Mercimeklerin Sağlık İçin 10 İnanılmaz Özelliği

mercimek özellikleri sağlık için sayısızdırlar: lif kaynağıdırlar, kilo kontrolüne yardımcı olurlar, diyabet ve kanseri önlerler, kardiyovasküler sağlığı iyileştirirler, beyin fonksiyonlarını ve diğerlerini size açıklayacağımları.

Mercimek, insanlık tarihindeki en eski baklagillerden biri olsa da, bunları gıda planımıza dahil etmemizin birçok nedeni hakkında çok az şey bilinmektedir..

1- Değerli bir diyet lifi kaynağıdır.

Günün sonunda çoğu insan düzenli olarak tükettiği tüm yiyeceklerden 15 gram lif alıyor, ancak gerçek şu ki daha iyi bir sağlık için en az 25 gram tüketmek gerekiyor. 

Mercimek değerli bir diyet lifi kaynağıdır. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre, tek bir fincan pişirilmiş mercimek, bir yetişkin için önerilen günlük miktarın% 60'ından fazla olan 16 gram lif içermektedir.. 

Ek olarak mercimek, hem çözünür hem de çözünmeyen diyet lifi türlerinde zengindir. Çözünebilir lif, sindirim kanalında safrayı (kolesterol içeren) hapseden jelatinli bir madde oluşturur, aynı zamanda çözünmeyen lifin sadece kabızlığın önlenmesine yardımcı olmadığı, aynı zamanda gastrointestinal sendrom gibi sindirim bozukluklarının önlenmesine yardımcı olduğu da gösterilmiştir. İrritabl bağırsak ve divertiküloz.

2- Onlar iyi bir protein kaynağıdır

Mercimekteki kalorilerin yaklaşık% 26'sı proteinlerdendir, bu yüzden bu yüksek içerik onları önemli bir besin kaynağı yapar. Pişirilmiş mercimek, 1 gramdan az doymuş yağ ve ihmal edilebilir kolesterol içeren fincan başına 18 gram protein sağlar, bu nedenle çok daha yüksek miktarda doymuş yağ ve kolesterol içeren sığır eti ile ilgili olarak çok faydalıdırlar.. 

Mercimeklerin tam protein elde etmeleri için, pirinç veya tam buğday ekmeği gibi bir tahılla birleştirilmesi önemlidir..

3- Onlar mükemmel bir enerji kaynağıdır

Demir, oksijeni akciğerlerden vücudun tüm hücrelerine taşıyan, hemoglobinin ayrılmaz bir bileşenidir ve ayrıca enerji ve metabolizma üretimi için anahtar olan enzim sistemlerinin bir parçasıdır..

Demir eksikliği yaygın bir yorgunluk nedenidir. Mercimek demiri değiştirerek enerjiyi artırabilir. 

18-50 yaş arası kadınlar özellikle demir eksikliğine duyarlıdır. Diyetinizde yeterli miktarda demir alınmaması, özellikle adet günlerinde yetersizlik riski taşıyan kadınlar için vücudun enerji kullanma verimliliğini etkileyebilir.

Bu yazıda demir bakımından en zengin yiyecekleri bileceksiniz.

4- Onlar kilonuzu kontrol etmenize yardımcı olabilir

Mercimeklerin yağ oranı düşük ve lif oranı yüksektir, bu nedenle sadece günlük gıda ihtiyaçlarını karşılamamıza yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kilomuzu daha iyi kontrol etmemize yardımcı olabilirler. 

Diyetteki lif, toplam kalori alımını azaltmak amacıyla doygunluğun artmasına ve iştahın azalmasına yardımcı olur, bu da bizi daha uzun süre dolu hissetmemizi sağlar. Bir bardak pişmiş mercimekte sadece 230 kalori ile kilolarımızı arttırmadan açlığımızı yatıştırıcı bir dolgunluk hissi alabiliriz.

Yani kilo vermeye çalışıyorsanız, menünüze mercimek eklemeyi düşünebilirsiniz ve protein, lif, mineral ve vitamin gibi temel besinleri sağlamanın yanı sıra memnun kalmanıza yardımcı olacak.

5- Diyabetin önlenmesi ve tedavisi ile ilişkilendirilmişlerdir.

Birçok çalışma, bakliyat tüketiminin 2002'de Rizkalla ve Bellisle ve 2004'te Venn Mann'de olduğu gibi diyabetin önlenmesinde ve tedavisinde yararlı olduğunu göstermiştir..

Araştırmacılar, farklı miktarlarda lif bakımından zengin besinler besleyen tip 2 diyabetli iki grup insanı karşılaştırdılar..

Bir grup, günde 24 gram lif içeren standart Amerikan diyabetik diyetini, diğer grup ise 50 gramlık bir diyeti yedi..

En yüksek lifli diyeti yiyenler daha düşük seviyelerde plazma glikozu (kan şekeri) ve insülin (kan şekerinin hücrelere girmesine yardımcı olan hormon) içeriyordu..

Ayrıca, yüksek oranda lif içeren grup toplam kolesterolünü% 7, trigliserit seviyelerini% 10,2 ve LMBD (en tehlikeli kolesterol şekli) seviyesini% 12,5 oranında azaltabilir..

6- Çeşitli kanser türlerinin önlenmesine yardımcı olur

Türkiye'de mercimek kemopreventif bir gıda olarak kabul edilmiştir, çünkü epidemiyolojik çalışmalar farklı kanser türlerinin riskindeki azalmayla ilişkilerini ortaya koymuştur.. 

1981 yılında Correa P. tarafından "Diyet ve kanser sıklığı arasındaki epidemiyolojik korelasyonlar" başlıklı araştırmaya göre, mercimekler, kolon, meme ve prostat kanseri oranının düşük olduğu popülasyonlardaki geleneksel diyetteki bileşenlerdir.. 

Prospektif 90.630 kadın çalışmasında, mercimek ve tahıllar, meme kanseri riski ile ters ilişki gösteren sadece iki gıdaydı. 

Aynı şekilde, Elvira González de Mejía ve Valentin I. Prisino'nun Illinoi Üniversitesi'nde yaptığı bir başka çalışmada da, mercimek, buğday, yer fıstığı gibi yiyeceklerden gelen ayrı bir bitkisel protein türü olan bitki lektinlerinin bulunduğunu buldular. Bezelye ve soya, kanser hücreleri üzerinde büyük bir etkiye sahipti..

Araştırma, bu lektinlerin sitotoksisite ve apoptozise neden olduğunu gösterdi, bu da kanserin büyümesini kontrol etmek için büyük potansiyele sahip oldukları anlamına geliyor.

Bu çalışmaların bazılarının ortaya çıkarmasının bir başka nedeni de, mercimeklerde olduğu gibi çok fazla çözünmeyen lif içeren bir diyetin bağırsak hareketlerini düzenleyebilmesi, sindirim sisteminin sağlığını ilerletebilmesi ve kolon kanseri riskini önemli ölçüde azaltabilmesidir..

7- Kalp için faydalıdır

Gıda tüketimi kalıpları ve koroner kalp hastalığından ölüm riski üzerine yapılan bir araştırmada araştırmacılar, ABD, Finlandiya, Hollanda, İtalya ve eski Yugoslavya'da 25 yıl boyunca 16.000'den fazla orta yaşlı erkeği takip etti. , Yunanistan ve Japonya. 

Tipik diyet düzenleri şunlardı: Kuzey Avrupa'da daha fazla süt ürünleri tüketimi, Amerika Birleşik Devletleri'nde daha yüksek et tüketimi, Güney Avrupa'da daha fazla sebze tüketimi, bakliyat, balık ve şarap tüketimi ve hububat tüketimi , soya ürünleri ve balık Japonya'da. 

Araştırmacılar bu verileri kalp hastalığından ölüm riskiyle ilgili olarak analiz ettiklerinde baklagillerin hastalık riskinde% 82'lik büyük bir düşüşle ilişkili olduğunu bulmuşlardır..

Benzer şekilde, "Dahili Tıp Arşivi" nde yayımlanan bir çalışma, mercimek gibi lif bakımından zengin gıdaların tüketilmesinin kalp hastalığının önlenmesine yardımcı olduğunu doğrular.

Çalışmaya yaklaşık 10.000 Amerikan yetişkin katılmış ve 19 yıl boyunca takip edilmiştir. Günde en az 21 gram daha fazla lif yiyen insanlar, günde 5 gram tüketenlere göre% 12 daha az koroner kalp hastalığı ve% 11 daha az kardiyovasküler hastalığa sahipti.. 

Suda daha fazla çözünen diyet lifi yiyenler koroner kalp hastalığı riskinde% 15 azalma ve kardiyovasküler hastalıklarda riskte% 10 azalma ile daha da iyi sonuçlandı..

Mercimeklerin kalbe sağlığa katkısı sadece lifinde değil, besleyen önemli miktarda folik asit ve magnezyumda bulunur..

Bu vitaminler bulunmadığında, kan dolaşımında homosistein seviyeleri yükselir, arterlerin duvarları ve bunun neden olduğu hasar kalp hastalığı için ciddi bir risk faktörü olarak kabul edildiğinden kötü bir fikirdir..

Yeterli sayıda magnezyum bulunduğunda, damarlar ve atardamarlar rahatlama ile nefes alır, bu da direnci azaltır ve vücuttaki kan, oksijen ve besin akışını iyileştirir. 

Araştırmalar bir magnezyum eksikliğinin sadece kalp krizi ile ilişkili olmadığını, ancak saldırıdan hemen sonra yeterli magnezyum eksikliğinin kalbe serbest radikal yaralanmasını sağladığını gösteriyor.

8- Kadınlara, özellikle de hamile kadınlara müttefikler.

Mercimek ayrıca iyi bir folik asit kaynağıdır. Folik asit, vücudun yeni hücreler üretmesine yardımcı olan B vitaminidir ve kadınlar için özellikle önemli bir besindir, çünkü hamilelikten önce ve hamilelik sırasında alınması, beyindeki ve omurilikteki doğum kusurlarını önlemeye yardımcı olur..  

Susan J Duthie tarafından yapılan bir araştırmaya göre, Birleşik Krallık, Aberdeen'deki Rowett Araştırma Enstitüsü'nde folik asit eksikliği genellikle nöral tüp defektlerine yol açıyor.

Mercimeklerde bulunan folat, kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna yardımcı olur ve homosistein seviyelerinin korunmasında anahtar rol oynar..

Ayrıca, folik asit tüketiminin hamilelikten en az bir yıl önce tüketilmesi durumunda erken doğum şansını% 50 veya daha fazla azaltmaya katkıda bulunduğu gösterilmiştir.. 

Hamile kadınlar günde 600 mikrogram folik aside ihtiyaç duyarlar ve 1 fincan mercimek porsiyonu yaklaşık 400 mikrogram getirir.

Aynı şekilde, Hastalık Kontrol Merkezi de her gün 400 mcg folik asit ve özellikle de doğurganlık çağındaki kadınları tüketmenizi tavsiye ediyor, bu nedenle günlük diyetinize yeterli miktarda mercimek koyarak vücudunuzun ihtiyaç duyduğu şeyleri karşılayacaksınız..

9- Beynimizin iyi çalışmasına yardımcı olun

Uzun süredir vitaminler ve mineraller gibi mikro besinlerin beynin işleyişini etkilemediğine inanılıyordu, ancak gittikçe daha fazla araştırma aynı şeyin kendi işlevlerinde büyük katkısı ve önemini ortaya koyuyor.

Paris'teki Fernand Widal Hastanesi Nöro-ilaçla Beslenme Bölümünde J. M. Bourre tarafından yapılan bir araştırmaya göre, mercimeklerde bulunan vitamin ve mineraller beynimizin en iyi şekilde çalışması için faydalıdır..

10- ucuzlar

Bu avantajı cebimizde bırakamayız..

Düşük fiyatı, özellikle et fiyatından biraz korkarsanız ya da sadece biraz para kazanmak istiyorsanız, mercimeklere karar verirken büyük bir avantajdır..

Mercimek hakkında 4 meraklı gerçek

1. Mercimek ekimi erken tarım kadar eskidir (9000 yıldan fazla).
2. Popüler mercimek türlerinden bazıları siyah mercimek, kırmızı mercimek, fasulye, sarı mercimek, yeşil mercimek ve daha pek çok çeşidi içerir. Her ülkenin aşağı yukarı benzer ya da aynı yararları sağlayan kendi yerel mercimek grubuna sahiptir..
3. FAO, dünya mercimek üretiminin 2008 yılı için yaklaşık 2.83 milyon mt olduğunu ve bunun ardından Kanada (% 36.9) ve Hindistan'dan (% 28.7), ardından Nepal, Çin ve Türkiye.
4. İlginç bir şekilde, mercimek eski tedavilerde bir çare olarak belirtilmiştir; Dioscorides onları tedavi edici bir bitki olarak belgelemiştir. Ek olarak, birçok etnik grup hala cilt enfeksiyonları ve güneş yanığı gibi farklı hastalıkları tedavi etmek için kullanıyor..

Mercimeklerin başka hangi yararlarını veya özelliklerini biliyorsunuz??