Mixteclerin Diyeti nasıldı?

Mixtec yemekleri Fasulye, mısır ve balkabaklarından oluşan Meso-amerikan yiyecek üçgenindeki Hispanik öncesi zamanlara dayanır..

Gıda kaynaklarının yaklaşık üçte birinin doğal ortamdan geldiği tahmin edilmektedir. Yani, ekinleri tarımsal sistemlerinde de kullanmasına rağmen, bitkilerin, mantarların ve av hayvanlarının toplanmasına adanmıştır..

Mixtec arazisi Meksika Cumhuriyeti'nin güneyinde yer almaktadır. Puebla ve Guerrero'ya kadar uzanmasına rağmen, Oaxaca'nın batı yarısını kapsıyor.

Mixtec'in temel yemleri

Yabani bitkilerden evcil hayvanlara kendi tüketimleriyle Mixtec rejimi çok çeşitlidir.

hayvanlar

Fetihten önce, Mixtec'ler, diğerlerinin yanı sıra, aşağıdaki hayvanları da tüketti:

-sincaplar

-armadillos

-kayoti

-tavşan

-Chapulin

-hindi

-iguana

-tavşan

-rakun

-kurbağa

-güvercin

-geyik

Hindi durumunda, bunlar MS 180'li yıllarda Mixtec'ler tarafından evcilleştirildi. Koloniden sonra, tüketim için aşağıdaki hayvanların listesi büyüdü. Eklendi: tavuk, domuz, sığır ve kuzu.

mineraller.

Mixtec kültüründe kullanılan kimyasal bileşimli doğal maddeler kireç ve tuzdur..

Kireç kullanılmış ve hala mısırın hazırlanmasında niktamalizasyon yoluyla kullanılmıştır. O bölgedeki tuz dairelerinde kullanılan tuz.

Ekili bitkiler

Her ne kadar temel yiyecek fasulye, mısır ve kabaktan oluşmuş olsa da, biber, chayote, tatlı patates, epazot, maguey, nopales ve kutsal çim gibi diğer tamamlayıcı bitkiler eklenir..

Meyveler gelince, onlar ile tedarik edildi:

-avokado

-Capulin

-erik

-Guaje

-guava

-MaMeY

-Nanche

-papaya

-Tejocote

-sapodilla

Şu anda, aileler beslenmeleri için aşağıdaki taktikleri takip ediyorlar:

1-Küçük mısır, fasulye ve buğday tarlalarının ekimi.

2-Meyve ve sebze tarlasında ekim.

3-Quelites, nopales, fungi ve yenilebilir böcekler gibi gıda bitkilerinin toplanması.

On altıncı yüzyıldan sonra Mixtec diyetine katılan bitkiler arasında şeker kamışı, limon, limon, muz, fasulye ve buğday bulunmaktadır..

yemek pişirme

Mixtec'ler pişirme terimini neme göre ilişkilendirir. Nem, bitki örtüsü ile ilgilidir. Tersine, kuraklık kısırlıkla sonuçlanır.

Yiyecek sistemlerini kuru ve nemli, çiğ ve pişmiş, soğuk ve sıcak olarak bu şekilde bölüştürür. Aşağıdaki gibi bölünmüştür:

1-Çiğ yiyecekler

2-Haşlanmış yiyecekler

3-Buharda pişirilmiş veya mangalda fırında pişmiş malzemeler, ve

4-Kızarmış veya kavrulmuş, ancak bu yumuşak.

referanslar

1. UNAM (1990). "Mixtec'in beslenmesinde değişim ve süreklilik", Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
2. ENGOV (2012) "Oaxacan Mixteca'da Bilgi, Güç ve Beslenme: Çevresel Yönetim İçin Görevler", Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. biblioteca.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
3. UNAM (1990) "Koloninin İlk Yıllarında Meksika'da Yemek", Femando Martínez Cortés
4. INAH (1989). "Tarım Tarihi. İspanyol Öncesi Meksika ", Rojas Raniela, Teresa ve William T. Sanders.
   
5. Meksika Yerli Halklarının Gelişimi Ulusal Komisyonu (Aralık 2003), "Mixtecos", Yerli Halklar, Çağdaş Meksika. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf