Karbonhidratlar nasıl sınıflandırılır?

karbonhidratlar sınıflandırılabilir dört ana sınıfta: monosakaritler, disakaritler, oligosakaritler ve polisakaritler.

Karbonhidratlar, karbon, hidrojen ve oksijen atomlarından oluşan biyolojik moleküllerdir. Biyokimyada karbonhidratlar, şekerler, nişastalar ve selüloz içeren bir grup olan sakaritler ile eş anlamlıdır..

Karbonhidratlar canlı organizmalarda sayısız işlevi yerine getirir. Polisakaritler, enerjinin depolanması için (nişasta ve glikojen gibi) ve yapısal bileşenler olarak (bitkilerde selüloz) kullanılır.

Beş karbon monosakarit riboz birçok enzimin önemli bir bileşenidir ve RNA olarak bilinen genetik molekülün temelidir.

Sakaritler ve bunların türevleri, bağışıklık sisteminde, gübrelemede, patogenez üretiminde, kan pıhtılaşmasında ve gelişiminde önemli rol oynayan birçok önemli biyomolekülü içerir..

Gıda biliminde "karbonhidrat" terimi genellikle, örneğin tahıllar, makarnalar ve ekmek gibi karmaşık karbonhidratların nişastaları bakımından zengin olan herhangi bir yiyecek; veya şekerlerde bulunan şeker gibi basit karbonhidratlar.

Karbonhidratlar çok çeşitli gıdalarda bulunur. Nişasta ve şeker, diyetimizdeki önemli karbonhidratlardır. Nişasta patates, mısır, pirinç ve diğer tahıllarda bol miktarda bulunur..

Karbonhidratların sınıflandırılması

monosakkaritler

Basit şekerler olarak adlandırılırlar; Bunlar en temel karbonhidrat birimidir. Temel karbonhidrat birimleridir ve daha basit bileşiklere hidrolize edilemezler.

En basit şekerlerdir ve genellikle rengi yoktur, suda çözünür ve kristal katıdır; Bazılarının tatlı bir tadı var. Bazı yaygın monosakaritlerin örnekleri arasında fruktoz, glukoz ve galaktoz bulunur..

Monosakaritler, disakaritlerin ve polisakaritlerin yapıldığı temeldir. Bu tür karbonhidratların bazı kaynakları arasında meyveler, kabuklu yemişler, sebzeler ve tatlılar bulunur..

- glikoz

Hayvanların kanında kan şekeri olarak dolaşan basit bir şekerdir. Güneş ışığından enerji kullanılarak, suyun ve karbondioksitin fotosentezi sırasında oluşturulur. Hücresel solunum için en önemli enerji kaynağıdır.

Üzüm ve dekstroz şekerinde bulunur.

- galaktoz

Fruktozdan daha az tatlı olan monosakarit bir şekerdir. Sütte laktozun bir bileşeni olarak bulunabilir..

- fruktoz

Levuloz olarak da bilinir, birçok bitkide bulunan basit bir monosakarittir; disakarit sukrozu oluşturmak için sıklıkla glikoz ile bağlanır..

Sindirim sırasında doğrudan kan dolaşımına emilir. Saf ve kuru fruktoz oldukça tatlı, beyaz, kristal ve kokusuzdur. Bütün şekerlerden en çok çözünür.

Fruktoz balda, çiçeklerde, çoğu yumruda ve meyvelerde bulunur.

disakkaritler

Bu tip karbonhidrat, iki monosakarit bir glikosidik bağ ile bağlandığında oluşur. Monosakaritler gibi, bunlar da suda çözünür.

Basit şeker moleküllerinin birleşmesi, su molekülünün fonksiyonel gruplardan çıkarılmasını içeren bir yoğunlaşma tepkimesinde meydana gelir. Diğer reaksiyonlarla birlikte, bunlar metabolizmada hayati öneme sahiptir.

Yaygın örnekler sükroz, laktoz ve maltozdur. En yaygın örnekler, 12 karbon atomuna sahiptir. Bu disakaritlerdeki fark, molekül içindeki atomik konumdur..

- sakaroz

Birçok bitkide ve bitki kısımlarında bulunan doğal ve yaygın bir karbonhidrattır. Sükroz sıklıkla insan tüketimi için şeker kamışı ve şeker pancarından elde edilir ve rafine edilir.

Modern endüstriyel şekerin rafine edilmesi işlemi, genellikle, sofra şekeri veya basitçe şeker olarak adlandırılan, bu bileşiğin kristalleştirilmesini içerir..

Bu bileşik, dünya genelinde gıda üretimi ve insan tüketiminde katkı maddesi olarak merkezi bir rol oynamaktadır..

- laktoz

Sütte bulunan galaktoz ve glukozdan oluşan bir disakkarittir. Laktoz, sütün yaklaşık% 2-8'ini oluşturur, ancak ondan çıkarılabilir..

oligosakkaritler

Az sayıda basit şeker içeren bir sakarit polimeridir. Oligosakaritler, hücrelerin tanınması ve bağlanması dahil olmak üzere birçok fonksiyona sahip olabilir. Örneğin, glikolipidlerin immün yanıtta önemli bir rolü vardır.

- glikolipidler

Glikozidik olarak bağlı bir karbonhidrat içeren lipitlerdir. Başlıca rolü, zarın stabilitesini korumak ve hücre tanımayı kolaylaştırmaktır..

Karbonhidratlar, ökaryotik hücrenin tüm zarının yüzeyinde bulunur.

polisakkaritler

Glikozidik bağlarla bağlanmış büyük monosakarit birimleri zincirlerinden oluşan polimerik karbonhidrat molekülleridir..

Doğrusaldan oldukça genişletilmiş geniş bir yapı spektrumuna sahiptirler. Örnekler arasında glikojen ve nişasta gibi depolama polisakaritleri veya selüloz gibi yapısal polisakaritler yer alır..

Polisakaritler, yumru köklerde, hububatlarda, ette, balıkta, tahıllarda ve bitkisel yapraklarda bulunur..

- glikojen

İnsanlarda, hayvanlarda, mantarlarda ve bakterilerde bir enerji depolama şekli görevi gören çok zincirli bir glikoz polisakkarittir..

Polisakarit yapısı, vücuttaki en büyük glikoz depo formunu temsil eder. İnsanlarda, glikojen, esas olarak karaciğer ve kas hücrelerinde, 3-4 kısım su ile hidratlanır ve saklanır.

Glikojen, uzun vadede ikincil bir enerji deposu işlevi görür ve ana enerji kaynaklarını adipoz dokusunda depolar..

Kas glikojeni, kas hücreleri tarafından glikoza dönüşür ve karaciğerden glikojen, merkezi sinir sistemi de dahil olmak üzere vücutta kullanılabilecek şekilde glikoza dönüştürülür..

- selüloz

Yüzlerce veya binlerce bağlantılı glikoz ünitesinden oluşan doğrusal bir zincirden oluşan organik bir bileşiktir. Selüloz, pek çok alg formunda olduğu gibi yeşil bitkilerin primer hücre duvarının önemli bir yapısal bileşenidir..

Bazı bakteri türleri bir biyofilm oluşturmak için onu ayırır. Selüloz, Dünya gezegeninde en bol bulunan organik polimerdir.

Genelde kağıt üretmek için kullanılır. Küçük miktarlar, selefon ve rayon gibi bir dizi yan ürüne dönüştürülür..

referanslar

1. Karbonhidratlar. Toskana-diet.net'ten kurtarıldı.
2. Laktoz. Wikipedia.org sitesinden alındı.
3. Disakkarit. Wikipedia.org sitesinden alındı.
4. Monosaccharıde. Wikipedia.org sitesinden alındı.
5. Karbonhidratlar. Chemistry.elmhurst.edu'dan alındı.
6. Glikoz. Wikipedia.org sitesinden alındı.
7. Fruktoz. Wikipedia.org sitesinden alındı.
8. Galaktoz. Wikipedia.org sitesinden alındı.
9. Glikolipit. Wikipedia.org sitesinden alındı.
10. Karbonhidratlar (2012). İnfonutricion.com adresinden kurtarıldı.
11. Karbonhidrat. Wikipedia.org sitesinden alındı.
12. Polisakkaritler. Wikipedia.org sitesinden alındı.
13. Selüloz. Wikipedia.org sitesinden alındı.
14. Glikojen. Wikipedia.org sitesinden alındı.