Amaranth'in Sağlık İçin Değerli Özellikleri

Amaranth sağlık için sayısız özelliğe sahiptir; Antioksidandır, vücuttaki yağ seviyesini düzenler, kalbinizi korur ve yüksek protein seviyesi için çok besleyicidir..

Bu şekilde kabul edilmesine rağmen, amaranth gerçek bir tahıl değildir, çünkü buğday, mısır, pirinç, arpa, yulaf, çavdar, bambu veya bastonun çerçeveli olduğu çimlerden veya çimlerden gelmez. Şeker Amaranth başka bir bitki ailesine aittir..

Bitkinin çeşidine bağlı olarak koyu kırmızı, sarı veya beyaz olabilen çiçekler ile 80 ila 90 santimetre, kalın gövdeli ve uzun ve dalgalı yaprakları ölçen otsu bir bitkidir. Hindistan'a özgüdür ve esas olarak tropikal iklimlerde yetişir. Amaranthaceae ailesine aittir. Tam olarak olması için bu bitkinin birçok çeşidi vardır, 60'tan fazla olması. En bilinenleri arasında amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus ve amaranthus caudatus.

Adı, Yunan amárantoslarından geliyor, yani "anlaşılmaz" anlamına gelmiyor. Bu isim kuraklığa dayanıklılığından dolayı büyümek için fazla suya ihtiyaç duymaz.

Amaranth, 4.000 yıldan daha önce kullanılmıştı. Tahılı, temel gıda olarak kullanıldığı, Maya ve Aztek uygarlıkları tarafından çok beğenildi..

Amaranth tahıl ve yaprakları birçok besleyici özelliğe sahiptir. İki şekilde tüketilebilir, örneğin amaranthus hypochondriacus'un yaprakları çorba veya salata şeklinde pişirilir. Bununla birlikte, tahılı ekmek, kurabiye veya kek yapmak için kullanılabilir..

Güney Amerika'nın pek çok ülkesinde, amaranth tahıl patlamış mısır şeklinde bulunabilir. Nepal ve Peru'da bu sözde gevrekleri kahvaltıda tüketmek normaldir. Meksika'da, bir pasta yapmak için de kullanmak neşe şekeridir..

Pişirme esnasındaki çeşitliliği ve sayısız besin özelliği nedeniyle fonksiyonel bir gıda olarak kabul edilir..

 Bitki sağlığı için faydalar

1- Kolesterol için iyidir

Amaranth tüketimini daha iyi kalp sağlığı ile ilişkilendiren birkaç çalışma vardır..

Amaranth, kolesterol emilimini engelleyen steroidler olan fitosteroller bakımından zengindir..

2007 yılında yayınlanan bir çalışma Sağlık ve hastalıkta lipitler, amaranth yağının kalp rahatsızlıkları için uygulanmasını önerir. Amaranth tohumunda, E vitamini ve skualen bileşikleri olan bir madde, lipit miktarını azaltan ve kolesterol oluşumunu etkileyen, kan seviyelerini düşüren maddeler olan trokotrianoller bulunur..

Skualen gibi faydalı maddeler de, amaranth unda bulunur ve vücuttaki bu yağ azaltıcı etkiyi sağlar..

2- Kalbinizi kardiyovasküler hastalıklardan koruyun

Kolesterol seviyelerini azaltarak, kalp hastalığı riski belirgin şekilde düşüktür.

Ayrıca 1996'da, bir grup Rus araştırmacı bu psödokereal tüketiminin, koroner kalp hastalığı olan hastaların hastalıklarının gelişmesinde bir iyileşme olduğunu ve trigliserit düzeylerinde bir düşüş olduğunu gösterdi..

Amaranth ayrıca hücre zarını koruyarak hipertansiyon gibi kalp-damar sağlığı rahatsızlıklarını önler..

3- Antienflamatuar özelliklere sahiptir.

Amaranth peptidleri, amino asit zincirlerini içerir. Bu maddeler, anti-enflamatuar özelliklere sahiptir.

Meksika'da moleküler biyologlar tarafından 2008 yılında yapılan bir araştırma, bu peptidlerden biri olan lunasini vurgulamaktadır..

Bu amino asitler zinciri soya gibi başka sebzelerde de bulunur ve özellikle diğer hastalıkların neden olduğu iltihabı azaltmaya yardımcı olur..

4- Kanseri önler

Önceki bölümde bahsettiğim hastalıklar arasında, lunasinin bazı semptomlarını hafifletmede önemli bir rol oynadığı kanser var..

2010 yılında yapılan bir araştırma, amarantta bulunan lunasinin, kimyasal olarak transforme edilmiş kanserojen hücrelerin çekirdeğine ulaşmak için soya fasulyesinde bulunandan daha hızlı olduğunu göstermektedir..

Bu listede kanseri önleyen diğer yiyecekleri bulabilirsiniz.

5- Tansiyonu dengeler

İyi bir kardiyovasküler sağlığı korumak için akılda tutulması gereken hususlardan biri düzenlenmiş kan basıncıdır..

Amarant nitratın katkısı kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. 2008 yılında yayınlanan bir çalışma New England Tıp Dergisi, bir nitrat takviyesinin diyastolik kan basıncını düşürmede etkili olduğunu gösterdi, ancak sistolik basınçta önemli bir değişiklik gözlenmedi.

6- Protein kaynağıdır

Amaranth proteinler bakımından zengindir ve onu besleyici bir besin yapar. Aslında, bu besini içeren miktar, Poaceae familyasından olan gerçek tahıllardan çok daha yüksektir..

Enerji katkısı, vejeteryan ve vegan diyetleri için şiddetle tavsiye edilen bir besindir. Bu tür diyetlerde, protein seviyelerinin çok sık kontrol edilmesi gerekir, çünkü bu besinlerin çoğu hayvansal kaynaklı ürünlerde bulunur..

Bu anlamda, 1993 yılında Orta Amerika Beslenme Enstitüsü ve Panama tarafından yapılan karşılaştırmalı bir çalışma, amaranth'in en besleyici sebzelerden biri olduğunu göstermiştir. Proteinleri peynir gibi hayvansal kökenli gıdalara sahip olanlarla karşılaştırılabilir..

7- Çocuklar için çok sağlıklı bir besindir

Tam da, küçük proteinlere gerekli enerjiyi sağlayan küçük protein içeriği nedeniyle. Pişirirken sunduğu çeşitli olasılıklara ek olarak ideal bir menü yapar.

Amaranth ucuz ve besleyici bir kaynaktır. Bu bitkinin genetik çeşitliliği ve marjinal arazilerde yetişmesi için adapte olabilmesi, gelişmekte olan ülkelerde çocuk yetersiz beslenmesine karşı mücadelede iyi bir alternatif olmasını sağlar.

Daha önce de söylediğim gibi, kuru topraklarda sorunsuz büyüyen bir bitkidir..

Bu listede çocuklar için diğer iyi yiyecekleri bulabilirsiniz.

8- Çölyak hastalığı olan insanlar için uygundur.

Gluten birçok insan için sindirimi zor bir buğday proteinidir.

Kepekli tahılların çoğu, amaranth dahil, glüten içermez, bu da çölyak hastalığından muzdarip insanlar için bu yiyeceği tavsiye eder..

9- Yüksek lif içeriğine sahiptir

Amaranth çok lifli bir besindir. Bu bileşen sindiriminizi daha hafif hale getirir.

Bu listede lif bakımından zengin diğer yiyecekleri bulabilirsiniz.

10- antioksidandır

Birçok çalışma, amarantın antioksidan özelliklere sahip olduğunu, yani organizmanın hücrelerini bazı hastalıklara ve enfeksiyonlara neden olan serbest radikallere karşı koruduğunu göstermiştir..

Bir grup araştırmacı, çeşitli amaranth Amaranthus lividus L'yi inceledi. Sonuçlar, bu bitkinin, peroksidasyon olarak bilinen bir işlem ile yağları önleme kapasitesine atfedilebilecek büyük antioksidan özelliklere sahip olduğunu gösterdi. serbest radikallerin ve ağır metallerin ortadan kaldırılması. Sonuncusu, çoğu hastalığın üreteci parçacıkları ve vücudun enfeksiyonlarıdır..

Bu sebzede bulunan antioksidanlar savunmanızı güçlendirerek hastalıklarla savaşmanıza yardımcı olur.

11- Hücresel ve fiziksel yaşlanmayı önler

Amarantın antioksidan kapasitesi, yaşlanmayı geciktirmeye de yardımcı olur..

Bu antioksidan özellikler sayesinde genç hücrelerin korunmasına ek olarak, amaranth kelliğin önlenmesine yardımcı olmak gibi başka faydalı etkilere de sahiptir..

Sağlıklı ve güçlü saçların korunmasına yardımcı olan, lisin denilen bir amino asit ve çok sayıda kalsiyum içerir. Ayrıca, geleneksel olarak gri saçların ve saçların görünmesini önlemek için bir ev ilacı olarak kullanılmıştır..

12- kemikleriniz için iyi

Amaranth mineral bakımından zengindir ve kemikleri güçlendirmek için gerekli olan yüksek kalsiyum konsantrasyonuna sahiptir. Ayrıca, bu besin, kalsiyum emilimine yardımcı olan esansiyel bir amino asit olan lizin içerir.

13- gözler için iyidir

Bazı amaranth çeşitleri amaranthus paniculatus Beta-karoten bakımından yüksektir, 100 gramda 15 mg.

Karoten gerekli miktarda A vitamini sağlar. Diğer nitelikleri arasında, beta-karoten veya A vitamini gözler ve retina için iyidir. Aslında, yaşa bağlı maküler dejenerasyon (AMD) gibi göz hastalıklarının tedavisinde etkili olduğu kanıtlanmıştır..

Göz faydalarına ek olarak, beta-karoten cilt için iyidir. Güneş yanığı riskini azalttığı kanıtlanmış olduğu için güneşe karşı hassas insanlar için kullanılması tavsiye edilir..

14-Folat eksikliği ile mücadele

Folik asit eksikliği, çok az sayıda kırmızı kan hücresi nedeniyle anemi gibi komplikasyonlara yol açabilir, ayrıca çok ciddi durumlarda beyaz kan hücrelerinin ve trombositlerin sayısını azaltabilir..

Ek olarak, fetüsteki malformasyonları önlemek için folik asit takviyesi almak zorunda olan gebelerde folat eksikliğini kontrol etmek çok önemlidir..

Kasım 2010’da yayınlanan bir çalışma. Tahıl Bilimi Dergisi, amaranth veya quinoa gibi bazı sahte tahılların alternatif folat kaynakları olarak kullanılabileceğini göstermiştir..

15- Kilo vermenize yardımcı olur

Amaranth, daha önce bahsettiğim skualen veya fitosteroller gibi maddelerle vücut yağ seviyelerini azaltmanıza yardımcı olur..

Ek olarak, kan şekeri seviyelerini düzenleyerek, emilimini geciktirerek de etkinliği gösterilmiştir. Bu vücudun enerji üretim sürecini uzatır.

Son olarak, yüksek lif içeriği vücudunuz için gereksiz maddeleri kolayca gidermenize yardımcı olur.

Kilo kaybının etkili ve sağlıklı olması için, amaranth dengeli bir diyete dahil edilmeli ve günlük egzersiz yapılmalıdır.

16- Fiziksel performansı iyileştirir

2016 yılının bir araştırması, amaranth'in spor ya da büyük efor gerektiren fiziksel aktiviteleri uygulayan kişilerin performansını arttırmaya yardımcı olduğunu göstermiştir. Bunun nedeni, amarantın nitrik oksit seviyelerini arttırmasıdır (NO2 ve NO3).

17- Diyabet tedavisi için iyi bir tamamlayıcıdır.

Diyabet, yüksek kan şekeri seviyelerinden ve vücudun insülin üretmedeki zorluklarından kaynaklanan bir hastalıktır. Bu, bu şekerleri emmekten sorumlu olan hormondur. Bu hastalık gözler, böbrekler ve hatta kalp hastalıkları ile ilgili başka sorunlara yol açabilir.

Amaranth diyabet tedavisi için çok yardımcı olabilir. Yüksek lif içeriği, şekerin vücut tarafından emilimini yavaşlatır..

Ayrıca 2006 yılında bilimsel dergide yayınlanan bir çalışma Hücre biyokimyası ve işlevi kan şekeri seviyelerini kontrol etmek ve vücuttaki insülin miktarını artırmak için amaranth, özellikle de spesiyal amaranthus esculantos'un etkilerini göstermiştir..

Araştırma, bir antioksidan tedavi olarak, amaranth tahıl veya yağ takviyesinin, hiperglisemiyi, yani yüksek kan glukoz seviyelerini düzeltmek ve yukarıda belirtilenler gibi diyabetle ilişkili diğer komplikasyonları önlemek için yararlı olacağı sonucuna varmıştır..

Amazonun besin içeriği (Amaranthus spp)

Kaynak: Caselato-Sousa, V. M. ve Amaya-Farfan, J. (2012). Amaranth Tahıl Üzerine Bilginin Durumu: Kapsamlı Bir İnceleme. Gıda Bilimi Dergisi, 77 (4).

referanslar

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V ... (2007). Koroner kalp hastalığı ve hipertansiyon için mor yağ uygulaması. Sağlık ve Hastalıkta Lipitler, 6,. 25 Ocak 2017, De Biomed Merkezi Veri Tabanı.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosova, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Besin kaynaklı dislipidemi hastalarında amarant unu ve skualenin plazma kolesterolü üzerindeki etkisinin karşılaştırılması. Berliner und Munchener Instagram Hesabındaki Resim ve Videoları tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24 Ocak 2017, De PubMed Veri Tabanı.
3. Larsen, F.J., Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, J.O., & Weitzberg, E. (2006). Diyet Nitratın Sağlıklı Gönüllülerde Kan Basıncı Üzerine Etkileri. New England Tıp Dergisi, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S. ve Berghofer, E. (2010). Temel gıdalarda folat içeriği yüksek alternatif kaynak olarak psödokerler. Tahıl Bilimi Dergisi, 52 (3), 475-479.
5. Kim, H.K., Kim, M.J., Cho, H.Y., Kim, E. ve Shin, D.H. (2006). Amaranth'ın (Amaranthus esculantus) streptozotosin ile indüklenen diyabetik sıçanlarda antioksidan ve anti-diyabetik etkileri. Hücre Biyokimyası ve Fonksiyonu, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, E.C., & Godínez, C.M. (1993). Yetişkin insanlarda amarantın protein kalitesi değerlendirmesi. İnsan Beslenmesi için Bitki Gıdaları, 43 (2), 123-143.
7. Özsoy, N., Yılmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardağ, R. (2009). Amaranthus lividus L'nin in vitro antioksidan aktivitesi. Besin Kimyası, 116 (4), 867-872 sayılı belgeler. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, H.J., León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, A.D., Mejia, E.G., ... Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Amaranth lunasin benzeri peptid, hücre çekirdeğine içselleşir ve NIH-3T3 hücrelerinin kimyasal kanserojen kaynaklı dönüşümünü inhibe eder. Peptitler, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Sağlıklı insanlarda amaranth ekstraktının farmakokinetik çalışması: Randomize bir çalışma. Beslenme, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, V.M., & Amaya-Farfan, J. (2012). Amaranth Tahıl Üzerine Bilginin Durumu: Kapsamlı Bir İnceleme. Gıda Bilimi Dergisi, 77 (4).