Pay:
En Popüler 10 Ayacucho Yemekleri
Ayacucho tipik yemekler Malzemelerin karışımı, lezzetlerin ve baharatların çeşitliliği ile karakterize edilirler.
Ayacucho mutfağında bol miktarda domuz, sığır eti ve kuzu eti, peynir (özellikle süzme peynir), mısır, tatlı patates, rokoko (büyük biber) ve acı biber vardır. biberi). Ana yemekler yahni, et ve sebze sularıdır.
Bu bölgedeki en yaygın çorbalar baharatlı puca ve Ayacucho mondongo'dur. İlki domuz eti, patates ve kırmızı biber ile hazırlanır. İkinci sığır göbek, sığır eti ve domuz eti, patates ve manyok ile hazırlanır.
Ayacucho'da ayrıca içleri (yumurta ve baharatlarla yapılan), mazamorra (mısır ve balkabağı), humita (taze mısırla yapılan haşlanmış çörekler) ve wawa (ekmekler) olan çok çeşitli tatlılar vardır..
Ayacucho'nun tipik yemeklerinin listesi
Tipik Ayacucho yemekleri arasında mondongo, baharatlı puca ve uman (çorba olan), turşusu ve pachamanca (kızartılmış et) ve mazamorra ve humitalar (tatlı olan) bulunur..
1- Mondongo ayacuchano
Ayacucho mondongo, Ayacucho'nun en bilinen çorbalarından biridir. Ana madde, bu hayvanın dört midesi olduğundan dört farklı stilde olabilen inek göbeğidir (mondongo). Ayrıca, domuz, kuzu ve aynı inek eklenir.
Sebzelere gelince, işkenceye (yani mısır) mısır, sarı patates ve manyok eklenir. Çorbaya servis yaparken, baharatlı biber tozu sos ve nane yaprakları eşlik eder.
2- Baharatlı puca
Baharatlı puca'nın bileşenleri şunlardır: domuz eti, beyaz patates, kurutulmuş biber tozu, kavrulmuş yer fıstığı, sarımsak, soğan ve yağ.
Bu suyu hazırlamak için önce domuz eti şeritler halinde kesin ve yağsız bir tencerede pişirin (domuzun doğal yağı eti soğuk hale getirir).
Domuz eti hazır olduğunda, tavadan çıkarılır. Etin yağıyla birlikte biber, sarımsak, soğan, tuz ve biber sosu hazırlanır..
Bu içerikler kızartıldıktan sonra, domuz eti tekrar ilave edilir ve su ilave edilir. Patates küpler halinde kesilir ve et suyuna daha kalın bir kıvam kazandırmak için karışıma dahil edilir.
Bu çorba, pilav ve haşlanmış patates ile servis edilir..
3- Pachamanca
Pachamanca, sığır eti, domuz eti ve kuzu eti ile hazırlanan bir yemektir. Aborjinlerin İspanyolların gelmesinden önce yaptığı gibi et parçaları sıcak taşlarla pişirilir..
Bu yemeğin içerdiği diğer malzemeler sarı ve beyaz patates, taze mısır ve fasulyedir..
4- Uman
Uman suyu veya baş suyu, koçun başı ile yapılan bir çorbadır. Ayrıca patates (beyaz, sarı ve tatlı), manyok ve kereviz gibi sebzeler de eklenir. Çorbayı baharatlamak için, soğan kızartın, sarımsak ve acı biber.
En besleyici şaraplardan biridir ve özellikle kış aylarında tüketilir. Bu yemek şenliklerde de hazırlanır..
5- Teqtes
Teqtes vejeteryan yahnisidir, çünkü herhangi bir tür et içermez.
Bu güveçte kullanılan malzemeler tahıllar (özellikle bezelye ve fasulye), balkabağı, peynir, yumurta ve süt. Biber, soğan, sarımsak ve bazı taze bitkilerle (maydanoz gibi) baharatlayın.
6- Hapchi
Qapchi olarak da bilinen hapchi, tipik bir Ayacucho salatasıdır. Hazırlanması çok kolaydır ve çok fazla içerik içermez.
Salataların tabanı patates (sarı veya beyaz), taze peynir (süzme peynir veya quesillo), soğan ve sarı biberdir..
Hapchi iştah açıcı olarak tüketilir. Ayrıca rocoto relleno gibi diğer ana yemeklere eşlik edebilir..
7- Pushla
Pushla, ana maddesi kavrulmuş arpa taneleri olan bir çorbadır. Bu taneler, karışıma tutarlılık kazandıran bir un oluşturmak üzere öğütülür..
Pushla'nın diğer malzemeleri tahıllar (fasulye, fasulye ve bezelye), patates, yumurta ve süt.
Bu suyu baharatlamak için taze otlar (maydanoz, kişniş, diğerleri), biber, sarımsak, soğan ve karabiber ekleyin..
8- Adobo ayacuchano
Adobo, Peru dağlarından gelen tipik bir yemektir. Genellikle sirkede marine edilmiş çiğ etle yapılır..
Bu yemeğin temeli, küçük parçalar halinde kesilmiş, domuz etidir. Sarı ve kırmızı biber, kekik, sarımsak, biber ve soğan ekleyin.
Et sirke ile yumuşatıldığında, haşlanmış tatlı patates (tatlı patates) ve pilav ile servis edilir.
Ayacucho'nun bazı bölgelerinde, turşusu sirke ile hazırlanmış değil, bir güveçmiş gibi pişirilir..
9- Mazamorra
Mazamorra, görünümünde bir pudingi andıran tipik bir Ayacucho tatlısıdır. Mısır veya balkabağı ile hazırlanabilir.
Bu tatlıyı yapmak için, mısır veya balkabağı gibi sebzeleri pişirerek başlayabilirsiniz. Daha sonra, tatlandırılması için kahverengi şeker, tarçın ve karanfil türlerinin eklendiği bir püre yapılır..
10- Humita
Hümitaler, Peru'nun tipik atıştırmalıkları ve tatlılarıdır. Bu yemeğin bir versiyonu Ayacucho'da da hazırlandı. Mısır yapraklarında haşlanmış mısır ile yapılan çöreklerdir..
Hamur taze mısır taneleri ile hazırlanır. Kulaklar kabuklanır ve daha sonra az ya da çok homojen bir macun elde etmek için sıvılaştırılır. Hazırlık tutarlılığını artırmak istiyorsanız, bir yumurta ekleyebilirsiniz.
Hamur kuru mısır kabuğu üzerine yayılır ve daha sonra peynir, kuru üzüm ve kahverengi şekerle doldurulur. Yapraklar kapalı ve iyi bağlanmış, böylece içerik çıkmaz. Bu çörekler kaynatılıp soğuk olarak servis edilir..
referanslar
- Ayacucho Gıda. 26 Ekim 2017'de Perudelicias'tan alındı ... com
- Ayacucho Tipik Yemek. 26 Ekim 2017 tarihinde enjoyperu.com'dan alındı
- Peru Gastronomi. 26 Ekim 2017 tarihinde cuscoperu.com'dan alındı
- Peru Mutfağı 26 Ekim 2017 tarihinde, wikipedia.org sitesinden alındı.
- Peru Gastronomi 26 Ekim 2017 tarihinde Peru.travel'den alındı
- Peru Gastronomi 26 Ekim 2017 tarihinde Travelblog.trip-peru.com adresinden alındı.
- Bölgelere Göre Peru Tipik Gıda. Ayacucho. 26 Ekim 2017 tarihinde arecetas.com'dan alındı