Kolombiya And Bölgesi'nin 10 Tipik Yemekleri



And bölgesi bölgesinin tipik yemekleri Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima ve Boyacá gibi birçok bölümden oluştuğu için Kolombiya çok çeşitlidir..

Mutfağın bir bölümden diğerine değiştiği doğru olsa da, And bölgesi bölgelerinin etleri ve et suları ve baharat ve sert çeşnilerin kullanımı gibi ortak unsurları vardır..

Sığır eti ve domuz eti, Kolombiya'nın And bölgesi'ndeki çoğu yemeğin kahramanıdır. Aslında, aşağıda sunulacak olan tipik yemeklerden beşi, en az bir et türü içeriyor.

Daha sonra, Kolombiya And Dağları'nın sekiz tipik yemeğinin bir listesi sunulacak. Bu yemeklerden ikisi kahvaltıda tüketilir, dördü öğle yemeğinde yenir, ikisi tatlıdır.

And bölgesi havzası: tipik yemekler

1- Kaburga suyu veya deadlift

Kaburga suyu Kolombiya mutfağının en yaygın yemeklerinden biridir. Genellikle ineklerin kaburgalarının bulunduğu bir çorbadır..

Kaburgalar, sarımsak, kişniş, maydanoz, soğan ve kırmızı biber ile birlikte suda kaynatılır. Ayrıca, patates, ocumo, avize ağacı, yam gibi sebzeler de eklenir..

Kaburga suyu genellikle kahvaltıda ekmek veya arepa ile birlikte yenir (ikincisi genel olarak Kolombiya mutfağının tipik bir unsurudur).

Ayrıca, kaburga suyu akşamdan kalmalara karşı bir çare olarak kullanılır. Bu yüzden "levantamuertos" denir..

Ek olarak, sebze ve kaburgaların karışımı büyük miktarda besin sağlar, böylece et suyu hızla tüketenlerin enerjisini geri yükler..

2- Changua

Kolombiya'nın And bölgesinin tipik bir çorbasıdır, özellikle Boyacá ve Cundinamarca bölümleri. Kolombiya’nın başkenti Bogota’da çok yaygın.

Bu çorba, eşit miktarda su ve sütün bir tutam tuz ile karıştırılmasıyla yapılır. Bu karışım kaynatılır ve köpürürken, sarısını kırmamaya özen göstererek kabuksuz bir yumurta ilave edilir.

Yumurta pişirilirken birkaç dakika boyunca ateşe bırakılır ve frenk soğanı eklenir (bu, genellikle bitkinin tadını yoğunlaştırmak için önceden kızarır) ve kişnişli kıvırcık.

Bu çorba, yumuşatmak için süt suyuna batırılmış bir parça sert ekmekle servis edilir. Genellikle kahvaltıda yenir..

3- Ajiaco

Ajiaco, tavuk, mısır, avokado, patates, guasca, kişniş, maydanoz, kırmızı biber, sarımsak ve soğan ile yapılan kremalı bir çorba türüdür. And Dağları'nın tipik üç çeşidi patates ile yapılır: savan patatesleri, pastusa ve criollas.

Patatesler kaynatılır ve bir çeşit püre haline getirilir. Bu karışıma tavuk, tavuk suyu ve diğer malzemeleri ekleyin. Ajiaco tutarlılığını artırmak için süt veya krema ekleyebilirsiniz..

4- Tamales

Tamales, Latin Amerika mutfağının tipik yemekleridir. Ancak, her alanda farklı şekilde hazırlanırlar.

Kolombiyalı And bölgesi bölgesinin tamareleri, pişirmeden çıkan pilavı esas alan bir hamur kullanır (biraz yapışkan olduğunda)..

Bu karışım küçük toplara yoğrulur ve muz yapraklarına yayılır. Daha sonra, tavuk eti, sığır eti veya domuz eti güveç ile doldurulur; tahıllar ile de yapılabilir (bezelye, fasulye, mercimek, diğerleri arasında).

Güveç eklendiğinde, tamale kapatılır ve muz yaprağına sarılır. Sonra kaynar suda pişirilir ve dinlenmeye bırakılır, böylece pirinç hamuru dağılmaz.

5- Tepsi paisa

Tepsi paisa, onu besleyen besinin bolluğu ile karakterizedir. Özel bir malzemeye veya vurgulayıcı maddelere sahip olmadığı için bir yemek değildir: bu tepsinin asıl kahramanı miktardır.

Paisa tepsisinin içindekiler bir konumdan diğerine değişebilse de, bu yemeğin kanonik elementlerinin aşağıdakiler olduğu düşünülmektedir:

- Domuz eti ile kuru fasulye.

- Beyaz pirinç.

- Chicharrón (kızarmış domuz derisi, kıvamı çok gevrekdir).

- biftek.

- Kızarmış yumurta.

- Patates (kızarmış çörek dilimleri veya dilimleri).

- sosis.

- avokado.

- arepas.

Paisa tepsisinin diğer versiyonları arasında rosto, domuz ve dana eti.

6- Piglet

Domuzcuk, üç aydan uzun olmayan, genç bir domuzla yapılmış bir yemektir. Genellikle pişmiş.

Domuzu hazırlamak için, hayvanın derisi iyice temizlenmeli, kirlilikler temizlenmeli ve iç organlar çıkartılmalıdır. Et temizledikten sonra baharatlanır.

Bazı insanlar domuzun derisine delik açar ve zeytin, kapari, havuç, sarımsak ve soğan ile doldurur. Diğer insanlar bir parça domuz veya sığır eti hazırlar ve domuzun karnını bu sosla doldurur.

Et, aşçının tadıyla doldurulduğunda, domuz eti pişirilir. Domuz eti pişirilirken, etin sulu olması için biraz yağ ilave edilmesi önerilir..

7- Manjar blanco

Beyaz manjar mısır nişastası (mısır nişastası) ve sütle yapılan bir tatlıdır. Bu, sütün mısır nişastası ile karıştırılmasıyla yapılır. Bu karışım ateşe yerleştirilir ve sürekli karıştırılır..

Yemek pişirirken, şeker eklenir. Ayrıca, tarçın, limon kabuğu rendesi ve vanilya esansı gibi tadabileceğiniz diğer içerikleri de ekleyebilirsiniz..

Hassasiyet bir kez pişirildikten sonra, küçük kaplarda (her bölüm için bir tane) bekletilir ve sertleşmek üzere soğutulabilir.

8- Chicha

Chicha, yalnızca Kolombiya’dan değil And Dağları’ndan gelen tipik bir tatlıdır. Özellikle yulaf, buğday ve mısır gibi tahıl bazlı bir içecektir..

Bazı bölgelerde, chicha'nın belirli bir alkol gücü kazanması için fermente olmasına izin verilir..

referanslar

  1. Tipik Kolombiya Gıda. 7 Ağustos 2017 tarihinde sites.google.com adresinden alındı
  2. Andes Bölgesi. Uncovercolombia.com adresinden 7 Ağustos 2017 tarihinde alındı
  3. Andean bölgesini tanıyın. 7 Ağustos 2017 tarihinde, colombiatravel.com sitesinden alındı.
  4. Andean Bölgesi Geleneksel Gıda. Globeholidays.net adresinden 7 Ağustos 2017 tarihinde alındı
  5. Andean Bölgesi Gastronomi. 7 Ağustos 2017 tarihinde theandeanregiononline.blogspot.com adresinden alındı
  6. Geleneksel Yüksek And Mutfağı. 7 Ağustos 2017 tarihinde fao.org sitesinden alındı.
  7. Kolombiya'da Gastronomi. Flightandtrip.com adresinden 7 Ağustos 2017 tarihinde alındı