15 Bilimsel Olarak Kanıtlanmış Zeytinlerin Özellikleri



zeytinlerin yararları ve özellikleri onlar çoktur; azaltmak, tansiyon, iştahı azaltmak, hafızayı geliştirmek, kanseri önlemek ... Bu makalede en önemlilerini bulacaksınız ve onları destekleyen bilimsel çalışmalar hakkında yorum yapacağız..

Zeytin, zeytin ağaçlarında yetişen meyvelerdir ve drupes denilen bir meyve grubuna veya taş meyvelere aittir..

Yemeklere veya atıştırmalıklara lezzetli ve lezzetli bir tamamlayıcıdır ve küçük olmalarına rağmen, sağlık açısından büyük yararlar sağlayan birçok bileşikle zenginleştirilmiştir..

Zeytin sağlığı için 15 özellik

1- Kalbi koruyun

Serbest radikaller kolesterolü okside ettiğinde kan damarları zarar görür ve atardamarlarda yağ oluşur ve bu da kalp krizine yol açabilir. Siyah zeytinlerdeki antioksidan besinler, kolesterolün bu oksidasyonunu önler, bu da kalp hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur..

Zeytinler sağlıklı olan tekli doymamış yağlar içerir; Ateroskleroz riskini azalttığı ve iyi kolesterolü arttırdığı tespit edildi..

3- Tansiyonu düşürün

Son araştırmalar, zeytinlerde bulunan tekli doymamış yağın, kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir..

Zeytinlerde bulunan oleik asit, bir kez vücutta emildiğinde, hücre zar seviyesindeki sinyal modellerini değiştirebilen hücrelere taşınır.

Hücre zarı seviyesindeki bu değişiklikler, kan basıncında bir düşüşe neden olur.

3- İştahı azaltır

Yemekten önce 10 zeytin yemek, iştahı% 20'ye kadar azaltabilir. Bunun nedeni, zeytinlerde bulunan tekli doymamış yağ asitlerinin, sindirim sürecini yavaşlatması ve beyine doygunluk mesajı gönderen bir hormon olan kolesistokinin hormonunu uyarmasıdır..

4- Alzheimer'a karşı koruma

Amerikan Kimya Derneği, 2013'te ilginç bir gerçeği gösteren bir çalışma yayınladı..

Alzheimer dünya çapında 30 milyon insanı etkilese de, Akdeniz ülkelerinde yaygınlık daha düşüktür, çünkü bu bilim insanlarına göre, zeytinyağında bulunan (den gelen) yüksek miktarda sağlıklı tekli doymamış yağ tüketirler. zeytin).

Ayrıca, zeytinyağının yararları hakkında da bu makalenin ilginizi çekebilir..

5- Hafızanın geliştirilmesine yardımcı olun

Zeytinler, beyindeki oksidatif stresi azaltan doğal bir kimyasal olan polifenoller içerir. Yapılan araştırmalara göre, günlük zeytin kısmının tüketimi hafızanızı% 20'ye kadar artırmaya yardımcı oluyor.

Belleği geliştirmek için bu alıştırmalar da ilginizi çekebilir..

6- Müttefik, kansere karşı

Zeytinlerin antioksidan ve antienflamatuar özellikleri onları kansere karşı doğal bir müttefik yapar, çünkü kronik oksidatif stres ve kronik enflamasyon gelişiminde anahtar faktörler olabilir.

Hücrelerimizde aşırı kronik inflamasyon varsa, kanser olma riski artar. Zengin antioksidan ve antienflamatuar besinler tedarik ederek, bu tehlikeli kombinasyondan kaçınmamıza yardımcı olabilir.

Bu yazıda kansere karşı yiyeceklerin bir listesini bulabilirsiniz..

7- Acıyı sakinleştir

Zeytinlerin değerli özellikleri doğal ibuprofen gibi davranabilir. Yağları, seçici olmayan bir siklooksijenaz önleyici (COX) inhibitörü olan anti-enflamatuar ajanlara sahip bir madde olan oleokant içerir..

8- Meme kanserine karşı korur

İspanya Jaén Üniversitesi Sağlık Bilimleri Bölümü İmmünoloji Bölümü tarafından yürütülen bir araştırmaya göre, zeytinlerde mevcut olan triterpen'ler insan meme kanserine karşı önemli bir doğal savunma sağlama potansiyeline sahip olabilir..

9- Kemiklerin sağlığını iyileştirir

İlginçtir ki, Akdeniz ülkelerinde osteoporoz oranları diğer Avrupa ülkelerinden daha düşüktür. Bu, araştırmacıların zeytinlerin bu hastalığın önlenmesindeki rolü hakkında spekülasyon yapmalarına neden oldu..

Şimdiye kadar sadece hayvanlarda yapılan araştırmalar, zeytinlerde bulunan bazı bitki bileşiklerinin kemik kaybını önlemeye nasıl yardımcı olduğunu gösteren umut verici sonuçlarla yapılmıştır..

10- Saç ve cildin yararları

Siyah zeytin, yağ asitleri ve antioksidanlar bakımından zengin oldukları için besler, nemlendirir ve korur. Bu küçük meyvelerin E vitamini cildi erken yaşlanmadan bile korur.

Bu yazıda cilt için daha iyi gıdalar öğrenebilirsiniz.

11- Zengin demir kaynağı

Zeytinler, özellikle siyahlar, demir bakımından zengindir. Kırmızı kan hücrelerinin vücutta oksijen taşıma kabiliyeti kandaki demirin varlığına bağlıdır.

Demir eksikliğinden muzdarip olursak, dokularımız yeterince oksijen almaz ve soğuk ya da zayıf hissedebiliriz..

Burada demir yönünden zengin diğer yiyeceklerle tanışabilirsiniz..

12- Gözler için sağlık

Bir bardak zeytin, göz sağlığı için gerekli olan bir vitamin olan önerilen günlük A vitamini miktarının yüzde 10'unu içerir, çünkü ışık ve karanlık arasında daha iyi ayrım yapmamızı sağlar ve katarakt oluşumunu önler..

13- Sindirim sisteminin sağlığı

Kara Zeytinlerde hem E Vitamini hem de Tekli Doymamış Yağ Tüketimi Düşük Kolon Kanseri Oranları ile İlişkilidir.

Lif bakımından zengin olması, yiyeceklerin sindirim sistemi içerisinde sağlıklı bir tempoda taşınmasına yardımcı olur ve bu da kanalın herhangi bir bölümünün aşırı çalışmasını önler..

Ek olarak, zeytinyağı ülserler ve gastrit üzerinde olumlu etkisi olan koruyucu bir işlevi yerine getirir. Safra taşı ve pankreas hormonlarının salgılanmasını harekete geçirerek safra taşı oluşumu insidansını azaltır.

14- Yaşlanmayı geciktirir

Zeytinde bulunan oleuropein, hidroksi tirozol (başka bir antioksidan) ve skualen de cildimizi UV radyasyonundan korumakta ve yaşlanmayı yavaşlatmaktadır..

15- Pıhtı oluşumunu önler

Kan pıhtılaşma sorunları yaşayan insanlar diyetlerine zeytin ekleyerek rahatlayabilirler.

Meyve kanda pıhtı oluşumunu önleyen besinler içerir, bu nedenle derin ven trombozunun önlenmesinde yararlıdır.

Zeytin nasıl seçilir

Zeytinler geleneksel olarak kavanozlarda ve teneke kutularda satılsa da, birçok mağaza şimdi büyük varillerde veya kaplarda (genellikle "zeytin barı" olarak adlandırılır) toplu halde sunulmaktadır..

Zeytinleri toplu olarak satın almayı seçtiyseniz, mağazanın iyi bir rotasyona sahip olduğundan ve zeytinlerini salamura ve tazeliğini korumak için salamura aldıklarından emin olun..

Bütün zeytinler çok yaygın olsa da, biber, sarımsak veya badem ile doğranmış veya doldurulmuş zeytinleri mutlaka bulacaksınız. Bazıları ayrıca kanola gibi genetiği değiştirilmiş yağları kullanır.

Tavsiyemiz, bu tür sunumları satın almamanız ve konserve zeytinlerden kaçınmak için mümkün olan en doğal olanları seçmenizdir, çünkü FDA'dan gelen veriler yüksek seviyede akrilamid içerdiklerini göstermiştir..

Ayrıca zeytinlerin açılıncaya kadar serin ve karanlık bir yerde saklanması gerektiğini de bilmelisiniz. Şişeyi açtıktan sonra, en fazla 3 ila 4 gün boyunca buzdolabında hava geçirmez bir kapta tutmalısınız.

Meraklı gerçekler

  1. Taze zeytinler çok acıdır, bu yüzden genellikle iyileştirilmeleri ve mayalanmaları gerekir. Bu fermantasyon süreci, sindirim sağlığı üzerinde faydalı etkilere yol açabilir..
  2. Siyah ve yeşilin yeşili arasındaki fark, yeşilliklerin olgunlaşmadan önce toplanmaları ve siyahların genellikle olgunlaşmanın doruğunda seçilmesidir..
  3. Yeşil zeytinler pasta tepsilerinde ve martinilerde en sık kullandıklarımızdır, siyah zeytin çeşitleri ise genellikle yemek tariflerinde ve salatalarda kullanılır..
  4. Zeytinler sıfır şeker içerir, ancak geçtikleri işlem nedeniyle, bir zeytin yaklaşık 39 mg sodyum içerir. Kulağa oldukça korkutucu gelse de, bir öğütülmüş mısır gevreğinde beş zeytinden daha fazla tuz bulunduğunu unutmayın..
  5. İspanya hala yılda altı milyon tonla en büyük zeytin üreticisidir. İtalya, 3,5 milyon ton ile ikinci sırada yer aldı, ardından Yunanistan, Türkiye ve Suriye.
  6. Akdeniz zeytinlerinin üretimi şu anda yaklaşık 800 milyon ağacı içermektedir, ancak% 90'ı zeytinyağı için ezilmiştir..

Zeytinlerde antioksidan tipleri

  1. Oleuropein: Bu, olgunlaşmamış taze zeytinlerde en bol bulunan antioksidandır ve sağlık için çok faydalıdır..
  2. Hidroksi tirozol: Zeytin olgunlaşması sırasında olepepein, güçlü bir antioksidan olan hidroksi tirozola bölünür.
  3. Tirozol: Zeytinyağında daha yaygın olan bu antioksidan, hidroksitrosol kadar etkili olmamasına rağmen, kalp hastalıklarının önlenmesine yardımcı olabilir.
  4. Oleanolik asit: Bu antioksidan, karaciğer hasarını önlemeye, kan yağlarını düzenler ve iltihaplanmayı azaltır.
  5. Quercetin: Bu besin kan basıncını düşürebilir ve kalp sağlığını iyileştirebilir.

Ters etki etkileri

  • Zeytin polenine alerji yaygın olmakla birlikte, zeytinlere alerji nadirdir. Zeytin yedikten sonra hassas kişiler ağız ve boğazda alerjik reaksiyonlar yaşayabilir.
  • Zeytin, bor, kükürt, kalay ve lityum gibi ağır metaller ve mineraller içerebilir. Çok miktarda ağır metal tüketimi zararlı etkilere neden olabilir ve kanser riskini artırabilir. Bununla birlikte, zeytinlerdeki bu ağır metallerin miktarı genel olarak yasal sınırın oldukça altındadır. Bu nedenle, güvenli kabul edilir.
  • Bazı zeytin çeşitleri, dönüşümün bir sonucu olarak yüksek miktarlarda akrilamid içerebilir. Akrilamid, bazı araştırmalarda artmış kanser riski ile ilişkilendirilmiştir, ancak bağlantıyı sorgulayan daha yeni olanlar da vardır. Ancak yetkililer, gıdalardaki akrilamid miktarını mümkün olduğunca sınırlandırmayı tavsiye ediyor.

Zeytinlerin diyete katılması çok kolaydır, bu yüzden görünüşte yalnızca Akdeniz bölgelerinin muhteşem yararlarını bilmesi inanılmaz. Şüphesiz bu makaleden sonra, onları çok daha ciddiye alacağız..

reçete

Siyah Zeytin salata sosu

malzemeler

- 50 gram kemiksiz siyah zeytin

- 12 gram soğancık

- 70 gram sızma zeytinyağı

- 10 gram elma sirkesi.

hazırlık

1. Arpacık soğanı soymaya başlayın ve belirtilen miktarda mümkün olduğu kadar ince doğrayın.

  1. Sonra istediğiniz çeşitten çukurlu siyah zeytinleri ve aynı zamanda mevsime gireceğiniz yemeğe bağlı olarak doğrayın..
  2. İşleri daha hızlı yapmak için bir doğrayıcıdaki zeytinleri doğrayabilirsiniz, ancak bazı çok etli siyah zeytinleri bıçak, gelenek ve kişisel tatlarla kesmek tercih edilir..
  3. Sızma zeytinyağı ve sirkeyi bir kaseye koyun (sherry de çok iyi çalışır), iyice karıştırın ve sonra zeytinleri ve doğranmış arpacık soğanını ekleyin..
  4. Servis etmek için kullanacağınız kabın içindeki zeytin suyunu tekrar karıştırın ve düzenleyin veya birkaç gün bekletmek isterseniz vidalı kapaklı bir şişede.

Zeytinlerin başka hangi yararlarını veya özelliklerini biliyorsunuz??