Hayvansal Baklagiller ve Gıdalar ve Yararları

bakliyat ve hayvansal kaynaklı gıdalar uygun bir diyet için temeldir. Baklagiller veya fabaceae, ailenin bir bitki türüdür leguminosae, masalların sırası.

Genellikle baklagiller (Latin baklagillerden) olarak adlandırılan meyvelerinin karakteristik şekli nedeniyle tanınmaları çok kolaydır, böylece baklagiller genel olarak "baklagiller" olarak adlandırılır..

Besin özellikleri ve nispeten kolay işlenmeleri nedeniyle, tarih boyunca popülasyonların büyümesinden ve gelişmesinden temel sorumludur - tahıllarla birlikte -..

Sosyolojik olarak baklagiller, sığır eti veya diğer hayvanlara (ana protein kaynağı) göre çok daha düşük bir maliyetle yüksek protein içeriğine sahip olduklarından, genellikle yoksulların eti olarak bilinir. en zengin ekonomik sınıflar. Baklagiller ayrıca önemli bir lif kaynağıdır, B vitamini ve kalsiyum ve demir gibi mineraller..

Hayvansal kaynaklı gıdalar ayrıca kemik ve kasların sağlıklı gelişimi için gerekli olan yüksek kaliteli proteinler sağlar..

Ayrıca B ve D grubu önemli miktarda demir, çinko ve vitamin sağlarlar. Sağlıksız yağ içeriği ve yüksek kalorili indeksleri nedeniyle sebzelerden daha az oranda tüketilmelidirler..

Baklagiller vs Hayvansal kökenli gıdalar

Her iki yiyecek türünün ortak noktası olan, temel olarak, yüksek protein içerikleridir. Bununla birlikte, bitkisel kökenli proteinler, tahıl ve baklagillerde, en düşük konsantrasyonlarda bulunur, bu nedenle faydalarını eşitlemek için baklagillerin alımı, etinkinden çok daha yüksek olmalıdır..

Süt ürünleri ve yumurtalarla desteklenen bir vejetaryen diyet daha dengeli proteinlerin sentezini artıracak.

Ek olarak, hayvansal kökenli proteinlerin sindirimi genellikle bitkisel kökenli proteinlerden daha üstündür. Sonuç olarak: Tüm gıda gruplarının dengeli tüketimi, sağlıklı bir yaşamı garanti eden şeydir..

baklagillerden bitki

Bakliyatların özelliği, meyvelerinin, içlerinde yenilebilir tohumları üst üste dizilmiş olarak yetişen bakla şeklinde olmalarıdır. Bitki olgunlaştıkça, baklalar kurutulur ve yiyecek depolayan tohumlar başka bir bitkinin çimlenmesi için doğarlar..

İnsan vücudu için önemi ve yararlarına ek olarak baklagiller, yetiştirildikleri topraklar için de büyük önem taşır, çünkü kökleri içindeki nodüller vasıtasıyla atmosferin azotunu sabitleyebilmeleri sayesinde bakteri ile simbiyoz Rhizobium.

2016 yılı, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından bu yiyeceklerin besinsel önemini vurgulamak ve tüketimlerini teşvik etmek için Uluslararası bakliyat Yılı ilan edildi..

Pek çok baklagil türü vardır, ancak farmasötik, kozmetik, tekstil vb. Uygulamalar için, insan ve / veya hayvan yemi için kullanılan çok az sayıda vardır..

Baklagillerin türüne bağlı olarak farklı kökenleri vardır: Mezopotamya'dan Doğu Asya'ya ve Kolomb öncesi Amerika'ya. Tahıllarla birlikte baklagillerin, eski tarım medeniyetleri tarafından yetiştirilen ilk bitki olduğuna inanılıyor..

En iyi bilinen baklagiller, baklagiller, mercimek, bezelye, nohut veya soya fasulyesi gibi tahıllardır, ancak tohumdan başka bitkinin bir kısmının tüketildiği "yem" baklagiller de vardır. Yapraklar veya saplar olabilirler. Bunlara yonca ve keçiboynuzu dahildir..

Günümüzde yaygın olarak tüketilen bazı baklagiller şunlardır: diğerleri arasında fasulye, soya fasulyesi, bezelye, mercimek, yer fıstığı, nohut, demirhindi, keçiboynuzu ve yonca..

faydaları

1- Glisemik indeksleri düşük olduğu için şeker hastaları menüsüne ya da insülin sorunları olan insanlara dahil edilmesi iyi bir besindir..

2- Diyette olan insanlar için ideal, dolgunluk hissini artıran düşük yağ içeriğine ve yüksek lif içeriğine sahiptir..

3- Elyafın LDL kolesterol üzerindeki olumlu etkileri nedeniyle koroner kalp hastalığı riskini azaltır.

4- Folat gibi bazı vitaminleri fetüsteki konjenital malformasyonları önler..

5- Yüksek demir içeriğine sahip olması, C vitamini içeren besinlerin tüketilmesiyle birleştirildiğinde, demirin emilmesine yardımcı olan anemiyi önler..

6- Baklagiller glutensizdir. Çölyak için ideal.

7- Yaşlanma sırasında kemik sağlığını destekleyen antioksidanlar ve fitoöstrojenler bakımından zengin.

Hayvansal kökenli gıdalar

Her insanın temel diyeti, sebze kökenli yiyeceklerin bir bölümünü (meyveler, sebzeler, baklagiller ve tahıllar) ve hayvansal kökenli bir başkasından oluşur..

Bunlardan ikincisi süt ve türevleri, yumurta ve et türlerinden yumurta ve et, balık ve diğer deniz ürünleri ile en yaygın olanları.

Dengeli bir diyet tüm bu grupların besinlerini dengeli bir şekilde içermelidir, ancak çağdaş toplumlarda, bu dengenin genellikle etkilendiği, bunun sonucu olarak hastalıkların ve beslenme bozukluklarının ortaya çıkması.

faydaları

1-Lisin gibi vücut için gerekli amino asitleri takviye ederek doğal savunma oluşturur ve antikorlar oluşturur.

2- Proteinlerin hızlı emilimi: Baklagiller ve sebzelere oranla% 90'a kadar daha kolay özümsemek.

3 - kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde çok önemli olan omega-6 ve omega-3 (balıklarda yüksek konsantrasyonlarda bulunur) gibi temel yağ asitlerinin temel kaynaklarıdır..

4- Kalsiyum emilimini kolaylaştırır.

5- Sadece hayvansal ürünlerde bulunan, özellikle yumurtalarda yüksek oranda B12 vitamini (Riboflavin) ve retinol olarak A vitamini içerirler..

6- Fiziksel eğitim yapan kişiler veya kronik dejeneratif hastalıkları olan hastalar için önemli olan kas kütlesinin oluşmasına katkıda bulunur.

7- Kan dolaşımını arttırır, kanı oksijenlendirir ve kırmızı kan hücresi sayısını yükseltir veya korur.

8- Et suyu şeklinde tüketilir, vücudun doğal savunmasını arttırır, kemik ve sindirim sistemine yarar sağlayan kalsiyum ve fosfor gibi mineralleri serbest bırakır..

9-Kıkırdak ve tendon suyu kondroitin ve glukozamin bakımından yüksektir, özellikle artrit ve eklem hastalıkları için endikedir..

referanslar

1. Fernando Bas (2014). Hayvansal kaynaklı gıdaların yararları. Ormancılık ve Ormancılık Dergisi N ° 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Agronomía.uc.cl adresinden kurtarıldı.
2. Bakliyatın beslenme yararları (2016). Fao.org sitesinden alındı.
3. Hayvansal proteinlerin 8 faydaları. Salud180.com adresinden kurtarıldı.
4. Sağlıklı yiyecek: hayvansal kökenli yiyecekler. Onmeda.es sitesinden kurtarıldı.
5. Baklagiller: Sınıflandırma ve beslenme özellikleri. Metabolik dengelerden kurtarıldı..
6. Baklagiller ve sağlık yararları. Habladenutricion.com adresinden alındı.
7. Navarra Üniversitesi Herbaryumu. Unavarra.es'den kurtarıldı.
8. 20 bakliyat örneği. Samples.co adresinden kurtarıldı.
9. Sözlük Sözlüğü Lombricultura y Ag Orgánica. Manualdelombricultura.com adresinden kurtarıldı.