Sağlık İçin Keçi Sütünün 10 Muhteşem Özellikleri



sütün özellikleri sağlık için keçinin birkaçı: vitaminler ve mineraller bakımından zengindir, sağlıklı yağ asitleri sağlar, alerjileri ve kanseri önleyebilir, cinsel sağlığı geliştirir ve diğerlerini daha sonra açıklayacağız.

Çoğumuzun düşündüğünün aksine, keçi sütü dünya çapında en çok tüketilenlerden biridir ancak gezegende pazarlanan tüm sütün sadece% 2'sini temsil eder..

Dünya çapındaki tüketimin temelde doğal formda olduğu (sıvı süt) olduğu gibi, inek sütüne alıştığımızdan herhangi bir işlem yapmadan (pişirme, pastörizasyon ya da diğer).

Dünya Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), dünyanın talep veya tüketiminin, çoğunlukla gelişmekte olan tropikal ülkelerden gelen, zayıf sağlık önlemleri, teknolojik destek ve nerede yaşadığı ile 250 milyon tonun üzerinde olduğunu tahmin ediyor. Dünya keçi nüfusunun% 95'i.

Ana üreticiler kimlerdir? Tarihsel olarak, Hindistan, çok sayıda keçiyi otlatmaya uygun toprağı olan ve üretimi dünya çapındaki toplam üretimin yaklaşık% 20'sini temsil eden, çoğunlukla iç tüketime sahip olan, toplam hacimdeki en büyük üretici olmuştur. Diğer büyük üreticiler Bangladeş, İran, Sudan, Pakistan ve Yunanistan'dır.. 

Bu ülkelerin çoğunun fakir veya gelişmekte olduğu kabul ediliyor, bu yüzden özellikle milyonlarca insanı etkilemeye devam eden açlık ve yetersiz beslenmeyle mücadele stratejisi olarak keçileri ve çiftliklerini hedef almaya çalıştılar. hamile kadınlar ve çocuklar.

Ekonomik ve fizibilite nedenlerinden kaçınılsa bile, bu süt, alerjik reaksiyonları azaltma yeteneğinin öne çıktığı çocuklar, yetişkinler, hamile kadınlar, ıslak hemşireler ve yaşlı yetişkinlerde tüketime uygun hale getiren çok ilginç beslenme özelliklerine sahiptir..

Keçi sütü bileşiminin her ırkın genetik özelliklerine göre değiştiğini düşünmeliyiz. Bu varyantlar, sağımın yapıldığı zamana ek olarak, hayvanın beslenmesi, sağlığı ve genel fizyolojik durumunun sütün tüm makro ve mikro besinleri üzerinde doğrudan etkisi vardır..

İnek sütü ile keçi sütü arasında ne gibi farklılıklar olduğunu hiç merak ettiniz mi? Çok fazla geçmişiniz yok mu? Sonraki paragraflarda, bu ürünün temel ayırt edici özelliklerinden bazılarını gözden geçireceğiz..

10 Keçi sütünün mülkiyeti

1- Vitamin yönünden zengindir

Anne sütü, diğer sütlerin insan tüketimi açısından kalitesini değerlendirirken “altın standart” tır. Bu anlamda, keçi sütü pratik olarak aynı miktarda folik asit ve sadece az miktarda B-kompleks vitamin içerdiği için olağanüstü bir puan alır.Ayrıca, E vitamini alımının genellikle düşük olduğu düşünülse de, genellikle takviye edilir. yeterli.

Öte yandan, askorbik asit (C vitamini) ve B12 vitamini içeriğinde kötü sonuçlar bulduk, inek sütü bile keçi sütünden beş kat daha fazla B12 vitamini içeriyor.

Bununla birlikte, keçi sütü inek sütünün yaklaşık iki katı A vitamini sağlar (litre başına 1.574 uluslararası birim, 1.560) ve keçi sütünün önemli bir büyüme faktörü olan riboflavin bakımından çok zengin olduğunu ekleyebiliriz..

Bu nedenle, toplama ve çıkarma, ilginç bir vitamin profili sağlar.

2- Laktoz intoleransı için alternatif

Laktoz, sütün doğal şekeridir. Fena değil, ancak belirli koşullarda ve bazı hassas kişilerde mide rahatsızlığına neden olabilir. Keçi sütüne gelince, laktoz içeriği diğer hayvan türlerinin sütlerine kıyasla düşüktür (inek sütünden yaklaşık% 1 ila% 13 daha az ve insan sütünden% 41'e kadar daha az).

Bu nedenle, laktoz intoleransı çekiyorsanız keçi sütü uygun bir alternatif olabilir.

3- Mineral içerik

Sütün, bu sütün kaynağı ne olursa olsun (keçi, inek ve diğerleri), insan için diyet yoluyla ana kalsiyum kaynağı olarak kabul edildiğini biliyoruz. Şimdi, keçi sütünden yana, inek sütünden% 13 - 15 daha fazla kalsiyum katkısı olduğunu görüyoruz..

Bununla birlikte, keçi sütü, demir, bakır, kobalt ve magnezyum gibi sınırlı sayıda başka mineral kaynağıdır. Bu yüzden bazen çocuklarda aneminin gelişimi ile bağlantılı olmuştur, ancak çeşitli, yeterli ve dengeli bir diyetle birinin böyle bir resme ulaşmaması gerektiği açıktır..

Pratik bir gerçek, günde sadece 2 bardak keçi sütüyle, hamile kadınlar ve ıslak hemşireler veya gençler gibi yüksek hassasiyetli grupların günlük kalsiyum gereksinimlerini karşılayabilirken bunu sütle elde edebilmenizdir. 3 bardak içmen gereken inek. 

4- Vücudumuza dost yağ asitleri kazandırır

Bu gıdanın yağı yüksek konsantrasyonlu bir enerjidir, trigliseritleri toplam yağların% 95'ini ve kolesterolünün% 10'unu oluşturur. Bu yağların kalitesi, örneğin daha iyi sindirilebilirlik ile ilişkilendirilmiş olan yağ küreciklerinin boyutu düşük olduğundan, ineğin sütünden farklıdır. Keçi sütü, genellikle hatalı olan orta zincirli yağ asitlerine atfedilen bazı aromalar nedeniyle tüketicide reddedilmemelidir..

Yağ asidi profili, kardiyovasküler hastalıklarda alternatif bir tedavi olarak incelenmiştir. Çoğu zaman kolesterolün kötü olduğunu duymuşsunuzdur, ancak gerçekte her şey, keçi sütünün istisna olmadığı ürünün miktarına ve kalitesine bağlıdır..

5- Kaliteli proteinler ve amino asitler

Öncelikle, genel olarak, bitkisel kökenli proteinlerin, bitkisel kökenli olanlardan (daha büyük biyolojik değere sahip oldukları kabul edilir) daha iyi olduğunu düşünmeliyiz, bu yüzden keçi sütü bu önemli avantajın bir parçası..

Proteinlerinin kalitesi ile ilgili olarak, inek sütüne kıyasla, şu anda keçi sütünün farklı fraksiyonlarının kompozisyonunun bundan çok farklı olduğu söylenmektedir..

Son çalışmalar keçi proteininin aşıdan daha yüksek bir biyolojik değere sahip olduğunu iddia ediyor. Bu anlamda somut değerler vermek için keçi sütünde (% 90,9) inek sütünden (% 90,4) daha belirgin bir biyolojik değer elde edilmiştir..

6- Alerjileri önleyebilir

Alerjik çocukların çoğu (yaklaşık% 40'ı) kazeine α-s-1 ve bazı β-kazeine alerjisi vardır, bu yüzden protein profilinden bu yana keçi sütünden faydalanmaktadırlar. keçi sütü, normal inek sütünden daha fazla insanı andırıyor. Aynı şekilde, rine-laktoglobülin kaprininin inek kökenli bitkilerden çok daha fazla özdeşleştirildiği gösterilmiştir..

İnek sütü proteinlerine duyarlı tüm hastaların yaklaşık% 40'ının keçi sütü proteinlerini tolere edebileceği, bu nedenle diğer kritik besinlerin katkısını kaybetmemek için tüketilmeleri tavsiye edilir. kalsiyum, unutulmaması gereken en önemli şey, bölge uzmanı tarafından tavsiye edilmesidir..

7- Diğer sütlerden daha kolay sindirmek

Keçi sütünün donma süresi kazein aşısına göre oldukça düşüktür (keçi içinde 36, ineklerde 52-78'e göre gerginlik değerleri). Bunun nedeni, keçi sütünün sindirilebilirliğinin daha ince olması, en ince, en yumuşak, emilebilir lor olması ve bunu yaşarken, en sık kabızlık sorunu olan insanlarda meydana gelen mide seviyesinde daha kısa bir geçiş süresi olmasıdır..

Düşük bağırsak geçişi bize nasıl yardımcı olur? Esas olarak, bu, kolon seviyesinde istenmeyen fermantasyonlara avlanabilecek ve daha az sindirilebilir atık bırakmakta ve bize problem getirmektedir. Lorun bu kıvamı sadece yüksek bir pürüzsüzlük ile karakterize edilmez, aynı zamanda daha az zamanda ve daha küçük boyutta meydana gelir, genellikle sindirimi zor olan paketlerin oluşumunu önler.

8- Eksojen hormonlarla ilişkili değildir

Birçoğu ineğin sütün tüketimini, ineklere enjekte edilen hormonların veya ilaçların kontaminasyon korkusundan dolayı reddetti; Bu anlamda keçi sütü, tartışmalı sığır büyüme hormonu ile ilgili olmadığı için bu insanlardan biriyseniz iyi bir alternatiftir..

Şu anda, bu hormonun süt verimini artırmak amacıyla enjekte edilen ineklerdeki etkisine ilişkin farklı pozisyonlar bulunmaktadır. Bazı kaynaklar bu ilişkiyi inkar ederken, diğerleri IGF-1'de sürekli bir artışın tedavi edilen ineklerin sütüne neden olduğunu ve bu anormal derecede yüksek seviyelerin insanlarda çeşitli kanser türlerinin görülme sıklığına neden olabileceğini iddia ediyor. inceleme altında ve kesin bir cevap olmadan.

9- Anti-kanser özellikleri

Kanserle ne ilgisi var? Temel olarak keçi sütü, Koenzim Q ve konjuge linolenik asit içeriğinden antikanser özellikleri ile ilişkilendirilir..

Süt yağı, bu bakımdan önemlidir, çünkü tümör hücresi kültürlerinin çoğalmasını kısmen inhibe eder, çünkü bu hastalığın tedavisinde ve önlenmesinde çok yardımcı olacak bir durum, bu kadar çeşitli, korkunç ve dünya çapında milyonlarca ölüme yol açacaktır..

10- Cinsel sağlığı iyileştirir

Geleneksel olarak keçi sütünün erken boşalma, iktidarsızlık ve cinsel istek eksikliği gibi cinsel problemlerle mücadelede faydalı olduğu bile kabul edilir..

Bu durumu desteklemenin bilimsel temeli belirsizdir ve bu konuda fazla bir şey bulamadım, ancak bu sütün veya plasebo etkisinin doğrudan atfedilebileceği, ancak bunu deneyen ve başarılı olanların kullanımı ve etkinliği hakkında birçok görüş Bunun asıl kaynağı ne olursa olsun sonuçtan memnunlar.   

Dondurup tekrar kullanabilirsiniz.

Dondurucuda veya soğukta sakladığınız süre boyunca, serbest yağ asitlerinin (ve dolayısıyla sütün asiditesinin) içeriği artacak şekilde sütün bir oksidasyonunu verebilirsiniz. Öte yandan, proteinleri soğuğa maruz kalma sırasında sabit kalır.

Süt donmuş halde kalırken fiziksel ve kimyasal özellikleri değişmemiştir, zaten işaretlemiş olduğumuz hafif bir asitlik değişimi dışında, güvenmemelisiniz, çünkü ilerici olarak duyusal özellikleri (tat, aroma) ilerledikçe kademeli olarak zayıflayabilir. depolama. 

Son düşünceler

Keçi sütü dengeli ve dengeli bir beslenmeye odaklanırsak çok dost canlısı ve sağlıklı bir üründür.

Onun lehine en alakalı noktalardan biri anne sütüne daha yakın bir bileşime sahip olmasıdır. Ancak anne sütünün çocukların ihtiyaç duyduğu şey olduğunu unutmamalıyız..

Özetle, tüketimi farklı yararlar sağlayabilir (bu makalede incelediğimiz 10 gibi), bu nedenle bunu diyetinize dahil etmek istiyorsanız ve beğeninize; Devam et ve tadını çıkar!

Keçi sütünün başka hangi avantajlarını biliyorsunuz??

referanslar

  1. KNIGHTS, M; GARCIA, G.W. 1997. Keçinin durumu ve özellikleri (Capra hircus) ve tropiklerde önemli bir süt üreticisi olarak potansiyel rolü, bir gözden geçirme. Küçük Rumiant Research 26 (3): 203-215)
  2. EL SHIBINY, S. 1978. Keçi sütünün kimyasal bileşimi ve özellikleri, I süt proteinleri. Mısır Süt Bilimi Dergisi 6 (1): 77-80.
  3. RICHARDSON, C.W. 2004. Süt keçi ve keçi sütü hakkında bilgi edelim. Oklahoma Kooperatif Uzatma Servisi. Oklahoma Eyalet Üniversitesi. Bülten No. 424.
  4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Angel de la Fuente Layos ve Javier Fontecha Alonso, Kardiyovasküler sağlıkta sütün besleyici maddeleri, Nutr Hosp. 2015; 31 (Ek 2): 26-32
  5. Infante Pina ve arkadaşları, İnek Sütü ALLERJİSİYEN HASTALARDA KEÇİ SÜTÜNÜN KULLANIMI, Pediatr (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
  6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. İnek sütü alerjisi olan çocuklarda keçi sütünün alerjisi. J Alerji Kliniği Immunol 1999; 103: 1191-4.