Kore Diyet nasıl? Ana gıdalar

Kore diyeti Çok fazla pirinç ve sebze, az yağlı ve buharda pişirilmiş yiyeceklerin tüketimi ile karakterizedir. Çin ve Japon mutfağının unsurlarını içermesine rağmen, kendi tarzında bir diyet. Kim chee veya kimchi (김치) Kore yemeği imzası.

Kimchi probiyotikler içerir ve günlük beslenmede eksik değildir. Acı biber, zencefil, sarımsak ve sebzeleri, genellikle Çin lahanasını günlerce fermente edin. Şişmanlık sürecinde ortaya çıkan yüksek oranda lif ve besin içeriği nedeniyle, anti-obezite, anti-kanser ve anti-kolesterol özelliklerine sahip bir yemek olarak kabul edilir..

Genel olarak Kore mutfağı kalori ve yağ bakımından düşüktür. Bu nedenle zayıflama ve silueti korumaya yardımcı olma ününe sahiptir. 2004 yılında, Dünya Sağlık Örgütü Kore mutfağını "örnek olarak dengeli bir mutfak" olarak nitelendirdi. kimchi Dünyanın en sağlıklı beş yemeğinden biri olarak biliniyor.

indeks

• 1 Kore diyetinin başlıca gıdaları
  • 1.1 Acı biber, turp, sarımsak ve tatlı patates
  • 1.2 Pirinç
  • 1.3 Yeşil çay
  • 1.4 Soya
  • 1.5 Diğer bileşenler
• 2 Kore mutfağının temel unsurları
  • 2.1 Pişirme teknikleri
  • 2.2 Denge ve menü çeşitliliği
• 3 Kimchi, Kore diyetinde kaçınılmaz
• Kahvaltı ve öğle yemeği için 4 adet örnek menü
  • 4.1 İlk yemek
  • 4.2 Öğle Yemeği
• 5 Kaynakça

Kore diyetinin temel gıdaları

Kore mutfağı çok çeşitli gıda maddeleri kullanır. Bunlar, besin değerleri bakımından çeşitlilik gösteren, hayvansal ve bitkisel kökenli ürünlerin karışımını temsil eder..

Beş temel unsur vardır: pirinç, sebze ve meyveler, balık ve deniz ürünleri, biber ve çay.

Acı biber, turp, sarımsak ve tatlı patates

Bu gıdalar, lif içeriği ve termojenik yapısı nedeniyle vücut ağırlığının kontrolüne yardımcı olur.

Lif dolgunluk hissini uzatır ve öğünler arasında yemekten kaçınmaya yardımcı olur. Ek olarak, güveçler genellikle büyük biber biberleri taşır.

pirinç

Ana yemek olabilir ya da ana yemeğe bir kapta eşlik edebilir. Pirinç her zaman mevcuttur.

Korece'de "hadi yiyelim" yazdığı zaman tam anlamıyla "hadi pirinç yiyelim".

Yeşil çay

Koreliler gün boyunca düzenli olarak sıcak veya soğuk yeşil çay içerler. Yeşil çay iştahı etkili bir şekilde keser. Ek olarak, mükemmel bir antioksidandır, metabolizmayı uyarır, bağışıklık sistemini güçlendirir ve diş sağlığını destekler.

soya

Kore diyetinde merkezi bir besindir. Farklı şekillerde tüketilir: tofu, filizler, süt, krema, yoğurt, diğerleri arasında.

Soya proteinler bakımından zengindir, kolesterol içermez ve kardiyovasküler riskin azalmasına katkıda bulunan omega 3 ve 6 yağ asitlerine sahiptir.

Diğer maddeler

Kore yemeklerinde yumurta yaygındır. En sık hazırlanan preparat, birçok şifalı otlu Fransız omleti şeklindedir..

Genellikle çeşitli mantar, balık ve kabuklu deniz ürünleri ve susam yağı da bulunur. Sığır eti neredeyse yoktur; sadece özel durumlarda tüketilir.

Kore mutfağının temel unsurları

Kore mutfağının özellikleri onu diğer ülkelerden ayırıyor ve dünyanın en iyilerinden biri yapıyor. Bu gastronomi en karakteristik teknikleri ve unsurları şunlardır:

Pişirme teknikleri

Koreliler buğulamayı tercih ediyor, ancak birçok yemek az pişmiş, ızgara veya sote edilmiş olsa da.

Menülerin dengesi ve çeşitliliği

Porsiyon büyüklüğündeki moderasyon Kore diyetinin bir diğer önemli özelliğidir..

Öte yandan, çok çeşitli seçenekler vardır: pirinç, bu mutfağın temelidir ve çorba, balık, deniz ürünleri ve az miktarda yağ ile sote edilmiş tavuk yongası gibi birçok yemekle birlikte sunulur. Olasılıklar oldukça geniş.

Kore diyetinde yanılmaz kimchi

180'den fazla kimchi çeşidi vardır. Geleneksel olarak sebzelerin kışın fermente edilmesinin daha sonra toprağa seramik kaplarda gömülmesine izin verilerek hazırlanmıştır..

Kimjang, geleneksel kimchi hazırlığının ortak bir sürecidir. 2013'ten beri Kimjang, UNESCO'nun temsilci kültürel ve maddi olmayan miras listesinin bir parçası.

Şu anda fermantasyon için doğru sıcaklığı koruyan özel kimchi buzdolapları vardır.

Kahvaltı ve öğle yemeği için örnek menü

İlk yemek

Günün ilk öğünü genellikle gimbap, kısa taneli pişmiş pirinçten yapılmış silindirik rulo, çeşitli malzemelerle doldurulmuş ve Porphyra cinsinin yenilebilir preslenmiş yosununa sarılmış. Aslında, isim pişmiş pirinç (bap) ve yenilebilir yosun (gim) terimlerinin birliğinden geliyor..

Tamamen kuru, sıvı olmadan çok popüler bir besindir, bu nedenle taşıması uygundur.

öğle yemeği

Günün ana yemeği öğle yemeğidir. Menüde çorba, bir kase beyaz pirinç, bir ana bileşen ve çok sayıda arkadaş bulunmaktadır. Çoğu durumda eşlik buharda pişmiş sebzeler ve ayrıca yumurtasız müstahzarlar, hepsi kulpsuz kaselerde servis edilir.

Yemekler genellikle biber sosu ile baharatlandırılır. Küçük miktarlarda, bireysel olarak sunulan eşlikler banchan (panchan olarak telaffuz edilir) olarak bilinir..

En az 4 banchan olması yaygındır ve gıda ne kadar formalse, banchan sayısı ve çeşitliliği o kadar fazla olur. Kimchi en ünlü banchan.

Sindirim özellikleri nedeniyle çok takdir edilen bir yemek olan Kimchi, yemekten önce ve bazen yemekten sonra tüketilebilir..

Genellikle masada servis aynı anda yapılır ve ardışık olarak değil (ana kursun ardından girilir).

Bibimbap, öğle yemeğinde yenen bir diğer popüler yemek. "Karışık pirinç" veya "karışık yiyecek" anlamına gelir..

Bu durumda pirinç ayrı değildir, fakat sebze, yumurta ve sonunda et içeren bir kapta servis edilir. Marul da eşlik eden bir parçasıdır.

Tüm malzemeler yemek sırasında karıştırılır, susam yağı (susam) ve baharatlı kırmızı biber salçası eklenir. Genellikle çorba ve başka bir garnitür ile servis edilir..

Geleneksel Kore diyetinde tatlı tadı tatlıya mahsustur. Aslında tatlı kavramı yoktur ve tatlı tadı genellikle bazı öğünlere eşlik eder..

Bununla birlikte, evden uzakta yeme konusunda güçlü bir eğilim vardır ve büyük şehirlerde Batılılaşmanın tüketim alışkanlıkları üzerindeki etkisi takdir edilmektedir..

Yemek bundan kaçmaz. Örneğin, Batı'da olduğu gibi aynı yiyeceklerin Batı'da olduğu gibi tatlılar ve kahvelerin de bulunduğu Batı tarzı kafelerin ortaya çıkışı açıktır..

referanslar

1. Asya turizmi. (2018). Kore Kimchi - Asya turizm. [online] Şuradan erişilebilir: asiatourism.news
2. İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirasının Temsilci Listesinde yazılı on bir yeni unsur. Alınan: www.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018). Yiyecek: Korea.net: Kore Cumhuriyeti'nin resmi internet sitesi. [online] Korea.net. Erişim: korea.net
4. Friedman, E. (1991). Oryantal yemek kitabı. Menlo Park, Kaliforniya: Sunset Pub Corp.
5. Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun ve Daily James W. III. Tıbbi Gıda Dergisi. Ocak 2014, 17 (1): 6-20. Doi.org'dan alındı.
6. Wilson, A. (1998). Japon ve Kore mutfağı. Köln (Almanya): Könemann.