Xoconostle Özellikleri, Yan Etkileri ve Kontrendikasyonları



xoconostle asit veya acı tatlı meyveler üreten kaktüsler türüne verilen addır. Bu türler arasında, tipik Meksika, göze çarpıyor Opuntia matuda ve Opuntia xoconostle. Al xoconostle, nahualtın gerçek çevirisi olan "asit ton balığı" olarak da bilinir. Xoco, "asidik" anlamına gelir; ve nochtli, Ton balığı ne anlama geliyor?.

Bu çeşitler kurak ve yarı kurak bölgelerde üretilir. Meksika'da Cohahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosi, Guanajuato, Queretaro, Meksika ve Hidalgo Devletlerinde yaygın olarak dağıtılmaktadır. Xoconostle'dan pratik olarak her şey kullanılır.

Tarımsal ormancılık açısından bitki kullanılır; Meyveler, tohumlar, kandiller (pencas) ve ayrıca çiçek gastronomik ve tıbbi olarak kullanılır. Meyveler geleneksel tıpta diyabet, hiperkolesterolemi, obezite ve solunum yolu rahatsızlıkları için bir tedavi olarak kabul edilmektedir..

Cladode geleneksel olarak gastrit, kolik ve ülserler gibi gastrointestinal rahatsızlıklar için kullanılır. Bu kaktüsler, ailenin en iyi bilinen türlerinden biri olan kaktüs ile belirgin farklılıklar göstermiştir. Dikenli armut kaktüs meyvesi, ince cidarlı tatlı meyvelerdir; Bitkiyi olgunlaştıklarında 3 ya da 4 ay sonra alınabilirler.

Buna karşılık, xoconostle'nin olgunlaşmış meyveleri asidiktir ve bozulmadan bozulmadan 3 yıla kadar kalır. Meyve, meyve hacminin yaklaşık% 75'ini kaplayan kalın duvarlara sahiptir; Bu mesokarp, onu koruyan ince kabuk çıkarıldıktan sonra, genellikle yenilebilir kısımdır..

Tohumlar, hamurda, müsilagin (endocarp) bir yapı halinde gruplandırılır ve genellikle atılır.

indeks

  • 1 Özellikler
    • 1.1 Lif ve C vitamini bakımından zengin
    • 1.2 Antioksidan eylem
    • 1.3 Betasiyaninler içerir
    • 1.4 Terapötik kullanımlar
  • 2 Tarifler
    • 2.1 Ekmeği için Xoconostles sosu
    • 2.2 Domatesli Xoconostles sosu
    • 2.3 Tencerede köstebek
    • 2.4 Şuruptaki Xoconostles
  • 3 yan etkileri
  • 4 Kontrendikasyonlar
  • 5 Kaynakça

özellikleri

Meyvede 100 gram kuru mesokarp başına 2.2 ila 3.4 gram protein ve yüzde 2.2 ila 3.4 gram yağ bulunur. Ek olarak, 100 g kuru ürün için 4.8 ila 12.1 mg sodyum ve 100 g başına 1.74 ila 3.33 g potasyum içerir..

Tohumlar, aralarında flavonoidler, çoklu doymamış yağ asitleri ve tokoferoller (özellikle γ-tokoferol) olan lif ve fenolik bileşiklere sahiptir. Ek olarak, yağlar (% 17 ila 19 arasında) ve karbonhidratlar (% 73 civarında) bakımından zengindirler..

Tohumların nişasta granüllerinin hem morfolojisi hem de boyutları buğday, mısır ve pirinç gibi tahıllarınkilerle benzerlik göstermektedir. Xoconostle tohumlarının bu besin potansiyeli henüz azalmadı.

Elyaf ve C vitamini bakımından zengin

Xoconostle'nin yenilebilir kısmı, çözünür lif ve askorbik asit bakımından zengindir. Ham bazında yaklaşık yüzde 11.6 ila 16.7 gram kuru baz içerir. Bu değer, mangodan (yüzde 10,8 gram) ve üzümden (yüzde 4,2 gram) daha yüksektir..

Ortalama olarak, C vitamini içeriği, 100 g başına yaklaşık 31.8 mg askorbik asittir, mandalina (25 mg / 100), elma ve muzdan yüzde 10 mg'a sahip olandan daha yüksektir..

Antioksidan eylem

Askorbik aside ek olarak, fenolik bileşikler ve flavonoidler gibi antioksidan aktiviteye sahip başka moleküller içerir. Ayrıca karotenoidler ve betalainler gibi pigmentler bakımından da zengindir..

Fenolik bileşikler biyoaktif moleküllerdir. Dejeneratif hastalıkların ortaya çıkmasında tetiklenebilecek hücrelerin oksidasyona karşı savunmasını oluşturur..

Flavonoidler doğada en bol bulunan fenolik bileşiklerdir. Kanser ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde önemli rol oynarlar.

Betacyaninler içerir

Xoconostle'nin rengi esas olarak betacyaninlerin varlığından kaynaklanmaktadır. Betasiyaninler, betalainlerin bir parçası olan bir pigment türüdür; bu, pancarlara karakteristik renk veren bileşiktir..

Terapötik kullanımlar

Betasiyaninler cilt ve akciğer kanserinin yanı sıra serbest radikaller ve peroksitler gibi reaktif oksijen türlerinin üretilmesinden kaynaklanan hücresel bozulma süreciyle ilişkili bozuklukları önler.

Bu rahatsızlıklar arasında merkezi sinir sistemi hücrelerinin bozulması ve kardiyovasküler hastalıklar bulunmaktadır..

Betacyanin, insan kronik miyeloid lösemi hücre hattındaki hücrelerde apoptozu tetikler. Xoconostle'ın nöroprotektif bir etkisi olduğu ve kemopreventif bir potansiyeli olduğu düşünülmektedir..

Geleneksel olarak, Meksika'nın bazı bölgelerinde bitki, tip 2 diyabet tedavisi için kullanılmış, kullanımın, karbonhidratların emilimini azaltabilecek yüksek lif ve pektin içeriğine dayandığı düşünülmüştü, ancak kanıtlanmıştır. bu etkiden sorumlu olacak olan, koldiyakta bir bileşik bulunması.

yemek tarifleri

- Asit ton balığı tatlılar ve meyve sularında taze olarak hazırlanabilir. Diğer pek çok meyve gibi, aynı zamanda işlenebilir ve reçel, reçel, şeker ve likör için baz olabilir. Son zamanlarda toz hazırlanır ve sıcak soslar yapılır.

- Ana yemeklere eşlik etmek için, xoconostles parçalar veya tabakalar halinde kesilir. Hafif şeker şurubunda düşük ateşte pişirilirler ve servis yapmaya hazırdırlar.

- Kan şekeri seviyesini kontrol etmek için gün boyunca bitkinin soğuk infüzyonu alınır..

- Sindirim sistemini düzenlemek için sabahları greyfurt suyu, nopal, ıspanak, maydanoz, xoconostle, salatalık, kereviz, parçalar halinde ananas, su ve zencefil gibi bir yüzlü alınabilir.

Ekmeği için Xoconostles sosu

Yaklaşık 8 xoconostles için ¼ beyaz soğan, 2 diş sarımsak, sapsız 2 ila 5 şili, bir tutam deniz tuzu ve kaynar su gerekir..

Chilies için kullanılacak az miktarda su kaynatın. Ek olarak, yapışmaz bir pişirme plakası (veya comal) orta ısıya ısıtılır.

Isıtıldığında, ateşin yoğunluğu azaltılır ve xoconostles üstüne yerleştirilir, sarımsak cilt ve soğan ile birlikte. Kızartıldığında sarımsakları çıkarın ve karakteristik kokusunu alın..

Soğuduktan sonra sarımsak derisini çıkarın. Soğan aynı işlemi alır, kızartmak biraz daha uzun sürer. Soğuduktan sonra küçük parçalar halinde kesin.

Çileleri komana ekleyin ve her bir tarafta sadece 15 ila 30 saniye kızartın. Sonra 5 dakika kaynar suya batırılır. Bir kez boşaltılıp kesildikten sonra, yedek.

Bu arada, xoconostles tamamen kızarana kadar kalburda kalır. Kömürden çıkarın ve soğumaya bırakın. İkiye kesilirler, tohum alınır ve küçük bir zar oluşturmaya çalışırken hamur özü çıkarılır..

Molcajete'de (taş harcı) haşlanmış biberler, sarımsak ve deniz tuzu ezilerek ezilir. Soğanı ve ardından xoconostles hamurunu ekleyin. Sosu oldukça kalın ve tacos veya cips eşlik eder. Belirtilen biberlerin yarısını kullanmanız ve yavaş yavaş tadına eklemeniz önerilir..

Domatesli Xoconostles sosu

Domates, xoconostles, jalapeños, sarımsak ve soğan. Domatesin ve krakonostilin derisi giderilir.

Her şey bir mol yapısına ulaşılıncaya kadar molcajete veya mutfak robotunda ezilir. Ekmeği ile tadı ve eşlik salar.

Pot Köstebek

Meksika mutfağının tipik bir çorbasıdır. İlk önce et pişirilir; Bunu yapmak için, chambarete veya morcillo'yu kemik iliği, epazot, soğan, xoconostles, sarımsak ve dana et suyunun kemikleri ile bir tencereye koyun..

Başka bir kapta suda pişirilir ve havuç, kabak, yeşil fasulye ve yumuşak mısır koçanı tuzlanır. Başka bir kapta, çiller ıslanır; Suya batırdıktan sonra, aynı suya batırılarak bir miktar soğan ile sıvılaştırılırlar..

Etin pişirildiği tencerede süzün ve boşaltın, yaklaşık 10 dakika kaynatın. Sonunda sebzeler eklenir ve her şeyi yaklaşık 5 dakika daha pişirin.

Şuruptaki Xoconostles

6 xoconostles için 3 bardak su, 3 bardak şeker ve tarçın çubuğu kullanılır. Xoconostles'ı yarıya kesin, soyun ve tohumları çıkarın.

Su bir kaba indirgeninceye kadar düşük ateşte tencerede pişirin. 20 dakika kadar pişirdikten sonra tarçın ilave edin. Meyvenin asitliğini ve sıkılığını doğrulamaya gitmek gereklidir..

Preparat hala çok asitli ise, daha fazla şeker eklenir. Nihai doku sağlam olmalı ve aşırı pişirmekten kaçınılmalıdır..

Yan etkileri

Diyette kullanılan miktarlarda, xoconostle kullanımı daha fazla risk oluşturmaz.

Dikkat sadece kan şekeri bozukluğu olan kişilerde (diyabet ve hipoglisemi) veya bu durumda etkili olan ilaçları kullananlarda yapılmalıdır. Xoconostle'nin etkisinin kan şekeri seviyesini düşürmesi olasıdır.

Ayrıca kan basıncında düşmeye neden olabilir; Bu nedenle, ilaç kullanan veya kan basıncını düşürme eğiliminde olan alternatif tedavileri alan kişilerde ölçülü olmak gerekir..

Kanama riski artabilir. Bu nedenle, xoconostle ile birlikte kullanıldığında kanama olasılığını indükleyebilecek ilaçların alınması durumunda tüketimi dikkate alınmalıdır..

Kontrendikasyonlar

Belirtilen önlemler dışında, tüketiminin cesaretinin kırıldığını gösteren hiçbir kanıt yoktur. Bu yemeğin hamilelik ve emzirme döneminde etkileri bilinmemektedir..

referanslar

  1. Andrade Cetto A., Wiedenfeld H. Opuntia streptacantha Lem'in anti-hiperglisemik etkisi. Etnofarmakoloji Dergisi. 2011, 133, 940-943.
  2. Camacho I., Ramos R. Opuntia kaktüsünün hipoglisemik etkisi. Arch Invest Med (Mex). 1979; 10 (4): 223-30.
  3. Narlı ve kaktüslü tatlılı kaktüs salatası (2011). 19 Haziran 2018'de mexicoinmykitchen.com adresinde alındı..
  4. Pot stoğu nasıl yapılır (s.f.). Cocinadelirante.com adresinde 19 Haziran 2018 tarihinde alındı..
  5. Decker F. (s.f.) Xoconostle nasıl yenir. Ehow.com'da 19 Haziran 2018'de alındı.
  6. Guzmar Maldonado S., Morales-Montelongo AL, Mondragón-Jacobo C., Herrera-Hernández G., Guevara-Lara F., Reynoso Camacho R., Meyvelerin Xoconostle (Opuntia matudae) Armutlarının Armuttan Fizikokimyasal, Beslenme ve İşlevsel Karakterizasyonu -Meksika Bölgesi. Gıda Bilimi Dergisi. 2010; 75 (6), C485-C492.
  7. Leong, H., Şov, P., Lim, M., Ooi, C. ve Ling, T. (2017). Bitkilerden elde edilen doğal kırmızı pigmentler ve sağlık yararları: Bir gözden geçirme. Yiyecek Yorumları Uluslararası, 34 (5), 463-482.
  8. Mole de olla (2018). 18 Haziran 2018'de Wikipedia'da alındı..
  9. Nopal (Opuntia) (2011). 19 Haziran 2018'de livingnaturally.com adresinde alındı..
  10. Opuntia (2018). 18 Haziran 2018'de Wikipedia'da alındı..
  11. Osorio-Esquivel O., Ortiz Moreno A., Alvarez V.B., Dorantes-Alvarez L., Giusti M. Fenolikler, betakiyaninler ve Opuntia joconostle meyvelerinde antioksidan aktivite. Uluslararası Gıda Araştırmaları. 2011, 44, 2160-2168
  12. Pire Sierra M.C., Garrido E., González H., Pérez H. Diyet lifinin Venezüella'da yaygın olarak tüketilen dört meyve türüne katkısının karşılaştırmalı incelenmesi. Interscience. 2010. 35 (12), 939-944.
  13. Gıdalarda fitokimyasallar. Betacyaninlerin 8 sağlık yararları (2012). 8 Haziran 2018 tarihinde kylenorton.healthblogs.org'de alındı.
  14. Prieto-García F., Filardo-Kerstup S., Pérez-Cruz, E., Beltrán-Hernández R., Román-Gutiérrez A., Méndez-Marzo M. (2006). Meksika, Hidalgo Eyaletinde Yetiştirilen Opuntia tohumlarının (Opuntia spp.) Fiziksel ve kimyasal karakterizasyonu. Bioagro, 18 (3), 163-169. 20 Haziran 2018'de, en.scielo.org.ve sitesinde alınmıştır..
  15. Santos Díaz, M.del S., Barba de la Rosa, A., Héliès-Toussaint, C., Guéraud, F. ve Nègre-Salvayre, A. (2017). Opuntia spp.: Kronik Hastalıklarda Karakterizasyon ve Faydaları. Oksidatif Tıp ve Hücresel Uzun Ömür. 2017, 1-17.
  16. Scheinvar L (2011). Kaktüs türleri hakkında bilgi sahibi olma durumu (Opuntia spp.) vahşi ve ekili Xoconostles üreticileri. Conabio projesi nihai raporu. UNAM.
  17. Xoconostle Cactus Fruit (s.f.). 18 Haziran 2018 tarihinde specialproduce.com sitesinde alındı
  18. Xoconostle Salsa (2015). 19 Haziran 2018 tarihinde thymeandlove.com adresinden alındı..
  19. Xoconostle, Meksika çölünün meyvesi (2013). 19 Haziran 2018'de nuevamujer.com adresinde alındı..
  20. Xoconostle de Chapatongo (s.f.) 19 Haziran 2018'de mexicocampoadentro.org adresinden alındı..