Zeytinyağı ve limonun beslenme özellikleri ve ne için kullanılır?

zeytinyağı ve limon refahın geliştirilmesindeki faydalı etkileri ve bazı sağlık bozukluklarının giderilmesinde bir araya getirilerek tüketilirler. Her iki yiyeceğin karıştırılmasındaki ilgi, onları oluşturan fitokimyasallar arasındaki ilişkiden kaynaklanmaktadır..

Fitokimyasallar, bitki kökenli gıdaların iyileştirici gücünden sorumlu olan organik maddelerdir. "Fito" terimi Yunanca'dan gelir ve bitki anlamına gelir..

Zeytinyağı, zeytin ağacının olgun meyvesi olan zeytinlerin soğuk preslemesinden elde edilen yağlı bir sıvıdır., Avrupa dalgası. Tekli doymamış bir yağ asidi, oleik asit bakımından zengindir. Diğer yağ asitlerinde bileşimi, zeytin çeşidine, üretim bölgesine ve hasat yılına bağlıdır..

Ek olarak, v-karoten formunda provitamin A gibi küçük bileşikler içerir; a-tokoferol gibi E vitamini aktivitesine sahip maddeler; ve antioksidan etkisi olan diğer fenolik bileşikler.

Bir kısmı için limonlar C vitamini bakımından zengindir ve potasyum, B vitamini (tiamin, niasin ve B6 vitamini), protein, kalsiyum, fosfor, demir, çinko ve bakır sağlar. Limonlar ayrıca antioksidan özelliklere sahip flavonoidler içerir..

indeks

• 1 Zeytinyağının ve limonun beslenme ve fitokimyasal özellikleri
  • 1.1 Limon
  • 1.2 Zeytinyağı
• 2 Ne için? faydaları
  • 2.1 Organizmayı detoksifiye etmek 
  • 2.2 Kontrol kolesterolü
  • 2.3 Eklem ağrısını yatıştırır 
  • 2.4 Karın yağının kontrolü 
  • 2.5 Kabızlığı giderin 
• 3 Kaynakça

Zeytinyağının ve limonun beslenme ve fitokimyasal özellikleri

limon

Limon, C vitamininin büyük bir katkısıdır. Ek olarak, bugün limonda bulunan flavonoidler gibi fitokimyasal bileşiklerin sağlığı geliştirici rolünü kabul ediyoruz. Flavonoidler, diyetin enerjetik olmayan kısmını oluşturan fenolik bileşiklerdir..

Limon fenolik bileşikler bakımından en zengin diyet kaynakları arasında göze çarpmaktadır. Flavonoidler vitamin özelliklerine sahip değildir. Bununla birlikte, koruyucu hareketi ve vücudun bunları üretememesi, onları insan organizmasının en iyi şekilde çalışması için temel maddeler kategorisinin bir parçası haline getirir..

Flavonoidler önemli bir antioksidan işlev ve serbest radikal baskılayıcı sunar. Birçok çalışmada, bazı kronik hastalık riskinin azaltılması, bazı kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi ve bazı kanser süreçleri ile ilişkilidirler..

Ek olarak, flavonoidler, antiviral, antimikrobiyal, ülser, antialerjik ve anti-enflamatuar aktiviteler sergiler. Ayrıca kılcal kırılganlık ve insan trombosit agregasyonunu inhibe etme becerisi üzerinde yararlı etkileri vardır..

Limonda bulunan flavonoidlerin zeytinyağında oksidasyondan E vitaminine kadar korunması mümkündür. Bu, her iki maddenin karışımının sinerjik bir etkisini gösterir. Limonoidler söz konusu olduğunda, çok çeşitli terapötik etkiler araştırılmaktadır..

Limon suyunda bulunan C vitamini, kollajen üretim mekanizmasına müdahale eder, iyileşmeyi ve bağışıklık sisteminin çalışmasını iyileştirir.

Zeytinyağı

Zeytinyağının bileşimi, uluslararası standartlara yansıyan oldukça geniş limitlerde değişmektedir. Değişkenliği göreceli olarak önemli olan çoğunlukla yağ asitlerinden oluşur..

Ortalama olarak, sızma zeytinyağı,% 72 tekli doymamış yağ asitlerinden (MUFA),% 14'lük çoklu doymamış yağ asitlerinden (PUFA) ve% 14'lük doymuş yağ asitlerinden (SFA) oluşur. Zeytinyağında bulunan ana tekli doymamış asit olan oleik asit, toplam yağ asitlerinin% 55 ila 83'ünü temsil eder..

Zeytinyağı, farklı bir oranda insan tüketimi için iki temel yağ asidi içerir. Bu iki yağ asidi çoklu doymamış olup, insanlar tarafından sentezlenememesi nedeniyle buna denir..

Bunlardan biri, moleküldeki çift bağın konumu ile sıklıkla omega 6 olarak bilinen linoleik asit, zeytinyağındaki toplam yağ asitlerinin% 3.5 ila% 21'i arasında değişebilir. Linolenik asit (omega 3)% 1.5'ten daha azını oluşturur.

Fenolikler, basit ve karmaşık gibi daha küçük bir oranda bulunan diğer bileşenler, sağlık açısından önleyici bakış açısından çok önemli bir rol oynamaktadır. Fenolik bileşikler yağın dengesini arttırır, antioksidan özellikler verir ve lezzetini değiştirir.

Bu ne için? faydaları

Zeytinyağında ve limonda bulunan fitokimyasallar besin maddesi değildir, çünkü eksikliğinden dolayı hastalık yoktur. Fakat diğer besinlerin etkisini arttırıyorlar.

Çok az miktarda bulunurlar (mikro ve miligram) ve kalori sağlamazlar. Organizmadaki etkisi, genel olarak bağışıklık tepkisini destekleyerek önleyici ve iyileştiricidir..

Ana etkiler arasında:

Organizmayı detoksifiye et 

Zeytinyağı ve limonun birleşmesi serbest radikallere karşı koruyucu bir engel oluşturur, toksinlerin yok edilmesine karşı etkilidir ve karaciğer ve safra kesesinin işleyişini destekler.

Bunlar, yağların iyi sindirilmesi ve metabolizmanın uyarılması için iki gerekli organdır.

Kontrol kolesterol

Zeytinyağının sağladığı yağ asitleri kan lipitlerinin düzenlenmesinde rol oynar ve arterlerde plak oluşumunu önler.

Sık ve düzenli tüketimi, kardiyovasküler hastalık riskini artıracak olan düşük yoğunluklu lipoproteinlerin (LDL) daha iyi kontrol edilmesini sağlar. Diğer taraftan, kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyucu bir etkisi olan yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) seviyelerini arttıracaklar..

Ayrıca kan trigliseritlerinin içeriğini normalleştirmeye yardımcı olur. Zeytinyağı, kan dolaşımını teşvik eden ve varisli damar oluşumunu önleyen antikoagulan özelliklere sahiptir.

Uzun vadede kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyucu bir etkiye sahiptirler.

Eklem ağrıları yatıştırır 

Aç karnına alındığında eklem hastalıkları için mükemmel bir tamamlayıcıdır. Zeytinyağı, bağışıklık bozuklukları ile karakterize bazı kronik hastalıklarda görülen, romatizmal ve eklem ağrısının hafiflemesine yol açan iltihaplanma aktivitesinin azalmasına katkıda bulunabilir..

Antioksidanlardaki bileşimi oksidatif stresi geciktirir ve toksinleri yok eder.

Karın yağının kontrolü 

Zeytinyağı çok kalorilidir ve dolgunluk hissine katkıda bulunur. Bir kaşık zeytinyağı yaklaşık 15 g içerir; bu, 135 Kcal katkısını temsil eden 14 ila 16 mL yağa eşdeğerdir.

Kompozisyonunun yağ asitlerindeki yüksek kalitesi, karınta depolanan yağların ayrışmasını kolaylaştırır. Bununla birlikte, vücudun ihtiyacından daha fazla kalori alınmışsa, sonuç vücut ağırlığında bir kazanç olacaktır..

Kabızlığı gidermek 

Oruçlu zeytinyağı ve limon, abdominal distansiyon veya mide ekşimesi gibi mide problemlerini hafifletebilir. Zeytinyağı doğal bir müshil görevi görürken, limon iltihap önleyici olarak işlev görür ve bağırsak hareketini arttırır.

 referanslar

1. Codex alimentarius (1989) Norme kodeksi döküldü ve yaşamayanları raffines etol lere vesilesiyle şerefsizler. Codex STAN 33-1981 (Rév. 1-1989).
2. Gattuso, G., Barreca, D., Gargiulli, C., Leuzzi, U. ve Caristi, C. (2007). Narenciye Sularının Flavonoid Bileşimi. Moleküller, 12 (12), s.1641-1673.
3. González-Molina, E., Moreno, D. ve García-Viguera, C. (2009). Limon ve nar sularını birleştiren sağlıklı biyoaktifler bakımından zengin yeni bir içecek. Gıda Kimyası, 115 (4), s.1364-1372.
4. Pellegrini, N., Serafini, M., Colombi, B., Del Rio, D., Salvatore, S., Bianchi, M. ve Brighenti, F. (2003). İtalya'da Tüketilen Bitki Gıdalarının, İçeceklerin ve Yağların Toplam Antioksidan Kapasitesi, Üç Farklı İn Vitro Testle Değerlendirildi. Beslenme Dergisi, 133 (9), s.2812-2819.
5. Pérez Martínez, P., López-Miranda, J., Delgado Lista, J., López-Segura, F. ve Pérez Jiménez, F. (2006). Zeytinyağı ve kardiyovasküler önleme: Bir yağdan daha fazlası. Arteriyosklerozda Klinik ve Araştırma, 18 (5), s.195-205.
6. Puertollano, M. A; Puertollano, E.; Alvárez de Cienfuegos, G. ve Pablo, M. A. de. Zeytinyağı, bağışıklık sistemi ve enfeksiyon. Nutr. Hosp. 2010, cilt 22, s.1, s.1-8. Erişim: scielo.isciii.es.
7. Tripoli, E., Guardia, M., Giammanco, S., Majo, D. ve Giammanco, M. (2007). Turunçgil flavonoidleri: Moleküler yapı, biyolojik aktivite ve beslenme özellikleri: Bir derleme. Gıda Kimyası, 104 (2), s.466-479.
8. Veillet, S. (2010). Zenginleşme beslenicisi de l'huile d'olive: gelenek ve yenilik arasında. Bu doktora. Université d'Avignon.

9. Zamora Ardoy, M. A; Banez Sánchez, F .; Banez Sánchez, C. ve Alaminos García, P. Zeytinyağı: Bazı patolojilere etkisi ve yararları. Birleşmiş Milletler İçişleri (Madrid). 2004, cilt 22, s.3, s.50-54. Erişim: scielo.isciii.es