Gazlı İçeceklerin Sağlık Üzerindeki Sonuçları



gazlı içecekler normalde karbonatlı su, bir tatlandırıcı ve doğal veya yapay bir tatlandırıcı içeren içeceklerdir. Tatlandırıcı şeker, yüksek fruktozlu mısır şurubu, meyve suyu, şeker ikameleri (diyet içeceklerinde) veya bunların bir kombinasyonu olabilir..

Bu makaleyi okuyanların çoğunun, alkolsüz bir içecek içmenin yaklaşık sekiz ila on yemek kaşığı rafine şeker tüketmek gibi bir şey olduğunu gösterdiği ve bu zamana kadar neredeyse açıklanamayacak şekilde tüketmeye devam ettiğine eminim..

Bu gerçekliğin pratikte hiçbir ülke kaçmaz. Bu ürünlerin nüfuzu o kadar etkili olmuştur ki, yıldız markaları bu canlandırıcı ve kabarcıklı sınama hissini verebilecek niteliktedir..

Durumu çok daha ciddi hale getirmek için bunları pratik olarak herhangi bir ticari binada, sokakta, büyük mağazalarda, farklı formatlarda bulabiliriz ve reklamları genellikle bizi daha fazla duyarlı kılan spor ve müzik figürlerini içerir..

Gazlı veya gazlı içecekler nelerdir?

Özetle, oldukça basit olan hazırlama sürecini özetlemeniz önemlidir: ilk olarak filtrelenmiş su, karbondioksit, tatlandırıcılar (çok tatlı bir tat sağlayan maddeler) ve asitleştiricilerden oluşan bir karışım formülün ph'ı).  

Bu, çoğunlukla plastik kaplarda (çevreye çok büyük bir hasar) paketlenmiş olan serinletici bir içeceğe yol açar ve daha sonra sayısız yerlerde ve özellikle küçüklerin ulaşabileceği yerlerde bulabilirsiniz..

Kuşkusuz paradoksal olması gereken bir şeyi unuttuk; migreni ve hazımsızlığı gidermek için ilaç olarak kullanıldığı için kökeni ve gelişimi ilaç endüstrisine yönlendirilir..

Bunun sağlığımızı ne kadar etkileyebileceğini gerçekten biliyor muyuz? Aşağıda, bu içecekleri sık veya çok fazla yememe nedenlerinin bir özetini sunuyorum.

Sağlık üzerindeki sonuçlar

Kendimizi son on yılda obezite ve fazla kilonun eşi benzeri görülmemiş bir pandemiye dönüştüğü gerçeğine yerleştirmeliyiz. En yüksek sağlık kurumundan alınan raporlara göre, Dünya Sağlık Örgütü (WHO), 2008 yılında yaklaşık 1400 milyon yetişkin (≥20 yaş), 200 milyondan fazla erkek ve fazla kilolu beslenme durumuna sahipti. Neredeyse 300 milyon kadın obezite yaşadı.

Büyük uluslararası sanayilerden, meyve sularından ve özellikle de gazlı içeceklerden iyi bilinen tatlandırılmış içecekleri içeren şekerli tatlandırılmış içecekler (formülasyonuna ilave şekerli), obezite rakamlarındaki bu artışla açıkça ilişkilendirilmiştir..  

Buna ek olarak, bu gazlı içeceklerin sık tüketilmesi ile insülin direnci, hipertansiyon, tip 2 diyabet, abdominal obezite, hipertrigliseridemi ve metabolik sendrom gibi metabolik hastalıkların varlığı arasında doğrudan bir ilişki kurulmuştur. Bu ilişki, yüksek glisemik indekse sahip şekerli içeceklerin bir sonucu olabilir ve bu durum sizi tamamen hissetmenize neden olmaz.

Kısacası, gelişmiş ülkelerdeki ilave şekerlerin tüketimi (işleme sırasında gıdaya eklenen, ancak doğal olarak kendilerine ait olmayan), günlük tüketilen kalorilerin dörtte birinden fazlasını ve bunların 40'ını temsil etmektedir. % enerji, enerji içecekleri ve spor içecekleri dahil, alkolsüz şekerli içeceklerden gelir.. 

Öte yandan, bu tür bir sıvının tercih edilmesi çoğu zaman süt ve doğal meyve suları tüketiminin yerine geçmesine neden olmaktadır. Bu alışkanlık dünya çapında tüketilen toplam kalori miktarında bir artışa neden oldu, hatta birçok ülkede ana sıvı enerji kaynağı oldu..

Hiç kimse sizi kandırmaz, şekerli içecekler sadece az miktarda besin değeri olan kaloriler sağlar, farklı sistematik incelemelere ek olarak şekerli içecekler tüketimi ile daha sonra ayrıntılarıyla vereceğimiz çeşitli hastalıklar arasında bir korelasyon bulduk.

Gazlı içecekler ve obezite

Birçok araştırma, insanlarda ağırlıktaki artışın karbonhidrat, tüketilen sıvılar ve yoğunluklarıyla ilgili olduğunu belirlemiştir..

Bu anlamda, daha viskoz içecekler (örneğin, tahıl agregaları, proteinler ve yağ içeren içecekler) daha fazla tokluk üretir ve bu nedenle, alkolsüz içecekler ve hatta şeker infüzyonları gibi daha az yoğun içecekler ile karşılaştırıldığında daha düşük açlık hissi yaratır..

Buna ek olarak, daha hızlı yediğiniz için daha hızlı tüketirsiniz, çünkü çiğnemenize, hızlı gastrointestinal emilimine ve doygunluk ya da gastrik tokluk sinyallerinin düşük ya da hiç uyarılmamasına gerek yoktur. Yukarıdakilerden dolayı, insanların günlük kalori alımını, şekerli içeceklerin sağladığı ilave kalori tüketiminde artırarak arttırdıkları belirtiliyor..

Daha derinlemesine bilgi edinmek istiyorsanız, fruktozun meyve, sebze, balda doğal olarak bulunan ve diyet veya ışık olarak etiketlenmiş yiyeceklere, içeceklere ve nektarlara yapay olarak eklenmiş bir "şeker" olduğunu söylerim..

Bu besin maddesinin alımı son yıllarda, özellikle ürünlerin etiketlenmesinde bulabileceğiniz "Yüksek fruktozlu mısır şurubu" formunda önemli ölçüde artmıştır. Bu şurup, mağazalarda günlük olarak bulabileceğiniz ve ne yazık ki genellikle çocuklar ve yetişkinler tarafından tercih edilen çok çeşitli işlenmiş yiyeceklere harika ve çekici bir tatlılık verir..

Gelişmekte olan ülkelerde, alkolsüz içeceklerin tüketimi popülasyonda önemli ölçüde artmıştır; bu, sağlık üzerindeki zararlı etkilerle ilişkili yüksek fruktoz tüketimini ifade eder..

Fruktoz, glukoza benzer bir isme sahip olmasına rağmen, metabolizmasında farklılıklar gösterir. Örneğin, karaciğer tarafından daha hızlı yakalanıp metabolize edilmesine rağmen, glukozdan daha yavaş emilir..

Son zamanlarda yüksek bilimsel kaliteye sahip literatür, bu içeceklere eklenen fruktoz tüketimini aşağıdakiler gibi çeşitli metabolik değişikliklerle ilişkilendirir: Genetik nedenin fruktoz intoleransı, yağlı karaciğer, insülin duyarlılığında değişiklikler ve geçeceğimiz diyabet tipi mellitus tip 2 aşağıdaki paragraflarda daha ayrıntılı olarak incelemek için.

Şekerli içecekler ve diabetes mellitus

İngiliz araştırmacılar, fazla kilolu veya obezite bulunan çocuklarda, bu tip alkolsüz içeceklerin sadece 100 ml (yarım fincan) tüketiminin, diyabet ve hatta kan basıncı ve bel çevresi ölçümlerini gösteren parametrelerde bir artışla ilişkili olduğunu belirlediler..

Bu etki sadece çocuklarda mı ortaya çıkar? Hayır, çünkü bu aynı ilişkiler ve daha pek çok belirleyici erkek, kadın ve her tür insan için yapılan çalışmalarda bulundu..

Metabolik sendrom, dislipidemi ve kardiyovasküler hastalıklarla ilişkisi

Prospektif bir çalışma, erişkinlerde bu ürünlerin günlük bardağının tüketiminin Metabolik Sendrom geliştirme riskinde büyük bir artışa neden olduğunu göstermiştir..

Diabetes Mellitus tip 2 ile doğrudan ilişkisi göz önüne alındığında, bu gerçek çok önemlidir. Günde 2'den fazla alkolsüz içecek tüketen kadınların (500 cc veya yarım litre) koroner kalp hastalığı veya felç geçirme ihtimalinin daha yüksek olduğuna dair kanıtlar vardır. damar.

Bu, doz-etki ilişkisi araştırarak, bu içeceklerden ne kadar fazla su içtiğinize bağlı olarak, bu karmaşık hastalıklardan birinin ortaya çıkma riski arttıkça ortaya çıktı..

Alkolsüz içecekler ve hiperürisemi riski

Bazı çalışmalar, şekerli içeceklerin tüketimini, kanda önemli derecede yüksek ürik asit seviyesine bağladı, bu da sağlık için tehlikeli. Prospektif veriler ayrıca, hiperürisemi ve gut riskini arttırma potansiyeline sahip olduklarını (inflamasyona ve büyük eklem ağrısına neden olan hastalık) önermiştir..

Şekerli içecekler ve osteoporoz riski

Bu ilişkinin çok fazla mantığı var, çünkü bu gazlı içeceklerden birini kahvaltıya tercih ederseniz, alışkanlık tüketiminizin süt içmeme riskini 3 kat arttırdığı kanıtlanırsa süt ürünleri tüketmeniz pek mümkün değildir..

Çocuklarda ve ergenlerde yapılan kesitsel çalışmalar, şekerli içeceklerin tüketimini düşük kemik mineral yoğunluğu (kemiklerin darbelere direnç gösterme kabiliyeti veya kırılma olmadan) ile ilişkilendirmiştir, ancak yazarlar bu ilişkilerin bir süt değişiminden kaynaklanabileceğini öne sürmektedir. bu gazlı içecekler için. Bununla birlikte, kolalı içeceklerde bulunan fosforik asit miktarının bu dengesizliğe neden olmak için yeterli olabileceği öne sürülmüştür..

Şekerli içecekler ve kanser

Kanser (farklı türlerinde), toplumumuz için ve özellikle de acı çeken aileler için büyük fiziksel, psikolojik ve ekonomik yüke ek olarak, dünya çapında her gün daha fazla ölüme neden olan hastalıklardan biridir..

Bu anlamda, bazı çalışmalar yüksek miktarda fruktozlu mısır şurubu (potansiyel olarak kanserojen) içerebilen şekerli içeceklerin tüketilmesinden kaynaklanan yüksek pankreas kanseri riski olduğunu bildirmiştir, ancak veriler henüz tam olarak tutarlı değildir..

Sistematik bir gözden geçirme (fruktoz, karbonhidrat, glisemik indeks ve pankreas kanseri riskini ilişkilendiren çalışmaların incelenmesi), belirli fraktoid türlerinin, özellikle fruktozun, pankreas kanseri riskini artırabileceği sonucuna varmıştır..

Diş çürüğü ve diş minelerinin erozyonu

Optimum ağız sağlığını korumak istiyorsanız, bu meşrubatlarda (rafine şeker, fosforik asit ve sitrik asit gibi) çok miktarda bulunan çeşitli bileşenler diş çürüğü ve diş minesinin gelişiminde büyük katkı sağladığı için tüketiminden uzak durmanızı tavsiye ederim..

Diş çürüğünün asitli ürünlerin neden olduğu dişlerin dişlerde kolonileştirilmesi ve demineralizasyonu yoluyla üretildiğini hatırlayın;.

Çocuklarda ve ergenlerde, diş emayesinin yapısı, olgunlaşma sürecinde, hala eksiktir ve düzenli olarak bu yiyeceklerde bulunan yiyecek döküntülerinden veya asitlerden gelen bu maddeler tarafından saldırıya uğraması muhtemeldir. Anlamanız için, alkolsüz içeceklerin pH'ı, dişin sert dokularının demineralizasyonuna doğrudan katkıda bulunur..

Bu konuda ne yapacağız? Bu içecekler için özel vergiler?

Size söylediklerimle, kesinlikle kendinize soracaksınız: Bunları tersine çevirmek veya önlemek için ne yapıyoruz? Gerçek şu ki, bu biraz, ancak diğer şeylerin yanı sıra, bu sektörlere daha yüksek vergilerin uygulanmasıyla tüketimi azaltmaya çalıştı, bunun nihayetinde daha az tüketilmesi umuduyla..

Araştırmalar, bu alkolsüz içecekler üzerindeki vergilerin dolaylı olarak obezite, diyabet ve kardiyovasküler hastalık oranlarını azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir. Ne yazık ki, bu çalışmaların birçoğu (ve gerçekte gözlemlenmiştir), bu alkolsüz içeceklerin satış fiyatlarındaki artışın anlamlı olmaması (% 15'ten fazla) veya diğer önlemlerin dikkate alınmaması durumunda, sağlık ve sadece nüfusun en fakir tabakalarını etkileyecektir.

Bu yemek kalıplarını çocuklarımız için istiyor muyuz? Torunlarımız için mi? Emin değilim. Öyleyse, göründüğü kadar zor, sadece bu tür bilgilere erişmek için değil, aynı zamanda herkes için uygun kaliteli gıda ürünlerini seçme ve talep etme hakkımızda bizi güçlendiren somut adımlar atmalıyız..

Kısacası, size tavsiyem, bu tür içecekler ne kadar çekici ve lezzetli olsa da, maliyet-fayda oranının çok riskli olmasıdır. Bu nedenle, kendi meyve sularınızı hazırlama, tatlı suları ve doğal meyve suları, hatta sadece su hazırlama gibi daha sağlıklı ve daha güvenli seçenekler var, çünkü sağlığınızı ve ailenizin sağlığını koruyacaksınız..

referanslar

  1. Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. Şekerli ve şekerli içecekler ile çocukluk çağı obezitesi arasındaki ilişki: prospektif, gözlemsel bir analiz. Lancet 2001; 357: 505-8.
  2. Jou J, Techakehakij W. Uluslararası şekerli içecek (SSB) vergilendirmesinin obezite azaltımında uygulanması: ülkeye özgü bağlamlarda politika etkinliğini etkileyebilecek faktörler. Sağlık Politikası 2012; 107: 83-90.
  3. Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Şekerli içeceklerin ve fruktoz ve glikoz alımlarının tüketilmesi tip 2 diyabet oluşumunu öngörür. J Nutr. 2007; 137: 1447-54.
  4. Bleich SN, Wang YC, Wang Y, Gortmaker SL. ABD yetişkinleri arasında şeker tatlandırılmış içeceklerin arttırılması: 1988-1994 ila 1999-2004. Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81.
  5. Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Şekerli içecek ve kadınlarda koroner kalp hastalığı riski. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42.
  6. Wyshak G. Genç kızlar, gazlı içecek ve kemik kırıkları. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
  7. Kahverengi CM, Dulloo AG, Montani JP. Obezite ve kardiyovasküler hastalıkların patogenezinde şekerli içecekler. Int J Obes (Lond). 2008; 32 Ek 6: S28-34.
  8. Castro JM. Belirli yiyeceklerin veya içeceklerin kendiliğinden içilmesinin yeme düzenine ve genel besin alımına etkisi. Physiol Behav 1993; 53 (6): 1133-1144.
  9. Gabe T. Maine Kamu Hukuku tarafından getirilen tüketim vergisi mali ve ekonomik sigortası 629Orono: Maine Üniversitesi, Ekonomi Okulu; 2008.