15 Pilavın Sağlık İçin Mükemmel Özellikleri



Pirinç sağlık için çok sayıda özelliğe sahiptir, karbonhidrat içeriği yüksek olduğu için büyük enerji sağlar, vitamin bakımından zengindir ve hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.

Pirinç, Oryza sativa bitkisinin, çimenler ailesine ait tohumudur. Bu tahıl, dünyanın pek çok diyetinde, özellikle de Asya kültüründe temeldir. Çin, Hindistan ve Japonya bu tohumun dünyanın en büyük üreticileri.

Bu yiyecek, Akdeniz diyetinde de yaygın olarak kullanılmaktadır. İspanya'da pirinç farklı şekillerde, paellada, ıstakozlu, tavuklu ve hatta tatlı, sütlü tatlı pirinçle tüketilir. Ayrıca İtalya'da pirinç ile yapılan bir yemek tüketilir, kreması ile karakterize edilen risotto.

Tahıl şekline, rengine, aromasına veya dokunuşuna göre sınıflandırılmış farklı pirinç türleri vardır. Beyaz pirinç, kahverengi veya kahverengi pirinç veya kırmızı pirinç gibi başka renkler var. İkincisi boya sağlayan bir kepek ile kaplanır.

Kahverengi pirinç tüketmek, beyaz pirinç gibi diğer pirinç türlerine göre daha tavsiye edilir, çünkü herhangi bir arıtma işlemine tabi değildir ve orijinal kepek içerir. İkinci seçenekte, tüm yiyecek doğal durumda olduğundan, daha fazla özelliğe de sahiptir..

Pirinç, besinlerdeki zenginliği nedeniyle dengeli ve sağlıklı bir diyette önemli bir unsurdur. Bu makalede, size sağlık açısından bilimsel olarak kanıtlanmış bu tohumdan 15 inanılmaz yararı olan bir liste getirdim..

1- Bu önemli bir enerji kaynağıdır.

Pirinç, özellikle nişasta olmak üzere karbonhidrat bakımından zengindir. Her ne kadar kahverengi pirinç de lif içeriği yüksektir. Karbonhidratlar vücuda enerji sağlamak ve bir gün boyunca gerekli aktiviteleri yapmak için gerekli besinlerdir..

Japonya'da pirinç, Japon nüfusu tarafından tüketilen karbonhidratların% 43'ünü ve gıda ile yedikleri enerjinin% 29'unu oluşturuyor.

2- Kalp hastalıklarını önler

2011 yılının bir çalışmasına göre yayınlanan Beslenme Dergisi, Pirinç tüketimi, erkeklerde kalp hastalığının neden olduğu ölüm sayısını azaltır, ancak kadınlarda değildir. Araştırmaya alınan örnek 83'tür. 752 Japon kadın ve erkek.

2016 yılının bir başka çalışması da, kahverengi pirinç alımının, koroner hastalıklar ya da diğer kardiyovasküler hastalıklar ile kasılma olasılığındaki azalmanın yanı sıra bu şartlarla bağlantılı ölüm oranlarının azalması ile ilişkili olduğu sonucuna varmaktadır..

Daha önce yapılan 45 araştırmayı inceleyen bu çalışma, kahverengi pirinç tüketiminin sadece kalp hastalığı riskini değil, aynı zamanda solunum rahatsızlıkları ve diğer sağlık bozukluklarını da azalttığını gösteriyor.

3- Çölyaklar bunu diyetlerine dahil edebilir

Pirinç, glütensiz tahıllardan biridir, bu nedenle çölyak hastalığı olan insanlar için iyi bir besindir. Bununla birlikte, bazı işlenmiş veya rafine pirinç türlerine özel dikkat gösterilmelidir, bunlar glüten içeren maddeler içerebilir.

Glütensiz pirinç türleri arasında beyaz pirinç veya kahverengi pirinç bulunur..

4- Hipertansiyondan muzdarip insanlar için mükemmel

Sodyum, hipertansif insanların en kötü düşmanlarından biridir. Bu kimyasal, kan damarlarının daralmasını destekleyerek kardiyovasküler sistemin stresini ve kan basıncını arttırır.

Pirinç, düşük sodyumlu bir gıda olduğundan, tüketimi hipertansiyonu olan veya tansiyonu yüksek olan kişiler için tavsiye edilir..

Bu anlamda, 2012 yılında yapılan bir çalışmada yayınlanan Asya Pasifik klinik beslenme dergisi, Günde 400 gram pirinç tüketiminin hipertansiyon riskini% 42 azalttığını göstermiştir.

Aynı yıl, Ocak 2017'de, protein eksikliğini düşük pirinç tüketimi ile ilişkilendiren bir araştırma yayınlanmıştır. Bu çalışma, Güney Kore halkı arasında yapıldı ve vücuttaki protein eksikliğinin, tansiyon yükseklüğüne, hipertansiyon lehine sonuçlandığı sonucuna varıldı..

5- Kanseri önler

Kanser günümüzde en çok korkulan hastalıklardan biridir ve daha fazla sayıda çalışma bu hastalığı önlemek veya metastaz sürecini durdurmak için iyi bir diyet önerir..

Bu konuyla ilgili olarak, Biyoteknoloji Anabilim Dalı, Tıbbi Araştırma Departmanı ve Tayvan Tıp Fakültesi Üniversite Hastanesi (Çin) tarafından ortaklaşa geliştirilen 2011 yılı ile ilgili bir çalışma var. Bu araştırma, bazı türlerde bulunan maddelerin olduğu sonucuna varmıştır. siyah pirinç gibi pilavın ağız kanseri kanserinde metastaz işlemlerinin hızını yavaşlatan.

Bu kapasite siyah pirinçte bulunan kimyasal maddeler, antosiyaninler ve suda çözünen pigmentler olan antioksidanlardır..

Yukarıda bahsettiğim başka bir çalışmada, 2016 yılında, kahverengi pirinç tüketiminin kalp damar hastalıklarının önlenmesi ile ilişkilendirilmesinin yanı sıra, bu yiyeceğin yutulması ile de ilişkili olmakla birlikte, bazı kanser türlerinden muzdarip olma riski daha düşüktür..

Bu listede kanseri önlemek için başka yiyecekleriniz de var.

6- Kolesterolü azaltmak için idealdir

Kolesterol vücut için gerekli bir maddedir, ancak fazlalığı kan damarlarını tıkayarak kalp hastalığı olasılığını artırabilir.

Kolesterolün artmasının nedenlerinden biri, yağlı yiyeceklerin yüksek oranda tüketilmesidir. Bu anlamda pirinç, düşük yağ seviyesi nedeniyle iyi bir alternatiftir.

Ek olarak, sahip olduğu esansiyel yağ asitleri hemen hemen hepsi doymamış yağlar veya iyi yağlar grubuna aittir..

Pirinç, geleneksel olarak Çin'de, kolesterolü azaltmak için bir ek olarak kullanılmıştır. Pirinçten, artık pilavın mantarı olan fermente etmeyen bir madde olan kırmızı pirinci mayasını yaparlar, monascus purpureus.

Bu ek homeopatik ilaç alanında genişletildi.

Bu tür doğal ilaçların yararları ve sahip olabileceğiniz yan etkiler gibi tüm kullanım için uygun olup olmadıklarından, kullanmadan önce bu ürünlerin kullanımına doktorunuza danışmanız önerilir. dünya.

7- Cildinize ve saçınıza dikkat edin

Bilimsel olarak, alopesi tedavisine iyi bir katkı sağlayan pirinç özleri olduğu kanıtlanmıştır. 2015 yılında yayınlanan bir çalışma, Biyolojik ve farmasötik bülten, Alopesi tanısı almış 50 hastadan oluşan bir örnek ile pirinç kepeğinin saç dökülmesine karşı etkili olduğunu ve kullanımı sırasında herhangi bir ters reaksiyon bulunmadığını göstermiştir..

Diğer makaleler, pirinç suyunun hem cilt hem de saç için yararlarından bahseder. Web sitesinde bir makale sağlıklı ve doğal dünya, bu ürünün saç sağlığı için etkinliğinin saçlara esneklik veren ve kırılmasını önleyen inositol denilen bir maddeden kaynaklandığını doğrular..

8- Antioksidandır

Pirinç, fenolik asitleri, flavonoidleri veya antosiyaninleri içeren çok sayıda antioksidan madde içerir..

Bu moleküller, vücuttaki sağlığı korur, sağlıklı hücreleri dış hasarlardan korur.

Mart 2014’te yayınlanmış bir çalışma. Gida Bilimi ve Beslenme, Bu gıdanın tüm antioksidan özelliklerini korumak için pirinçte tahıl veya kepek tüketilmesini önerir.

9- Vitamin yönünden zengindir

Pirinç bir vitamin kaynağıdır. Özellikle B grubu ve E grubu vitaminleri bakımından zengindir..

Bu vitaminler vücudunuz için enerjiye dönüşür. Ek olarak, pirinçte bulunan B6 gibi bazı B vitaminlerinin bulunmaması anemi gibi hastalıkların gelişmesine yol açabilir..

Pirinçte E vitamini bulunması, bu yiyeceğe antioksidan özellikler sağlar. E Vitamini dokuları, hücreleri ve organları korur ve yaşlanmayı önler.

Ek olarak, yüksek bir vitamin içeriği, bağışıklık sistemini güçlendirdiklerinden sağlık için bir garantidir..

10- İyi bir sindirim sağlar

Pirinç, yüksek oranda lif içeriğinden dolayı, özellikle kahverengi pirinci kastediyorsak, en sindirici tahıllardan biridir. Bu madde sindirimi arttırır.

11- Sağlıklı bir şekilde kilo vermenize yardımcı olur

Günlük fiziksel aktivite uygulamasıyla birlikte ılımlı pirinç tüketimi, hatta kalmanın iyi bir yoludur. Kahverengi pirinç gibi bu tohumun bazı türleri özellikle etkilidir.

Bu, Nisan 2014'te Uluslararası Önleyici Tıp Dergisi'nde yayınlanan bir çalışma ile gösterilmiştir. Araştırmacılar, 6 hafta boyunca kahverengi pirinç tedavisi verilen 40 obez veya fazla kilolu kadınla bir test yaptı. Bu süre zarfında dört kez önlemler aldı.

Yağ seviyelerini düşürmeye ve kalp-damar hastalıklarını önlemeye ek olarak, bu tedavi ile kalça, bel konturunu azaltmayı ve sadece 6 haftada kilo vermeyi başardılar.

12- Böbreklerinizi koruyun

Diğer özelliklerin yanı sıra, pirinç, idrar söktürücü özelliklere sahiptir, sıvıları ortadan kaldırmaya yardımcı olur.

İngiliz Üroloji Dergisi'nde toplanan bir araştırma, 1986'da pirinç kepeğinin, böbrek taşlarının görünümünün ana nedenlerinden biri olan idrarda aşırı kalsiyumun giderilmesine hizmet ettiğini gösterdi..

Aynı yazarlar tarafından geliştirilen bir araştırmada, hiperkalsiüri hastaları veya idrarda yüksek kalsiyum seviyeleri arasında pirinç kepeği ile bir tedavi görüldü. Son olarak, bu sorunu gidermeye hizmet ettiği gösterilmiştir, ancak bu tedavinin bu durumun tekrarını önleme kabiliyeti garanti edilmemiştir..

13- Ödemi gidermeye yardımcı

Dediğim gibi, pirinç sıvıların ve fazla vücut yağlarının giderilmesine yardımcı olur.

Bunların arasında ödem, genellikle eklemlerde görülen seröz birikimler.

14- Diyabet için faydalıdır

Pirinç türlerinden biri olan kahverengi pirinç, diyabet gibi kronik rahatsızlıklar için özellikle faydalıdır, çünkü vücuda bu tahılların diğer çeşitlerinden daha az miktarda şeker üretir..

15- Bazı pirinç türleri Kabızlıkla mücadele için mükemmeller

Çoğu zaman, pirinç sıkılaştırıcı bir gıdaya bağlıdır, çünkü genellikle mideye hastayken veya ishali olan kişilerde kullanılır. Ancak, gastroenterit muzdarip iken büyük yardımın yanı sıra, pirinç de kabızlık ile mücadele için iyi bir yoldur.

Yüksek lif içeriğinden dolayı kabızlığa karşı etkilidir.

Pirinç çeşitleri

Pirinç, şekline veya rengine bağlı olarak farklı tiplerde sınıflandırılabilir..

Yapılacak ilk ayrım beyaz pirinç ile kahverengi pirinç arasındadır. İkincisi, sadece soyulmuş olduğu için kahverengi pirinç olarak da adlandırılır, ancak orijinal kepek tabakasını korur;.

Tahıl şekline göre pirinç çeşitleri:

- Uzun taneli: Pişirme için daha fazla suya ve zamana ihtiyaç duyar. Uzun taneli pirinci örneği Basmati pirincidir.

- Orta taneli: İspanyol mutfağında en sık kullanılandır. Orta taneli bir pirinç.

- Kısa taneli Bu tür pirinç, önceki ikisinden daha kolay yapışıyor. Kısa taneli pirinci örneği Arborio pirincidir.

Renge göre pirinç çeşitleri:

- Kırmızı pirinç Tohum kaplayan kepek rengi olarak adlandırılan bir tür kahverengi pirinçtir..

- Siyah pirinç Tam tahıllı pirinç lif bakımından zengindir. Onu kaplayan kepek siyahtır ve pişirildiği zaman maviye döner..

Pirincin besin değeri

100 gr çiğ kahverengi pirinç başına bileşenler:

* Kaynak: ABD Tarım Bakanlığı Ulusal Besin Veri Tabanı (USDA).

referanslar

  1. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yoshida, T., Fukatani, T., Yasukawa, S., ve Ohkawa, T. (1986). İdiyopatik Hiperkalsiüri ile Kalsiyum Taş Kalıpları İçin Pirinç Kepeği Tedavisi. İngiliz Üroloji Dergisi, 58 (6), 592-595.
  2. Shao, Y. ve Bao, J. (2015). Bütün pirinç tanelerinde polifenoller: Genetik çeşitlilik ve sağlık yararları. Besin Kimyası, 180, 86-97.
  3. Uluslararası Pirinç Araştırma Enstitüsü.
  4. Karimi, E., Mehrabanjoubani, P., Keshavarzian, M., Oskoueian, E., Jaafar, H. Z., & Abdolzadeh, A. (2014). Bazı pirinç çeşitlerinin (Oryza sativa L.) saman ve tohum kabuğundaki fenolik ve flavonoid bileşenlerinin tanımlanması ve miktar tayini ve bunların antioksidan özellikleri. Gıda ve Tarım Bilimleri Dergisi, 94 (11), 2324-2330.
  5. Lee, S.J., Lee, S.Y., Sung, S.A., Chin, H.J., ve Lee, S.W. (2017). Düşük Pirinç Alma Kore Ulusal Sağlık ve Beslenme Muayenesi Anketi Katılımcılarına Proteinüri ile İlişkilidir. Plos Bir, 12 (1).
  6. Fan, M., Wang, I., Hsiao, Y., Lin, H., Tang, N., Hung, T., Chung, J. (2015). Kara Pirinç'ten Antosiyaninler (Oryza sativa L.) İnsan Ağız Kanseri CAL 27 Hücrelerinde MMP ve NF-ExpressB İfadelerini Düşürerek Antimetastatik Özellikler Göstermiştir. Beslenme ve Kanser, 67 (2), 327-338.
  7. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yasukawa, S., ve Ohkawa, T. (1991). Hiperkalsiürik Hastalarda Uzun Dönemli Pirinç Kepeği Tedavisinin Taş Nüksü Üzerine Sonuçları. İngiliz Üroloji Dergisi, 67 (3), 237-240.
  8. Aune, D., Keum, N., Giovannucci, E., Fadnes, L.T., Boffetta, P., Greenwood, D.C., Norat, T. (2016). Tam tahıllı ve kardiyovasküler hastalık riski, kanser ve hepsi spesifik ölümlere neden olur ve sebep olur: prospektif çalışmaların sistematik olarak gözden geçirilmesi ve doz tepkisi meta analizi. Bmj, I2716.