B1 Vitamini faydaları, özellikleri ve önerileri

b1 vitamini veya tiamin Organizmanın farklı metabolik süreçlerinin temel bir bileşeni olarak çalışır. Karbonhidratların sentezinde verimli bir şekilde yardımcı olur ve en önemli enerji transformatörlerinden biri olarak işlev görür. Aynı zamanda sinir sisteminin daha iyi çalışmasına ve cildin iyi korunmasına katkıda bulunur..

Bir sonraki makalede, bileşiminin çoklu özelliklerini ve farklı etkilerini (yararlı veya olumsuz olsun) ve ayrıca yemek yemeye gelince bazı pratik ipuçlarını açıklayacağız..

B1 vitamini özellikleri

B1 vitamini nedir? Başlamak için, daha yaygın olarak da adlandırıldığına dikkat edilmelidir. Suda çözünebilir temel bir vitamin ve B kompleksine ait bir mikro besin olarak tanımlanır..

Daha az tanıtım açısından, halka şeklinde küçük bir metileni köprüsüyle birbirine bağlanan 2 farklı döngüsel yapıdan oluşan bir vitamindir: bunlardan biri bir amino grubu ve bir sülfürlenmiş tiazol halkası ile pirimidin.

Kompozisyonu, çözünebilir kompozisyonunun suya dönüştürülmesine ve ince bağırsakta alkolde çözünmemesine neden olur ve mevcut kararsız vitaminlerden biridir..

tarih

Keşif tarihi neredeyse yeni. İlk temas 1879-1910 yılları arasında gerçekleşti; birkaç bilim adamı, beriberi hastalığına bağlı organizma başarısızlığının nedenini bulmak için izole edilmiş ve kombine besinler içeren bir diyet kullanmaya başladılar, burada bilinmeyen besinlerin olduğunu keşfettiler. ve bu demir ve fosfor bunun ana nedeni değildi.

20. yüzyılın sonunda, askeri bir doktor olan Hollandalı C. Eijkman, kuşlarla çalışma yürütmüştür. Diğer iki meslektaşı olan Grijins ve Vordermann ile vardığı sonuç, öğütülmüş pirincin hayvanlarda polinörit ürettiği ve insanlarda beriberi olduğu sonucuna vardı..

Bilinen cilalı pirinci, hastalığı yaratan sinir zehirini ürettiği ve diğer yandan da tüm pirinci zehiri nötralize eden bir madde olarak doğduğu bir cevapla Bilim karşılaştı. Buna rağmen, bu vitaminle ilgili araştırmaların yapılması gereken çok yol vardı..

Birkaç on yıl sonra, 1910'da, Japon Umetaro Suzuki, pirinç kepeğinin beriberi hastalarını iyileştirme şeklini bilmeye dayanarak soruşturmayı yeniden açmaya karar verdi..

Zorlu bir süreçten sonra, bilim adamı bunun bir çeşit asitle olduğu sonucuna varmıştır. Ben aberarico derdim. Buna rağmen, içerdiği kimyasal bileşimi deşifre edemedi.

Yaklaşık 16 yıl sonra, 1926'da, Jansen ve Donath, Umetaro Suzuki tarafından başlatılan çalışmaya devam etmeye karar verdi. Bu şekilde pirinç kepeğinin abérico asidini kristalleştirmeye başladılar. Bu vesileyle, bir antineüritik vitamin olarak tanımlandığından, anevinin adını belirleyen ismini değiştirmeye karar verdikleri zaman, 1935 yılında Robert R. William tarafından zaten rapor edilmiş olan kompozisyonunu keşfetmeyi başardılar..

Birkaç yıl sonra, nihayet tiamin adını aldı ve karmaşık molekülde kükürt ve bir amino grubunun varlığını buldu..

B1 vitamini özellikleri

Daha önce de belirtildiği gibi, 100 ºC'nin üzerindeki sıcaklıklara dayanabilen mevcut en dengesiz vitaminlerden biridir, ancak uzun süre ısıtılırsa kaybolabilir (örneğin bir tavada kızartırken veya pişmiş ise).

Biyokimyasal özellikleri ve fizyolojik etkileri arasında karbonhidratların parçalanma ve oksidasyon sürecini buluyoruz.

Tiamin veya B1 vitamini 5 faydaları

Avantajları çoktur:

1. Epidermis lehine vücut dokularımızın sağlığını güçlendirmemize yardımcı olur. Vücudumuzun örneğin sivrisinek ısırıklarına karşı güçlenmesinin nedeni budur. Ek olarak ve bir merak olarak, tiaminin sivrisinek kovucu olarak çalıştığını kanıtlamak için farklı çalışmalar halen devam etmektedir. Bunun nedeni ter yoluyla yok edilmesi ve sivrisineklerin kokudan hoşlanmadığı anlamına gelir..
2. Vücudumuzun büyümesini destekler ve her şeyden önce kalp, kaslar, beyin ve sinir ve sindirim sistemi gibi farklı hayati organların işleyişini geliştirir.
3. B1 vitamini yüksek dozda mevcut gıda alımı, tip 1 ve tip 2 diyabet gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olur ve hücreleri kandaki yüksek glikoz seviyelerinden korur.
4. Omega-3 ve omega-6 asitleri ile bağlantılı bu vitamin, göz sağlığımızda üssel bir iyileşme sağlamaya yardımcı olarak kataraktları önler..
5. Dokularımızı, sinirlerimizi koruyan kapak olan miyelin kılıflarının daha iyi gelişmesine doğru destekler. Tiamin tüketilerek güçlenecek ve elbette beyin sinirlerimizin çalışmasını iyileştirmeye yardımcı olacaktır..

B1 vitamini kaynakları

B1 vitamini bir şeyle niteleniyorsa, yayıldığı gıdaların çeşitliliği nedeniyle, sebzelere ulaşana kadar hayvansal kökenli olanlardan geçer..

Buna rağmen, değerinin en çok hüküm sürdüğü yer, farklı tür tahıl ve tohumlardadır. Bu tür yiyeceklerde bu tür bir önem, tiaminin mikropta ve dış tabakalarda bulunması gerçeğinden kaynaklanmaktadır (öğütmeye karar verirsek önemli bir yüzde kaybolabilir çünkü buna dikkat etmeliyiz).

Bu bileşen, tahıllarda ve tohumlarda zaman açısından son derece güçlüdür, çünkü doğru şekilde saklanırsa bir yıl veya daha uzun süre hayatta kalabilirler. Bir böcek veya mantar tarafından saldırıya uğrarsa, özelliği yavaş yavaş azalır..

Aşırılıklardan bahsedersek, maya da ekili köklere dayanarak önemli bir kaynak olarak konumlandırılır. Bundan dolayı, ana gıdaları manyok olduğundan, beriberi Afrika, Asya ve Latin Amerika'nın en az gelişmiş bölgelerinde yaygındı..

Ayrıca, tiaminin, genellikle fazla miktarda yıkanmış veya pişirilmiş (yüksek sıcaklıklarda uzun süre dayanmamaları haricinde) sık sık yıkanan yiyeceklerde kaybedilen bir vitamin olduğunu söylemek de tavsiye edilir. Bu yüzden normalde pilavla yemek yiyenlerin, özelliklerini kaybetmemek için en az miktarda suyla hazırlamaları önerilir..

B1'de bulabildiğimiz zengin yiyecekler; bira mayası, ayçiçeği çekirdeği, hububat, zengin ekmekler, baklagiller, bezelye, pirinç, soya sütü, fasulye, buğday tohumu, yumurta sarısı, yumurta, balık, jambon ve domuz pirzolasıdır. domuz

İnsanlar için gerekli miktarlar

Saf haliyle sentezlenen bu vitamin şu anda miligram olarak ölçülür. Bununla birlikte, miktarları bir kişiden diğerine değişir.

Genel olarak, aktif kullanıcılarda tiamin tüketimi erkekler için 1,2 mg, kadınlar toplam 1,1 mg tüketmeli.

Hamile kadınlar hakkında konuşursak, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü ve Dünya Sağlık Örgütü gibi kurumsal kaynakların 1000kcal başına 0.4mg tüketim önerdiği yerlerde daha fazla tüketmeleri tavsiye edilir. alıp kullanılan.

6-11 yaşları arasındaki en küçüklere atıfta bulunarak, 0.6 mg gün içilmesi tavsiye edilir..

Aşağıda size önce verilen miktara göre gıdayı işleyen miligram cinsinden tiamin miktarlarının bir listesi gösteriliyor ve bundan sonra kişi başına gerekli miktarlara değiniliyor. Her ikisi de Tıp Enstitüsü Beslenme Bölümü ve Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bölümü tarafından sağlanmaktadır..

Gıdadaki miktarlar

• Domuz eti: 85 gr / 0.96
• Yulaf ezmesi: 1 su bardağı / 1.19
• Yulaf kepeği, pişmiş: 1 su bardağı / 0.35
• - Yulaf kepeği, çiğ: 1 su bardağı / 1.10
• Çam fıstığı: 30 gr / 0.10
• Antep fıstığı: 1/2 su bardağı / 0.23
• Mısır gevreği tahılları (yemeye hazır): 1,3 su bardağı / 1,50
• Dondurulmuş bezelye: 1 su bardağı / 0.45
• Pişirilmiş som balığı: 155 gr / 0.3
• Beyaz pirinç, yaygın, pişmiş: 1 su bardağı / 0.25
• Portakal suyu: 1 su bardağı / 0.22
• Turuncu: 1 / 0.11
• Pişmiş patates: 1 (150gr) / 0.16
• Kuşkonmaz, dondurulmuş, haşlanmış: 1 su bardağı / 0.11
• Tam yağlı süt: 1 su bardağı / 0.10
• Pişmiş tavuk göğsü, 150 gr / 0.16

Kişi başına önerilen miktar

• 6 aya kadar: Erkekler: 0.2 / Kadınlar: 0.2
• 7 ila 12 ay: H: 0.3 / M: 0.3
• 1-3 yıl: H: 0.5 / M: 0.5
• 4 ila 8 yaşında: H: 0.6 / M: 0.6
• 9 - 13 yaş arası: H: 0.9 / M: 0.9
• 14 ila 18 yaş arası: H: 1.2 / M: 1.0
• 19 - 70 yaş arası: H: 2 / M: 1.1

Emilim yöntemleri

Tiaminin emildiği en yaygın yöntem, pasif bir sistem (yüksek dozlar denir) ve fosforile edildiği başka bir aktif (düşük dozlar denir) yoluyladır..

Absorbe edildikten sonra, tiamin pirofosfat formunda birikmesi için albümin ve eritrositler ile dolaşmaya başlar. Esas olarak oturduğu yerler birkaç kas. Kalp, karaciğer, böbrekler ve beyin bu sürecin en büyük faydalanıcılarıdır..

Kurumsal depozitoya ulaşıldığı sürece 30 mg içerisine yerleştirilir ve biyolojik yarı ömrü 9 ila 18 gün arasındadır..

Sorunlar ve eksiklikler

Tiamin eksikliği, sinir sisteminin kullanımının engellenmesine neden olur (vitaminin işlediği karbonhidratlara ihtiyaç duyar), bu da sinir ve beyin dokularında enerji ve farklı tipteki lezyonların eksikliğine yol açar. Ayrıca sürekli iştahsızlık, kabızlık ve bazı durumlarda depresyon hissi yaratmamızı sağlıyor..

Aşırı karbonhidrat bakımından zengin besinler tüketen ve ardından miktarı önemli ölçüde azaltan insanlar, B1 vitamini eksikliğine neden olabilir. Bu nedenle bu vitamin karbonhidratlarla yakından ilgilidir..

Aynı şekilde, bu vitaminin eksikliği, en ağırlaştırılmış formlarında bacaklarda ilk uyuşukluk hissinin ardından alt ekstremitelerin felç edilmesine yol açabilecek ünlü Beriberi hastalığına yol açar. Öte yandan, ağır alkol tüketicilerinde, tiamin eksikliği nedeniyle Wernicke-Korsakoff sendromu gelişebilir..

Beriberi hastalığı şeklinde, farklı sorunlara yol açan birkaç semptom vardır:

• Kuru beriberi: Contraerla bizi sinir sistemindeki ve kastaki değişimlere, ayak parmaklarında kaşıntı hissi, yanma (özellikle geceleri) ve bacak krampları ve kas atrofisine neden olabilir..
• Islak beriberi: En ciddi ve tehlikeli olanlardan biri. Islak beriberi hakkında konuştuğumuzda, kalbin aşırı hareketliliğinden bahsediyoruz, bu da normalden daha hızlı atmasına neden oluyor. Ayrıca bacaklarda sıvı tutulumu, pulmoner ödem ve hipotansiyon, bazı vakalarda ölümün daha aşkın bir sorun olarak ulaşması da olacaktır..
• Çocuk beriberi: Bu hastalık özellikle B1 vitamini konusunda önemli bir eksikliği olan kadınlardan doğan çocuklarda görülür. Genellikle annenin memelerinin bebekleri tarafından alınan süt nedeniyle büzülür. Bunun sonuçları refleks kaybı, kalp yetmezliği ve afonidir..

tavsiyeler

• Çay, kahve veya şarap işleme tanenleri gibi diğer alkollü içecekler, tiaminin emilimini önleyen maddeler. Bu nedenle, eğer doğru ve bütünüyle emilmesi isteniyorsa, bu tür bir sıvının büyük miktarlarda alınmaması tavsiye edilir..
• Girişlerimizi C, E ve magnezyum ile tamamlarsak, B1 emilimine yardımcı olduğu için güçlendirilecektir. Aynı zamanda B kompleks vitamininin geri kalanına da yardımcı olacaktır.
• Daha önce belirtilmiş olmasına rağmen, yüksek sıcaklıklarda kararsızlığı nedeniyle, tencerelerde, tavalarda veya mikrodalgada uzun süre pişirilmemesi önerilir..
• Yiyecekleri uzun süre dondurmaktan bahsettiğimizde, B1 vitamini kaybının bileşiminin% 20 ila% 60'ı arasında.

referanslar

1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/