Japonya ve Batı'da En Güncel 9 Suşi Türü

Birkaç var suşi türleri, her biri farklı bir tada ve kendine özgü bir detaylandırma yöntemine sahip. Bu makalede en sık kullanılanları tarif edeceğim.. 

Suşi Japonya'da uzun bir geleneğe sahiptir ve kullanımı tarih boyunca yayılmıştır. Buna rağmen, mutfağının Batı kültürüne kesin olarak yerleştiği 21. yüzyıla kadar sürmedi..

Japon suşi, sebzeler ve çiğ balıklarla sirke, şeker veya tuzla marine edilmiş pişmiş pirinç hazırlanmasına dayanarak çağrılır..

Suşi kelimesi, nezle teriminden gelen ve pirin fermantasyon sürecini atlamak için kullanılan "acı pirinç" veya "ekşi pirinç" olarak çevrilmiş olan Japonca bir kelimeye atıfta bulunur..

Bu nedenle, suşi hakkında pişmiş pilav ile ilgili konuşuruz. Kendi sözcüğü çiğ balığın önemini göz ardı etse de, birçok insan bu tür detaylandırmalarda temel bir parça olduğunu düşünüyor. 

Bu hazırlığı yemenin doğru yolu, en kuvvetli olana kadar artması için daha hafif ve yumuşak bir tada sahip balıklarla başlar. Renkler hakkında konuşursak, en ince olanı beyaz, orta, pembe ve güçlü, kırmızı.

Ek olarak, suşi ile birlikte bir tür yeşil ve baharatlı ezme olan soya sosu veya hatta wasabi ile de sıkça karşılaşılır. Normalde, parçanın içine daha önce eklenmiş olmasına rağmen, her birinin zevkine göre biraz daha eklenebilse de.

Suşi ve etrafını saran her şeyi tam olarak anlamak için birkaç terim bilmeniz gerekir:

• Hashi: Çiğ balık yemeklerinde kullanılan ünlü yemek çubuklarına atıfta bulunan Japonca terim.

• nori: Size en çok ses verebilecek kelimelerden biri. Suşi yapmak için kullanılan siyahla yapılan tipik yeşilimsi alglere atıfta bulunur.

• karaca: genellikle yemeğin üst kısmına yerleştirilmiş balık yumurtası. Tadı tuzludur ve yemeğe ilginç bir renk ve doku sağlar.

• makisu: farklı suşi türlerinin yapıldığı bambu hasır.

• Kaiten Zushi: Mutlaka birden fazla kez, restoranın bir tür taşıma bandında tabaklarını seçtiği tipik bir restoran gördünüz. Kaiten Zushi veya "suşi treni", bu tür bir restoranın adıdır..

• Itamae: Şefin suşi uzmanı olarak adlandırıldığı isim.

En yaygın 9 suşi türü

Farklı suşi türlerinin her biri, zushi ekiyle çağrılır (Ör: Makizuhi, Nigirizhusi). Buna rağmen, göreceğiniz şey, bu gelenek ekinin popüler gelenek nedeniyle silindiği isimlerdir..

Ek olarak, çok daha fazla sushis çeşidi vardır. Bu listede size genellikle bulunan en önemli 9 şeyi göstermek istedim. Bunlar en ticari ve olağan.

1- Nigiri

Nigiri, üst kısmında birkaç şefin her iki taraf arasında da wasabi eklediği çiğ bir balık parçası ile ünlü pirinç höyüğüdür. Adı, kelimenin tam anlamıyla "el baskı suşi" anlamına geliyor..

Bir lokmada yeterli miktarda nigiri alımı yapılır. Bu şekilde yapmamak iyi kabul edilir. Bir tane alamıyorsanız, iki ısırık olsa bile yapmayı deneyin.

Nigiri için en yaygın kullanılan maddelerden bazıları ahtapot, tatlı su yılan balığı, deniz yılan balığı, kalamar ve hatta tatlı yumurtadır..

2- Maki

Nigiri'nin en ünlülerinden biri. Adı, rulo şeklinde yapılan her tür suşidir. Normal olarak hazırlanması bir makisu üzerinde yapılır, bir alg veya nori içine sarılmış pirinç olup, iç balığı veya ton balığı, salatalık, havuç veya avokado gibi sebzeleri içine sokar.

Diğer durumlarda maki, soya fasulyesi, salatalık ve hatta yumurta kağıdına hazırlanabilir..

Sonuç, büyüklüğüne bağlı olarak daha sonra 6 ya da hatta 8 parça halinde kesilecek olan büyük bir rulodur..

Ayrıca, bilinen isimlerinden biri olan norimaki dediğini duymuş olabilirsiniz..

• hosomaki

Maki bir rulo ama daha küçük porsiyonlarda bunlar. İçi gıcırtı olmalı, bu yüzden içindekiler sebze olmalı.

Genellikle yaklaşık 2 santimetre çapında ve çapı yarım

• futomaki

Hosomaki'nin karşıtı. Bunlar bulunabilecek en büyük maki çalışmaları. Büyüklüğü nedeniyle kesimi daha incedir - çapı 2 inç -.

İçinde, ortak bir makide genellikle tanıtılanın doldurulmasının iki katı doldurulmuştur..

• Ehomaki

"Şanslı adres rulosu" olarak çevrilen bu maki türü mantar, yumurta ve yılan balığı dahil toplam yedi bileşenle doldurulur..

Yedi numara sembolik bir sayı olduğundan, içerdiği bileşen sayısı ile birlikte yemek yerken de şans getirdiği söyleniyor..

• Gunkanmaki

Diğer bir maki çeşidi. Anlamı, "savaş gemisi" biçimini ifade eder..

Pirinç temelli nori deniz yosunu ile çevrilidir. Bununla birlikte, üst kısmında farklı balık yumurtaları.

• uramaki

Şaşırtıcı bir şekilde ters çevrilmiş bir rulo: dışta pirinç ve içte nori yosunu.

• California rulo

Amerika ve Brezilya'da icat edilen yengeç ve avokado ile - bazen mayonez - maki çeşitleri.

Özellikleri arasında avokado olmaması dikkat çekiyor. California avokado'da Kaliforniya rulosunda nadiren bulunur.

• Temaki

Avrupa ülkelerinde daha az yaygın olan temaki, dört parmak uzunluğundaki ilginç bir koni hakkında. Nori deniz yosunu ile çevrilidir ve bir tür çiğ balık ile birlikte pirinçle doludur.

Bazen sashimi sipariş edildiğinde soya sosu ile karıştırılmış wasabi.

3- Sashimi

Suşi tanımına göre suşi olmasa da, birçok yerde olduğu gibi kabul edilir. Dilimler halinde kesilmiş çiğ balık şeritleridir..

Wasabi veya hatta ponzu sosu (soya, limon, sirke, sai ve mirin turunçgillerinden yapılan bir sosu) gibi çeşitli eşliklerle tek başlarına yenebilirler. Bunlar yemek çubukları veya hashi ile yenmeli.

En yaygın sashimi türlerinden bazıları somon, kalamar, ton balığı, ahtapot, balina eti, deniz kestanesi, kirpi balığı veya taraktır..

4- Chirashi 

"Dağınık suşi" nin çevirisi altında, Japonya'da kullanımı daha az yaygındır. Yine de, çeşitli sashimi ve çoklu sirke veya sebze sosları içeren bir pilav tabağına atıfta bulunmak için chirashi'den bahsediyoruz..

Genellikle ahşap bir kapta ve toplam 9 bileşenle servis edilir, ancak tadına göre değişebilir. Yapılması en kolay olanlardan biri olduğu için evlerde oldukça popülerdir. Basit bir şekilde artıkların yeterli miktarda olması yeterlidir.

5- Inari 

Bu suşi türünün adı, tarım, pirinç ve doğurganlığı temsil eden İnari adında Budist bir tanrıça anlamına gelir..

Bunlar sirkede pilav ile doldurulmuş kızarmış soya peyniridir. Oluşturulması, bahsedilen bileşiğin ince dilimlerinin kesilmesi ve daha sonra kızartılmasıyla yapılır..

Üst kısmında sebzeler tanıtılabilir.

6- Oşizush

Dikdörtgen ve kare şeklinde, detaylandırılması aynı şekilde bir tahta kutu ile yapılır..

Alt kısmı pirinçten yapılır, üst kısmında ise farklı sebzeler ve balıklar yerleştirilir ve nigirilerle kesin bir benzerlik gösterir..

7- Nare

Balıklar tuz içinde toplam altı ay korumak için ilk önce tahliye edilir ve yıkanır. Sonuç, peynirlerinkine benzer kirli bir koku. Bu suşi, yenilebilir en büyük lezzetlerden biri olmasının yanı sıra, büyük değeri ile de dikkat çekiyor.. 

Shasimi şeklinde şeritler halinde kesilerek servis edilir. Ayrıca bir alg ile sarılabilir.

8- Temari

Nigiri'ye çok benzeyen suşi türü. Fark, boyutunda ve biçiminde yatar, çok daha küçük ve yuvarlaktır..

Bu müstahzarın geleneksel olarak 3 Mart'ta, Japonya'daki kızın günü tüketildiği bilinmektedir..

9- Chakin

Shusi'yi sunmak için güzel bir yol. Bir yumurta krep tabakasına sarılmış ve bir yosunla kapatılmış bir pirinç topudur..

Bu tür suşi yapmanın yolu bir yandan pirinci pişirmek ve diğer yandan krepin yaratılmasıyla özetlenmiştir..

Krep, bir yumurtayı çırparak ve orta-düşük ateşte bir tavaya dökerek yapılır.

Meraklısına

- Uluslararası Suşi Günü her 18 Haziran'da kutlanmaktadır. Bu yiyecek konusunda tutkulu olan Chris Demay, 2009'dan itibaren bu yiyeceklere adanmış bir gün kurulmasını önerdi ve.

- Geleneksel olarak sadece erkekler suşi yapabilirdi. "Mazeret", kadınların hazırlanırken pirinci tadı değiştiren vücut sıcaklığının daha yüksek olmasıydı.

- Avrupa'da en çok kullanılan maklardan biri somon balığıdır. İlginçtir ki, bunlar Japon ülkesinde bulmak neredeyse imkansızdır. Nedeni? Norveçliler eski kıtada 80'li yıllarda somonu geri getirdiler..

- Tabağı boş bırakırsanız, aşçı sizi tatmin etmek için gerekli yiyecek miktarını yapmadığını düşünecektir. Bu nedenle, tabağa biraz dolgunluk işareti olarak bırakmak normaldir..

- Orijinal haliyle, suşi parmaklarınızla yenir. Yemek çubukları sashimi - kaliteli çiğ balık parçaları kesmek için mahveder -.

- Bir gün Japonya'ya seyahat ediyorsanız, yemeye başlamadan önce "iyi bir kar elde etmek istediğiniz" itadakimasu "kelimesini kullandığınızı keşfedeceksiniz. Sonra ellerini nemli bir havluyla yıkamalısın..