Biber Biber Kullanım Alanları, Özellikleri ve Tarihçesi

 hayalet biber Bhoot Jolokia, Bih Jolokia, Ghost Chili, Hayalet Biber ve Naga Jolokia: Nassam Eyaleti'nde (Hindistan) yetişen bir biber türüdür..

Fantom biberinin kültürleri, kuzeydoğu Hindistan'daki Assam bölgesinde bulunan Naga topraklarına özgüdür. Adı "booh" bitkinin büyüklüğünün anlamından gelir, "bih" kelimesi "zehir" anlamına gelir ve "jolokia" terimi "bitki" anlamına gelir. "Bhoot jolokia" terimi "zehirli bitki" anlamına gelir..

Bu biber, tescil edilmiştir. Guinness Kayıt Defteri 2010'a kadar gezegenin en sıcak olanı. Biberlerde, kaşıntı ölçeği SHU (Scoville Heat Units) cinsinden ölçülür ve 1912'de Wilbur Scoville tarafından yaratılmıştır. Bhut Jolokia Ölçeği 1.040.020 SHU’yu geçmektedir.. 

Biber cinsinin meyvesi türleridir. kırmızı biber, Kapsaisin olarak adlandırılan kimyasal bir bileşen içerir. Bu madde, ciltteki termal alıcıyı (özellikle de mukozaları) uyarır. Scoville numarası mevcut capsaicin miktarını gösterir.

Bu maddenin insan vücudu üzerindeki etkisi, cilt veya mukoza ile temas ettiğinde gözlerin kapanması ve nefes almanın zorlaştığı anlamına gelir..

Fantom biber kullanımları

Geleneksel kullanımlar

Bu biber bölgedeki birçok kırsal tarımsal faaliyetle ilişkilendirilmiştir. Kuzey doğu Hindistan'daki çiftçiler, yüksek kokusu ve kaliteli kaşıntısı nedeniyle, farklı gıda formülasyonlarında "Bhoot Jolokia" nın meyvelerini köri aroması olarak kullandılar..

Ayrıca, baş ağrısı, gece körlüğü (Deorani ve Sharma, 2007), romatizma, artrit, gastrit, Ankilozan spondilit, sindirim hastalıkları (Sarwa ve diğerleri 2012) veya kronik tıkanıklığı azaltmak için çeşitli tıbbi tedaviler (Bhagowati ve Changkija (2009) Buna ek olarak, kullanılmış: 

1. Soğutucu olmayan yiyecekleri iyileştirir.
2. Kan damarlarını genişletmek için düşük miktarda tüketen astım tedavileri.
3. Kas ağrıları için merhem.
4. diş ağrısı.
5. Küçük miktarlarda yaz aylarında limon suyuyla karıştırılır, çünkü terlemenin vücuda ısı vermesini sağlar.
6. Afrodizyak uyarıcı.

Ormanların yakınında yaşayan insanlar, filleri mahsullerinden uzak tutmak için biberin tozunu veya dumanını kullanır. Arkeolojik veriler, Assam halklarının 7000 yıldır "Bhoot Jolokia" yı geliştirdiğini gösterdi (Basu ve De, 2003). 

Tıbbi ve bilimsel kullanımlar

Anti-obezite tedavileri, anti-kanser tedavisi ve bir antioksidan ve antimikrobiyal madde olarak çeşitli etnofarmakolojik uygulamalara sahiptir..

Kapsaikinoidler, bitkilerin sekonder metabolitleridir, kapsaisin, biber kaşıntılarının ana nedenidir.. 

Kapsaisinlerin bitkilerde derişimi temel olarak genetik, çevresel ve mahsul yönetimi faktörlerinden etkilenir. Kapsaisin gıda katkı maddesi olarak ve farmasötik uygulamalarda kullanılır. Ek olarak, capsaicin'in antikanser ajan olarak işlev görebileceği bulunmuştur.

Meyvelerde, sebzelerde, kepekli tahıllarda, baharatlarda ve çaylarda bulunan diyet fitokimyasallarının kanserin başlatılması, geliştirilmesi, ilerlemesi ve metastazına karşı farklı inhibe edici etkileri olduğunu gösteren epidemiyolojik ve deneysel kanıtlar vardır. Bunlar arasında yukarıda belirtilen kapsaisin.

Kapsaisin, bir homovanilik asit türevidir ve kanser hücresinin hayatta kalması, büyüme durması, anjiyogenez ve metastazı ile ilgili birkaç genin ekspresyonunu değiştirdiği gösterilmiştir..

Diğer kullanımlar 

Hindistan Savunma Araştırma ve Geliştirme Örgütü (DRDO), bu biberin kimyasal bileşenlerinden bir dizi isyan silahı geliştiriyor..

Kapsaisin, bir FBI çalışmasının (bir kapsaisin spreyi ile püskürtülen birkaç suçlunun ölümü ile terfi etti) 1989’a kadar Amerikan polisinin isyan karşıtı silahlarında kullanıldı. ve daha az toksik sentetik bir versiyonla değiştirilir.

mitoloji

Bir Maya efsanesine göre, El Sol yeryüzündeki bir kadına aşık oldu. Onu sadece onun için alması için kaçırdı ve bir kaplumbağa kabuğuna kilitledi. Kadının babası onu korumak için Güneş'e kendisine bir silah göndererek yaklaştı, ancak Güneş bunu önceden planlamıştı ve babasının silahını şili ile doldurmuştu..

Kızın babası güneşte çekim yapmak için derin bir nefes aldığında ciğerleri biberle doldu ve şiddetli öksürmeye başladı. Babası mermi Güneş'e çarpmadan önce öldü..

Ancak, sıcak olduğunda, atıştaki biber vücudu Güneş'e sokarak kadını düşürmesine neden oldu..

Dünyaya geri döndü, okyanusla çarpıştı ve milyonlarca parçadaki ayna gibi ufalandı. Okyanustaki balık, kadının parçalarını tekrar bir araya getirmeye karar verdi ve onları Güneş'e vermek için dikkatlice bir çitle aynı hizaya getirdi..

Bununla birlikte güneş, biberin dartından o kadar sıcaktı ki, balık ona ulaşmak için yaklaşamadı. Sahip oldukları tek seçenek gökyüzünde Ay olmak için onu terk etmekti ve onu taşıyan balık Samanyolu olarak bildiğimiz bir yıldız ağı haline geldi.. 

tarih

Eski bir yaratılış efsanesinden kişisel savunma için modern bir silaha kadar, biber en güçlü türlerden biri olarak kabul edilir..

Avrupa’ya İspanyol keşifciler tarafından tanıtılmasından 30 yıl sonra, biberler Macaristan’ın Buda bölgesinde Türk rahipler tarafından yetiştirildi..

Kırmızı biber nihayet o kadar popüler olacaktı ki, 1820'de Macar mutfağında zencefil kadar kullanıldı. O zaman 500 yıllık bir yemek olan "gulaş", Macaristan'ın ulusal yemeği haline gelen "paprikaşa" dönüştürüldü..

Altmışıncı yüzyılın bitiminden önce, biberler dünyadaki sayısız mutfağın mutfak kimliklerini şekillendirmeye yardım etmişti: Cajun, Jamaican, Etiyopya, Hint, Tayland, Sichuan ve Korece..

"Bhoot Jolokia" biberinin bilimsel bir raporunun ilk kez olduğu 2000 yılında Dr. PW Bosland'ın meyve analizini gerçekleştirdiği Tezpur ilçesinde yapıldı..

Kırmızı biber türleri sadece sebze ve çeşniler olarak yetiştirilmez, aynı zamanda dünyadaki eski literatürdeki bir dizi tıbbi preparatla birleştirilir..

'Naga biber' veya 'Bhoot Jolokia' (Capsicum chinense Jacq.) Hindistan'ın kuzeydoğu bölgesinden bir çeşit yerli şilidir ve dünyanın en sıcak şili olarak kabul edilmiştir. Geleneksel olarak, kuzeydoğu Hindistan'ın yerli halkları tarafından çeşitli insan hastalıklarının tedavisinde de kullanılmıştır..

BiberCapsicum spp.) ailesinin bir parçası olan bir meyvedir. Solanaceae ve aslen Amerika'dan. 5200-3400 yılları arasında Peru ve Bolivya ekinlerinde yetişmiştir. C ve onu 1976'da Avrupa'ya, Asya'ya ve Afrika'ya tanıtan kaşif Heiser'di..

Cinsiyet kırmızı biber Dünyada düzinelerce tür içeren ve 400'den fazla mahsul üreten bir komplekstir..

Meksika biber kelimesi aslen biberden veya biberlerden geliyordu: Nahuatl'dan (Aztek) gelen kelime, Latin Amerika'da ve İngilizce konuşan ülkelerin çoğunda meyve olarak kullanılan isim. "Capsicum", tatlı veya acı biberle ilgili yaygın olarak kullanılan kullanımdır..

Tarihçilere göre, Kristof Kolomb karabiber tadıyla (Piper Nigrum); bu bitkilerin korelasyonu olmamasına rağmen.

Yaklaşık yirmi iki çeşit yabani biber ve Capsicum cinsinin yetiştirilebilir beş türü vardır. Kültür bitkileri: C. Annuum, C. Baccatum, C. Chinense, C. Frutescens ve C. Pubescens.

Hintli çiftçiler bu meyvenin tohumlarını gölgede Şubat ve Mart aylarında ekiyorlar. İki ay sonra, bitkileri bambu kamışlarının daha önce kesildiği ve yakıldığı alanlara aktarırlar. Daha sonra, Ağustos ve Eylül aylarında meyve, büyüklüğünü ve geleneksel rengini alır, koleksiyon ve satış için mükemmel bir zamandır.. 

Guinness Dünya Rekorları

2006’da, bir kadın Guinness Dünya Rekorları Kitabı, 2 dakikada 60 biber Bhoot Jolokia biber yemeyi başardı ve gözlerine sürtünce ağlamadan 12 biber!.

Bu başarı, Anandita Dutta Tamuly tarafından Jorhat Bölge Kütüphanesi'nin oditoryumundan önce, İngiliz Kanalı "Kanal 4" için yüzlerce insandan önce yapıldı.. 

Haberlere göre, bu bibere olan aşkı 5 yaşındayken doğdu ve dili ağrıyordu. Annesi ağrıyı gidermek ve enfeksiyonu iyileştirmek için bir biber salçası uyguladı. O andan itibaren, tuz ile "Bhoot Jolokia" biber yemek.

referanslar

1. Raktim Rnjan Bhagowati ve Sapu Changkija. Nagaland Chili Ülkesi Naga Ülkesinde Genetik Değişkenlik ve Geleneksel Uygulamalar. Asya Tarım Tarihi Cilt 13, Sayı 3, 2009 (171-180).
2. Bosland PW ve Baral JB. 2007. HortScience 42 (2): 222-224. "Bhut Jolokia" - Dünyanın en sıcak bilinen şili biberi, doğal olarak ortaya çıkan, özel bir melez hibrit.
3. K. Meghavansi-S. Siddiqui - Md. Haneef Khan - V.K. Gupta. Ethnopharmacologu Dergisi, Cilt 132, Sayı 1, 2010 (1-14).
4. Ángela M. Chapa-Oliver ve Laura Mejía-Teğmen. Kapsaisin: Bitkilerden Kanseri Bastırmaya. Yayınlandı: 27 Temmuz 2016.
5. Clark, R.; Lee, S. Kapsaicin'in İnsan Kansere Karşı Antikanser Özellikleri. Antikanser Res. 2016, 36, 837-844.
6. Johnson, W., Jr. Capsicum annuum özü, Capsicum annuum meyve özü, Capsicum annuum reçine, Capsicum annuum meyve tozu, Capsicum frutescens meyvesi, Capsicum frutescens meyvesi ekstresi, Capsicum frutescens meyvesi, capsicum frutescens meyvesi ekstresi, Capsicum frutescens meyvesi ve capsaicin'in güvenlik değerlendirmesi hakkındaki nihai rapor. J. Toxicol. 2007, 26, 3-106.
7. Praveen Kumar Verma. Hindistan'ın En Sıcak Chilli 'Bhoot Jolokia' nın (Capsicum Chinense Jacq.) Bir Botanik Enigma New York Science Journal 2013; 6 (11). (ISSN: 1554 - 0200). sciencepub.net.
8. Heather Arndt Anderson. "Chillies Küresel Bir Tarih". Yayımlayan Reaktion Books Ltd. 2016.
9. "Hint Chilli Kraliçesi: Anandita Dutta". 24timepass. 9 Ocak 2010 tarihinde alındı.
10. Aggawwal, B.B. Kanserin önlenmesi ve tedavisi için diyet ajanlarının moleküler hedefleri. Biochem. Pharm. 2006, 71, 1397-1421.
11. Bley, K.B; Boorman, G.; Muhammed, B.; McKenzie, D; Babbar, S. A Kapsaisinin kanserojen ve antikarsinojenik potansiyelinin kapsamlı bir derlemesi. Toxıcol. Pathol. 2012, 40, 847-873.