Oaxaca'nın 5 Tipik İçecekleri

Oaxaca tipik içecekler bunlar mezcal, tejate, chilacayota suyu, pozonque ve sıcak çikolatadır. Hemen hemen hepsi İspanyol öncesi halkların orijinal tarifi ile hazırlanır; Bu bölgedeki İspanyol etkisi neredeyse varolmadı..

Meksika'nın güneybatısında bulunan Oaxaca, o ülkenin en kalabalık eyaletlerinden biridir. Topraklarında, günümüzde bile birçok gelenek ve fantastik bir gastronomi koruyan, İspanyol öncesi önemli kültürlere ev sahipliği yaptı..

Ayrıca, Oaxaca'nın tipik gelenekleri veya tipik yemekleri ile de ilginizi çekebilir.

Oaxaca'nın 5 tipik tipik içeceği

1- Mezcal

Adı Nahuatl dilinde "pişmiş maguey" anlamına geliyor. Ananasın damıtılması ve sakız yapraklarının kalbi ile üretilir. İşleyişine dair kayıtlara 400 a. C.

Kullanılan damıtma tekniğine bağlı olarak farklı mezcal tipleri vardır. Her durumda bu likörün üretiminin% 100'ü zanaatkar ve kimyasal ilave edilmemiş.

Mezcalin tadı tatlı, dumanlı, aromatik ve yoğundur. Popüler olan çeşitlilik mezcal de gusanito'dur, ancak aynı zamanda depo, madenci, meme ve añejo'yu da vurgulamaktadır..

Oaxaca'daki Mezcal Fuarı, bu içeceğin üretimi ile ilgili en önemli etkinliklerden biri ve dünyanın her yerinden binlerce ziyaretçiyi çekiyor..

2- Tejate

Bu içecek mısır unu, tohum tohumları, çiçekler ve kakao çekirdeklerinden yapılır. Tüketimi, İspanyol öncesi toplulukların törenlerinde yaygındı..

Sıcak çikolataların aksine, Oaxaca'nın tipik bir içeceği olan tejate, ilkbahar ve yaz aylarında sıcaktan soğuması için tüketiliyor..

Tejate ayrıca "tanrıların içeceği" olarak da bilinir. Nahuatl'daki ismi "kumlu su" anlamına gelir. Zapotec için bu içeceğin adı "cu'uhb" idi..

3- Chilacayota suyu

Bu içecek, Meksika'da çok popüler olan tatlı suların payına düşüyor.

Chilacayota suyu Oaxaca'ya özgüdür ve panela, tarçın, ananas, yeşil limon kabuğu ve bir çeşit balkabağı olan chilacayota ile hazırlanır..

İçecek soğuk olduğundan ve dokusu kalın olduğu için kaşıkla servis edilir; bu şekilde meyve parçalarını yiyebilirsiniz.

4- Pozonque

Bu içecek İspanyol öncesi zamanlara kadar uzanıyor ve tanrılara bir teklif olarak kullanılıyordu. Şu anda düğün sırasında veya Mixteca gibi fuarlarda almak için geleneksel.

İçeriğinde kireç veya kül ile pişmiş mısır, kavrulmuş kakao, liana ve cocolmeca yaprakları.

Bu kombinasyondan sonra hamurlar suda çözülür ve jícaras adı verilen toprak kavanozlarda servis edilir..

5- Sıcak çikolata

Oaxaca'nın en sembolik içeceklerinden biridir. Bu bölgenin kakaoları Meksika ve dünyada da çok tanınır..

Jícaras'a sarmak ve sarısı ekmeği eşlik etmek gelenekseldir. Sıcak çikolata, sütlü veya sütsüz alınabilir, kahvaltı ve akşam yemeğine eşlik edebilir..

Oaxaca'da, birkaç yüzyıl boyunca bu içeceğin kanser, migren ve dolaşım problemlerinin yok edilmesine bağlı iyileştirici özelliklere sahip olduğuna inanılıyor..

referanslar

1. Torres, G. (2005). Oaxacan gastronomisinde mezcal kullanımı. Puebla: Amerika Üniversitesi. 6 Kasım 2017'den itibaren şu adresten alındı: Catarina.udlap.mx
2. Terraciano, K. (2001). Sömürge Oaxaca karışımları. Los Angeles: Stanford Üniversitesi Yayınları. 6 Kasım 2017'den itibaren: books.google.com.tr
3. Dillinger, T. (2000). Tanrıların Yiyecekleri: Çikolatanın tıbbi ve ritüel kullanımının kültürel tarihi. Beslenme dergisi: vol. 130. 6 Kasım 2017'den itibaren: books.google.com.tr
4. González, R. (1992). Zapotek bilimi: Oaxaca kuzeydoğusundaki tarım ve yiyecek. Teksas: Texas Press Üniversitesi. 6 Kasım 2017'den itibaren: books.google.com.tr
5. Oaxaca. 6 Kasım 2017'den itibaren: books.google.com.tr