Pepsin Yapısı, İşlevleri, Üretimi



 pepsin Mide suyunda bulunan ve proteinlerin sindirimine yardımcı olan güçlü bir enzimdir. Aslında asıl görevi gıda proteinlerini peptitler olarak bilinen küçük parçalara parçalamak olan ve daha sonra bağırsak tarafından emilen ya da pankreas enzimleri tarafından parçalanan bir endopeptidazdır..

Her ne kadar 1836'da Alman fizyolog Theodor Schwann tarafından izole edilmiş olsa da, Rockefeller Tıbbi Araştırma Enstitüsü'nden Amerikan biyokimyacı John Howard Northrop'un, gerçek kristalleşmesini ve fonksiyonlarının bir kısmını almasına yardımcı olacaklarını rapor ettiği 1929 yılına kadar değildi. Nobel Kimya Ödülü 17 yıl sonra.

Bu enzim insanlara özel değildir. Ayrıca birkaç hayvanın midesinde üretilir ve yaşamın erken evrelerinde hareket eder, temel olarak süt ürünlerinden, etlerden, yumurtalardan ve tahıllardan proteinlerin sindirilmesine yardımcı olur..

indeks

  • 1 yapı
  • 2 İşlev
  • 3 Nasıl üretilir??
  • 4 Nerede hareket eder??
    • 4.1 Gastroözofageal reflü
    • 4.2 Pepsinin diğer etkileri
  • 5 Kaynakça

yapı

Midenin ana hücreleri, pepsinojen adı verilen bir ilk madde üretir. Bu proenzim veya zimojen hidrolize edilir ve bu sırada 44 amino asit kaybederek, mide asitleri tarafından aktive edilir. Sonunda, pepsin, aktif formunda 327 amino asit kalıntısı içerir, bu da işlevini gastrik seviyede gerçekleştirir..

Bu 44 amino asidin kaybı, eşit miktarda asit artığını serbest bırakır. Bu nedenle pepsin en düşük pH'lı ortamlarda en iyi şekilde çalışır.

fonksiyonlar

Daha önce belirtildiği gibi, pepsinin ana işlevi proteinlerin sindirimidir. Pepsinin aktivitesi çok asitli ortamlarda (pH 1.5 - 2) ve 37 ila 42 ºC arasında değişen sıcaklıklarda daha yüksektir..

Mideye ulaşan proteinlerin sadece bir kısmı bu enzim tarafından (yaklaşık% 20) küçük peptitler oluşturan parçalanır.

Pepsinin aktivitesi temel olarak, gıdadan gelen birçok proteinin bir parçası olan triptofan, fenilalanin ve tirozin gibi aromatik amino asitlerde bulunan N-terminalinin hidrofobik bağlarına odaklanır..

Bazı yazarlar tarafından tarif edilen pepsinin bir işlevi kanda gerçekleşir. Her ne kadar bu iddia tartışmalı olsa da, az miktarda pepsinin, toplam sindiriminden önce ince bağırsak tarafından absorbe edilen büyük ya da kısmen hidrolize proteinlere etki ettiği kan dolaşımına girdiği görülmektedir..

Nasıl üretilir?

Aynı zamanda zymogen hücreleri olarak da bilinen midenin ana hücreleri tarafından salgılanan pepsinojen, pepsinin öncüsüdür..

Bu proenzim, vagus siniri dürtüleri ve gıda alımından sonra uyarılan gastrin ve sekresyonun hormonal salgılanması sayesinde salınır..

Zaten midede, pepsinojen, aynı uyaranlarla salgılanan hidroklorik asit ile karıştırılır ve pepsin üretmek için birbiriyle hızlı bir şekilde etkileşir..

Bu, orijinal pepsinojen yapıdan 44 amino asitli bir prosesin kompleks bir otokatalitik işlem ile bölünmesinden sonra gerçekleştirilir..

Aktive edildiğinde, aynı pepsin üretimi ve daha fazla pepsinojenin salınmasını uyarmaya devam edebilir. Bu eylem, enzimatik pozitif geri beslemenin iyi bir örneğidir.

Pepsinin kendisine ek olarak, histamin ve özellikle asetilkolin, yeni pepsinojeni sentezlemek ve salıvermek için peptik hücreleri uyarır..

Nerede hareket ediyor?

Başlıca etki alanı midedir. Bu gerçek, mide asitliğinin performansı için ideal koşul olduğunun anlaşılmasıyla kolayca açıklanabilir (pH 1.5-2.5). Aslında, gıda bolusu mideden duodenuma geçtiğinde, pepsin, bazik pH'lı bir bağırsak besiyeri bularak etkisiz hale getirilir..

Pepsin ayrıca kanda da etki eder. Her ne kadar bu etkinin tartışmalı olduğu söylenmiş olsa da, bazı araştırmacılar pepsinin bazı uzun zincirli peptidleri veya tamamen bozulmamış olanları sindirmeye devam ettiği pepsinin kan akışına geçtiğini iddia ediyor..

Pepsin mideden ayrıldığında ve nötr veya baz pH olan bir ortamda olduğunda, fonksiyonu durur. Bununla birlikte, ortam reaksiyona girdiğinde hidrolize edilmeyerek tekrar aktive edilebilir.

Bu özellik, aşağıda tartışılan pepsinin bazı olumsuz etkilerini anlamak için önemlidir..

Gastroözofageal reflü

Pepsinin özofagusa kronik geri dönüşü, gastroözofageal reflü tarafından üretilen hasarın ana nedenlerinden biridir. Her ne kadar mide suyunu oluşturan maddelerin geri kalanı da bu patolojiye dahil olsa da, pepsin en zararlı olanı gibi görünmektedir..

Pepsin ve geri akışta bulunan diğer asitler, başlangıçtaki sonuç olan sadece özofajitlere neden olmaz, ancak diğer birçok sistemi etkiler..

Pepsinin aktivitesinin bazı dokular üzerindeki potansiyel sonuçları arasında larenjit, pnömoni, kronik kısıklık, sürekli öksürük, laringospazm ve hatta laringeal kanser vardır.

Gastrik içeriğin pulmoner mikroaspirasyonuyla astım çalışıldı. Pepsin bronş ağacı üzerinde tahriş edici bir etkiye sahip olabilir ve bu hastalığın tipik semptomatolojisini tetikleyen solunum sisteminin daralmasına yardımcı olabilir: solunum sıkıntısı, öksürük, hırıltı ve siyanoz.

Pepsinin diğer etkileri

Oral ve odontolojik küreler, pepsinin etkisinden de etkilenebilir. Bu hasarlarla ilişkili en sık görülen işaretler ağız kokusu veya ağız kokusu, aşırı tükürük, granülom ve diş erozyonu. Bu aşındırıcı etki genellikle yıllarca reflü sonrası ortaya çıkar ve tüm protezlere zarar verebilir..

Buna rağmen, pepsin tıbbi açıdan yararlı olabilir. Bu nedenle tükürükte pepsin varlığı gastroözofageal reflüde önemli bir tanısal belirteçtir.

Aslında pazarda PepTest adı verilen ve tükürük pepsinin varlığını tespit eden ve reflü teşhisinde yardımcı olan hızlı bir test var..

Papaya veya papayada bulunan pepsine çok benzeyen bir enzim olan Papain, hijyen ve diş beyazlatmada faydalıdır..

Buna ek olarak, pepsin deri endüstrisinde ve klasik fotoğrafçılığın yanı sıra peynir, tahıl gevrekleri, atıştırmalıklar, aromalı içecekler, önceden haşlanmış proteinler ve hatta çiklet üretiminde kullanılır.

referanslar

  1. Liu, Yu ve cols (2015). Midede Nükleik Asitlerin Sindirimi Başlıyor. Bilimsel Raporlar, 5, 11936.
  2. Czinn, Steven ve Sarigol Blanchard, Samra (2011). Mide Gelişimsel Anatomi ve Fizyolojisi. Pediatrik Gastrointestinal ve Karaciğer Hastalığı, dördüncü baskı, bölüm 25, 262-268.
  3. Smith, Margaret ve Morton, Dion (2010). Mide: Temel Fonksiyonlar. Sindirim Sistemi, ikinci baskı, bölüm 3, 39-50.
  4. Vikipedi (son baskı Mayıs 2018). pepsin. Alınan: en.wikipedia.org
  5. Ansiklopedi Britannica (son baskı Mayıs 2018). pepsin. Alınan: britannica.com
  6. Tang, Jordan (2013). Pepsin A. Proteolitik Enzimler El Kitabı, bölüm 3, cilt I, 27-35.