Malt Viski Karakteristikleri ve İmalatı



Malt Viski veya İngilizcede adı verilen "malt viski", çoğunlukla maltlı bir tahıldan elde edilen mayalı bir hamurdan yapılan alkollü bir içecektir..

Diğer viskilerin aksine, bu tip yüzyıllardır korunan daha geleneksel bir sürece sahiptir. Genel olarak, birincil tane arpadır (aksi belirtilmedikçe), malt çavdar veya diğer taneler tarafından da yapılabilir, ancak bu durumda, malt viski yerine özel olarak çavdar malt viski olarak adlandırılır..

Ayrıca tek bir içki fabrikasında üretilen “saf malt viski” de var ve bu nedenle “saf” olarak adlandırılıyor..

Bu nedenle, "tek malt", tek bir üretici tarafından, tek bir yerde ve sadece malt ile damıtılır. Öte yandan, "karışım" birkaç üreticiden damıtıkların karıştırılmasıyla elde edilir ve bunlar tipik olarak malt ve buğday, çavdar veya mısır gibi diğer tanelerin bir karışımıdır.

Malt viski özellikleri

  • Tek malt viski "karışım" daha yüksek kalitede olduğunu düşünmek oldukça yaygındır, ancak bu doğru değildir. Mükemmel bir karışım yapmak ve bir "karışım" yapmak bir sanat olarak kabul edilir.
  • Bir malt viski üretmek, üretimin seri olmadığı veya yüksek miktarlarda üretilmediğinden daha yüksek bir maliyet gerektirir..
  • Malt viski, sadece maltlı arpa ile, maltlı mısır veya çeşitli tahıl gevrekleri olmadan yapılır..
  • Şişelenmeden önce 8 ila 15 yıl arası fotoğraflarda damıtılır ve yaşlandırılır.
  • Sürekli damıtılır.
  • "Tek malt" genellikle yaşlanır.
  • Viski çeşitlerine gelince, diğerinden daha iyi kimse yoktur, onlar sadece farklı türlerdir ve her şey tüketicinin zevkine bağlıdır.
  • Karıştırma viskileri alüminyum kolonlarda damıtılır.
  • Bakır viskilerde malt viskileri üretilir..
  • Kullanılan su, Scotch viskideki işlemin temel bir parçasıdır, İskoçya'nın yaylalarından gelir ve işlemin son aşamalarında liköre alkol seviyesini düşürmek için kullanılır.
  • "Karışım", pazarda daha tutarlı bir ürün geliştirmek ve maliyetini daha erişilebilir hale getirmek için diğer tahılları kullanmak amacıyla 1800'lerin başında ortaya çıkmıştı..

Malt viskiyi nasıl içmelisin?

Uzmanların neredeyse oybirliğiyle görüşüne göre, malt viski, "konyak" ve "armagnac" ın yanı sıra oda sıcaklığında ve tercihen kahve zamanında, her zaman iyi olmasına rağmen, her zaman iyi olmasına rağmen servis edilmelidir. tüketici.

İyi bir malt viskisine buz eklenmesi önerilmez, bu sadece küçük maltlar için ve diğer viski türleri için mümkündür..

"Kayalar üzerine" alınması tavsiye edilir, bu nedenle su, sifon, soda, alkolsüz içecekler veya başka bir şey eklemeniz tavsiye edilmez, çünkü her şey kişinin zevkine bağlı olmasına rağmen, bu eşsiz tadı bozar..

Çok az hazırlığı olan insanlar tarafından sadece küçük miktarlarda istisnai bir işlemle üretilen ve ayrıca azar azar buharlaşırken ve lezzet elde ederken depolarda yıllarca bekletmeyi gerektiren çok pahalı bir içecektir..

Bu enfes içeceğin tadını çıkarmak için gereken tüm zorlu süreç dikkate alındığında, maliyetine ek olarak, uzmanlar karışımı diğer bileşenlerle hatta buzla reddetmektedir. Bu pratikte onun zarafetini boşa harcardı..

Doğal haliyle kullanılıp kullanılmayacağına karar vermek tüketicinin takdirine bağlıdır.

Malt Viski Üretimi

Saf malt viskisinin gerçekleşmesi için eski bir işlemi izleyen sadece üç malzemeden takip edilir: bunlar İskoç Yaylaları ve mayalarından elde edilen arpa, saf ve yumuşak su.

1- Malting: Yapacağınız ilk şey arpa suya batırın ve kökler çıkıncaya kadar çimlenmesine izin verin. Bu çimlenme işlemi sırasında arpa, arpa nişastasının çözülebilir şekere dönüştürülmesine izin veren bazı enzimler üretecektir..

Bu çimlenme işlemi, arpa veya "yeşil malt" ı bir turba ateğinin üzerinde "fırın" adı verilen bir malt fırında kavuşturarak durur, bu, son ürüne bir turba aroması veren duman üretir..

2- sırılsıklam: maltlama işleminin gerçekleştirilmesinden sonra ıslatma, malt ve arpanın önce topraklanması gereken yerde, bir kez toprakta, sıcak su ile karıştırılmalıdır.

Bundan sonra, "püre tuzu" adı verilen bir tekneye dökülür, daha sonra çözünür nişasta, "wort" veya zorunlu olarak adlandırılan şekerli bir sıvıya dönüştürülür. Fermantasyona devam etmek için tanktan çıkarmaya devam eder..

3- Fermantasyon: Soğuduktan sonra, "geri yıkama" adı verilen büyük tanklara taşınmalıdır. Bunlarda maya ile mayalanır ve "yıkama" adını taşıyan düşük alkol seviyeli bir sıvı haline gelir..

4- damıtma: "yıkama" denilen şey, büyük bakır fotoğraflarda iki kez damıtılır. İlk damıtma sırasında "düşük şaraplar" olarak adlandırılan bir sıvı üretilir, daha sonra bu damıtık damlacık üretmek için hareketsizlere aktarılır..

İşlemin bu bölümünde, damıtıcının viski kalitesini ve geleneksel lezzetini verme kabiliyeti göze çarpmaktadır İşlemin bu kısmı boyunca, sadece ikinci damıtma işleminin ikinci fraksiyonundan yararlanmak mümkün olabilir..

5- Yaşlanma: Şu anda, mahzende depolanacak ve birkaç yıl dinlenmeye bırakılacak meşe fıçılarda elde edilen likörü biriktirmeye devam ediyoruz. Bir süre geçtikten sonra, brendi asılsızlığını yitirir ve saf malt viskisinin zarif ve karakteristik lezzetini almaya başlar.

6- Şişeleme: yaşlanmadan sonra, su ilave edilerek istenen alkol içeriğine indirgenir, dikkatlice süzülür ve otomatik makinelerle şişelenir, mühürlenir ve etiketlenir. 

referanslar

  1. İyi bir malt viskisinin tadını çıkar. Portafolio.com adresinden kurtarıldı.
  2. Bir malt viski içmek nasıl Verema.com adresinden kurtarıldı.
  3. İskoçya: tek malt ve harmanlanmıştır. İnmereda.com adresinden kurtarıldı.