Sarımsak Koku Giderme Özellikleri, Yararları, Kontrendikasyonları



deodorize sarımsak sarımsakAllium sativumkendi organoleptik özelliklerine sahip olmayan, kapsül veya inciler şeklinde sunulur ve bağırsakta çözünür. Sarımsak ampulü bozulmamışsa, çoğunluk bileşeni aliína, kokusuz ve renksiz.

Ampulü oluşturan sarımsak karanfil kesildiğinde veya ezildiğinde enzim serbest kalır.  kalırve hücre içi bölmesinin ve aliína bozuldu alisinin ve diğer kükürt bileşikleri.

Enzimatik reaksiyonda oluşan bu organosülfür bileşikleri, alisinin, sarımsak, tedavi edici ve profilaktik etkilerin çoğunun yanı sıra kendi kokusu ve tadı.

Beri alisinin kokusundan esas olarak sorumlu olan bileşenlerden biridir, bazı üreticiler sarımsakın kokusuz yararlarını sağlamak için yöntemler geliştirmiştir. Bunlardan biri, mide sularından etkilenmeden midenin bariyerini geçebilmesi için sarımsakın enterik kaplamasıdır..

Gerçekten de aliína  ve kalırve sadece temasa girdiklerinde tepki verirler, bu da alisinin. Aromatik bileşiklerin yok edilmesini sağlayan belirli koşullar altında tutulan, sıkıştırılmış sarımsaktan çıkarılan meyve suyuyla bitkisel yağın sıvı halde karıştırılmasında da sunum vardır..

indeks

  • 1 Beslenme özellikleri
  • 2 Sağlık için faydaları
  • 3 Sarımsak ve kanser
  • 4 Kontrendikasyonlar
  • 5 Önerilen doz 
  • 6 Kaynakça 

Beslenme özellikleri

Sarımsak ampulünde mineral tuzlar (magnezyum, çinko bakır, sodyum, potasyum, demir, fosfor, kalsiyum ve selenyum) bulunur. 100 gram yenilebilir sarımsakta 5.1 g protein bulunur; 27.8 g karbonhidrat ve 0.2 g lipit.

Aynı zamanda terpenler, vitaminler, enzimler, flavonoidler ve diğer fenolik bileşikler gibi bir dizi bileşiğe sahiptir. Aynı zamanda uçucu yağ içerir (uçucu kükürt bileşiklerinin oluşumundan dolayı).

Aynı şekilde, deodorize sarımsak da insülin üretimini geliştirdiği için kan şekeri seviyelerini normalleştirmek için faydalıdır..

Allisin, dialil sülfit, dialil disülfit, dialil trisülfit ve sarımsakta bulunan sarımsaklar gibi organosülfatlanmış bileşikler, sağlığı korumak için ilgilenilen farmakolojik özellikleri verir..

Sağlık için faydalar

Halen sarımsaktan elde edilen biyolojik olarak aktif yüzden fazla bileşik bilinmektedir. Bu bileşikler bir antioksidan, antibakteriyel, antiviral ve antifungal aktivite sergilerler..

Mücadele Ascaris lumbricoides

Laboratuvar testlerinde aksiyonları karşı etkili oldu Ascaris lumbricoides, çok yaygın bir bağırsak paraziti. Ancak bu eylem, insanların tedavisinde onaylanmamıştır..

Mantar enfeksiyonlarının tedavisi

ajoene, metabolizmasından gelen bir bileşik alisinin, Derideki mantar enfeksiyonlarının topikal olarak tedavi edilmesini sağlayan, kısa süreli bir rejimde, yüksek verimde ve son derece düşük bir nüks oranına sahip olan terapötik bir ajandır..

Sarımsak karşı aktivitesini gösterdi Candida ve diğer mantarlar, oral kandidiyazis klinik semptomlarının giderilmesinde clotrimazole benzer bir etkiye sahip.

Kardiyovasküler sağlığı iyileştirir

Sarımsakta bulunan kükürt bileşikleri, kardiyovasküler sağlığın teşviki ile ilişkilidir. Bunlar kandaki homosistein seviyelerini azaltır.

Homosistein, aşırı miktarda kan damarlarının duvarlarına zarar verebilecek, arteriyoskleroz, arterlerin sertleşmesine ve hatta kalp yetmezliğine ve kalp krizlerine neden olabilecek bir sülfür amino asittir.

Kolesterol ve kan basıncını azaltır

Ayrıca kan lipit seviyelerini (toplam kolesterol, LDL ve trigliseritler), kan basıncını düşürür ve kanın pıhtılaşmasını önler. Sarımsak, fibrinolitik aktivitesi ve trombosit antiagreganı ile tanınır..

Bağışıklık sistemini güçlendirir

Sarımsak, bağışıklık sistemi tarafından enfeksiyonlarla savaşmak için gereken beyaz kan hücrelerinin aktivitesini uyarır..

İn vitro ve in vivo çalışmalar, sarımsakların, lenfosit proliferasyonunun uyarılması ve makrofajların fagositozu gibi immüniteyi artıran çeşitli etkilere sahip olduğunu göstermiştir..

Sarımsak ve kanser

Sarımsakın olası anti kanserojen etkilerini incelemek için birkaç klinik çalışma (insanlarla yapılan araştırmalar) yapılmıştır..

Bu nedenle sarımsak tüketimi ve kanser önleme hakkında genel bir sonuç çıkarmak zordur. Bu yönü analiz eden çalışmaların birçoğu, çeşitli bileşenlere sahip ürünler kullanmıştır..

Bu rahatsızlığa, alınan miktarlar ve tüketim sıklığı ile ilgili hassasiyet eksikliği ve sonuç olarak farklı miktarlarda kullanılan sarımsak ve sarımsak sunumları verilerinin karşılaştırılmasının imkansızlığı eklenmiştir..

Ancak, sarımsakın kansere karşı koruyucu etkilerini destekleyen yayınlar vardır. Bu etkiler, kanserojen maddelerin oluşumunu engelleme, bu maddelerin aktivasyonunu durdurma, DNA onarımını iyileştirme ve nihayetinde hücre çoğalmasını azaltma veya hücre ölümünü indükleme yeteneklerinden kaynaklanabilir..

Kontrendikasyonlar

Kokusuz sarımsak alımı ve sunumundan, bazen mide ekşimesi, mide bulantısı, kusma ve ishale neden olabileceğinden aç karnından kaçınılmalıdır. Ülserler gibi mide rahatsızlıklarına yatkın kişilerde, onları ağırlaştırabileceğinden kaçınılmalıdır..

Kokusu giderilmiş sarımsak tüketmeden önce, aşağıdaki durumlarda doktora danışmanız önerilir:

  • Antikoagülan, antiplatelet veya ibuprofen gibi steroidal olmayan antienflamatuar ilaçlar alıyorsanız. Sarımsak yutulması nedeniyle bu ilaçların etkileri teorik olarak güçlendirilebilir.
  • İnsüline bağımlı olmayan diyabet (tip 2 diyabet) durumundan dolayı kan şekeri seviyesini düşürmek için tedavi görüyorsanız. Sarımsak, bu tür ilaçların etkinliğinin artmasına, yani kan şekeri seviyelerinin daha da azaltılmasına ve insülinin arttırılmasına katkıda bulunabilir..
  • HIV için tedavi ediliyorsanız. Sarımsak, Invirase® ve Fortovase® ilaçlarına müdahale eder

Sarımsak kanama olasılığını artırabilir, bu yüzden cerrahi müdahaleden önce bir hafta önce deodorantlı sarımsak alınmasının askıya alınması tavsiye edilir..

Sarımsakın alerjen gücü bilinmekte ve dialil disülfit, allilpropil sülfit ve allisin gibi alerjenler tanımlanmaktadır..

Hamilelik ve emzirme döneminde yemeklerde kullanılan miktarları aşan sarımsak dozlarının alınması tavsiye edilmez.. 

Önerilen doz

1 mg alliinin 0.45 mg allisin ile eşdeğer olduğu kabul edilir. Kokusu giderilmiş sarımsakların ticari preparatları genellikle kükürt bileşiklerinin içeriğine, özellikle alliin veya allisin verimine göre standardize edilmiştir.

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Ulusal Kanser Enstitüsü, Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) yetişkinlerde genel sağlığın teşvikiyle ilgili yönergelerinin günlük 2 ila 5 mg allisin dozu önerdiğini belirtti..

Bu, 2 ila 5 g taze sarımsak (yaklaşık bir diş) veya 0,4 ila 1,2 g kurutulmuş sarımsak tozu veya 2 ila 5 mg sarımsak yağı veya 300 ila 1,000 mg sarımsak özü içinde bulunabilir..

referanslar

  1. Bhandari, P. (2012). Sarımsak (Allium sativum L.): Potansiyel terapötik uygulamaların gözden geçirilmesi. Uluslararası Yeşil Eczacılık Dergisi, 6 (2), s.118.
  2. Chung, L. (2006). Sarımsak Bileşiklerinin Antioksidan Özellikleri: Alil Sistein, Alliin, Allisin ve Alil Disülfid. Tıbbi Gıda Dergisi, 9 (2), s.205-213.
  3. Hacıseferoğulları, H., Özcan, M., Demir, F. ve Çalışır, S. (2005). Sarımsaktaki bazı besinsel ve teknolojik özellikler (Allium sativum L.). Gıda Mühendisliği Dergisi, 68 (4), s.463-469.
  4. Hsing AW, Chokkalingam AP, Gao YT, vd. Allium sebzeleri ve prostat kanseri riski: Populasyona dayalı bir çalışma. Ulusal Kanser Enstitüsü Dergisi 2002; 94 (21): 1648-1651.
  5. Kannar, D. (2008). Enterik bir kaplama ve bir koku giderici tabaka içeren kokusuz sarımsak takviyesi. US7425342B2.
  6. L'vova GN, Zasukhina GD. Uyarlamalı tepki sırasında mutajen ile muamele edilmiş insan fibroblastlarındaki onarım DNA sentezinin ve sarımsak ekstraktının antimutagenik etkisinin değiştirilmesi. Genetika 2002; 38 (3): 306-309.
  7. Milner JA. Sarımsak: Antikarsinojenik ve antitümorijenik özellikleri. Beslenme Yorumları 1996; 54: S82-S86.
  8. Milner JA. Sarımsak ve allil sülfür bileşiklerinin kanserojen biyoaktivasyonunu baskıladığı mekanizmalar. Sarımsak ve karsinojenez. Deneysel Tıp ve Biyolojideki Gelişmeler 2001; 492: 69-81.
  9. Morinaga, M. (1983). Koku giderme sıvı sarımsak özü üretmek için yöntem. US4377600A.
  10. Ulusal Kanser Enstitüsü. (2008). Sarımsak ve Kanser Önleme. Alındığı kaynak: cancer.gov.
  11. Ruddock PS, Liao M, Foster BC ve ark. Sarımsak doğal sağlık ürünleri, Neisseria gonorrhoeae, Staphylococcus aureus ve Enterococcus faecalis'e karşı değişken bileşen düzeyleri ve antimikrobiyal aktivite sergiler. Fitoterapi Araştırmaları 2005; 19 (4): 327-334.
  12.  Shenoy NR, Choughuley A.Ş. Diyetle ilişkili sülfiril bileşiklerinin kanserojen nitrozamin oluşumu üzerindeki inhibitör etkisi. Kanser Mektupları 1992; 65 (3): 227-232.