Pay:
Monterrey (Meksika) bölgesindeki geleneksel yemekler 7 Plato Comunes
Monterrey tipik yemekleri Aşağıdaki yemekler daha temsilidir: kavrulmuş çocuk veya cabrito al papazı, ezilmiş veya püresi, arrachera, capirotada, barbacoa, zehirli ve cuajitos ile fasulye.
Bu gastronomi, Sefarad Yahudilerini değil, aynı zamanda yerli atalarını da etkiliyor..
Bu nedenle, Monterrey mutfağında çocuk, domuz eti, sığır eti ve tavuk gibi çok çeşitli etler var, geleneksel ekmeğini ve genel olarak Meksika mutfağından tipik mısırları unutmadan.
Monterrey eyaletindeki gastronomi, tuzlu ve genellikle tatlıdan sonra gelen tatlı yemekleri içerir..
Normalde yemeklere sırasıyla horchata veya bira, pilav ve arpa bazlı içecekler eşlik etmektir..
Monterrey yemeklerinin 8 tipik yemeği
1- Çocuğa kavrulmuş çocuk veya çocuk
Ulusal ve yabancı damak tadında favori olmak için Monterrey’in en iyi mükemmellik.
Etin lezzetini zenginleştiren bir baharat sosunda yıkanmış kömürlerde pişirilen 40 veya 45 günlük doğumlu genç keçilerin etidir..
Etin içine atılan meyve suyu veya sos farklı çeşitlere sahiptir, ancak daha geleneksel olanı soğan, doğranmış sarımsak, limon suyu, biber, tuz ve şeker ile yapılır..
Etin eşlik genellikle fasulye ve ekmeği vardır.
Keçi onlar için kutsal bir hayvan olduğundan ve Yahya'ya teklif olduğundan, Monterrey'in gastronomi alanındaki en önemli Sefarad Yahudilerinin mirasıdır..
2- Ezmek veya ezmek
Bu yemeğin kökeni hakkında kesin bir kesinlik yoktur, ancak araştırmacılar, İspanyol öncesi öncesi evreye işaret eder, yani, yerli halk bölgeye özgüdür çünkü bölgeye özgü etleri tuzlu etleri güneşte kurumaya bırakmışlardı..
Sahanda yumurta ile rendelenmiş dana eti (diğer çeşitler de geyik eti ile birlikte) kurutulur. Buğday unu ekmeği (Meksika'nın kuzeyindeki tipik) ve biraz baharatlı sos eşlik eder. Genellikle sabahları kahvaltı veya öğle yemeği için yenir..
3- Arrachera
Meksika mutfağında en çok kullanılan ürünlerden biri olarak sığır eti onaylayan bir başka yemek (México Gastronomía, 2017).
Bu durumda, yemek ismini inek diyaframından gelen sığır eti kesim türüne borçludur (México Gastronomía, 2017).
Pişirme ızgarada yapılır ve çiğ olduğunda sert olan etin bu bölümünü yumuşatmak için iki işleme sahiptir.
Birincisi, daha hassas hale getirmek için pişirmeden önce bağları ve sinirleri kesmek; ikincisi, dokusunu yumuşatan sirke bazlı soslu etin turşusu..
Bir kez daha konuğun ekmeği ve misafir tarafından seçilen baharatlı sos bu yemeğin eşlik etmesine rağmen fasulye, sebze veya patates (patates).
4- Barbekü
Cabrito al papazının aksine Monterrey'e münhasır değildir, ancak bu durumda bile bu devletin temsili bir yemeği olmaya devam eder..
Barbekü, etin bir türü veya kesimi değil, Kolomb öncesi kökene benzer bir hazırlama şeklidir. Sığır eti, domuz eti, keçi, koyun, geyik eti ve hatta tavuk veya balıkların pişirilmesi için uygundur..
Monterrey'in özel durumunda, sığır eti tercih ediyorlar ve suyunda tuz, sarımsak ve soğan ile birlikte yıkanıyorlar (temel doğal aromalar olarak).
Bazı meyve suyu alternatifleri, Meksikalıların çok sevdiği baharatlı dokunuşları sağlamak için biber ekler.
Pişirme yöntemi olduğu için tek başına, tortilla (taquito yapmak için) ve fasulye ile veya istenen garnitür ile tüketilebilir. Aynı şekilde, günün herhangi bir saatinde elverişlidir.
5- Zehirli Fasulye
Adı, tüketmek için bulaşık suyuna benzeyebilir, ancak yemeğin oldukça baharatlı olmasını sağlayan iki biber çeşidi içermesi ve baharatlı toleransta deneyimsiz diller için "zehirli" olabilmesi nedeniyle olabilir..
Domuz eti, tercihen kemiği olmayan ve az yağlı bir kısmı olan domuz eti ile yapılır, marine sarımsağı sarımsak, elma sirkesi, soğan, geniş biber, guajillo şili, tuz, kimyon ve baharatlarla (kekik, defne yaprağı, biber ve kekik) yapılır. Fasulyeler, kızartılmış fasulyelerin sunulduğu, yani kurutulmuş ve saflaştırılmış bayos'tur..
Yemeğin kendi başına herhangi bir garnitür gerektirmemesine rağmen, pilav ile birlikte verilebilir. Meze veya çorba olarak tüketilir..
6- Cuajitos
Yumuşak ve sulu dana veya keçiden oluşan bir yemektir. Günümüzde, yavaş pişiriciler veya bazı yumuşatıcı maddeler sayesinde pişirme süreleri bir saate düşürülmüştür..
Ancak geleneksel şekilde su, soğan, sarımsak, domates (veya Meksika'da söylediği gibi domates), kimyon, kekik, biber, tuz ve sığır veya keçinin yağlı parçalarıyla altı saat kaynatıldı..
Taquito, bakla veya pilav ile tatmak için ekmeğe eşlik edebilirler.
7- Capirotada
Yukarıda belirtilen ana yemeklerden sonra yapılan tatlı seçeneklerinden biridir. Capirotada, en çok Oruç ve Kutsal Hafta boyunca tüketilen geleneksel bir tatlıdır.
Pişmiş kahverengi şekerle kaplı dilimlenmiş kızarmış ekmekten oluşur ve daha sonra kuru üzüm, peynir, rendelenmiş hindistan cevizi, muz veya dilimlenmiş muz, yerfıstığı, tarçın ve ceviz ilave edilir..
Kızarmış ekmek için kapağın bir bileşeninin eklenmesi veya çıkarılması, her ailenin tadına göre değişir..
Capirotada, Monterrey'e özel değildir, ancak yukarıda bahsedilen içeriklerle yapılan hazırlık, bunu kendileri yapar..
referanslar
- Baxter. (2017 yılının 7'si 26). 24 Sadece Monterrey'de yiyebileceğiniz enfes yemekler. BuzzFeed'den alındı: buzzfeed.com.
- En iyi gün. (2017 yılının 7'si 26). Monterrey Mutfağı. Monterrey'de Ne Yenir?. En İyi Günden Elde Edilir. Hayatınızın en iyi günü: bestday.com.
- Cárdenas, Juan Ramon. (2017 yılının 7'si 26). Çobanla evlat ya da kömürü kızart. Yemek yemeye gelince: venacomer.com.mx.
- Kennedy, D. (2010). Oaxaca'nın tadına bakın. Sonsuz bir gastronomi,. Austin: Texas Press Üniversitesi.
- Martínez Leal, B. ve Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Meksika. B. Martínez Leal ve R. Rojo Gl'de, Turistik yerler Rehber, bilgi ve turist yardımı (pp. 273-275). Madrid: Nobel Basımları.
- Mendoza Hernández, M.E. (7/26). Monterrey en iyi tipik yemekler. Polaris Dergisi'nden alındı: revista.volaris.com.
- Meksika Bilinmiyor. (2017 yılının 7'si 26). Monterrey: Regal başkentinden kaçıramadığınız şeyler. México Desconocido'dan alındı: mexicodesconocido.com.mx.
- Meksika Gastronomi. (2017 yılının 7'si 26). Monterrey tipik yemekler. Mexico Gastronomy'den alındı: mexico.gastronomia.com.