Mutfakta Kullanılan En Yaygın 10 Yenilebilir Kök



 yenilebilir kökler Uzun ve dar bir filamentle sonuçlanacak çok uzun ya da yuvarlaklaşan köklerinin kalınlaşmasını sağlayan, bu parçaya daha fazla besleyici yük ve biriken elementler sunanlardır..

Sebze dünyası insana günlük tükettiği yiyeceklerin çoğunu sağlar. Bitkilerin sadece meyvesini veya tohumunu yiyemezsin; Kökün yenebileceği çok çeşitli bitkiler var.

Yenilebilir köklerin paylaştığı özellikler arasında, ilk yıl boyunca köklerine besin gönderen bitkilerin ve bitkinin çiçekleri ve meyveleri beslemek için yönettiği kökten buldukları bitkilerdir..

Yenilebilir kökleri olan 3 bitki çeşidi vardır: yumru kökleri, rizomlar ve kök sebzeler.

İlginizi çekebilir Mutfakta Kullanılan 10 Yenilebilir Sap.

Çok popüler yenilebilir kökler

1- Zencefil (Zingiber officinale)

Zencefil, Indomalaya bölgesine özgü bir bitkidir. Yetiştiriciliği, Çin ve bazı Avrupa bölgeleri gibi bölgelerde eskilere dayanıyor.

Zencefil, bitkinin geri kalanıyla birlikte yetişen bir yeraltı köksapından oluşur. Yüksekliği bir metreye kadar ulaşabilir.

Dekoksiyon, infüzyon ve toz, oleoresin, şurup, tentür ve kapsüller gibi farmakolojik preparatlarda tavsiye edilir. Mutfakta baharatlı ve hoş tadı için de kullanılır; İnfüzyon veya meyve sularında baharat ve tamamlayıcı madde olarak kullanılır..

Tıpta, sindirim sisteminin tedavisi için kullanılır. Taze rizoması kusma, öksürük, abdominal distansiyon ve pireksiye karşı kullanılabilir.

Zencefilin özellikleri, antibiyotik ve antifungal etkisi nedeniyle boğaz koşulları ve enfeksiyonları için kabul edilmiştir..

2- Zerdeçal (Curcuma longa)

Kök, tıp, öz ve mürekkep olarak kullanıldığı Asya'dan kaynaklanır. Zencefile benzer özelliklere sahip olduğu tahmin edilmektedir..

Vücudun dengesini yeniden kurmak için kullanılır. Dış kullanım için, zerdeçal alkol ile hazırlanan tentür, sürtünme, romatizma ağrıları yatıştırır.

Bir diüretik işlevi görür, karaciğer hastalıklarının tedavisinde, adet düzenlemesini ve doğum sancılarını hafifletmek için kullanılır..

Hem insanlar hem de filler için göz yıkama, grip ilacı, antispazmodik, sindirim ve yumuşatıcı ve vermifuge olarak tavsiye edilir..

3- Havuç (Daucus carota)

Asya’nın yerli olduğu düşünüldüğünde, ekimi dünyaya yayıldı. Bienal gelişimi, uzun kök, turuncu renk, küçük gövdeli buruşuk ve yeşil yapraklar.

Havuç, zarar görmüş cildin onarılmasına yardımcı olduğu gösterilen A vitaminine benzer zengin bir karatenoid kaynağıdır. Kanser ve kalp hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur ve mutfakta salata olarak pişirilir ve pişirilir.

4- Yucca (Manihot esculenta)

Genetik çeşitliliğinin büyük bir bölümünü geliştirdiği Latin Amerika'nın tropik bölgelerine özgüdür. Yaklaşık 150 türe sahiptir ve aralarında 15 metreye kadar ağaçları buluruz..

Manyok esas olarak gıda olarak kullanılır, yumuşayana kadar pişirilmelidir. Endonezya'da manyok kauçuk ve yağ hurması ile yetiştirilir, yeni kakao tarlalarının oluşturulmasında gölge olarak kullanılır ve ondan nişasta elde edilebilir..

5- BabaSolanum tuberosum)

Patates And Dağları'nın dağlık bölgesinde, And Dağları'nın dağlarında bulunur ve deniz seviyesinden 4300 metre yükseklikte bulunabilir..

Solanaceae familyasına ait, oval ve bol yapraklı bir gövdeden gelen, yenilebilir bir yumru. Türlere göre değişken boyut.

Patates, 100'den fazla ülkede yetiştirilen dördüncü en önemli mahsuldür. Yüksek kaliteli protein içerir ve tüm temel amino asitleri ve C vitaminini içerir..

Avrupa'da endüstriyel düzeyde, votka, viski, nişasta ve diğer sanayilerin üretiminde kullanılır ve hızlı yiyecek (patates kızartması) ve cips (pul) olarak kullanılır..

6- PancarBeta vulgaris crassa)

Pancar Hindistan'a özgüdür. Etli ve büyük köklü, yenilebilir kısmı olan bir bitkidir. Kök küresel ve küreseldir, rengi pembe ve menekşe arasında değişir, ancak eti koyu kırmızıdır ve tadı tatlıdır. Sapları ve yeşil yaprakları kökten yetişir.

Mutfakta salata şeklinde ham olarak kullanılır veya farklı yemekler için pişirilir. Tadı tatlıdır.

Kök diş ağrısı ile mücadele için kullanılmıştır. Pancar, potasyum içeriği yüksek olmasının yanı sıra zengin bir C vitamini ve folik asit kaynağı sağlar..

7- Meyan köküGlycyrrhiza glabra)

Meyan kökü, Avrupa ve Afrika’nın 3000 yıldır kullanılmasına özgüdür. Diğerlerinin yeraltını 1 ya da iki metreye kadar uzattığı avuç içi uzunluğa ulaşabilen ve bir parmağın yaklaşık kalınlığına sahip olan bir ana kök vardır. Başından itibaren yeraltı dalları veya yatay rizomlar doğar..

Özellikle midedeki ülserlerin tedavisinde ilaç ve tatlandırıcı olarak kullanılır, ayrıca astım ve kuru öksürüğe karşı da kullanılır. Antiinflamatuardır ve mukoza zarlarını rahatlatır..

8- Turp (Raphanus sativus)

Turp Asya'ya özgüdür. Yararlı kısım, kırmızımsı, pembe, beyaz veya birleşik dış rengin kalınlaşmış, etli köküdür..

Taze salatalarda bir bileşen olarak kullanılır, sağlıklıdır, çünkü kalorileri çok düşük, C vitamini yüksek ve selülozu bağırsak bolusuna faydalı bir şekilde katkıda bulunur..

9- Chirivias (Brassica rapa)

Avrupa'nın ılıman bölgelerinde yıllardır vahşi bir bitki olmuştur. Havuç ve maydanozla yakından ilişkili bir sebzedir..

Bienal bir bitkidir, uzun yumrulu kökleri krem ​​renkli bir cilde ve ete sahiptir, yaprakları imparipinnat, pürüzlü kenarlar ve yaprak saplarıdır..

Mutfakta kullanılır ve şeker kamışı gelmeden önce tatlandırıcı olarak kullanılır..

10- Ginseng (Panax ginseng)

Etimolojik olarak tüm kötülüklere veya hastalıklara karşı çare anlamına gelir. Özellikle Kore, Japonya ve Doğu Rusya olmak üzere Asya'nın dağlık bölgelerine özgüdür..

Yorgunluk ve halsizlikle mücadele, kan kolesterolünü düşürmek, sindirim sistemi ve bağışıklık sistemini uyarmak için ilaç olarak kullanılır..

Ayrıca bir afrodizyak olarak, cinsel aktiviteyi, canlılığı ve konsantrasyonu güçlendirmek, yaşlanmaya, uykusuzluğa, gerginliğe ve strese karşı kullanılır..

11- Valeriana (Valeriana officialis)

Genellikle duman bakımından zengin nemli yerlerde yetişen Avrupa ve Asya'ya özgüdür. Hoş olmayan kokusu kedileri ve fareleri cezbeder..

Çok hafif kremalı beyaz çiçeklerden oluşan otsu bir asmadır. Kediotu kökü veya kedi bitkisi, geçici hafif gerginlik durumları ve uykuya dalma zorluğu için endikedir..

Kompresyonlarda kas kramplarını rahatlatabilir, birçok özelliğe sahiptir, ancak sakinleştirici olarak bilinir. Epilepsi, anksiyete, halsizlik, entelektüel yorgunluk, uykusuzluk ve migrenleri tedavi edebilir.

referanslar

  1. Ara, A. (1997) 100 seçilmiş şifalı bitki. Ed, EDAF. Madrid.
  2. Berry, S. (2002). Mutfak 0 km. Ed, Rowan. İspanya.
  3. Ciarlotti, K (2016). Ayurveda tıbbı. Cilt II Ed. Buenos Aires, Arjantin.
  4. Dük, J. (1997). Doğal eczane. Ed Rodale. Amerika Birleşik Devletleri.
  5. Leon J. (1987). Tropikal bitkilerin botanikliği. Kitapların ve eğitim materyallerinin toplanması / IICA. Kosta Rika.
  6. Mañeru, M. (2014). Evde meyve bahçesi. Ed, Libsa. İspanya.
  7. Montaldo, A. (1972) Tropikal kök ve yumruların yetiştiriciliği. Ed. IICA, Peru.
  8. Salazar, M. Peralta, R. ve Pastor, J. (2009). Psikofarmakoloji Antlaşması. 2. Ed Ed Ed Panamericana Medica. Madrid, İspanya.
  9. Sánchez, M. (2013) Türlerin Çarşısı. Ed, Palibrio. Amerika Birleşik Devletleri.
  10. Segura, S. ve Torres, J. (2009) Antik dünyada bitkilerin tarihi. Duesto Üniversitesi. Madrid, İspanya.
  11. Yeager, S. (2001) Gıda ilaçlarına tıbbi rehber. Ed Rodale. Amerika Birleşik Devletleri.