13 Büyük Tahıl Çeşitleri

tahıl türleri ana pirinç, mısır, buğday, çavdar, yulaf, arpa, sorgum, quinoa, keten tohumu, farro, karabuğday, yazıldığından ve darı vardır. Hububat organizma için gerekli besin gruplarından biridir ve bu nedenle insan diyetinde en önemlilerinden biridir. Bunlar, tahılları için yetiştirilen çimler ailesinin bitkilerine aittir ve yiyecekler bu tohumlardan yapılır..

Tahıl birkaç elemente sahip bir yapıya sahiptir. Bunlardan biri, tohumun çekirdeğinde bulunan ve yeni bir bitkinin gelişmesine izin veren mikroptur..

Bir diğeri ise, mikropu çevreleyen un veya feculent bir yapı olan endospermdir. Tahıl tanesini kaplayan dış katman olan testa ve kafayı koruyan çok daha sert bir katman olan kabuk.

Tahıllar, nişasta, lipitler, selüloz ve diğer proteinler gibi insan beslenmesinde temel bileşenleri içerir. Nişasta içerde bulunur ve tabakaları protein, mineral ve lif bakımından yüksektir. Bu besinler aynı zamanda su ve karbonhidrat bakımından da zengindir..

İşlemesine göre sınıflandırma

Farklı tahıl türleri vardır, ancak bunlar başlangıçta üç tipe ayrılabilir işleminize göre:

Refinados

Bu, kepek ve onu oluşturan mikropun çıkarıldığı tahıl türüdür. Bu işlem nedeniyle dokusu daha ince, raf ömrü çok daha uzundur. Sorun şu ki, bu işlem özellikle lif olmak üzere çok miktarda besini ortadan kaldırır..

integraller

Bu, kabuğunu koruyan, yani ne kepek ne de öğütme işleminde öğütülmemiş olan tahıl çeşididir. Bu sebeple lif, potasyum, selenyum ve magnezyum gibi besin özelliklerini korurlar..

zenginleştirilmiş

elimine edilen besin maddelerinin yapay olarak eklendiği rafine bir tahıldır. Bununla birlikte, bütün besinlerden daha iyi değildir, çünkü bazı besinler eklenmesine rağmen, kayıp lif geri kazanılamaz..

Çeşitlerine göre tahıl türleri

pirinç

Bu, dünyadaki en iyi bilinen tahıllardan biri ve en çok tüketilenlerden biri. İyi sulanması gereken veya bir nehir deltasındaki su birikintileri bulunan topraklarda yetişir..

Farklı çeşitleri olan çok yönlü bir besindir. Şekline bağlı olarak uzun, orta veya kısa taneli olarak sınıflandırılabilir. Rengine bağlı olarak, aroma ve dokunuş yapışkan, aromatik veya pigmentli olabilir. Ve endüstriyel işlemine göre buharlaştırılabilir veya önceden pişirilebilir. Aynı zamanda ayrılmaz veya rafine edilebilir.

Pirinç en fazla nişastayı içeren mısır gevreğidir. Ayrıca karbonhidratların yanı sıra az miktarda tiamin, riboflavin ve niasin içerir. Pirincin büyük çoğunluğu Asya kıtasında kökenine sahiptir ve birçok şekilde kullanılır: garnitür, yahni, salata ve hatta yağ ve şarap üretmek için.

mısır

Mısır, mısır veya darı olarak da bilinen mısır, dünyada en çok üretilen tahıldır. Bitkileri genellikle çok uzundur ve kulaklar farklı renklerde olabilir: koyu mordan sarıya (en yaygın). Bu gıdanın üretilmesinin çoğu Amerika’da gerçekleşir..

Çeşitli yiyeceklerin oluşturulmasına izin veren çok yönlü bir tahıldır. A ve B vitaminleri, magnezyum, fosfor, antioksidanlar ve karbonhidratlar bakımından zengin olduğu için oldukça besleyicidir..

Vücudun bağırsak florasını düzenlemeye yardımcı olması ve diyabet ve kalp problemleri gibi hastalıkları önlemesi yararlıdır, ayrıca glüten içermediğinden çölyak hastalığı olan kişilerce de tüketilebilir..

buğday

Bu, dünyadaki en ekili tahıllardan bir diğeridir, çünkü geniş bir ürün yelpazesinde kullanılır. Buğdayla birlikte rafine ve ayrılmaz un, irmik, kepek veya bira da üretilir. Sertliği, rengi ve hatta yetişdiği mevsime bağlı olarak bu tahıl çeşitleri farklıdır..

Buğday en fazla kalorili tahıllardan biridir, çünkü 100 gramda 339 kalori sağlar. Karbonhidratlar ve doymuş, doymamış ve tekli doymamış tipte yağlar içerir..

Ancak aynı zamanda proteinleri, vitaminleri ve mineralleri içerir. Alzheimer, demans ve kadın kısırlığı gibi hastalıklar için iyidir.

çavdar

Aslen İranlı olan çavdar, buğday ailesinin bir parçasıdır. Bu gevreklerin kulağı uzun ve incedir. Genellikle votka, viski veya brendi gibi alkollü içeceklerin üretimi için ve ayrıca un üretimi için kullanılır..

Bu mısır gevreği un veya un için pişirilebilir. Antioksidanları, lifi ve fenolik asitleri içeren ve sindirim sisteminin düzgün çalışması ile ilişkili bir besindir. Sebzeleri sote etmek, güveç hazırlamak ve farklı ekmek türlerinde kullanılır. '

yulaf

Bu en iyi bilinen yiyeceklerden biridir. Lif, kompleks karbonhidrat, oligoelement, amino asit, vitamin (diğerlerinin yanı sıra B1, B2 ve E vitamini) ve mineraller (kalsiyum, demir, magnezyum ve çinko) bakımından zengindir..

Diyabet gibi hastalıklarla savaşmak, enerji sağlamak ve kan şekeri seviyelerini dengelemeye yardımcı olmak için harika bir müttefiktir. Ayrıca, yüksek kolesterolün kontrolüne katkıda bulunur ve doğal bir idrar söktürücü olarak çalışır..

Yulaf, ılıman ve ılıman iklimlere mükemmel uyum sağlayan bir mısır gevreğidir. Renkleri, inceltilmiş veya bütünleşmiş olmasına bağlı olarak siyah, gri, bej veya sarı olabilir. Bütün pazarda, pullarda veya müslilerde bulunur..

arpa

Ekmek yapmak için de kullanılan buğday benzeri bir tahıldır. Arpa, tahıl olarak pişirilebilir veya un haline getirilebilir. Tatlı ve badem aroması ile diğer gıdalardan ayırt edilir..

Her türlü iklim için uygun olduğu ve farklı renklerde olabileceği için ekimi çok yönlüdür: kahverengi, açık kahverengi veya mor.

Bu gevreklerin en popüler kullanımı bira ve diğer alkollü içeceklerin hazırlanmasında ana bileşendir. Ancak farklı yemekler hazırlamaya da yardımcı olur..

Buğdaydan daha fazla protein içerir, ancak bundan daha az glüten içerir. Öte yandan lif, antioksidanlar, vitaminler ve minerallerdeki en zengin tahıllardan biridir..

süpürge darısı

Bu sadece insani tüketim için değil aynı zamanda hayvan için de mahsur edilen bir tahıldır. Amerika, Asya ve Avrupa'da kökeni vardır ve kuraklığa ve sıcağa dayanıklı olduğu için kurak bölgelerde yetiştirilebilir..

Sorgum, alkollü içeceklerin hazırlanmasında oldukça kullanılmaktadır ve glüten içermediği için çölyaklar tarafından tüketilmesi özeldir..

Bu tahıl genellikle buğulama veya çorbaların tamamlayıcısı olarak hazırlanır. Sorgum'un geniş bir çeşidi vardır, ancak renklerine göre ayırt ederek bunları beyaz ve kırmızı sorgum taneleri olarak sınıflandırmak mümkündür..

Öte yandan, yüksek kalitede şeker, yavaş emilim ve düşük yağ içeriğine sahiptir. İçerdikleri proteinler yüksek kalitede değildir, ancak süt veya baklagillerle birleştirildiğinde organizma için yüksek biyolojik değerli proteinler elde edilebilir..

quinoa

Quinoa tam olarak bir tahıl değildir, ancak bu şekilde tüketilir. Sahte yalancı olarak bilinen bir tohum. Tahılların çoğuna kıyasla, bu besin özellikle doymamış, daha fazla miktarda protein, lif ve yağ içerir. Ek olarak, Omega 3, Omega 6 içeriğiyle de öne çıkıyor ve daha az karbonhidrat içeriyor.

Mikro besinler gelince, kinoa kalsiyum, potasyum, demir, magnezyum, fosfor ve çinko, yanı sıra B vitaminleri ve E vitamini içerir.

Düşük glisemik indekse sahiptir ve kolesterol seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olur. Genellikle pirinç, salata, hamburger, kek vb..

Farro

Bu bitkinin görünümü buğdayınkine benzer. Yüksek miktarda kepek içerir, ancak tahıl işlenirken bu kaybolur.

Farro, polenta ve ekmek hazırlamak için mükemmel olan yapışkanlı bir yapıya sahiptir. Su içeriği yaklaşık% 10 olan bir tahıldır..

Farro, diğer tahıllar gibi, A, B, C ve E gibi vitaminlerin yanı sıra kalsiyum, potasyum, demir, magnezyum ve fosfor gibi mineral tuzları bakımından da zengindir. Aynı zamanda çoklu doymamış yağ asitleri, proteinler ve çözünmeyen lif içerir..

Özellikleri sayesinde, restoratif ve antianemik bir fonksiyon gerçekleştirir, kabızlığın, diyabetin ve hiperkolesterolemi ve kolon kanseri gibi diğer hastalıkların önlenmesine katkıda bulunur..

Keten tohumu

Kinoa gibi keten tohumu tam olarak bir tahıl değildir, ancak böyle kullanılır. Diyet lifi, zayıf östrojen, Omega 3 ve Omega 6 yağ asitleri, vitamin ve mineral bakımından zengin tohumlardır. Ayrıca, sadece sindirimi kolaylaştırmakla kalmaz, aynı zamanda bağırsak geçişini de teşvik eden sindirim enzimleri içerirler..

Bu süper gıdalar, diyetlerde kilo vermenin yanı sıra kolesterolü düşürmek ve kabızlık sorunlarını önlemek için şiddetle tavsiye edilir..

Tüketmek için, tohumlar genellikle onları ev yapımı ekmekler, bisküviler veya çörekler içine dahil etmek üzere ezilir. Ayrıca meyve suları, yoğurt, salatalar, soslar, çorbalar vb..

karabuğday

Bu yiyecek aynı zamanda sahte kategorilere de girer. Geleneksel buğday yerine, glüten içermediğinden ve protein, mineral ve antioksidanlarda diğer tahıllardan daha zengin olduğu için sağlıklı bir ikame olarak önerilmektedir. Genellikle sırılsıklam veya haşlanmış, dökülmüş, sürgünlerde, un şeklinde, tahıl şeklinde kullanılır..

Önemli lif içeriği sayesinde kan şekeri seviyelerinin kontrolüne yardımcı olur. Aynı zamanda kalp sağlığının iyileştirilmesine yardımcı olur, dolaşım için iyidir ve kolon kanseri riskini azaltır.

Öte yandan, glüten içermemesine rağmen, işlendiği yerde çölyaklar tarafından tüketilebilmesi için çapraz bulaşma riski olmadığından emin olmak gerekir..

yazıldığından

Antik dönemde yaygın olarak kullanılan bir buğday çeşididir. Kökeni, biraya benzer alkollü içeceklerin üretiminde kullanılan İran, Mısır ve hatta Çin'de bulunmaktadır..

Yavaş yavaş kullanımı, Avrupa'ya yayıldı ve daha zengin sınıflar için ekmeklerin hazırlanmasında kullanıldı. Bununla birlikte, tüketimi, özellikle sunduğu beslenme yararları nedeniyle, bugün yeniden ortaya çıkmıştır..

Spelt bitkisel kökenli en iyi protein kaynaklarından biridir ve bir miktar ve uygun bir kombinasyonla tüketilirse kırmızı etin yerini alabilir. Bu kepekli tahıllardaki proteinler çok miktarda lif ve az miktarda yağ içerir. Ayrıca kolesterol içermezler ve vitamin ve mineral sağlarlar..

darı

Bu en eski tahıllardan biridir. Aynı zamanda remineralize edici olan bir alkalize edici gıdadır. Genellikle Doğu'da düzenli olarak yenir ve sıcaklıktaki ani değişikliklere dayanabilen bir tanedir. Hızla büyür, az su gerektirir ve zararlılara karşı oldukça dirençlidir.

Darı kolay sindirilebilir bir besindir ve çölyak hastalığı olan insanlar için uygundur çünkü glüten içermez. B grubu, lif, magnezyum, fosfor, yağ asitleri, demir ve vitamin bakımından zengindir..

Tüm bu özellikler sayesinde kabızlık, mide ekşimesi, ülser, gaz, ishal gibi sindirim problemleri çekenler için idealdir. Ayrıca şeker hastalığı, demir eksikliği anemisi, stres evreleri, halsizlik, hamilelik ve emzirme durumlarında da tüketimi önerilmektedir..