Pay:
Amazon Bölgesi'ndeki 15 Tipik Yemek
Kolombiya'nın Amazon Bölgesi'ndeki tipik yiyecekler Bu üç ülkenin sınırları Amazon yağmur ormanlarında birleştiği için Kolombiya, Peru ve Brezilya kültürleri buna izin veriyor..
Yemeklerin çoğu lezzetler bakımından zengindir, içerikler ve yerel ürünlerle hazırlanır veya uluslararası mutfak füzyonları sunulur..
Amazon'un yerel topluluklarının atalarının bilgisi, ayrıca Kolombiya, Peru ve Brezilya arasındaki kültürlerin karışımı, Kolombiya Amazon bölgesinde farklı bir gastronomi gelişimine katkıda bulunmuştur..
Kolombiya'nın en büyük Amazon şehri olan Leticia, üçlü bir sınırın ve Amazon Nehri'nin kıyısındaki ayrıcalıklı konumu ile tanınan kültürel ve gastronomik bir zenginlike sahip olduğu bilinmektedir (Kolombiya, 2017)..
Kolombiyalı Amazonların tipik yiyecekleri, kavrulmuş ve yapraklara sarılmış moqueado gibi farklı ve zengin hazırlama yöntemlerini içerir.
Bu tekniklerin her biri balıkçılıktan elde edilen kültürden ve nehirden çıkarılabilecek her şeyden etkilenir..
Pirarucu balık, daha önce anlatılan yöntemlerden herhangi biriyle hazırlanabilir ve Kolombiyalı Amazon'un hazırlıkları gibi, ormanın kuvvetli lezzetleri ile birlikte manyok, sebzeler, muz ve yemek eşlik eder..
Genel olarak, Amazon'un geleneksel gastronomi iştah açıcı, egzotik, atadan gelen ve turistler için yüksek çekiciliğe sahip, çünkü bölgedeki farklı yerli grupların kültürel miraslarından ve bölgede bulunabilecek doğal zenginliklerden elde ediliyor.
Kolombiya'nın Amazon bölgesinin en iyi 15 tipik yemeği
1- Pirarucú
Amazon diyeti büyük ölçüde balıktan oluşur. Bölgenin en sembolik balığı, büyüklüğü (üç metreye kadar ulaşan) ve ölçeği ile tanınan Pirarucú ve.
Bu ürün, turistlerin ve Kolombiya'nın Amazon bölgesini ziyaret edenlerin en çok talep ettiği ürünlerden biri..
Pirarucú çeşitli şekillerde hazırlanmış yenebilir. En yaygın olanlardan biri çatırtı gibidir. Bu şekilde, balık parçalar halinde kesilir, ekmeklendirilir ve kızartılır.
Genellikle limon, salata sosu, avize, muz ve sebzeler eşlik eder (Procolombia, Colombia, 2014).
2- Izgarada Kızartma
Kolombiyalı Amazonların tipik yiyeceklerinin çoğu ızgarada kızartılıyor. Bu, tuzlu balık ve etin sebzelerle (kişniş, kırmızı biber ve soğan) doldurulması, bijao yaprakları veya muz ile sarılması ve ızgaraya konmasıdır..
Geleneksel Amazon yemeklerinin çoğu gibi, ızgaraya da avize, ıslak mañoco ve acı biber eşlik eder. Balıkla hazırlanan ızgara barbekü piranha, tarpon veya bocachico'dan yapılır..
3- Moqueado
Moqueado, bölgenin yerli geleneğinden elde edilen bir besindir. Bu yemeği hazırlamak için balığı alın ve muz yapraklarına sarın..
Daha sonra iki saat boyunca bir şenlik ateşinin üzerine yerleştirilir, bu şekilde balıklar kömürden çıkan dumanla pişirilir veya akar.
Aşçılar, balıktan çıkan yağ ve meyve sularının közleri söndürmesini önlemek için zaman zaman yangını havalandırmalıdırlar..
Genellikle bu yayın için yayın balığı veya pintadillo kullanılır. Diğer hayvanlardan etler de kullanılır, ancak daha az yaygındır (SAVAGE, 2013).
4- Yaprak Sarılı
Sarılmış folyo, farklı yemeklerde kullanılan bir hazırlama yöntemidir. Bijao yaprağı, hazırlanacak gıdayı sarmak için sürekli kullanılır..
Kolombiyalı Amazon ormanlarında yüksek oranda yayılan yerli geleneğin atalarından kalma bir yöntemdir..
Yaprak sarılı, bijao yaprağının içindeki filetolarda baharatlanmış bir balık yemeği olan balık ve patarasca ile manyok tamallerinin hazırlanmasında kullanılır (Ñañez, 2012).
5- Purtumute
Purtumute, sote ve kişniş ile çeşnili siyah beyaz fasulye güveç. Bazen bu güveç mısır ve çam fıstığı içerebilir (FoodColombian, 2012).
6- Haddelenmiş
Yuvarlanan sığır, domuz ve tavuk dolu uzun bir turta gibi görünüyor. Ayrıca içinde haşlanmış yumurta ve kuru üzüm bulunur..
7- mojojoy
Mojojoy Kolombiyalı Amazon'un en ikonik tipik yiyeceklerinden biridir, çünkü etli ya da tavukla doldurulabilen ızgara beyaz larvadan oluşur..
Bu larva, yüksek besin içeriğinden dolayı birçok Amazon kabilesinin diyetinin bir parçasıdır. Ayrıca çiğ, kızartılmış veya kızartılmış olarak da yenebilir (Procolombia, 2017).
8- Cecina ile Tacacho
Tako, ezilmiş kızarmış muz ve domuz yağı ile hazırlanan Kolombiyalı Amazonların geleneksel bir yemeğidir. Sarsıntılı kurutulmuş ve bu füme domuz eti. Neredeyse her zaman takolara eşlik etmek için kullanılır.
9- Humita
Hümitaler, peynirle doldurulmuş mısır parçaları, parçalar halinde et ve baharat çeşitleridir. Bu yiyecek her zaman mısır yapraklarına sarılır ve buharda pişirilir veya ladin.
10- Juanes de Yuca
Manyok dilimleri, manyok tabanı, tavuk eti, pilav ve sarsıntılı hazırlanan kitlelerdir. Tüm bu bileşenlerin karışımı, achira adı verilen bir gümüş yapraklarına sarılır ve sonra buharda pişirilir..
11- Inchicapi
Inchicapi, avize, mısır, yer fıstığı, kişniş, tuz ve kimyon gibi diğer çeşnili bir tavuk çorbasıdır. Kolombiya'daki Amazon'da servis edilen çoğu yemek gibi, buna muz veya pilav eşlik eder.
12- Gamitada
Gamitada, 30 kilograma kadar çıkabilen bir Amazon balığı türüdür. Izgarada hazırlanır, moqueado yapılır veya bir yaprağa sarılır ve muz ve manyok unu ile birlikte servis edilir..
13- Casabe
Casabe, manyoktan yapılmış bir harp veya tortilladır. Balık veya et taşıyan çoğu yemeğe eşlik etmek için kullanılır.
14- Fariña
Farina, olgun avize ve şeritli avize cevizinden yapılan bir manyok unudır. Bu un elenir ve manyok kuruyana kadar pişirildiği ve karıştırıldığı bir kaba dökülür..
15- Copoazú'nun Suyu
Copoazú, tutku meyvesine benzer bir tada sahip bir Amazon meyvesidir. Kolombiyalı Amazon'da içecek ve meyve suları hazırlamak için kullanılır.
referanslar
- Colombia, U. (2017). Kolombiya'yı ortaya çıkar. Amazon'dan, "Dünyanın ciğerini" aldım: uncovercolombia.com.
- (20 Şubat 2012). Yiyecek Kolombiyalı. AMAZON BÖLGESİ (AMAZON) 'dan alındı - KOLOMBİYA TİP GIDA: foodcolombian.wordpress.com.
- Ñezañez, A. L. (6 Aralık 2012). KOLOMBİYANIN TİP YEMEĞİ. REGULAR AMAZON REGULAR GIDA'dan alındı: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
- (19 Aralık 2014). Kolombiya. Kolombiya ziyaret ederken kesinlikle denemelisiniz tipik Kolombiyalı yiyecekler alınan: colombia.co.
- (2017). Kolombiya. Amazonas'ta Ne Yenir Alındı: colombia.travel.
- TASARRUF, A. (22 Temmuz 2013). Güzergah dışı. Aşiret Mutfağından Elde Edilenler: Amazon Yağmur Ormanlarının Yemeklerini Keşfetmek: detourdestinations.com.