Oaxaca Tipik Yemekleri En Popüler 5 Yemek

 Oaxaca'nın tipik yiyecekleri, Meksika, kara köstebek, chapulines ve tlayudaları içerir. 2008'de Oaxaca Kongresi bu gastronomiye devletin Somut Olmayan Kültürel Mirasının statüsünü verdi..

Oaxaca adı Nahuatl dilinde "guajanın ucundaki yer" anlamına geliyor ve ülkenin her yerinden gastronomi ve kültüründe belirgin olan etnik grupları olan bir devlet..

Oaxacan mutfağının temel malzemeleri mısır, fasulye ve çeşitli biber türleridir. Ek olarak, çeşitli yerli kültürler tariflerin oluşturulmasında iz bırakmışlardır..

Oaxaca, mutfağında bu sosun büyük önemi nedeniyle "7 mol devleti" olarak bilinir..

Her biri renginden veya ana bileşeninden sonra adlandırılır: siyah, sarı, kırmızı, chichilo (ana biberin adıyla), kırmızı ve yeşil. Yedinci, bu sınıflandırmadan çıkar ve "leke masa örtüleri" olarak adlandırılır..

Oaxaca'nın 5 tipik tipik yemeği

1- Siyah köstebek

Aztekler, domates, kakao, baharat ve şili çeşitlerini birleştiren bir sos hazırladı..

Zamanla, bu preparat bilinen mollere dönüşmüştür. Oaxaca'da 200'e kadar farklı sınıf var ama en ünlüsü siyah köstebek..

34 farklı malzemeden oluşan karmaşık bir reçetedir. Bunların arasında birkaç çeşit şili, kakao, yerfıstığı, muz veya domates bulunur.

Bu tarifte kimyon veya karabiber gibi baharatları kaçıramazsınız. Et yemeklerine, özellikle de tavuklara eşlik etmek için kullanılır.

2- tlayuda

Oaxaca'nın gastronomik referanslarından biri haline gelen çok basit bir yemektir.

Devletin vadilerinde doğan isim, Nahualt'taki "tlao-li" kelimesinden geliyor. Buna, "bolluk" (uda) anlamına gelen bir İspanyol soneki eklendi..

Her ne kadar bazen tam gıdayla karıştırılsa da, tlayuda, içerdiği malzemelerin geri kalanının yerleştirildiği mısır tortillerinin adıdır..

Büyük bir tortilla, çapı 30 ila 40 santimetre arasında ve neredeyse kızartılmış bir kalbur üzerinde kızardı.

En geleneksel, domuz eti, Oaxacan peyniri ve baharatlı sos ile almaktır..

3- çekirgeler

Meksika'da tüketilen çeşitli böcekler arasında, bu Oaxacan spesiyalitesi göze çarpıyor: çekirge.

Devlette, bu yemeği deneyenin asla Oaxaca'dan ayrılmayacağı söylenir. Bu tip çekirge 3000 yıl önce yerliler tarafından tüketilmişti. Şu anda birçok sokak tezgahındalar..

Hazırlığı fazla karmaşık değil, sarımsak, limon suyu ve maguey solucanının tuzunu eklemeden önce çok temiz olduklarından emin olmalısınız.

Bunu yaptıktan sonra, sadece bir çıtır çıtır çıtır olurlarsa onları kızartırlar..

4- tamales

Tamales, eski zamanlardan beri Mesoamerica genelinde yaygın bir yemektir; MÖ 8000 yılı referansları var..

Adın kökeni "sarılmış" anlamına gelen Nahuatl sözcüğü "tamalli" dir. Tamales, tüm yörelerin hemen hemen her köşesinde bulunabilir..

Diğer malzemelerin eklendiği, mısır hamuru ile yapılan basit bir besindir..

Oaxaca'da genellikle muz yapraklarına sarılırlar, ancak aynı mısırın yapraklarını da kullanabilirler.

Devletin en tipik olanı köstebek köpeği, oaxaca peyniri olan chepil veya kırmızı köstebek, sebze ve karides olanlar..

Bazıları chicatana (bir karınca türü) ile veya çeşitli meyvelerin reçeli ile hazırlanır..

5- Corpus Christi börekleri

Bu tatlı, Oaxaca'nın en büyük gastronomik ve dini geleneklerinden biridir, ancak son yıllarda en gençlerin ilgisinin eksikliğinden dolayı kaybedildiğine dikkat çekilmiştir..

Adından da anlaşılacağı gibi, bu empanadas şehirlerin sokaklarını dolduran dini kutlama ile çakışan Corpus Christi günü yenir.

Empanadalar yarım ay şeklindedir ve süt, hindistancevizi veya ananas ile doldurulur. Onları yapmak için malzemeler çok basittir: buğday unu, yumurta, tuz ve domuz yağı.

Hamur hazırlayıp doldurduktan sonra iki pişirme seçeneği vardır: fırında pişirin veya kızartın.

referanslar

1. Noll, Daniel. Tlayuda'lardan Tamales'e (Oaxaca Etrafında Yolumuzu Yeme). (17 Eylül 2017). Uncorneredmarket.com adresinden alındı
2. Delgado, Arantxa. Oaxaca 5 tipik yemekleri denemek zorundasınız. Mexicodesconocido.com.mx adresinden alındı
3. Arnold, Amanda. 7 Oaxaca'da solunması gereken temel sokak yemeği. (23 Haziran 2016). Saveur.com adresinden alındı
4. Starkman, Alvin. Meksika, Oaxaca'daki Chapulines: Sağlıklı Protein Zengin Gıda. Tomzap.com adresinden alındı
5. Gel ve tanışın. Oaxaca. Venyconoce.com.mx sitesinden alındı.