Sizi şaşırtacak 10 Ortak Tuzlu Gıda



ortak tuzlu yiyecekler en çok tüketilenler soya sosu, konserve deniz ürünleri, hardal sosu, şarküteri ürünleri, zeytin ve kapari gibi meyveler, peynir, patates cipsi, beyaz ekmek ve lif bakımından zengin tahıllardır..

Ayrıca tuzları bitkisel yağda korunmuş hamsi, konserve deli, tuzlanmış ringa balığı, jambon, kurutulmuş et, salam, İber jambonu, füme somon ve tütsülenmiş domuz pastırması..

Bu yiyeceklerden alınan tuzun çoğu eklenir. Tuz, vücudun üretmediği ve gıda tarafından tedarik edilmesi gereken, yaşam için vazgeçilmez bir besindir. Eski bir çeşnidir, doğal kökenli geleneksel koruyucudur ve normal olarak lezzetleri arttırmak için bir bileşen olarak kullanılır..

Lezzet vermek için yaygın olarak kullanılan tuz, kimyasal formülü NaCl olan sodyum klorürdür. Vücuttaki su dengesini sağlamak için hem sodyum hem de klorür gereklidir.

Aşırı terleme, mide (kusma veya ishal) veya böbrek problemleriyle tuz kaybedebilirsiniz. Vücut dehidrasyonuna bağlı tuz kaybı ölümcül sonuçlara neden olabilir.

Diyetteki sodyum klorürün fazlalığı, ana kardiyovasküler risk faktörlerinden biri olan hipertansiyon ile ilgilidir..

En yaygın 10 tuzlu yiyecek ve besin özellikleri

Batı diyetinde, alınan tuz miktarı, vücudun normal işleyişi için ihtiyaç duyduğu miktardan daha fazladır.. 

Dünya Sağlık Örgütü, günde bir çorba kaşığı kahveye eşdeğer günde en fazla 5 gram (5000 mg) tuz alımını önermektedir. Bu 5 gram tuz 2000 mg sodyuma eşittir.

1- Soya sosu

Orijinal olarak soya fasulyesi tohumlarının fermantasyonundan gelen, oryantal mutfağın simgesel bir çeşididir..

Düşük maliyetli ticari sunum, yağsız soya unu kimyasal hidrolizinin ürünüdür ve karamel renklendirici, mısır şurubu ve diğer tatlandırıcılar içerir. Soya sosu en yüksek tuz içeriğine sahip olanıdır (14.5 g / 100 g).

2- Konserve deniz ürünleri

Doğal halindeki balıklar tuz bakımından düşüktür, fakat konservasyonu için tuzlanır ve bileşimi sodyumda artar..

Yağdaki hamsilerin tuz içeriği oldukça yüksektir: 9.3 g / 100 g ürün. Konserve deliklerinde 8.9 g / 100 g ürün bulunur, tuzlanmış ringa balığı 6.62 g / 100 g ve tütsülenmiş somon 4.7 g / 100 g.

3- Hardal

Çeşnilik görevi gören bir sosdur ve Synapse türündeki bitkilerin tohumlarından yapılır..

Hardal kalorisi düşüktür ve kolesterol içermez. Tuz içeriği 5.7 g / 100 g üründür..

4- Sirkede zeytin, kapari ve turşusu

Bu üç sebze laktik fermantasyon yoluyla üretilir ve sirke ve tuzlu suyla şekerlenmiş olarak sunulur..

Bu üç besinden kapari, en yüksek tuz içeriğine sahip olandır: 7.52 g / 100 g. Zeytinler 5.3 g / 100 g; ve turşular, 3 g / 100 g ile

5- Şarküteri

Hazırlanmasında bir amilaz içerikli madde kullanılmışsa hariç, pratikte hiç glukid içermezler. 100 g yiyecek başına 16 ila 60 g su içerisinde değişken bir bileşime sahiptirler. Ek olarak,% 13 ila 20 protein ve% 17 ila 45 yağ içerirler..

Tüm şarküteri ürünleri yüksek miktarda tuz içerir. Bir günde 100 g jambon veya sarsıntılı yemek, 5.4 ve 5.3 g tuz / 100 g içerdikleri için önerilen sodyum klorür alım değerini aşıyor. 

Palamut'un meşe palamudu jambonu 4.9 g tuz / 100 g ve tütsülenmiş jambon 4.4 g NaCl / 100 g içerir.

Bu yiyecekler en yaygın tuzlu yiyecekler listesinde olmasa da, yiyeceklere katkıları önemlidir..

6- Peynirler

Peynirin en büyük besinsel ilgisi kalsiyum, biyolojik kalitesi yüksek proteinler ve bazı durumlarda B grubu vitaminlerine olan katkısıdır..

Peynir ne kadar az olgun olursa, o kadar fazla nem alır ve kalsiyum, protein ve yağ içeriği yüzde o kadar düşük olur.

Bütün peynirler güçlü bir tuz içeriğine sahip değildir. Tuz içeriği daha yüksek olanlar Roquefort (4.5 g sodyum klorür / 100 g) ve mavi peynirdir (3.5)..

Brie peyniri ve kabukları gibi diğer olgunlaştırılmış peynirler sırasıyla% 2.9 ve% 2.7 tuz içerir.

7- Buğday ve mısırdan elde edilen mezeler

Kabuklar, koniler ve tekerlekler, yağ ve tuz içeren ve farklı aromalara sahip olan buğday veya mısırdan yapılan çok çeşitli kızarmış ürünlerin bir parçasıdır: et, domuz pastırması, soğan, vb..

Tuz içeriği yüksektir: buğday esaslı atıştırmalıklarda 3.1 g / 100 g ve mısır cipsi durumunda 2.5 g / 100 g..

8- Patates cipsi

Kompozisyonu yaklaşık olarak% 6 protein,% 43 yağ ve% 51 karbonhidrattır. Sodyum içeriği 885 mg'dır, bu 100 g cips için 2.2 g tuza eşittir..

9- Elyaf yönünden zengin kahvaltı gevrekleri

Karbonhidratlar bakımından zengindirler (% 70) ve bu değerin yarısından fazlası diyet lifi anlamına gelir. Ayrıca% 9 yağ ve% 21 protein içerirler. Sodyum içeriği 800 mg'dır ve 100 g tahıl başına 2 g tuza eşittir..

10- Beyaz çubuk ekmeği

650 mg sodyum içerir; yani, 100 g ekmek başına 1.65 g tuz. Ayrıca% 80 karbonhidrat,% 14 protein ve% 65 yağ içerir..

referanslar

  1. Bedca.net. (2018). BEDCA. [online] Alındığı kaynak: bedca.net
  2. Carbajal, A. (2002). Beslenme kılavuzu. [Madrid]: [Madrid Üniversitesinde Complutense].
  3. Cheftel, J., Cheftel, H. ve Besançon, P. (1986). Biyokimya ve teknolojilerin tanıtımı. 1. baskı Paris: Teknik ve Belgeler -Logoiyer.
  4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. ve Berthier, A. (1992). Beslenme ve beslenme humaines. 1. baskı Paris: ESF.
  5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). Besin bilimi. Oxford, Eng.: Pergamon.