Kontinental kahvaltı Hangi yemekleri içerir ve nelerden oluşur?



kontinental kahvaltı Tüketimi sabah saatlerinde gerçekleşen ve çoğunlukla otellerde bulunabilen günün ilk öğünü olarak tanımlanmaktadır. Genellikle Avrupa kıtasında, Kuzey Amerika'da ve dünyanın diğer yerlerinde İngiliz kahvaltısına alternatif olarak ve Amerikan kahvaltısına daha sağlıklı bir alternatif olarak servis edilmektedir (Goldfarb, 2017)..

Sadeliği ile karakterizedir; Tereyağlı ekmek, jambon, bal, peynir, farklı ekmek ve rulo çeşitleri, meyveler ve farklı sıcak içecekler ve meyve suları dahil edebilirsiniz. Ayrıntılı ve pahalı bir yemekle zaman kaybetmek istemeyen gezginler için uygun bir kahvaltı.

Oteller düşük maliyetli ve verimli hizmet için kontinental kahvaltı tercih ediyor. Genellikle, garsona ihtiyaç duymadan yemeğinizi alabileceğiniz bir büfede servis edilir ve yiyecek miktarı sınırlıdır..

"Kıta kahvaltısı" terimi, kıta Avrupası sakinleri tarafından tüketilen küçük bir yemeğe atıfta bulunmak için İngilizce tarafından verildi. Bu şekilde, kontinental kahvaltı terimi, İngiliz kahvaltısı olan İngiliz Adaları dışında servis edilen kahvaltı ile ilişkilidir..

İngiliz ve kontinental kahvaltı bolluk ve içerik bakımından karşıt olarak kabul edilir. Kontinental kahvaltı İngilizceden daha hafiftir ve genellikle meyveler, peynirler, etler ve ekmekler gibi soğuk yiyeceklerden oluşur. Bu arada İngiliz kahvaltısı fasulye, yumurta ve sebze gibi daha az hafif yiyeceklerden oluşur ve genellikle sıcak olarak yenir (Glendinning, 1999).

indeks

  • 1 Tarihçesi
    • 1.1 19. yüzyılda ABD
    • 1.2 Kontinental kahvaltının kökeni
  • Kontinental kahvaltıda 2 çeşit yemek
    • 2.1 Pişmiş yiyecekler
    • 2.2 İçecekler
    • 2.3 Tahıllar
    • 2.4 Meyveler
    • 2.5 Protein
    • 2.6 Diğer
  • 3 Kahvaltı ve İngiliz kahvaltısı arasındaki farklar
    • 3.1 Yemek
    • 3.2 Tüketim zamanı
    • 3.3 Sunum
    • 3.4 Tablonun etiketi
  • 4 Sağlık için çıkarımlar
  • Avrupa'da 5 kontinental kahvaltı
  • 6 Kaynakça

tarih

"Kıta kahvaltısı" terimi, on dokuzuncu yüzyılın sonlarında, Kuzey Amerika'daki bazı otellerin bu tür kahvaltısını restoranlarında uyguladıkları orta sınıftan ve Avrupalı ​​turistlerden daha fazla Amerikalı turist çekmek için kullandılar.. 

19. yüzyılda Amerika Birleşik Devletleri

Batı ABD’nin on dokuzuncu yüzyılın başlarındaki hızlı büyümesi ve hızlandırılmış kentleşmesi sayesinde, Amerikan orta sınıfına mensup olanlar, tarım sektöründe çiftçi ve işçi olarak çalışmakla ve ofis çalışmalarında giderek daha fazla ilgileniyorlardı. şehir.

Geleneksel Amerikan kahvaltısı - yumurta, et, balık, ekmek, mısır gevreği, meyve, bal, reçel, tereyağı ve çeşnilerden oluşuyor - artık sahada çalışmak için büyük miktarda enerjiye ihtiyaç duymayan yeni orta sınıf için artık gerekli değildi. ve Avrupa'dan daha hafif bir alternatife yol açtı. 

Kontinental kahvaltının kökeni

19. yüzyılın ikinci yarısında ve 20. yüzyılın başında, Amerika Birleşik Devletleri'nin batısındaki birçok şehir oldukça kentleşmiş hale geldi. 1870 ile 1920 arasında ABD nüfusu 10 milyondan 54 milyona çıktı. Bu sakinlerin çoğu gelişmekte olan orta sınıfı oluşturdu ve Avrupa ülkelerinden geldi (Oliver, 2015).

Yeni Amerikan orta sınıfı diğerleri arasında diş hekimleri, avukatlar ve işadamlarından oluşuyordu. Bu yeni profesyoneller kendilerini zenginleştiren maaşlar ve ücretler almaya başladılar ve sonuç olarak seyahatleri için ucuz fiyatlar arayan daha zengin gezginler oldular..

Aynı zamanda, Amerikan orta sınıfının daha hafif bir kahvaltı çıkarması ve talep etmesiyle birlikte, Kuzey Amerika'ya daha fazla Avrupalı ​​turist geldi ve onlarla birlikte kahvaltılarının tipik yiyecekleri (ekmek, meyve, kahve veya çay) hakkında bilgi getirdiler. Oteller, kahvaltılarını yeni kültürlerin taleplerine nasıl uyarlayabileceklerini çabucak öğrendi ve bu sayede kontinental kahvaltı doğdu..

19. yüzyıldan önce bir otelde bir oda kiralayanlar, günün üç öğününü alacaklarını varsaydılar. Ancak, ortaya çıkan yeni Amerikan sınıfı seyahatlerinde daha iyi fiyatlar alıyordu, bu yüzden otellerin restoran hizmetini odadan bağımsız olarak ücretlendirmeye karar vermelerine karar verildi..

Zaman içindeki bu eğilim, kontinental kahvaltının dahil olduğu bir oda sunmanın ve başka bir hesapta restoran hizmetinin ücretlendirilmesinin modern bir modeline yol açtı (STAFF, 2015).

Kontinental kahvaltıda yemek çeşitleri

Kontinental kahvaltının içerdiği yiyeceklerin teklifleri, otele veya konaklama yerine bağlı olarak değişmektedir; bu, bu tip bir kahvaltının tüm tipik yiyeceklerini içerebilecekleri veya içermeyebilecekleri anlamına gelir.. 

Pişmiş besinler

Kontinental kahvaltı, farklı ekmeklerden ve unlu mamullerden oluşmaktadır. En yaygın yiyecekler arasında kızarmış ekmek, çörek, tarçınlı rulo, kruvasan, hamur işleri ve puf böreği bulabilirsiniz. Yağ, kızarmış yiyecekler ve et ürünleri genellikle kontinental kahvaltıya dahil değildir.. 

Kontinental kahvaltıda en popüler yemek ekmek. Dilimler veya çörekler halinde servis edilir, bütün olabilir, beyaz olabilir veya tahılla hazırlanabilir. Ekmek genellikle tereyağı, reçel veya jöle ile servis edilir.

içkiler

Kontinental kahvaltıdaki en popüler içecekler arasında sıcak kahve, sıcak çikolata veya çay bulunmaktadır. Bazı büfelerde taze veya konserve meyve suları ve süt bulabilirsiniz..

Kontinental kahvaltıda en yaygın içecek kahvedir. Espresso, latte, capucciono, mocha veya americano gibi kahve alternatifleri mevcut.. 

Çoğu otel, barlarında, tatları kişiselleştirmek için yapay tatlandırıcılar, şeker ve kremler ekleme alternatifi sunar. Bazen kahvaltıda sadece iki çeşit farklı içecek tüketilir..

hububat

Continental kahvaltı barda genellikle farklı tahıl türleri sunulur. Bu hububatlar, bir mısır gevrekleri içeren bir kutuda veya her müşterinin mısır gevreğine hizmet etmeleri için dağıtıcılarda bulunabilir.. 

En yaygın hububatlar, ilave şekerli ve şekersiz mısır gevreği ve mısır gevreğidir. Genellikle soğuk tüketilir ve süt veya yoğurtla karıştırılır.

meyve

Kontinental kahvaltı, barında dilimler veya parçalar halinde kesilmiş mevsim meyveleri sunmaktadır. Bu meyve yoğurtla veya yoğurt olmadan servis edilebilir. Bazen peynirli meyve tepsisine eşlik edilir. 

Kontinental kahvaltıda en sık servis edilen meyveler; muz, elma, portakal, kırmızı meyveler veya greyfurttur. Bu meyveler bazen kokteyl olarak servis edilir..

protein

Kontinental kahvaltıda proteinler nadiren görülür. Bununla birlikte, en yaygın proteinler yoğurt ve haşlanmış yumurtayı içerir. Bazı oteller kontinental kahvaltı ile jambon, salam ve sahanda yumurta servis ederler.. 

diğerleri

Her ne kadar tipik olmasa da, kontinental kahvaltıya dahil edilebilecek bazı yiyecekler vardır. Bunlar peynir, fındık veya sıcak tahıl olabilir.

Kontinental kahvaltı ile İngiliz kahvaltısı arasındaki farklar

Şu anda, Avrupa'daki otel ve restoranlarda temel olarak iki çeşit kahvaltı servisi var: kontinental ve İngiliz. 

Kontinental kahvaltı, kıta Avrupa bölgesinde günün ilk öğünü boyunca tüketilen yiyecek grubudur. Öte yandan İngiliz kahvaltısı, Britanya Adaları'nda tüketilen günün ilk öğünü olarak tanımlanmaktadır. Kontinental ve İngiliz kahvaltıları arasında geniş ve belirgin farklılıklar vardır..

gıda

Tam İngiliz kahvaltısı sıcak ve pişmiş olarak servis edilir ve genellikle bir çeşit kızartma içerir. Bu kızartma mantar, fasulye, sosis, jambon, yumurta, ekmek veya patates içerebilir. İngiliz kahvaltısı börek dışında ekmek tostu, pastırma, pişmiş domates, portakal marmelatı, portakal suyu ve çay içermektedir..

Kontinental kahvaltı ise soğuk servis edilir ve tahıl gevrekleri, ekmekler, meyveler ve çay veya kahve gibi yiyecekler içerir. Zaman zaman kontinental kahvaltı haşlanmış yumurta içerebilir ve hiçbir zaman barı börek içermez..

Tüketim zamanı

Kontinental kahvaltı çoğunlukla Avrupa'da tüketilmekte ve hafif bir yemek olarak kabul edilmektedir. Çoğu Avrupa ülkesinde ana yemek öğlen saatlerinde tüketilmektedir. Öte yandan, Britanya Adaları'nda kahvaltı günün en bol öğünüdür ve altı veya yedi tabakta servis edilebilir.

tanıtım

Kontinental kahvaltı, ağırlıklı olarak Avrupa'dan gelen orta sınıf gezginler için ekonomik bir alternatif olarak ortaya çıkmıştır. Genel olarak, açık büfe tarzında çalışan ekonomik beslenmenin bir alternatifidir. Çoğu otel sizi oda fiyatına dahil eder.

Geleneksel İngiliz kahvaltısı sosis, pastırma, yumurta, kızarmış ekmek, domates ve fasulye içermektedir. İngiliz kahvaltısı yiyecekleri altı veya yedi kursta servis edilir ve puding, böbrekler, mantarlar ve patates kızartması içerebilir (Andrews, 1980).

Tablonun etiketi

Görgü kuralları, kontinental kahvaltının ekmek tabağı, tereyağı bıçağı ve tereyağı tabağı ile servis edilmesi gerektiğini gösterir. Aynı şekilde, çay veya kahve için bir kuyu, bir fincan tabağı, bir kaşık, bir şeker kabı, bir bardak şeker, bir ekmek sepeti, peçeteler, bal ve reçel içerir. 

İngiliz kahvaltısı için belirlenmiş normlar, masaya ekmek için bir tabak, tereyağı için bir bıçak, bir tereyağı tabağı ve bir dizi ekmek olması gerektiğini gösterir..

Şeker için bir kap, şeker için bir kıskaç, çay için bir bardak, bir fincan tabağı, bir kaşık, balık için çatal bıçak, yemek için çatal, jambon, reçel ve bal içerir..

Sağlık için çıkarımlar

Kontinental kahvaltı, malzemeleriniz özenle seçilirse sağlıklı olabilir. Avrupa kıtasal kahvaltısı, protein ve süt bakımından fakir bir karbonhidrat bakımından zengin olduğu için sağlıklı sayılmaz.. 

Bazı oteller karbonhidrat yönünden zengin bir kontinental kahvaltı alternatifi sunarken, diğer oteller tahıllara alternatif olarak yağlı etler sunmayı tercih etmişlerdir..

Benzer şekilde düşük kalorili ürünler, yağlar ve şekerler sunan oteller de var. Ancak, kahvaltı salonunda sunulan diğer ürünlerden daha fazla miktarda daha fazla granola ve taze meyve tüketilmesi önerilir..

Kontinental kahvaltı genellikle olduğundan daha sağlıklı görünüyor. Bazı ekmekler 400'e kadar kalori içerebilir. Bu kalori miktarı sadece bir tanesinde değil, tüm kahvaltı yiyecekleri arasında tüketilmelidir..

Öte yandan, kontinental kahvaltının içerdiği yüksek karbonhidrat alımı vücutta insülin üretimini ve yorgunluk hissini teşvik eder.

Küçük porsiyon yiyecek tüketimi, genellikle kontinental kahvaltı oluşturan ürünlerin alımıyla ilgili risklerin ortaya çıkmasını önleyebilir. Bazı oteller kahvaltıda şeker tüketimini en aza indiren şekersiz meyve suları veya sebze suları sunar (Michael P. Zimring, 2005).

Avrupa'da kontinental kahvaltı

Avrupa otellerinde en çok tüketilen yiyecekler kahvaltıdır, çünkü gezginler genelde otellerinde kahvaltı yaparlar. Kontinental kahvaltı, oda ve kahvaltının yer aldığı bir planda sunulmaktadır ve Avrupa'daki konaklama birimlerinin çoğunda tüketimi sınırlıdır.. 

Avrupa'da, temel kontinental kahvaltı kahve veya sıcak çikolata içme ve peynirli ekmek alternatifini sunar. Hollanda ve Norveç gibi ülkelerde kontinental kahvaltı soğuk et veya balık içerebilir. Avrupa'da kahvaltılar bertaraf ediliyor, Kuzey Amerika'da ise giderek daha popüler hale geliyor.

Avrupa'daki çoğu otel süiti, pazarlama kampanyalarının bir parçası olarak ücretsiz kahvaltı sunarak daha popüler hale gelmeye yönelik kampanyalara başladı.

Bu şekilde, kontinental kahvaltının sahip olduğu algısını otel restoranından farklı bir biçimde canlandırmaya çalışıyoruz. Bazı oteller, lobide kahvaltı kahvesi hazırlamak için barista, misafirlerinin tüketimi için süitlerin mutfaklarında küçük tatlı ruloları olan tepsilere sahiptir..

Avrupa’daki sabah yemeği tüketimindeki azalmaya rağmen, kontinental kahvaltı hala geçerlidir ve hem kontinental hem de yatak ve kahvaltı planlarında daha küçük konaklama yerlerinde bulunabilir..

Sabah kahvaltısının eşlik ettiği kahvaltının tadını kontinental kahvaltı ile karıştırmayın. Avrupa'daki çoğu otel, ödeme şeklini dikkate alarak bu ayrımı yapar (Vallen ve Vallen, 2013).

referanslar

  1. Andrews, S. (1980). Lesso 12 Kahvaltı. S. Andrews’de, Yiyecek İçecek Servisi Eğitim El Kitabı (sayfa 37 - 38). Yeni Delhi: Tata McGraw-Hill Yayıncılık Şirketi Sınırlı.
  2. Glendinning, S. (1999). Giriş: Kıta Felsefesi Nedir? S. Glendinning içinde, Kıta Felsefesi Edinburgh Ansiklopedisi (sayfa 6) Edinburgh: Genel Düzenleme Simon Glendinning.
  3. Goldfarb, A. (2017'nin 13'ü). kitchn. Kontinental Kahvaltı Nedir, Kıta Kahvaltı Nedir?: Thekitchn.com.
  4. Michael P. Zimring, L. I. (2005). Kahvaltı iyi bir vücut yapar. L. I. Michael P. Zimring'de, Sağlıklı Seyahat: Onsuz Seyahat Etmeyin (sayfa 96). Laguna Beach, CA: Temel Sağlık Yayınları A.Ş..
  5. Oliver, L. (2015'in 18'i 2015). Yemek Zaman Çizelgesi. Kahvaltıdan alındı: foodtimeline.org.
  6. PERSONEL, H. (9 9, 2015). Hipmunk. Kıta kahvaltısı aslında ne anlama geliyor?.
  7. Vallen, G. K., & Vallen, J. J. (2013). Bölüm 1 Geleneksel Otel Endüstrisi. G. K. Vallen ve J. J. Vallen, Check-in Çıkış: Otel Operasyonlarını Yönetme (sayfa 23) Pearson.