Pay:
Norte de Santander 5 Yemeklerinin Geleneksel Yiyecekleri
Norte de Santander'ın tipik yemekleri (Kolombiya), tarihsel olarak komşu nüfuslarıyla simbiyotik bir ilişkiyle şekillenmiştir..
Norte de Santander sınır bölgesidir. İspanyol öncesi dönemde, bu alanda diğerlerinin yanı sıra mısır, tatlı patates, fasulye, kereviz ve manyok yetiştiren kabile toplulukları ve cacicazgolar yer almaktadır. Arawacos ile etkileşime girdiler, şu anda Táchira, Venezuela'da.
Bu etkileşimden, çeşitli ortak yemekler yapılandırıldı. Bahsedilen ekinlerin yanı sıra, gastronomik sistemi auyama, ají, papa, guayabas, guanábana, sütlü, ananas ve diğerlerini içerir..
Buna, bugün bu mutfağın vazgeçilmez bir parçası olan kapari, chorizo ve daha fazlası gibi yanlış tanıma bileşenlerinin eklenmesi gerekir..
Norte de Santander'ın tipik yemeklerini temsil eden 5 yemek
Mutiscua
Norte de Santander'ın tipik yemeklerinden biri isminin yapıldığı belediyenin adı: Mutiscua.
Bu belediyede ana ekonomik faaliyet, tüm departmandaki en büyük havuç üreticisi olan tarımdır. Balık yetiştiriciliği de uygulanmaktadır. Aslında o bölgenin alabalığı çok kıymetli.
Eşcinsel yemeğe gelince, bir tür güveç. Bunu hazırlamak için malzemeler: kırmızı veya domuz eti, bezelye, patates, mısır unu ve çeşniler.
Pepitoria de goat
Pepitoria, Santander bölümünün sembolik bir yemeğidir. Özünde, İspanyol kan sosisi yapmak için kullanılan aynı içerikleri, ancak farklı miktarlarda ve bağırsak bağırsağında olmadan kullanır. Bu şekilde, İspanyol kültürünün bölgedeki etkisini gözlemleyebiliriz..
Ancak Santander'de onu keçi kanı ve asadurasıyla hazırlarken, Norte Santander'de keçi asadurasını kullanıyorlar..
Ve daha geleneksel haliyle, bu hayvanın başının pişirilmesini ve daha sonra kesilmesini içerir.
Tamal Ocañero
Tamales, İspanyolların gelişindeki yeni mutfak kültür ürününün sentezinin bir örneğidir..
Muz soasado yaprakları arasında, her bölgenin tadına göre, çeşitli malzemelere ek olarak, mısır öğütülmüş ve baharatlı.
Santander Norte'de tamal ocañero taşıyor: mısır, domuz eti, soğan, domates ve patates, çeşniler, kimyon, kekik ve achiote olarak.
arequipe
Tatlılar, Norte de Santander’in tipik yiyeceklerinin önemli bir parçası ve aralarında atkı.
Bu çok popüler bir kombinasyonun Kolombiyalı versiyonu: süt ve şeker. Latin Amerika'da bu kombinasyonun birçok adı vardır: cajeta (Meksika), dulce de leche (Arjantin) veya fanguito (Küba)..
Şimdi, ana bileşenler aynı olmasına rağmen, hazırlanmasında bir fark var.
Norte de Santander'de inek sütü panela (piloncillo) ile tatlandırılmış ve mısır unu ile kalınlaştırılmış kullanılır. Pişirme sırasında, soğan eklenir (junca) ve sonra kaldırılır.
Keçi sütünden kesilmiş
Keçi sütü, tipik Norte de Santander yemeklerinin tatlılarında kullanılır. Bu kısımlarda keçi sütü kesimleri çok ünlü.
Bu sütün yanı sıra, onları hazırlamak için sadece panela ve limon suyu gerekir. Diğer kaplar kullanılabilse de, nortenantandereanos bu kesimleri bakır tavalarda pişirmeyi tercih eder..
referanslar
- Castillo, O. (2015, 19 Haziran). Sınır mutfağı: Táchira ve Norte de Santander. Elestimulo.com'dan 14 Kasım 2017'de alındı.
- Martínez Velandia, L. E. (2016). Kolombiya Mutfağı, gelenek ve kültür. Madrid: Bubok.
- Mutiscua Norte de Santander. (s / f). 14 Kasım 2017 tarihinde cucutanuestra.com'dan alındı.
- Montaña, A. ve Villegas, B. (2001). Kolombiya'nın Tadı. Cundinamarca: Villegas Editörleri.
- Ceballos, L. (s / f). Latin Amerika süt tatlıları hakkında bilmeniz gereken her şey. Cocinadelirante.com adresinden 15 Kasım 2017 tarihinde alındı.
- Ordoñez Caicedo, C. (1984). Kolombiya mutfağının büyük kitap. Bogota: Kültür Bakanlığı.