14 Soya Lesitininin Tıbbi Özellikleri



soya lesitininin özellikleri ve yararları çoklu: mükemmel emülgatör, beyin işlevini iyileştirir, kalp damar sağlığını iyileştirir ... Kolin, yağ asitleri, gliserol, glikolipitler, fosfolipitler, fosforik asit ve trigliseritlerden oluşan lesitin, başlangıçta yumurta sarısından izole edildi.

Günümüzde düzenli olarak pamuk tohumu, deniz kaynakları, süt, kolza, soya fasulyesi ve ayçiçeğinden elde edilmektedir. Genellikle sıvı olarak kullanılır, ancak granül formunda da satın alınabilir.

soya lesitininin özellikleri ve yararları Bunlar çoktur: mükemmel bir emülgatördür (yağların sindirilmesini ve emilmesini kolaylaştırır), beynin çalışmasını iyileştirir, kardiyovasküler sağlığı iyileştirir, kolesterol seviyelerini dengeler ve daha sonra bahsedeceğim diğerleri.

Soya lesitini, işlenmiş gıdalarda, ilaçlarda ve takviyelerde katkı maddesi olarak kullanılır, çünkü bu ürünlere pürüzsüz ve homojen bir görünüm kazandırır. Ek olarak, yağları emülsifiye etme kabiliyeti onu mutfak spreyleri için ideal bir bileşen yapar.

Soya lesitini kullanımları

Bu yemek çok yönlüdür ve şu şekilde kullanılır:

  • Emülgatör, sulu çözeltilerin yağlı ortamlarla birleşmesini sağlar
  • Besin ürünlerinin kullanım ömrünün uzaması
  • Ekmeğin hazırlanmasında yardımcı, hamurun yapışkanlaşmasını engellemek ve daha hızlı fermente etmek
  • Mutfak ajanı, kütlelerde topak oluşumunu önlemek ve köpük oluşumunu önlemek için.

Soya lesitini (E322 olarak da işaretlenmiştir) aşağıdaki bileşenlerden biri olarak bulunur:

  • Ekmekler, kekler, kurabiyeler ve kekler
  • Hazır kek karışımları
  • Salata sosları, mayonez ve margarin sosları
  • Fındık ezmesi
  • Pişirme spreyleri
  • Çikolata ve granola çubukları
  • Öksürük damlaları, takviyeleri ve ilaçlar

Soya lesitininin özellikleri ve etki şekilleri

Soya lesitini, bir takım koşulları tedavi etmek ve önlemek için bir takviye olarak alınmıştır. Daha sonra, faydaları ve besinsel özelliklerinden bahsedilmiştir:

1- İyi bir kolin kaynağıdır

Kolin, vücudumuz tarafından küçük miktarlarda oluşur, ancak insanların% 90'ının eksik olduğunu dikkate alarak, çoğumuzun yapmadığı bir şey diyeti ile tüketmek gerekir..

Bu madde hücre zarlarının bakımını kolaylaştırır, sinir uyarılarının iletilmesine müdahale eder ve kronik enflamatuar yanıtı azaltır.

2- Beyin işlevini iyileştirir

Hücreleri çevreleyen zarın bir parçası olan fosfatidilkolin, beyin sağlığı için çok hayati olduğu bilinen kolin salgılayarak parçalanır. Bu bileşik, yaşlılıkta bilişsel işlevlerin kaybını, özellikle de hafıza kaybını önlemek için son derece önemlidir..

Choline kan-beyin bariyerini kolayca geçer ve daha sonra öğrenmeye, hafızaya, kas fonksiyonuna, uykuya, uyarılmaya, hormon salgılanmasına ve dolaşımına karışan bir madde olan asetilkolin üretimi için beynimizde kullanılır..

Sinir hücrelerinin dürtüleri doğru göndermesini sağlar. Son araştırmalar, günde iki yemek kaşığı lesitinin yaşlanma ile ilgili hafif bellek sorunlarını azaltmaya yardımcı olduğunu göstermiştir.

Çalışmalar lesitinin nörolojik bozuklukların ve bunama ve Alzheimer hastalığı gibi kronik dejeneratif hastalıkların tedavisinde yardımcı olabileceğini göstermiştir. Bu sadece lesitin içindeki kolin içeriği nedeniyle değil, içinde bulunan omega 3 yağlarının da bilişsel işlevler üzerinde artırıcı bir etkisi vardır..

3- Karaciğeri detoksifiye etmeye yardımcı olur ve safra kanallarının çalışmasını iyileştirir

Fosfatidilkolin, VLDL (çok düşük yoğunluklu lipoproteinler) partiküllerinin karaciğerden trigliseritleri ve kolesterolü kan yoluyla dokulara tamir, depolama veya enerji üretimi için nakletmeleri için gerekli bir bileşendir..

Yeterli fosfatidilkolin olmadan, karaciğerde yağ ve kolesterol birikebilir, bu da karaciğer yağlanmasına katkıda bulunur..

Lesitin, karaciğerin detoksifikasyonunda rol oynar. Lesitin tarafından tedarik edilen kolin, vücudumuzda betain adı verilen bir metabolit oluşturmak üzere oksitlenebilir. Betain, biliyer detoksifikasyona yardımcı olan metilasyon reaksiyonları için gerekli gruplar olan bir metil kaynağıdır (CH3)..

Safradaki kolesterol yeterli safra tuzu ve fosfatidilkolin olmadan hareket ederse kristalleşebilir ve safra taşları oluşabilir..

4- Fiziksel stresi azaltmak

Soya lesitininin en önemli sağlık yararlarından biri, fosfatidilserin olarak bilinen bir bileşiktir; Bitki ve hayvanların hücre zarlarının bir kısmını stabilize etmeye yardımcı olan ortak bir fosfolipid.

Fosfatidilserin, adrenokortikotropik hormon (ACTH) ve kortizol gibi stres hormonlarını etkilediğinden, inek beyinlerinden elde edilen fosfatidilserin fiziksel strese verilen tepkiyi azalttığı gösterilmiştir..

Soya lesitinden türetilen fosfatidilserin diğer kaynaklarla karşılaştırıldığını görmek için Alman araştırmacılar, soya fasulyesi lesitini ve fosfatidilserin bileşiklerinden (PAS) ACTH ve kortizol üzerindeki etkilerini; ve Stiel Spielberger Anksiyete Durum Özelliği Envanteri Envanteri olarak bilinen psikolojik bir değerlendirme yaptılar..

Deneme, her biri 20 kişiden oluşan gruplarda 400 mg, 600 mg ve 800 mg SBP alımını karşılaştırdı. Araştırmacılar sadece PAS'ın zihinsel sağlık üzerinde dikkate değer etkilere sahip olduğunu değil aynı zamanda etkilerinin doza bağlı olduğunu keşfetti..

Yani, 400 mg PAS alımının serum ACTH ve kortizol seviyelerini düşürmede daha büyük dozlardan daha etkili olduğunu bulmuşlardır..

5- Kolesterol seviyesini dengeler

Soya lesitini, kolesterol seviyeleri üzerinde yararlı bir etkiye sahip olabilir. 8 hafta boyunca günde 500 mg soya lesitini ile takviye yapmanın, toplam kolesterol seviyelerini% 42 ve LDL seviyelerini% 56 azalttığı gösterilmiştir..

Bununla birlikte, yalnızca soya lesitininin kolesterol üzerinde bir etkisi yoktur. Sonuçta, işlenmemiş soya kaynakları da aynı işi yapar, belki de daha yavaş bir hızda olsa da.

Ana protein kaynağı olarak soya ürünleri yiyen erkekler üzerinde yapılan beş haftalık bir çalışmada, LDL kolesterol seviyelerinin% 14'e, HDL seviyelerini% 8'e kadar düşürdüğü tespit edildi..

Bir 2010 çalışmasında, hiperkolesterolemi tanılı hastalarda soya lesitini uygulandıktan sonra total ve LDL kolesterol düzeyleri değerlendirildi..

30 gönüllü, her gün 500 mg soya lesitini takviyesi aldı ve sonuçlar oldukça şaşırtıcıydı:

  • 1 ay sonra total kolesterolde% 40.66 azalma.
  • 2 ay sonra total kolesterolde% 42.00 azalma.
  • LDL kolesterolün 1 ay sonra% 42.05 azalması.
  • LDL kolesterolde 2 ay sonra% 56,15 azalma.

6- Kardiyovasküler sağlığı iyileştirir

Soya lesitini ayrıca, B vitaminine benzer bir madde olan inositolde bol miktarda bulunur..

Vücudumuz kolesterol ve tansiyon seviyelerini sağlıklı ve normal aralıkta tutmak, saç ve cildin sağlıklı büyümesi için inositol kullanır ve vücut yağının parçalanmasına yardımcı olur.

Bu, özellikle abdominal obezite muzdarip olanlar için önemlidir, çünkü aşırı yağlar hayati organları çevreler ve kardiyovasküler risk önemli ölçüde artar.

7- bağışıklık sistemini uyarır

Bir araştırma, yedi günlük 2 g / kg soya lesitini alımının farelerde makrofajların fagositik aktivitesini neredeyse% 29 artırabildiğini ortaya koydu.

Ayrıca, lenfosit sayısının (bağışıklık sistemi için temel olan beyaz kan hücreleri)% 92 oranında arttığı gösterilmiştir..

8- Kilo kaybını arttırır

Lesitin, enerji metabolizmasında doğrudan bir etkisi olan yağların oksidasyonunu kolaylaştırır. Yağların oksitlenebilmesi için, mevcut olmaları gerekir ve lesitinin girdiği yer burasıdır..

Etkisi sayesinde, yağlar sindirim enzimleri tarafından saldırıya uğrayabilir ve mitokondride okside edilecek hücrelerin içine taşınabilir. Bu mekanizma, uzun vadede kısıtlayıcı diyetler alınması sonucu yavaş metabolizmaya sahip kişilerde çok faydalıdır. Ek olarak, soya lesitini, bağımlılık oluşturmayan doğal bir maddedir..

Dolaylı olarak, karaciğer fonksiyonunu iyileştirerek soya lesitini, karaciğerin tiroid hormonunu aktive etmesine izin verir. Bu, optimize edilmiş bir metabolizmanın korunmasında kilit bir rol oynar..

Tiroid hormon eksikliği çok sayıda insanda, özellikle de kadınlarda obeziteye neden olmaktadır. Bu şekilde, kanda fosfatidilkolin veya tiroid hormonu eksikliği olanlar, soya lesitinine dayalı bir takviye tüketiminden faydalanabilirler..

9- Spor performansını arttırır

Bir kişi kas tonusunu geliştirmek için düzenli olarak egzersiz yaptığında, kaslarda bulunan lesitin (fosfatidilkolin) miktarı artar. Lesitindeki bu artış, kasların yoğun egzersiz sırasında biriken laktik asitten kurtulmasına yardımcı olur ve daha fazla kas gücüne yol açabilir..

Soya lesitinde bulunan kolin, kas aktivitesini uyarmak için vücudumuz tarafından da kullanılan bir nörotransmiter olan asetilkolin üretiminin artmasını destekler..

Vücudumuzdaki kolin rezervleri önerilen alt sınırın altına düşmeye başladığında, dayanıklılık sporlarında kas aktivitesi engellenebilir.

10- Eklemlerin sağlığını iyileştirir

Soya lesitini (fosfatidilkolin) vücudumuzda yağlama etkisine sahiptir, dokuları kaplar ve özellikle dirsekler, omuzlar, kalçalar, dizler ve ayak bilekleri gibi daha büyük eklemlerde sürtünmeyi azaltmaya yardımcı olur.

Öte yandan, vücuttaki inflamatuar cevabı normalleştirmeye yardımcı olan yüksek oranda omega-3 yağ asidi içeriyor. Omega 3 yağları proinflamatuar sitokinlerin oluşumunu engelleyen maddelerin öncüleridir.

Bu nedenle, çok sayıda kronik enflamatuar durumda yararlıdırlar. Soya lesitinindeki varlığı ayrıca yukarıda belirtilen kardiyovasküler sağlığı, kan basıncını iyileştirmek gibi diğer yararları da destekler..

Ayrıca toplam kolesterolü ve LDL'yi azaltır, kolesterolü dokulardan alarak ve elimine edilecek karaciğere taşıyarak koruyucu etkisi olan HDL'yi arttırır..

11- Üreme sağlığını iyileştirir

Erkek semeninde önemli miktarda lesitin bulunduğundan lesitin, erkek boşalma hacmini artırabilir..

12- Östrojen dengesi için yardım

İnositol ve kolin, karaciğerimizin estriolün en güvenli östrojen formu olan estradiol'e dönüştürülmesinde yardımcı olmakta çok etkilidir. Bu nedenle hormonal bozukluklardan muzdarip olanlar veya doğurganlıkla ilgili problemleri olanlar, soya lesitini ile takviye edilebilirler..

13- Bağırsak sağlığını ve sindirimi destekler

Fosfatidilkolin, bağırsaktaki mukozal tabakanın çok önemli bir bileşenidir. Sağlıklı bir mukoza tabakası olmadan, bağırsak duvarları çok kolay iltihaplanır.

Lesitin, yağlı yiyeceklerin sindirimini kolaylaştırmak için yağları emülsifiye eder. Eksikliği durumunda soya lesitini, sindirimi ve yağda çözünen vitaminlerin (D, K, E ve A) kullanımını destekleyebilir.

14- Lezzetli ve kullanımı kolay

Soya lesitini, özel bir lezzet lezzetini korur, yani hem sıvı hem de katı birçok gıdaya dahil edilmesine izin veren neredeyse nötr bir tada sahiptir..

Protein içeceği veya sebze suyuna eklenmesi için 1-2 yemek kaşığı kullanabilirsiniz. Ayrıca süzme peynir, yoğurt, tahıl gevrekleri veya salatalar gibi yiyeceklerin üzerine serpebilir veya salata soslarına karıştırıp yulaf ezmesiyle bağlayabilir veya doğrudan temel gözleme ve simit tariflerine ekleyebilirsiniz..

Soya lesitinin diğer hangi özelliklerini biliyorsunuz??

referanslar

  1. Soya Lesitini Fosfatidilserin (PS) Emiliminin Kinetiği ve Güvenliği.
  2. Mourad AM, et al Soya lesitin uygulamasının hiperkolesterolemi üzerine etkisi . kolesterol. (2010).
  3. Honda K, et al Soya lesitininden saflaştırılmış fosfatidilinositol olan Asahi Kasei Pi'nin toksisite çalışmaları . J Toxicol Sci. (2009).
  4. Miranda DT, et al Ben lesitin takviyesi, makrofaj fagositozu ve konkanavalin A'ya lenfosit cevabını değiştirir: alloksan kaynaklı diyabetik sıçanlarda yapılan bir çalışma . Cell Biochem Funct. (2008).
  5. Soya lesitininin ince tabaka ve analitik sıvı kromatografi ile analizi.
  6. Lin X, et al Fitosterol glikozitler, insanlarda emilimini azaltır . Am J Physiol Gastrointest Karaciğer Physiol. (2009).
  7. Hirsch MJ, Growdon JH, Wurtman RJ Diyet kolin veya lesitin alımı, serum kolin düzeyleri ve çeşitli metabolik indeksler arasındaki ilişkiler . metabolizma. (1978).
  8. Ueda Y, et al Diyet lipitlerinin SAMP8 farelerinde uzun ömür ve hafızaya etkisi . J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). (2011).
  9. Hellhammer J, et al Soya lesitin fosfatidik asit ve fosfatidilserin kompleksinin (PAS) endokrin ve zihinsel strese psikolojik tepkileri üzerine etkileri . stres. (2004).
  10. Polichetti E, et al Diyet polenilfosfatidilkolin hiperkolesterolemik tavşanlarda kolesterolemiyi azaltır: hepato-biliyer aksın rolü . Hayat Bilgisi. (2000).
  11. Mastellon I, et al Diyet soya fosfatidilkolinleri lipidemiyi azaltır: bağırsak, endotel hücresi ve hepato-biliyer eksen seviyelerinde mekanizmalar . J Nutr Biochem. (2000).
  12. Polichetti E, et al Biliyer lipid salgılanmasının uyarılmasıyla normolipidaemik sıçanlarda soya fasulyesi lesitinin kolesterol düşürücü etkisi . Br J Nutr. (1996).
  13. Nishiyama-Naruke A, Curi R Fosfatidilkolin makrofajlar ve lenfositler arasındaki etkileşime katılır . Am J Physiol Hücre Fizyolojisi. (2000).
  14. Semalty A, et al Supramoleküler fosfolipidler-polifenolik etkileşimler: Fitokimyasalların biyoyararlanımını arttırmak için PHYTOSOME stratejisi . fitoterapi. (2010).
  15. Kidd PM Botanik polifenollerden fitozom komplekslerinin biyoyararlanımı ve aktivitesi: silimarin, kurkumin, yeşil çay ve üzüm çekirdeği ekstraktları . Alternatif Med Rev. (2009).
  16. Sloat BR, et al Lesitin bazlı nanopartiküllerin yüzeyine konjuge edilmiş protein antijenleri tarafından indüklenen güçlü antikor tepkileri . J Kontrol Yayın. (2010).
  17. Mansilla FC, et al Yeni bir I'in lesitin / β-glukanlar bazlı, natif Neospora caninum tachyzoite ekstresi aşısı farelerinde immün arttırılması .aşı. (2012)