Sodyum Fosfat Özellikleri, Riskleri ve Kullanım Alanları



sodyum fosfat çeşitli sodyum tuzları için genel bir terimdir (Na +) ve fosfat (PO43)-). Genellikle trisodyum fosfat anlamına gelir (Na3PO4). Bununla birlikte, diğer iki bileşiği de belirtebilir. 

Sodyum dihidrojen fosfat (NaH)2PO4) ayrıca monosodyum fosfat olarak da adlandırılabilir. Disodyum hidrojen fosfat (Na2HPO4) disodyum fosfat olarak da adlandırılabilir (ROBINSON, 2015). Bu bileşiklerin yapıları Şekil 1'de sunulmuştur..

Fosfat ayrıca di-, tri-, tetra ve polifosfatlar dahil aileleri veya yoğunlaşmış anyonları oluşturur. Bu tuzların çoğu hem susuz (susuz) hem de sulu formlarda bilinmektedir. Hidratlar susuz formlardan daha yaygındır (EMBL-EBI, 2016).

Sodyum fosfatlar, fosfat veya fosfor ve sodyum minerallerini birleştiren bir gıda katkı maddesidir. Fosfat tuzları da bazen ilaç olarak kullanılır ve genellikle Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi tarafından güvenli olarak kabul edilir (İngilizce kısaltması için FDA).

Ancak, sağlığı düşük fosfor alımını sürdürmelerini gerektiren insanlar var. Bu durumda, tükettikleri sodyum fosfat miktarını azaltmak isteyebilirler. Kalsiyum fosfat gibi diğer fosfat türlerini de bilmek isteyebilirsiniz: formüller, kullanımlar ve riskler.

indeks

  • 1 Fiziksel ve kimyasal özellikler
  • 2 Tepkime ve tehlikeler
    • 2.1 Göz teması
    • 2.2 Cilt teması
    • 2.3 Soluma
    • 2.4 Yutma
  • 3 Kullanım
    • 3.1 1- Gıda katkı maddesi
    • 3.2 2- Tıp
    • 3.3 3- Diğer kullanımlar
  • 4 Kaynakça

Fiziksel ve kimyasal özellikler

Sodyum fosfat, karakteristik aroması olmayan beyaz kristal bir tozdur. Bu görünüm hem monosodyum hem de disodyum ve trisodyum formlarında ortaya çıkmaktadır (Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi., 2017), hepsi Şekil 2'de gösterilmiştir..

Monosodyum bileşiği 119.98 g / mol moleküler ağırlığa ve 2.36 g / ml yoğunluğa sahiptir. 200 ° C erime noktasına sahiptir (Royal Society of Chemistry, 2015).

Disodyum bileşiği, 141.96 g / mol moleküler ağırlığa ve 1.7 g / ml yoğunluğa sahiptir. 243 ila 245 ° C erime noktasına sahiptir ve ayrışmaya başlar (Royal Society of Chemistry, 2015).

Trisodyum bileşiği 163.939 g / mol moleküler ağırlığa, 1.63 g / ml yoğunluğa ve 75 ° C erime noktasına sahiptir (Royal Society of Chemistry, 2015).

Üç bileşik suda çözünür, monosodyum en çözünürdür, 100 ml su için 59.9 gram çözebilir, 0 ° C'de ise disodyum ve trisodyum her biri 11.8 ve 14.5 gram çözebilir. 25 ° C'de 100 ml su.

Sodyum fosfat alüminyum ve çinkoya zarar verir. Karbon monoksitin toksik seviyelerini geliştirmek için sukroz dışındaki indirgen şekerlerin sulu çözeltileri ile 84 ° C'nin üzerinde ısıtıldığında reaksiyona girer (SODIUM PHOSPHATE, TRIBASIC, 2016).

Tepkime ve tehlikeler

Sodyum sülfatlar kararlı ve tahriş edici bileşikler olarak sınıflandırılır. Trisodyum formu yangında fosfor oksitler yayar, yüksek derecede toksik ve tahriş edicidir..

Bileşikler cilt ve gözler ile temasında kaşıntı ve korozyona neden olabilir. Aynı zamanda, yutulduğunda gastrointestinal sistemin tahriş olmasına ve solunması halinde burun mukozası zarlarının ve solunum sisteminin yıpranmasına neden olabilir..

Gözlerle teması kornea hasarı veya körlüğe neden olabilir. Cilt ile temasında iltihaplanma ve kabarcıklara neden olabilir. Tozun solunması, yanma, hapşırma ve öksürme ile karakterize gastrointestinal veya solunum sisteminin tahriş olmasına neden olur. Şiddetli aşırı maruz kalma akciğer hasarı, asfiksi, bilinç kaybı veya ölüme neden olabilir.

Göz teması

Göz ile temasında kontakt lensler kontrol edilmeli ve çıkartılmalıdır. Gözler hemen en az 15 dakika boyunca bol miktarda soğuk suyla yıkanmalıdır..

Cilt teması

Deriyle teması halinde, etkilenen bölge derhal en az 15 dakika boyunca bol su ile yıkanmalı ve kirli giysiler ve ayakkabılar çıkarılmalıdır..

Tahriş olmuş cildi yumuşatıcı ile örtün. Giysileri ve ayakkabıları tekrar kullanmadan önce yıkayın. Temas şiddetli ise, dezenfektan bir sabunla yıkayın ve kontamine olmuş bir antibakteriyel krem

soluk alma

Solunması halinde, mağdur serin bir yere taşınmalıdır. Nefes almıyorsa suni solunum yapılmalıdır. Solunum zorsa, oksijen sağlayın.

yeme

Bileşik yutulursa, tıbbi personel tarafından yönlendirilmedikçe kusma tetiklenmemelidir. Gömlek yaka, kemer veya kravat gibi dar kıyafetleri gevşetin.

Tüm durumlarda, derhal tıbbi yardım alınmalıdır (Malzeme Güvenlik Bilgi Formu Sodyum fosfat tribasic, 2013).

uygulamaları

1- Gıdalarda katkı maddesi

Disodyum hidrojen fosfat bir tekstüre edici ve bir doku modifiye edici madde olarak görev yapabilir. Bu sodyum fosfat formu, yiyeceğin görünüşünü veya havasını değiştirmek amacıyla eklenebilir. Yiyeceklerin raf ömrünü artırmak için genellikle bir tekstüre edici madde eklenmektedir..

Hamurun büyümesine yardımcı olmak için fırınlanmış bir ürüne sodyum fosfat eklenebilir. Sodyum fosfatın bir maya ajanı olarak en yaygın kullanımı ekmekli tavuk veya balık ve ticari olarak satılan kekler için hamurdadır..

Yiyeceklerin sıvı bileşenlerinin yüzey gerilimini değiştirmek için yiyeceklere sodyum fosfatlar da eklenebilir. Bu, tipik olarak bir köpürme veya çırpma maddesi olarak görev yapmak için yapılır..

Yiyeceklere fazla asitli veya alkali olmalarını önlemek için sodyum fosfat eklenebilir.

Bu bileşik ayrıca gıdalara diyet takviyesi olarak eklenebilir. Fosfatlar temel bir besin maddesidir..

2- Tıp

Tıpta, yüksek kan kalsiyum seviyelerini düşürmeye veya düşük fosfat seviyelerini artırmaya yardımcı olabilir. Bazı böbrek taşlarının sınırlandırılması da faydalı olabilir..

Sodyum fosfat, ince bağırsaktaki sıvıyı artırarak çalıştığına inanılan bir tuzlu su ilavesidir. Genellikle 30 dakika ile 6 saat arasında bir bağırsak hareketi ile sonuçlanır..

Bu ilaç, ara sıra kabızlığı hafifletmek için kullanılabilir. Bununla birlikte, bu durumu tedavi etmek için mümkün olduğunca yumuşak ürünler (dışkı yumuşatıcılar, kütle oluşturucu müshiller gibi) kullanılması tavsiye edilir..

Bu ürün ayrıca ameliyattan önce bağırsaklardan dışkıyı veya belirli bağırsak prosedürlerini (kolonoskopi, radyografi gibi) (WebMD, LLC, S.F. gibi) temizlemek için reçetelenebilir (genellikle diğer ürünlerle birlikte)..

Oral sodyum fosfat ilaçları kullanan hastalarda ciddi böbrek sorunları bildirilmiştir. Bu genellikle sodyum fosfatları aldıktan sonraki günlerde görülür; ancak, bazı vakalar kullanımdan birkaç ay sonra ortaya çıktı..

Bazı hastalar kalıcı böbrek sorunları geliştirmiş, bazıları ise uzun vadeli diyaliz gerektirmiştir (Sodyum fosfatlar, S.F.)..

3- Diğer kullanımlar

Disodyum fosfatın başka uygulamaları da vardır. Su arıtımında ve alev geciktirici olarak kullanılabilir (BRUSO, 2015).

referanslar

  1. BRUSO, J. (2015, 17 Mayıs). Disodyum Fosfat Kullanımı. Livestrong.com adresinden alındı.
  2. EMBL-EBI. (2016, 1 Haziran). sodyum fosfat. Ebi.ac.uk adresinden kurtarıldı.
  3. Malzeme Güvenlik Bilgi Formu Sodyum fosfat tribazik. (2013, 21 Mayıs). Sciencelab.com adresinden kurtarıldı.
  4. Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi (2017, 28 Mart). PubChem Bileşik Veritabanı; CID = 23672064. Pubchem.ncbi.nlm.nih.gov adresinden alındı.
  5. Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi (2017, 28 Mart). PubChem Bileşik Veritabanı; CID = 24203. Pubchem.ncbi.nlm.nih.gov adresinden alındı.
  6. Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi (2017, 28 Mart). PubChem Bileşik Veritabanı; CID = 24243. Pubchem.ncbi.nlm.nih.gov adresinden alındı.
  7. ROBINSON, A. (2015, 14 Nisan). Gıda Katkı Maddeleri: Sodyum Fosfat Nedir? Livestrong.com adresinden alındı.
  8. Kraliyet Kimya Derneği (2015). Disodyum hidrojen fosfat. Chemspider.com sitesinden alındı.
  9. Kraliyet Kimya Derneği (2015). Monosodyum fosfat. Chemspider.com sitesinden alındı.
  10. Kraliyet Kimya Derneği (2015). Trisodyum fosfat. Chemspider.com sitesinden alındı.
  11. SODYUM FOSFAT, TRİBASİK (2016). Cameochemicals.noaa.gov adresinden alındı.
  12. Sodyum fosfatlar. (S.F.). Drugs.com sitesinden kurtarıldı.
  13. WebMD, LLC. (S.F.). Sodyum Fosfatlar. Webmd.com adresinden alındı.