makrobiyotik diyetin çoğu savunucusu tarafından önerilmemektedir. Bu diyetin ana yiyecekleri şunlardır:

hububat

Kahverengi pirinç, arpa, karabuğday ve darı her öğünün% 50 ila 60'ını oluşturur. Makarna ve ekmek gibi un bazlı rafine ürünler yenilebilir ancak ara sıra yenilebilir. Seitan veya buğday glüteni birçok preparatta tüketilir.

Darı, küçük tohumlu otlardır, Panicoideae alt familyasına ait, glütensiz.

sebze

Genellikle makrobiyotik diyetteki günlük gıda alımının% 25 ila 30'unu oluşturur. Toplam sebze tüketiminin üçte birinden fazlası ham olabilir. Gerisi buharda pişirilir, kaynatılır, fırınlanır veya sote edilir.

Yenilebilir deniz yosunu veya deniz sebzeleri mevcuttur. Mesela biri wakame'yi çok yer (Undaria pinnatifidaçok tatlı bir tada sahip olan ve en çok çorba ve salatalarda servis edilen).

ShitakeLentinula edodes), yenilebilir bir mantar, makrobiyotik pişirmede ve birçok Asya ülkesinde yaygın bir bileşendir. Kombu, Doğu Asya'da yaygın olarak tüketilen Laminariaceae familyasının yenilebilir deniz yosunu grubudur..

sebze

Makrobiyotik diyetin yaklaşık% 10'unu oluşturabilirler. Bunlar tofu, tempeh ve natto şeklinde yenebilen soya içerir..

Adzuki de tüketilir (Vigna angularis), Doğu Asya ve Himalayalar genelinde yaygın olarak yetiştirilen küçük kırmızı fasulye olan Azuki veya aduki.

Çorbalar

Makrobiyotik diyette günde bir ila iki bardak çorba alınır. Çoğu durumda soya bazlı, miso gibi. Miso çorbası yapmak için, dashi adı verilen erişte eriyen açık bir et suyu kullanılır.

Kuruyemiş ve tohumlar

Genellikle ölçülü olarak tüketilirler. Hafifçe kavrulur ve deniz tuzu ve soya sosu ile tuzlanır..

Rafine edilmemiş bitkisel yağ

Makrobiyotik pişirme için en yaygın kullanılanıdır. Genel olarak lezzet vermek için koyu susam yağı kullanılır. Ayrıca hafif susam, mısır ve hardal tohumu kullanıyorlar.

çeşniler

En çok kullanılanlar deniz tuzu, soya sosu, kahverengi pirinç sirkesi, umeboshi sirkesi (ume erik sirkesi de denir), rendelenmiş zencefil kökü, fermente turşular, gomasio (kavrulmuş susam tohumları), tahin (kızarmış tohumlardan yapılan sos) susam çekirdeği (kabuklu), kavrulmuş yosun ve dilimlenmiş taze soğan.

Miso, soya fermantasyonunun tuz ve koji ile ürettiği geleneksel bir Japon baharatıdır (Aspergillus oryzae) ve bazen pirinç, arpa veya diğer malzemeler. Sonuç, soslar ve yaymalar, sebze turşusu veya et veya çorba tabanı için kullanılan kalın bir macuntur..

içkiler

Suya ek olarak, tercihen bahar, infüzyonlar veya çaylar alınır. Örneğin, yeşil çay (bancha), kukicha (dallarla yapılan çay ve kalın yapraklar Kamelya sinensisi, alkalize edici özelliklere ve düşük kafein seviyelerine, tahıl kahvelerine (kavrulmuş kahverengi pirinç veya kavrulmuş arpa) ve karahindiba kök çayına sahiptir.

Diğer gıdalar

Ek olarak ve ölçülü olarak, bazı yiyecekler de kullanılır:

- Balık veya deniz ürünleri Genellikle haftada birkaç kez ve az miktarda tüketilirler. Genellikle yaban turpu, wasabi (Japon yaban turpu ile yapılan makarna), zencefil, hardal veya rendelenmiş daikon (Güneydoğu Asya'ya özgü yumuşak tatma kış turpu) eşlik eder..

- Yerli ve mevsim meyveleri.

- Doğal tatlı yiyecekler ve kurutulmuş meyveler içeren tatlılar

Şeker, bal, pekmez, çikolata ve keçiboynuzu yemekten kaçınırlar. Pirinç şurubu, arpa maltı ve hayret gibi önerilen tatlandırıcılar (fermente edilmiş pilavdan yapılan geleneksel Japon tatlı içeceği).

Haftalık makrobiyotik menü

Makrobiyotik menüler genellikle çorba veya krema olan bir girdi ve ardından tahılları, sebzeleri (değişken pişirme derecesine sahip) ve protein besinlerini birleştiren bir ana yemekle sunulur. Genellikle çay, sindirim bitkileri veya kahve gevreği demlenmesi ile tamamlanırlar..

Yemek pişirme sadece hafifçe yapılır. Hazırlıklara göre, Japon tarzı bir yemek pişirme tarzı olarak da bilinir. kinpira, "Sote ve kaynama" tekniği olarak özetlenebilir..

Pazartesi

kahvaltı

Wakame, soya peyniri ve soğanlı Miso çorbası. Gomashio ve çay bancha ile pirinç kreması.

öğle yemeği

Nane ile kabak ve bezelye kreması. Pırasa ile karabuğday güveç ve shitake. Yeşil yaprak salatası ve hardal soslu ızgara seitan.

akşam yemeği

Deniz sebzeleri ve buğulanmış soya peyniri.

Salı

kahvaltı

Tarçın ile kabak kreması. Nohutlu pirinç krakerleri yayıldı. Buharda pişmiş yeşil sebzeler. Te kukicha.

öğle yemeği

Brüksel lahanası ile miso çorbası. Kabak ve kombu ile adzukis güveç. Zeytinyağlı ve limonlu gomasio ve lahana salatası.

akşam yemeği

Yeşil sebze yaprağı ile deniz mahsulleri salatası.

Çarşamba

kahvaltı

Wakame ile miso çorbası, şalgam ve shitake mantarları. Kuru kayısı ile Quinoa krema. Te kukicha

öğle yemeği

Havuç, soğan, seitan ve zencefilin Kinpira çorbası. Kızarmış pilav ve bezelye topları, su teresi ve kanonlar eşliğindeValerianella locusta). Miso, tahin ve portakal soslu haşlanmış havuç ve brokoli.

akşam yemeği

Enginar ve haşlanmış kahverengi pirinç

Perşembe

kahvaltı

Armut kremalı kek. Çörek otu Pirinç sütlü maltın kesilmesi

öğle yemeği

Rezene krem Darı burger fırında pişmiş ve beyaz balık. Yağda ve limonlu yeşil yaprak salatası ve tofu sos ile beyazlatılmış lahana, brokoli ve havuç.

akşam yemeği

Kök sebzeli pişirilmiş mercimek

Cuma

kahvaltı

Pişmiş elma Umeboshi ile darı kremi. Mısır gevreği kahve.

öğle yemeği

Tofu taquitos ile miso çorbası. Soğan ve kişnişli siyah soya ceviche. Quinoa ile fındık ve lahana, salatalık, turp ve havuç preslenmiş salata.

akşam yemeği

Haşlanmış kahverengi pirinç ve beyaz balık brokoli.

faydaları

Makrobiyotik diyetin kansere karşı koruyucu etkileri olduğu düşünülmektedir. Soya bazlı ürünler, kanser ve kalp hastalıklarının önlenmesinde yararlı etkileri olan bir izoflavon olan genistein içerir.

Diyet önleyici ve tedavi edici etkileri bilinen antioksidanlar bakımından zengindir. Yaşam tarzı diyeti tarafından önerilen değişikliklerin çoğu, koruyucu hekimlik genel önerileri ile örtüşmektedir..

Ancak, yalnızca diyetin veya konvansiyonel tedaviye eşlik eden diyetin kanseri tedavi ettiğini gösteren bilimsel bir kanıt yoktur..

referanslar

1. Makrobiyotik öğrenmek (2017). Alındığı tarih: 18 Nisan 2018, blogspot.com'dan
2. En iyi diyet Makrobiyotik diyeti. Tarifler (s.f.). 15 Nisan 2018'te health.usnews.com'dan alındı
3. Kitchenmacrobioticamediterranea (2018). Alındığı tarih: 18 Nisan 2018, blogspot.com'dan
4. Makrobiyotik okulu (2017). Alınan: 18 Nisan 2018, nishime.org sitesinden
5. George Ohsawa (2018). Alınan: 15 Nisan 2018, en.wikipedia'dan
6. Hendricks J (2017). Makrobiyotik Diyet Yemek Planı. Alınan: 14 Nisan 2018, livestrong.com
7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Bayrak EV, Çaylar J. Kanserdeki makrobiyotik diyet. J Nutr. 2001 Kasım; 131 (11 Ek): 3056S-64S.
8. Lerman R. (2010). Kronik Hastalıklarda Makrobiyotik Diyet. 2010 Aralık; 25 (6), 621-626
9. Makrobiyotik diyet (2018). Alınan: 15 Nisan 2018, en.wikipedia.org adresinden
10. Makrobiyotik diyet (s.f.). Alındığı tarih: 15 Nisan 2018, diet.com
11. Makrobiyotik diyet (s.f.). Alınan: 15 Nisan 2018 from verywellfit.com
12. Menuplans (s.f.). Alındığı tarih: 15 Nisan 2018 from macrobioticmeals.com
13. Makrobiyotik diyet nedir? Plan menüsü Tarifler (ler) Alındı: 15 Nisan 2018 den low-carb-diets.net
14. Makrobiyotik nedir? Alındığı tarih: 15 Nisan 2018, kushiinstitute.org sitesinden