Mérida'nın Tipik Yemekleri (Venezuela)



Mérida'nın (Venezuela) tipik yemekleri Andean pisca, arepas, Merida hamur işleri, tatlı şekerler, ananas guarapo ya da dut şarabı gibi tariflerle dikkat çekiyor..

Merida'nın gastronomisinin, özellikle sömürge zamanlarından beri var olan İspanyol ve İtalyan gibi belirgin bir Avrupa etkisi vardır..

Bu etki, İspanya'dan Merida bölgesine gelen ilk fatihlerden ve yüzyıllarca sonra bu And devletine yerleşmiş olan Kolombiyalı ve İtalyan göçmenlerin dalgalarıyla birlikte alındı..

Mérida'nın tipik yemekleri, Venezüella mutfağında, kullandığı malzemelerin türü ve lezzetli yemeklerinin çorba ve et suları içeren sığır, domuz, tavuk, koyun, tavşan ve alabalık temelinde hazırlanma biçimi nedeniyle öne çıkıyor. , arepa, kek, ekmek ve peynir (tütsülenmiş), ayrıca çeşitli tatlılar ve içecekler.

Merida masasının ana yemekleri

Pisca Andina

Tavuk konsomesi ile hazırlanan bu sembolik et suyu, ince kıyılmış kişniş, sarımsak, frenk soğanı ve soğan ile yapılır ve bunlara küçük parça patates ve peynir, yumurta ve süt eklenir ve her ailenin zevkine göre servis edilir..

Genellikle mısır veya buğday arepası ve bir fincan kahve eşliğinde kahvaltıda alınır..

arepas

Arepa, tüm Venezüella'da, Mérida'da ve diğer And eyaletlerinde geleneksel bir yemek olmasına rağmen, özellikle kazıklı mısırın (öğütülmüş yumuşak mısır) ve bikarbonatın veya mayanın eklendiği buğday ununun arepası detaylandırılmıştır..

Un, su, yumurta, süt ve tereyağı, biraz panela şeker kamışı veya şeker ve bir tutam tuz ile yoğrulur.

Arepalar kil veya demir plakalarda budares denir..

Pastelitos

İki ince uzun tabakalı hamurla kaplanmış bir dolgudur. Hamurları yumuşak ve sıkı olması gereken mayalanmış buğday unu ile yapılır..

Merinos hamur işleri alabalık, tavuk, pilavlı et, peynir ve ayrıca guava sandviçli peynir ile doldurulur..

Restoranlar, kafelerde veya sokak satıcılarında Masato veya Chicha ile servis edilir..

Dulceria

Merida mutfağının en temsili yemekleri arasında tipik tatlı çeşitleri var..

Öne çıkan yerler arasında, şekerle kaplı ve parlak renklerle süslenmiş sütle hazırlanan ünlü cilalanmış tatlılar var..

Bu tatlılar, her Merida evinde, mutfak geleneğinin bir parçası olarak ve ticari olarak, Mérida'yı giydiren turistlere hediyelik eşya olarak satıldıkları için üretilir..

Kremalı çilekler aynı zamanda Merida'nın çok tatlı bir tatlısı. Yoğunlaştırılmış sütün ilave edildiği şekerli çırpılmış süt kremasında yıkanmış doğranmış çileklerden oluşur. Diğer tipik tatlılar dolma incir ve alfondoque.

içkiler

En çok temsil edilenler arasında: Andean mısır ve pirinci Chicha (Masato), aguamiel, ananas guarapo, dut şarabı, caspiroleta ve mistela.

ekmek

En tipik ekmekler arasında; Endülüs'ten nişasta, yumurta ve peynir ile yapılan bir kek olan almojábana ve mısır unu, yıldız anason ve buğday kepeğinden yapılmış yuvarlak bir ekmek olan And mısır.

referanslar

  1. Cartay, Rafael. Andean gastronomi tarihine yaklaşımlar. Ekonomi, XXI, 11 (1996), s. 35-43. I.I.E.S. ULA.
  2. Çartay, Rafael (1988). Yayla Masası. Mérida'nın Gastronomik Tarihi. Venezuela Editör. Merida.
  3. Venezuela Gastronomi. Es.wikipedia.org sitesinden alınmıştır.
  4. Andean Almojábanas. Venezuelatuya.com sitesinden alınmıştır.
  5. Tipik yemekler Siry-paseando.blogspot.com adresinden alınmıştır..