12 Kafeinsiz Kahvenin Sağlık İçin Şaşırtıcı Faydaları

Kafeinsiz kahvenin faydaları Bunlar sayısızdır: yaşlanmayı ve gençleşmeyi önler, kan dolaşımını iyileştirir, kaygıyı tedavi etmeye yardımcı olur, gut rahatsızlığı riskini azaltır, kolesterolü düzenler, kanseri önler ve daha sonra açıklayacağım diğerleri.

Kahve, dünyanın en popüler içeceklerinden biridir. Kahve bitkisinin kavrulmuş ve öğütülmüş tohumlarından yapılır. Ana kahve tarlaları, dünya üretiminin neredeyse üçte birini oluşturan Brezilya gibi tropikal ülkelerde bulunur..

2013 yılında 8.7 milyon ton kahve üretildi; bu da her gün 2.250 milyon fincan kahve tüketildiği anlamına geliyor. Kahvenin yıllık yaklaşık 175.000 milyon dolar olduğu tahmin ediliyor.

Kahve, 100 gram infüzyon başına yaklaşık 40 gram kafein yüksek dozundan dolayı uyarıcı bir içecek olarak nitelendirilir. Bu, birçok yarar sağlar, fakat aynı zamanda, kafeinsiz kahve içerek önlenebilecek birçok yan etki de sunar..

Kafeinsiz kahveyi nasıl alırsınız?

1820 yılında, ünlü şair ve oyun yazarı Johann Goethe, kahvenin neden olduğu uykusuzluktan rahatsızdı, kahvenin bileşenlerini analiz etmesini arkadaşı kimyacı Friedrich Ferdinand Runge'ye (1795-1867) önerdi. Runge teklifi kabul etti ve kısa bir süre sonra, arkadaşının uykusuz gecelerine sebep olan kafeini keşfetti..

Daha sonra, 20. yüzyılın başında, bir Alman kahve tüccarı olan Ludwig Roselius, kafeini tohumdan çıkarmanın bir yolunu buldu. Mekanizma, kahve çekirdeğini batırmak, buharla işlemden geçirmek ve tekrar ıslatmaktan ibaretti. Bu son nem kafein giderildi.

Yakında pazarlandı ve kafeinsizleştirme teknikleri, kahvenin yalnızca aromasını ve tadını etkilemeyene kadar geliştirildi ve geliştirildi. En yaygın tekniklerden bazıları şunlardır:

Su arıtma

Küresel kafeinlenmenin yaklaşık% 22'sini oluşturan teknik. Kahve çekirdekleri, kafein azaltılmış yeşil kahve özleriyle karıştırılarak su ile nemlendirilir. Ayrıca sadece suyla yıkayabilirsiniz. Kafein çözücü içinde konsantre edilir ve çekirdekler kafeinsizleştirilir. Daha sonra sıcak hava ile kurutulur.

Başlıca avantajı, manipülasyon ve çevre için risk içermeyen doğal bir süreç olmasıdır. Buna karşılık, çözücü ekstraksiyon kafeinsizleştirmenin en pahalı ve en yavaş işlemidir.

Metilen klorür işlemi

Dünya üretiminin% 50'sine dokunarak en çok kullanılan yöntemdir. Metilen klorürü kimyasal çözücü olarak kullanan bir tekniktir. Yeşil fasulye suyla nemlendirilir, böylece yüzeyleri gözenekli olur. Daha sonra, kafein çözünene kadar metilen klorür içinde ıslatılırlar. Son olarak, çözücü bir buharlaştırıcı kullanılarak uzaklaştırılmış, taneler herhangi bir çatlamayı önlemek için yıkanmış ve sıcak suyla kurutulmuştur. Metilen klorür yeniden kullanılabilir.

Ekstraksiyon sırasındaki iyi performansı ile dikkat çeker ve çözücü olmasına rağmen, çevresel etkisi pratikte sıfırdır. Montreal Protokolü tarafından onaylanmasına rağmen, bazıları metilen klorür çözücüsünün güvenliğini sorgulayan ve atmosfere yayılmasını önlemek için çok fazla kontrol gerektiren teknik şartlar gerektiren bir yöntem olduğuna inanan uzmanlardır..

Karbondioksit ile işleme

Kahve çekirdekleri arasında dolaşarak karbon dioksit kullanıyor, baskı yapıyoruz. Bu basınçla C02, akışkanınkine benzer bir yoğunluk ve tanede nüfuz etmeye ve kafeini elimine bırakan bir gazın difüzyon kapasitesine sahiptir. Daha sonra, bir kömür filtresi vasıtasıyla CO2, (kafein hariç) emilir, böylece hali hazırda kafeinsiz tanelerin devresine ve tamburlarına geri döner. Sonunda sıcak havada kurumaya bırakılır.

Başlıca avantajı büyük bir çözünme özelliğine sahip olması ve akışkanların etkisiz olması, kalıntı bırakmaması, yanıcı olmaması ve ayrıca ozon tabakasına tehdit oluşturmamasıdır. Bununla birlikte, makinelere ağır bir ilk yatırım yapılmasını ve daha sonraki bakımlarını gerektirir.

Doğal kafeinsiz kahve

2004 yılında, araştırmacılar Campinas Eyalet Üniversitesi (Brezilya), kafeini alınmış kahveyi doğal bir şekilde keşfetti. Etiyopya'da yabani olarak büyüyen, mutasyondan kaynaklanan bir Arabica tohumudur. Bu çeşitliliğe, zararlı böceklere karşı dirençli kahve bitkilerini koruma ve geliştirme tekniklerinin öncüsü olan Brezilyalı genetikçi Alcides Carvalho'nin onuruna 'AC' adı verildi. Araştırmacıların fikri 2008'den bu yana pazarda olduğu halde, bugün sadece özel kavurma işlemlerinde başarılabilir..

Günümüzde kafeinsiz kahve% 0.1 ile% 0.3 arasında kafein içerirken, doğal kahve kökenine ve çeşidine bağlı olarak% 0.8 ile% 2.8 arasındadır..

Kafeinsiz kahvenin ana besinleri

Kafeinsiz kahvenin vücudumuz için birçok sağlıklı besin maddesi vardır. Vurgulayabiliriz:

- B2 Vitamini (veya Riboflavin). Dikey kanser, baş ağrısı veya migren için kullanılır. Ayrıca sivilce, kas krampları veya ayaklarda yanmaya karşı etkilidir..

- B3 Vitamini (veya Niasin). Cildimizin, sindirim sisteminin ve sinirlerin iyi çalışmasına yardımcı olan vücudumuzun toksik maddelerini yok eder. Düşük seviyede iyi kolesterol ve yüksek seviyede kötü kolesterol kontrolü için kullanılır.

- potasyum. Normal vücut gelişimini sağlamak veya arteriyel aktiviteyi kontrol etmekten sorumlu mineral.

- demir. Kan sisteminin doğru çalışması için mineral esansiyeldir. Başlıca işlevi kan hücrelerini yenilemektir.

- magnezyum. Tansiyon, kalp hastalığı ve şeker hastalığı gibi rahatsızlıkların önlenmesinden mineral sorumludur.

- kalsiyum. Kemik ve diş gelişimi için temel, hipertansiyon veya kas kasılması ve gevşemesinde iyileştirme işlevlerine sahiptir.

- fosfor. İnsan vücudunda en çok bulunan ikinci mineral, hafızamıza fayda sağlıyor, ancak ana işlevi kemik ve dişlerin oluşumu..

Kafeinsiz kahvenin faydaları

1- Yaşlanmayı önler

Antioksidanlar veya fitokimyasallar, meyve veya sebzeler gibi bazı gıdalarda ve aynı zamanda kafeinsiz kahve içinde bulunan besinlerdir. Bu bileşik, hücre oksidasyonunu önleyerek organizmanın yaşlanmasını yavaşlatarak karakterize edilir..

2- Kan dolaşımını iyileştirir

Kafeinsiz kahve, sağlıklı bir basınç sağlayan ve hipertansiyonu düzenleyen bir bileşen olan potasyum bakımından çok zengindir. Kardiyovasküler problemler için çok etkilidir.

3- Artrit veya romatizma gibi rahatsızlıkları önler

Potasyum, kan dolaşımını düzenlemeye ve hipertansiyonu iyileştirmeye yardımcı olmasının yanı sıra, vücut sıvılarını normalleştirir, artrit veya romatizmal hastalıklar gibi sorunları önler.

4- Anksiyete problemlerini tedavi etmeye yardımcı olur

Tarafından yapılan bir çalışma Harvard Halk Sağlığı Okulu ve dergide yayınlandı dolaşım, Ters ilişki, kafeinsiz kahve alımı ve antidepresan etkiye neden olacak intihar riskidir..

5- Karaciğer sağlığına büyük destek

Tarafından geliştirilen bir çalışmaya dayanarak Bethesda Ulusal Kanser Enstitüsü (ABD), karaciğere hem kafeinsiz kahve hem de normal kahve tarafından da faydalıdır, çünkü karaciğer enzimi seviyelerini düşürürler..

6- Gut hastalığından muzdarip olma riskini azaltın

Gut, eklemlerde ürik asit birikiminin neden olduğu bir artrit şeklidir. Erkeklerde baskın Harvard Tıp Üniversitesi Dört veya daha fazla fincan kafeinsiz kahve tüketen erkeklerle araştırma yaparak, guttan muzdarip olma riskini, kafeinsiz kahve içmeyenlere göre çok daha düşük olduğu sonucuna vardı..

7- Alzheimer gibi akıl hastalıklarını önler

Kafeinsiz kahve, beynin bilişsel yeteneklerini arttırmaya ve belleği geliştirmeye yardımcı olan polifenollerden, antioksidanlardan oluşur. Bu bunama, Alzheimer, Parkinson ve diğer benzer patolojiler gibi hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur.

8- Kalbi sağlıklı tutar

Kafein, düzensiz kalp çarpıntısı, felç veya kalp krizi gibi kardiyovasküler sağlık sorunlarının ana nedenlerinden biridir. Kafeinsiz kahve, kafein değerinin düşük olması, tarafından yapılan araştırmalarla gösterildiği gibi, kardiyovasküler hastalık nedeniyle ölüm oranlarını azaltır. Brigham Üniversitesi veya Harvard Tıp Okulu.

9- Kanseri önler

Son zamanlarda geliştirilen birkaç bilimsel makalede belirtildiği gibi, kolon, meme veya prostat kanserinden muzdarip, yine antioksidanlar sayesinde% 50'ye kadar azaltılmaktadır..

10- Ağız kokusuna karşı etkili

2009'da İsrail’deki Tel Aviv Üniversitesi'nden (TAU) bilim adamları, kahvenin ağzımızda kötü nefes almasına neden olan bakteri üremesinde inhibe edici etkilerini gösterdiler..

11- Tip 2 diyabet riskini azaltır

Kafeinsiz kahve tüketmek, Sydney Üniversitesi (Avustralya) bilim adamları tarafından geliştirilen bir çalışmaya göre tip 2 diyabet geliştirme riskini azaltır. Bu yararın nedeni, kafeinsiz kahve yapan yüksek miktarda antioksidanlarda ve karaciğerde kan şekeri seviyelerini düzenleyen glikoz üretimini en aza indiren klorojenik asit üretiminde bulunacaktır..

Buna karşılık, diyabet tip 2'yi uzak tutmak, böbrek fonksiyon bozukluğu veya kronik enflamasyona maruz kalma riskini azaltmak anlamına geliyor.

12- Kolesterol düzenler mi?

Araştırmacılar arasındaki en büyük anlaşmazlık noktası. Kafeinsiz kahvenin kolesterolü çok sağlıklı seviyelerde tutmaya yardımcı olduğunu iddia eden çok sayıda çalışma var, diğerleri ise kalp problemlerini geliştirme riskini göze alarak katkılarının çok olumsuz olduğunu iddia ediyor.

Yan etkileri

Kafeinsiz kahvenin faydaları bilindiğinde, yan etkilere zaman ayırmak, uygunsuz kullanımın sağlığımız için sorunlara neden olabileceği konusunda uyarmak ve bu nedenle de arzu edilenden tamamen farklı sonuçlar elde etmek için her zaman gereklidir..

Günde en fazla 5 fincan kahve içmenin vücudumuzu olumsuz yönde etkilememesi gerektiğini gösteren çalışmalar olmasına rağmen, uzmanlar, idealinden faydalanabilmek için kafeinsiz kahve durumunda bir bardak veya iki taneye kadar fincan almak için ideal olduğunu öne sürüyorlar..

- Kafeinsizleştirme işlemi nedeniyle normal kahvelerden daha az antioksidan içerir

- Hem normal kahve hem de kafeinsiz kahve, mide ekşimesi ve mide yanmasına neden olabilir.

- Bu tür bir içecekteki kafein seviyeleri çok düşük olmasına rağmen, kötüye kullanılması kan basıncında artışa ve sinir sisteminin uyarılmasına neden olabilir.

- Kimyasal olarak manipüle edildiğini ve bu nedenle asla ekolojik olmayacağını unutmayın..

Kafeinsiz kahve hakkında ilginç gerçekler

- Kafeinsiz kahve, dünyadaki kahve tüketiminin% 10'unu temsil ediyor

- ABD mevzuatı, kafeini alınmış kahvenin, başlangıçta yeşil kahvenin içeriğinin% 97'sinden daha az bir kafein limitine sahip olduğunu tespit eder. Buna karşılık, Avrupa Birliği'nde kafein yüzdesi% 0,10'u geçmemelidir.

- Ülkelere göre toplam kafeinsiz kahve tüketiminin yüzdesi (2009):

• İspanya -% 17
• Amerika Birleşik Devletleri - 16%
• Birleşik Krallık -% 13
• Hollanda -% 12
• Belçika -% 10
• Lüksemburg -% 10
• Avusturya -% 9
• Kanada -% 8
• Almanya 8%
• Avustralya -% 7
• İtalya -% 7

Düzenli veya kafeinsiz kahve içmekten daha mı fazla? Bize neden birini seçtiğini söyle!

kaynakça

1. Huxley R (2009). Tip 2 Diyabetes Mellitus.
2. "Toplam ve Sebeplere Özel Ölümlerle Kahve İçme Derneği". New England Tıp Dergisi 366 (20): 1891-1904. doi:
   10.1056 / NEJMoa1112010. PMC: 3439152. PMID 22591295.
3. Shino Oba, Chisato Nagata, Kozue Nakamura, Kaori Fujii, Toshiaki Kawachi, Naoyoshi Takatsuka, Hiroyuki Shimizu. Japon erkek ve kadınlarda kahve, yeşil çay, oolong çayı, siyah çay, çikolata aperatifleri ve diyabet riski ile ilgili kafein tüketimi. Br J Nutr. 2010 Feb; 103 (3): 453-9. Epub 2009 Oct 12. PMID: 19818197
4. Jonkman N, (2015) Fiziksel Egzersizin Neden Olduğu Koroner Kollateral Büyüme: Stabil Koroner Arter Hastalığı Olan Hastalarda Yoğun Egzersiz Antrenmanının Koroner Kollateral Dolaşımı Üzerindeki Etkisinin Sonuçları. Yayımlayan Circulation