En Popüler 10 Tipik Cajamarca Yemeği

Çoğu Cajamarca'nın tipik yemekler, Peru'da, bölgede yaşayan yerli grupların bir mirası. Zaman geçtikçe bu mutfak Avrupa ile karıştı, mevcut Cajamarquina gastronomi kaynağı olarak.

Cajamarca mutfağı, Peru And mutfağının en seçkin örneklerinden biridir. Bu, Peru'dan ve fetih ve Koloniler sırasında tanıtılan diğer maddelerden oluşur..

Bunlara biber, mısır veya mısır, sarı patates, kobay (bir tür kemirgen), domuz, kuzu ve tavuk dahildir. Daha az oranda yeşil muz ve hurma kalbi kullanılır..

Cajamarca'nın tatlıları da tanınıyor. Çoğu, diğerleri arasında, dulce de leche, beyaz manjar, süt püresi gibi süte dayanarak hazırlanır..

Cajamarca'nın yemekleri dört gruba ayrılabilir: mezeler, çorbalar, ana yemekler ve tatlılar. Mezeler arasında tamales ve humita göze çarpıyor. En bilinen çorbalar kuzu başı ve chochoca.

Mükemmellik için, ana yemekler kızarmış gine domuzu ve domuz eti etlidir. Son olarak, en bilinen tatlılar beyaz lezzet ve ballı incirdir..

Cajamarca'nın en önemli 10 tipik yemeği

1- Humitas de choclo

Humita terimi Quechua'dan geliyor. humit'a, hangi tatlı mısır hamuru sarılı anlamına gelir panca, veya bu bitkinin kuru yaprağı. Humita tatlı veya tuzlu olabilir.

Tatlı humitalar genellikle peynir, kuru üzüm ve kahverengi şeker pekmezi ile doldurulur. Öte yandan, tuzlu olanlar diğer dolguların yanı sıra et, sebze olabilir..

Hamur, ihale mısırın ızgarası ile hazırlanır. Buna, tereyağı eklenir ve kolay kullanım tutarlılığına sahip olana kadar karıştırılır. Bazı insanlar bir yumurta ekler, böylece mısır daha iyi sıkıştırılır.

Hazırlık, daha önce kaynar su ile yumuşatılmış mısır kabukları üzerine yayılır ve istenen dolgu ilave edilir..

Mısır yaprakları kapatıldıktan sonra kaynar suda pişirilir. Bu çörekler meze olarak servis edilir.

2- Tamales

Tamaleler, humitalara benzer mısır ekmeğidir. Et veya sebze yahnisi ile doldurulur.

3- Tedavi etli chochoca çorbası

Chochoca çorbasının ana maddesi pişmiş ve kurutulmuş mısır tanelerinden yapılan mısır unudır..

Unun yanı sıra bu çorba, et ve kereviz ve sarı patates gibi sebzeler içerir.

Cajamarca'nın bazı bölgelerine yumurta ve peynir de eklenir..

4- Yeşil suyu

Yeşil et suyu, Cajamarca'nın en bilinen çorbalarından biridir. Patates, yumurta, peynir, nane, maydanoz, kişniş ve paico ile hazırlanır (tipik bir bitkidir).

Bu yemeğin sırrı, sadece iyi bir lezzet vermekle kalmaz, aynı zamanda et suyunun tipik yeşil rengini veren aromatik bitkilerdir. Genellikle Andean corn eşlik eder.

5- Kuzu başı suyu

Kuzu, Perulu Altiplano'daki en baskın hayvanlardan biridir. Bu nedenle eti çok değerlidir ve çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. En önemlilerinden biri, kuzu başı ile yapılan et suyu..

Cajamarca'nın daha serin bölgelerinde, bu çorba, çok miktarda besin sağladığı ve sıcaklık farklılıkları nedeniyle kaybedilen enerjinin geri kazanılmasını sağladığı için, diğerlerine tercih edilir..

Kuzu etine ek olarak, bu yemeğin yumruları (patates, manyok ve kereviz gibi), soğan, sarımsak, maydanoz ve kişniş.

6- Chicharrón ile mote

Chicharrón, kızarmış domuz derisi ile hazırlanan bir yemektir. Bu cilt çok gevrek olacak şekilde pişirilir.

Domuzun derisi hayvansal yağın çoğunu koruduğu ve pişirilirken serbest bıraktığı için hazırlanması için yağ ilave edilmesi gerekli değildir..

Cajamarca'nın diğer yemeklerinin aksine, chicharrón tat vermek için tuzun ötesinde çeşni taşımaz. Çanakta mote (olgun ve haşlanmış mısır taneleri) ve patates püresi ile servis edilir.

7- Kızarmış cuy

Gine domuzu, Peru And Dağları'na özgü tipik bir büyük kemirgen değildir. Bu yemeği hazırlamak için, kobaylar önce sarımsakla, soğan ve tuzla suyla karıştırılmış suda temizlenir ve kaynatılır..

Eti pişirirken, kırmızı biber, sarımsak, maydanoz, karabiber, diğer baharat ve tuz soslarını hazırlayın..

Kobaylar sudan çıkarılır ve bol yağda kızartılır. Neredeyse hazır olduklarında, önceden hazırlanmış sosu ekleyin.

Bu yemek süsleme olarak patates ve haşlanmış yumurta, zeytin ve maydanoz ile servis edilir..

8- Ballı Quesillo

Ballı quesillo süt, krema, tarçın ve tür karanfil ile hazırlanır. Karışım kıvrıldığında, servis yapılır ve bal eklenir.

9- Manjar blanco

Beyaz manjar inek sütü, şeker, tarçın ve chuño (kurutulmuş acı patates) ile yapılan tipik bir Cajamarca tatlısıdır..

Malzemelerin karıştırılması gereken oranlar aşağıdaki gibidir: her bir litre süt için, çeyrek kilo şeker ve bir kaşık chuño eklenir. Tadı eklenir.

Bu karışım koyulaşmaya başlayana kadar kaynatılır. İstediğiniz tutarlılığı elde ettiğinizde, dinlenmesini sağlayın. Bu tatlı soğuk servis edilir.

10- Korunmuş incir

Korunmuş incir, Cajamarca bölgesindeki çok basit ve popüler bir tatlıdır.

Hazırlamak için incir alınır ve meyvelerin üst kısmı kesilir. 15 dakika ılık suda bekletilirler..

Daha sonra, suda seyreltilmiş bir bal karışımıyla kaynatılırlar. Balın kıvamını geri kazandığı gözlemlendiğinde ateşten alınmakta ve dinlenmeye bırakılmaktadır..

Bazı bölgelerde bal, şeker kamışı suyuna dayalı bir pekmez ile değiştirilir..

referanslar

1. Andean Mutfağı. 25 Ekim 2017'de Peru.travel'den alındı
2. Cajamarca Mutfağı. Go2peru.com adresinden 25 Ekim 2017 tarihinde alındı
3. Cajamarca Yeme. Tripwolf.com adresinden 25 Ekim 2017 tarihinde alındı
4. Cajamarca Peru - Cajamarca'da Gatronomy. 25 Ekim 2017 tarihinde enjoyperu.com'dan alındı
5. Peru Gastronomi. Cuscoperu.com adresinden 25 Ekim 2017 tarihinde alındı
6. Peru mutfağı 25 Ekim 2017 tarihinde, wikipedia.org adresinden alındı
7. Peru Çok Tat: Bir ülke gastronomi nasıl keşfedilir. 25 Ekim 2017'de, issuu.com'dan alındı