Lactobacillus casei özellikleri, taksonomisi, morfolojisi, faydaları



Lactobacillus casei Laktik bakteri adı verilen grubun bir parçası olan bir bakteri türüdür. Bu mikroorganizmanın bağırsak sindirimindeki rolünü tanımlayan 1900 yılında Eli Metchnikoff tarafından keşfedildi, bu bakterinin probiyotik olarak kabul edilmesinin yolunu açtı. Yani, doğal temel beslenmenin ötesinde, sağlık yararlarını kullanma yeteneğine sahiptir..

Lactobacillus casei laktik bakteri grubuna aittir, yoğurt, kefir, meyve suyu yıkaması ve Parmesan ve Manchego gibi çeşitli peynirleri içeren süt içeren ürünlerin fermantasyonunda faydalıdır..

1919'dan itibaren, isimlendirmesi esas olarak peynir kelimesiyle, yani Latince kelimesiyle ilgili olan "casei" adı verildi.Caseus ", Bu peynir anlamına gelir ve aynı zamanda sütün içindeki ana protein olan kazein ile.

Moleküler biyoloji teknikleriyle, bu mikroorganizmanın gerçekten alt türlere ayrılabilen bir tür grup olduğunu açıklamak mümkün olmuştur..

Bu türler, genetik olarak benzer olmalarına rağmen, farklı özelliklere sahiptir. Örneğin, karbonhidratları fermente etme ve optimum sıcaklık artışı kabiliyetinde çeşitlilik vardır..

Lactobacillus casei dahil oldukları yiyeceklere farklı organoleptik özellikler sağlamak amacıyla tek başlarına veya aynı grubun diğer bakterileriyle birlikte kullanılabilir.

indeks

  • 1 özellikleri
  • 2 Taksonomisi
  • 3 Morfoloji
  • 4 Sağlık için faydaları
  • 5 Kaynakça

özellikleri

Lactobacillus casei İnsanların oral ve bağırsak mukozasını yaşar. Ayrıca çevrede, fermente sebzelerde, etlerde ve sütte yaygın olarak dağılır..

Bunlar genellikle heterofermentadorlardır, yani sadece laktik asit üretmekle kalmaz, aynı zamanda C02, az miktarda etanol ve diğer aromatik maddeler.

Optimum büyüme sıcaklığı ile ilgili olarak 37 ° C'dir, bu nedenle bunlar, bazı türler belirli bir süre yüksek sıcaklıklara dayanabilmesine rağmen, mesofillerdir..

Aerotolerant anaeroblar olarak kabul edilirler, yani, anaerobiyoz koşullarında (oksijensiz) mükemmel şekilde büyürler, ancak bunun varlığında büyüyebilirler. Aynı şekilde karbonhidratların fermantasyonu yoluyla ATP elde edecekler.

Oksijene karşı koyma kabiliyeti, hidrojen peroksit ve süperoksit iyonu gibi, oksijen kullanımından elde edilen iki yüksek toksik ürünü elimine etme veya bozma kabiliyetine bağlı olacaktır. Bu, katalaz ve süperoksit dismutaz gibi enzimlerin üretilmesiyle mümkündür..

Asitlere ve safra tuzlarına direnç gösterirler, pH 3 ila pH 7 aralığında yaşayabilirler. Bu özellikler bağırsakta yerleşebilmek için gereklidir. Önemli bir şey, bağırsakta probiyotik etkilerini kullanmanın, istenen faydaları elde etmek için yeterli ve uygulanabilir miktarlarda olması gerektiğidir..

Alt türlerinin bazılarının temel biyokimyasal özellikleri arasında L. casei sahipsin:

Lactobacillus casei sub-esp casei

10-40ºC'de yetişir ve Ribose, Sucrose ve D-turanosa fermantasyonları yapılır..

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

10-40ºC'de yetişir ve çeşitli karbonhidratları mayalar..

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

10-37ºC'de optimum büyüme, ancak 40 dakika boyunca 70ºC sıcaklıklara dayanabilir. Fermentler çok az karbonhidrat.

Lactobacillus casei alt esp D-Rhamnosus

15-45ºC'de büyür ve rhamnosa fermentleri

Bu grubun üyeleri porfirin ve sitokrom içermez, oksidatif fosforilasyon yapmazlar ve ihtiyaç duydukları enerji substrat seviyesinde fosforilasyon ile elde edilir..

Laktik asit bakterilerinin çoğu, yalnızca karbonhidratların ve ilgili bileşiklerin metabolizmasından enerji alabilir, bu nedenle habitatları bunları içermelidir..

Biyosentetik kapasitesi Lactobacillus casei Bu çok sınırlı. Beslenme gereksinimleri karmaşık, çünkü büyümek için vitamin, pürin ve pirimidin varlığına ihtiyaç duyuyorlar.

Ayrıca, büyümeleri için lipoik asit gerektirirler çünkü onu piruvattan Asetil Koenzim A formu için kullanırlar..

Çok nadir durumlarda, L. casei bazı hastalıkların bir etken maddesi olarak rol almıştır.

Endokardit neden olduğu, ancak kaynağı hiç yiyecek olmadığı çok az sayıda vaka bildirilmiştir..

taksonomisi

Domain: Bakteriler

Phylum: Firmicutes

Sınıf: Bacilli

Sipariş: Lactobacillales

Aile: Lactobacillaceae

Cins: Lactobacillus

Türler: casei.

morfoloji

Lactobacillus casei Gram pozitif, immobil basiller ile karakterizedir ve spor oluşturmazlar.

Bunlar diğer türlerden daha küçüktür. L. bulgarícus, L. acidophilus ve L. helveticus, Her ne kadar bazı yazarlar, şekil, boyut ve gruplamada büyük değişkenlik gösteren basil olarak nitelemekle birlikte zincir oluşturma eğilimindedir..

Sağlık için faydalar

Lactobacillus casei Aşağıda tartışılan çeşitli faydalar sağlar:

İshalli işlemlerde bağırsak mikrobiyosunun restorasyonu

Bağırsaktaki varlığı sağlıklıdır, çünkü sağlıklı bireylerde bağırsak mikrobiyotasının dengesini koruyabilir..

Uzamış antibiyotik tedavisi veya enteropatojenik bakterilerden kaynaklanan gastrointestinal enfeksiyonların neden olduğu diyare hastalarında, bağırsak mikrobiyotasını yeniden tesis edebilir ve enfeksiyonla savaşabilirler..

Özellikle enfeksiyonlarda çok faydalı olduğu görülmüştür. Clostridium difficile bağırsakta ve rotavirüs.

Kolon kanseri görünümünü önler

Bu tip kanserle doğrudan ilgili olan enzimleri azaltarak kolon kanserinin önlenmesinde de faydalıdır..

İlgili enzimler, glukuronidaz, nitroredüktaz ve glikokolikohidrolaz asittir. Konsantrasyonları yüksek olan enzimler sizde prokarsinojenik hücrelerin bağırsaktaki kanserojenlere dönüşüm oranını arttırır, kolon kanseri riskini arttırır.

Laktoz intoleransı olan hastalara yardım eder

Yoğurt ve fermente süt tüketimi L. casei Vücutlarında laktaz bulunmayan insanlara tavsiye edilir, çünkü bu yiyeceklerde laktoz daha sindirilir ve tolere etmesi daha kolaydır..

Bağışıklık sisteminin uyarılması ve güçlendirilmesi

Makrofajlar da dahil olmak üzere spesifik olmayan bağışıklık sistemi hücrelerinin immün güçlendirici kapasitesini teşvik ederek doğal immün tepkisinde artışlar.

B lenfositleri, tümör nekroz faktörü üretimini, interferonu artırarak kazanılmış bağışıklık tepkisini arttırır. gama e interlökin 12. Ayrıca düzenleyici sitokinler (IL-4, IL-10).

Aynı zamanda hem sistemik hem de mukozal bağışıklığı arttırır. İkincisinde, salgı immünoglobulin A'yı arttırır..

Bu nasıl L. casei mukozadaki homeostazı sürdürerek, bağışıklık sistemini çeşitli kalıcı ve etkili gözetim mekanizmalarında uyarır. Bu mekanizmalardan biri, bağışıklık sistemi salgılayıcısının IgA antikorları vasıtasıyla uyarılmasıdır..

Benzer şekilde, L. casei, koruyucu mikrobiyotaların geri kalanıyla birlikte, reseptörler ve / veya metabolik substratlar için rekabet yaparken patojenik mikroorganizmaların istila ve kolonizasyonunu önler.

Plazma kolesterolünün azaltılması

Mekanizma bilinmemektedir, ancak içerdiği ürünleri tüketen kişilerin L. casei Plazma kolesterol seviyelerini arttırmazlar.

Bu nedenle ateroskleroz gibi kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde fayda vardır..

Karşı tedavide yardımcı madde Helicobacter pylori

Fermente gıdaların tüketimi ile L. casei Bu patolojide güçlü antibiyotik tedavisinin toleransını arttırır, çünkü bağırsak mikrobiyosunun dengesini kaybetmemesine ve böylece antibiyoterapilerin neden olduğu ishalin önlenmesine yardımcı olur.

referanslar

  1. Galdeano CM, Perdigón G. Probiyotik Bakteri Lactobacillus caseiDoğal İmmünite ile Gut Mukozal Bağışıklık Sisteminin Aktivasyonunu Uyarır. Klinik ve Aşı İmmünolojisi. 2006; 13 (2): 219-226.
  2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Lactobacillus casei desteğinin, tedaviye ilk girişimin başarısızlığından sonra yeni bir ikinci basamak 10 günlük dörtlü tedavinin etkinliği ve tolere edilebilirliği üzerine etkisi Helicobacter pylori enfeksiyon. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
  3. Figueroa-González, I. ve ark.Antimikrobiyal etkisi Lactobacillus casei soy Shirota ile ekili Escherichia coliRev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
  4. Wikipedia katılımcıları. Lactobacillus casei. Vikipedi, Özgür Ansiklopedi. 6 Eylül 2018, 04:03 UTC. Erişim: en.wikipedia.org
  5. Alonso F ve İsay Saad. Bactérias do grupo Lactobacillus casei: karakterizasyonu, gıdada probiyotik olarak viabilidade ve insan sosu için önemi. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9