Zapotec Diyet nasıldı?



Zapotekler, mısır, fasulye ve kabak gibi Meso-amerikan bölgesinin karakteristik yiyecekleri ile beslenir..

Zapotekler, Meksika'daki Oxaca eyaletine ve Puebla eyaletinin güneyinde bir Kolomb öncesi kültürdür. Bunlar, Kolomb öncesi Mesoamerica'nın en önemli uygarlıklarından biriydi..

Adı Nahuatl'dan geliyor ve bulutlardan gelen insanlar anlamına geliyor. Doğrudan bulutlardan, tanrıların ilahi elçisi olarak geldiklerini düşünüyorlardı..

En büyük yerleşim yeri, basamaklı piramitlerin oluşturduğu bir mimari kompleks olan Monte Albán idi. Bu piramitler, dansçıların ve top oyunlarının temsilleriyle taşa oyulmuştur..

Zapotekler zamanı ölçmek için iki takvim hazırladı, ilki Iza 365 gün geçirdi ve 18 ay içinde gruplandı. Bu takvim organizasyonu bitkileri kontrol etmek için kullanıldı. Yaptıkları diğer takvim olan Piye, 13 ayda 260 gün düzenledi ve yenidoğanlara isim verdi..

Zapotec beslenme gıdaları

tarım

Mesoamerica bölgesinin bitki ve hayvan çeşitliliği, sakinlerine harika yiyecek kaynakları sağlamıştır. Buna ek olarak, Zapotec mısır ekimini geliştirdi ve geniş ürün alanları oluşturdu..

En çok kullanılan tarımsal teras sistemi idi. Vadilerde barajlar ve sulama kanalları inşa ettiler.

Tarımın gelişimi, zamanın en yoğun olduğu alanlardan biriydi ve çok sayıda köye devamlılık kazandırdı. Tarımdaki bu patlama, şehirlerin geri kalanıyla birlikte ekonomisinin gelişmesine de yardımcı oldu.

Bitkileri için kullandıkları temel araç ekim çubuğuydu. Bu ekim kültürü, diyetlerinin temel ürünleri olan mısır, fasulye ve kabak gelişimini sağladı..

Buna ek olarak, daha az miktarda üretilen diğer mahsuller muz, nohut, bezelye, bezelye, tatlı patates, sarımsak ve soğandır..

Zapoteklerin mutfağında da takdir ettikleri diğer türler; domatesler, chilacayotes (bir tür balkabağı), chayotes (diğer kültürlerde Chuchu olarak bilinir), quelites (yabani yenilebilir otlar), balkabağı çiçekleri ve mantarlarıdır. Mantarlar, yenilebilir veya halüsinojenik olsunlar, onları herhangi bir şekilde tüketmişlerdir..

Diyetlerini tamamlayan bazı yumru kök çeşitleri, çincehayot (chayotera'nın kökü), tatlı patates (tatlı patates), guakamot (avize ağacı) ve jakaya (soğan gibi yumrular) idi..

Mahsulleriyle ürettikleri tüm bu ürünlere papaya, erik, pitaya, Chimoya, yabani üzüm, demirhindi, guava, avokado ve yer fıstığı gibi ağaçlardan topladıkları meyve miktarını eklemeliyiz..

Amerika'nın orta ve güney kesimlerinde olduğu gibi, diyetlerinde bol miktarda bulunan şeyler kakao kullanımıydı..

Kakao ile birlikte çikolata içtiler, bugün sahip olduklarımıza benzemiyorlarsa da acıydı. Chia tohumlarını içecek ve yağ yapmak için de kullandılar.

avcılık

Zapotekler sadece vejeteryanlar değil, aynı zamanda diyetlerini bölgenin karakteristik hayvanlarıyla tamamlayan avcı insanlardı..

Proteinler, dünyadan elde ettikleri çok sayıda sebzeyi tamamladı. Bölgede en fazla bol miktarda yaşayan hayvanlar, gelincikler, toposm porsukları, rakunlar gibi küçük vahşi hayvanlardı.

Kuşlar da ördekler gibi bol miktarda bulunurdu. Günümüzde maymunlar, armadillos, iguanalar ve yılanlar gibi düşünülemez görünen diyet hayvanlarına dahil edilmiştir..

İşlenmiş yemekler

Bütün bu yiyeceklerle Zapotec'ler, tüm kabilenin devamlılığına hizmet eden lezzetli yemekler hazırladı. Tipik yemekler arasında mezeler veya ordövrler.

Bu çeşit yemekler, muz yapraklarına sarılmış tamales, tortillalar, yer yer tlayudalar ve mısır tortilla cipsleri gibi etli tariflere sahiptir..

Tamaleler bu güne kadar devam etmiş tipik yemeklerdir. Muz yaprağına sarılmış ve buharda veya şenlik ateşinde pişirilmiş sebzelerin yanı sıra bir miktar etten oluşurlar..

Ekmeği, Zapotekler, yemeklerinin çoğuna eşlik etmek için onları ekmek olarak kullandı. Zapotec'in ürettiği başlıca ürünlerden mısır unu ile üretilir..

Tlayudalar, bir tür mısır ekmeği türüdür, ancak normal olanlardan daha büyük bir çapa sahiptir ve yalnızca Zapotek'in geldiği Oxaca bölgelerinde kullanılır..

Tarifte adı geçen koltuk, bu tarifin hazırlanmasında tereyağı olarak kullanılan domuz yağıdır. Mısır topotoları bugün bildiğimiz cipslerdir.

Özel durumlarda, Zapotec'te pişirdikleri özel yemekler vardı. Bunların arasında siyah, kırmızı veya sarı köstebek, sarsıntılı, kedi suyu, entomatado, eltes ve garnachasların quesadilla.

Köstebek şili ile yapılan bir sos. Hangi biber kullandığımıza bağlı olarak, köstebek veya başka bir şey olabilir..

Sarsıntılı, İspanyol sarsıntısına benzer şekilde içilen genellikle inek olan bir et parçasıdır..

Kedi çorbası, sebze, nohut ve biber çorbasıdır. Bu adla bilinir, çünkü bazen yakalaması kolay olan bazı küçük hayvanlar ekler..

Entomatado, avlayabilecek bir tür ete domates ve şili sosu yapmaktan ibaretti..

Quesadilla de elmaları mısır ekmeği kullandı ve onları mısır ve peynirle doldurdu. Garnachas da mısır ekmeği, ama daha kalın ve salsa ve şerbetlerde pişmiş et eşliğinde.

Zapotec'ler mutfağında panela şekerli krep, yumurtalı omlet ve nohut gibi tatlı yemekler de kullandılar.

referanslar

  1. CASE, Alfonso.Mixtec ve Zapotec kültürleri. Edicu'lar encuadernables el Nacional, 1942.
  2. CASE, Alfonso.Monte Albán antik kültürlerinin takvimi ve yazımı. Cooperativa Talleres Gráf. Milletten, 1947.
  3. MARCUS, Joyce; FLANNERY, Kent V; SANTANA, Jorge Ferreiro.Zapotek uygarlığı: Oaxaca Vadisinde kentsel toplum nasıl gelişti?. Fondo de Cultura Económica, 2001.
  4. VÁSQUEZ COLMENARES TARAFINDAN, Ana María Guzmán.Oaxacan gastronomik gelenekleri. yayıncı tanımlanmadı, 1982.
  5. LA MORA'DAN, Dulce María Espinosa. Yerli gastronomik örnek 2011.
  6. DEL NORTE, Amerika; Güney Amerika Oaxaca, bulutların şehri.