16 En Yaygın Zeytin Çeşitleri

Çok fazla var zeytin çeşitleri, Zeytinyağı çeşitleri olarak bilinir. Bununla birlikte, ikincisi, bu yiyeceğe verilen tek kullanım değildir. Zeytin olarak da bilinen zeytin, zeytin ağacının meyvesidir..

Bu yiyecek, sofralık zeytin denilen, yağ şeklinde veya taze olarak öğütülebilir. Bu durumda, oleuropein adı verilen bir glikozidin bir sonucu olarak acı tadı ortadan kaldırmak için bir maserasyon işlemi gereklidir..

Yetiştirildiği coğrafi bölgeye bağlı olarak, farklı zeytin çeşitleri verilebilir. Sofra için kullanılanlardan, yani aperatif olarak veya belirli yiyeceklere içerik olarak eklemek veya zeytinyağı üretimi için kullanılanlardan.

Ancak var olan zeytin türleri hakkında detaylı bilgi vermeden önce, bu yiyeceğin renklenme türüne göre de sınıflandırıldığını açıklığa kavuşturmak önemlidir..

Zeytinlerin sınıflandırılması

Toplanma şekillerine ve sunumlarına göre değişen renklendirmeye bağlı olarak üç tipte kataloglanırlar..

Renklendirilmesi nedeniyle

• Yeşil zeytinler, normal olgunluğa sahip meyvelerden elde edilir ve bunlar optimum olgunluklarında toplanır..
• Tamamen olgunlaşmadan önce toplanmış olanları değişen renkteki zeytinlerdir. Bu durumda rengi genellikle menekşe, pembemsi hatta kahverengi.
• Olgunlaşmamış meyvelerden elde edilen siyah zeytin. Bu çeşitlilik, özel bir işlem sayesinde karakteristik siyah rengini alır.

Sunumu için

Sofralık zeytinler ayrıca sunumlarına bağlı olarak başka bir sınıflandırmaya sahiptir. Bunlar var olan zeytin türleri kadar değişken olabilir. En yaygın olanları arasında orjinal şekillerini ve kemiklerini merkezde tutanlardan birçoğuna sahibiz..

Ancak, adından da anlaşılacağı gibi, merkezi kemiği çıkartmış olan çekirdeksiz zeytinler de vardır. Bu çeşitlilikte kemiği çıkardıktan sonra diğerlerinin yanı sıra hamsi, soğan, biber gibi diğer malzemelerle doldurulmuş zeytinleri bulduk..

Önceki çeşitler daima şeklini korur. Ancak, dilimler veya halkalar halinde kesilmiş diğer şekillerde sunulan birçok kişi var..

Zeytin çeşitleri

Yetiştirilen başlıca zeytin türlerinin yağ üretme amaçlı olduğu unutulmamalıdır. Ancak, farklı renk ve sunumlarında aperatif olarak veya tariflerde tüketilmek üzere tasarlanan pek çok kişi var. Bunlar en iyi bilinen.

gordal

Bu sofra zeytini büyüklüğü ve çok iyi bir tadı var. İspanya, Endülüs'te ağırlıklı olarak yetişen, uzun ve kalın dallı bir ağacın meyvesiyken yaprakları çok uzun ve düzdür. En iyi kondisyonu pansumanlar içindir ve ortalama ağırlığı 12 gramdır.

picual

Bu zeytin, zeytinin meyvesi ve acı çekiciliği gibi özel bir koku ve tat kazanan yağ üretimine mahsustur. Bu çeşitlilik büyük, uzun bir boyuta ve bir ucu biten bir uca sahiptir. Ağaçlarının hasadı düzenli ve bol miktarda.

Sevillian papatyası

Picual zeytinleri gibi, bu türler daha yuvarlak olmasına rağmen iyi büyüklükte zeytinler üretir. Bu tip hem pansuman hem de pansuman için kullanılır ve çoğunlukla İspanya'nın Sevilla ve Huelva illerinde yetiştirilir..

Papatya Caceres

Bu zeytin aynı zamanda masada tüketmek ve yağ üretimi için de kullanılır. Bu meyve, biraz baharatlı olabilse de tadı acı acı olmasa da, rengi sarı veya parlak olabilen oldukça yoğun bir yağ üretir..

Meyvesi kalitesi sayesinde uluslararası alanda en popüler sofra çeşitlerinden biridir. Ayrıca, hamurun kemiği kolayca ayrılır çünkü. Daha öncekiler gibi ekimi Endülüs'te, aynı zamanda Extremadura'da ve Portekiz, Arjantin, İsrail ve ABD gibi ülkelerde de gerçekleşir..

arbequina

Diğer tiplerden farklıdır çünkü küçük, yuvarlak ve oldukça simetriktir. Genellikle tatlı bir tadı olan ve elma ve badem aromalarıyla meyveli olan yağ üretimi için en çok tercih edilen çeşitlerden biridir..

cornicabra

Bu çeşitlilik, masa veya yağ için kullanılabilecek zeytinleri üretir. Yetiştiriciliği çoğunlukla İspanya, Tajo Vadisi'nde yoğunlaşmıştır ve keskin ve simetrik bir şekle sahiptir..

Meyvelerden elde edilen yağ genellikle yeşilimsi sarıdan altına giden bir renktedir. Taze aromaları ve tatlı ve acı baharatlı notaları içeren özel bir tadı vardır..

Hojiblanca

Bu tür ayrıca çift yeteneklidir, çünkü sofra yağında olduğu gibi çok fazla hizmet edebilir. Córdoba, Málaga ve Granada'nın yanı sıra başlıca Sevilla illerinde de yetiştiriliyor.

Ağacın yaprağı uzatılmış, biraz yivli ve ürettiği meyve büyük ve ovaldir. Yağ, olgun meyve aromalarıyla yoğun yeşilken, tadı hafif acı ve kaşıntı dokunuşlarıyla tatlıdır..

Empeltre

Bu zeytin ile meyve aromalı yumuşak ve tatlı aromalı yağlar yapılır. Rengi saman sarısı veya eski altın olabilir. Meyvesi çoğunlukla Aragon, İspanya topluluğunda uzatılmış, asimetrik ve yetiştirilmiş.

Aloreña

Bu, Malaga (İspanya) bölgesindeki çoğunlukla Alora bölgesinin bir çeşididir. Kökeni korumalı olarak tanımlayan ilk zeytin çeşididir. Meyve iyi büyüklükte ve çok yuvarlaktır. Genellikle tipik bir mevsim sosu ile yenir..

Blanqueta

Aslen Alicante ve Valensiya'dan ismini meyvenin açık rengine borçludur. Bu tür petrol üretimi için tasarlanmıştır. Bu genellikle yeşil bir yaprak tonudur ve meyvemsi bir aroması vardır. Lezzeti çeşitlidir, ancak acı ve baharatlı olmakla birlikte hafif tatlıdır..

Farga

Castellón, Lerida, Valencia, Tarragona ve Teruel'de ekili olarak kullanılmış, geçmişte kullanılmış bir çeşittir, ancak meyvesinin geç üretimine bağlı olarak biraz ihmal edilmiştir. Buna rağmen, zeytinler orta büyüklükte, siyah renkli ve toprak kaymalarına karşı dirençlidir. Bu meyve ile mükemmel kalitede bir yağ elde edersiniz.

Lechín

Seville, Cordoba ve Cadiz'in karakteristik özelliği, bu türle birlikte taze ot aromalı tatlı bir yağ üretir. Acı dokunuşlarla hafif bir elma tadı vardır. Bu ağacın yaprağı kısa ve neredeyse düz, meyvesi elips biçimlidir ve ortalama 3 gram ağırlığındadır..

Verdial

Bu çeşitlilik, olgunlaşma sonrası yeşil rengi koruduğu için adlandırılmıştır. Yetiştirildiği bölgeye bağlı olarak çeşitli alt tipleri vardır (özellikle Endülüs ve Ekstremadura).

Ancak, genellikle badem ve yeşil zeytin aromalı yağlarla üretilir. Genellikle sofralık zeytin olarak yenen tatlı ve büyük bir meyvedir..

Obregon

Büyük ve büyük kemikli, mor bir zeytin türüdür. Çok etlidirler ve acı bir tada sahiptirler. Otlar ve baharatlar ile birlikte, bazı durumlarda sarımsak ve biber ile giyinmiş bir çeşittir.

gagalı

Aslen Carrasqueña de Córdoba'dan, oksidasyondan önce meyveli ve narin bir yağ üreten bir çeşittir. Tadı hafif dokunuşlarla, elma ve badem aromalarıyla taze..

Alfafarenca

Bajo Aragon'un çok yaygın olan şekli hafif ucu olan eliptiktir ve en dengeli yağlardan birini sunar. Bunun nedeni yüksek oleik asit ve polifenol içeriğidir. Meyvemsi yeşili ve hafif acı bir tadı olan aromatik bir yağdır..

Akdeniz diyetinde vazgeçilmez bir madde olan zeytin

Günümüzde zeytinler, özellikle besin değerleri için en çok beğenilen gıdalardan biridir. Ancak onlar için lezzet yeni değil. Tüketimi eskilere dayanıyor ve geçmiş zamanlardan beri pansuman tüketiliyor.

Siyah, yeşil, çekirdeksiz, bütün veya dolma zeytinler, Akdeniz diyetinde kaçırılmayan yiyeceklerden biridir. Ayrıca, çoğu insan için mükemmel bir mezedir..

Şu anda, İspanya bu meyvenin ana üreticisidir, bunu Yunanistan, Türkiye, Suriye, Mısır, ABD, Arjantin ve Avustralya izlemektedir. Bu ülkelerin her birinin bölgelerini karakterize eden özel çeşitleri olduğunu vurgulamak önemlidir..

Bunlar kaliteli yağ bakımından zengin meyvelerdir ve tüm temel amino asitleri içeren az sayıda gıdadan biridir: mineraller, C vitamini, karotenler (provitamin A), tiamin ve lif. Her 100 gram yaklaşık 150 kaloriye katkıda bulunur. Bu neden bu kadar popüler ve tüketilen bir ürün olduğunu açıklıyor.