Pay:
Mixiotes nedir ve nasıl hazırlanır?
mixiote veya meksiyo, Meksika'nın çeşitli bölgelerinde yetişen bir bitki olan pulque maguey (agave salmiana) 'nın hamurundan çıkan bazı tabakalar nedeniyle, lezzetli Meksika gastronomisinin tipik bir yemeğidir..
Bu katmanlar, kuzu enchilada, koyun eti, tavşan, inek, tavuk veya domuz eti gibi yemeği şekillendiren farklı yiyeceklerin etrafına sarılır, ancak ayrıca, veganlar ve vejetaryenler için sebzeler ve hatta meyvelerle dolu tatlılar için versiyonları da vardır.
Harika kokusu ve enfes tadı dışında, karışımlar çok sağlıklıdır çünkü düşük yağ içeriğine sahiptir çünkü kendi sularında pişirilirler (daha sonra göreceğimiz bir şey).
Herhangi bir tipik yemeğin olduğu gibi, karışımların pişirildiği alana bağlı olarak kendilerini hazırlamanın farklı yolları vardır. Bunlardan en yaygın olanları, diğerleri arasında, avokado, defne yaprağı, kekik veya kekik gibi acı biber ve otlardan oluşan bir sos eşliğinde kuzu veya koyun eti kullanmaktır..
Hazırlığı basit görünebilir, ancak makarnaya ya da pilava eşlik etmek için ideal, zahmetli ve yavaştır. Ek olarak, çok sıcak ve proteinli bir yemektir, bu nedenle kışın tadına bakmak için idealdir..
indeks
- 1 Tarihçesi
- 1.1 Mixiote'u nereden alıyorsunuz?
- 2 Mixiote nasıl hazırlanır
- 2.1 Malzemeler
- 2.2 Mixiotes montajı için
- 2.3 Eşlik edilecek sos
- 2.4 Diğer hazırlık türleri
- 3 Kaynakça
Senin hikayen
Mixiyotların orijini, İspanyolcayı, yani Amerika'da Avrupalı adamın gelmesinden önce Meksika mutfağının bir sembolü haline getiriyor. Adı Nahuatl metl "maguey" ve xiotl "film veya penca zarı" dan geliyor..
Maguey manikürünün buharda pişirme için kullanımı, Aztek, Maya ve Otomi uygarlıkları tarafından iyi bilinmektedir ve genişleme İspanyol sömürgecilerin gelene kadar gerçekleşmemiş olmasına rağmen;.
1678'de, bu geleneksel yemeği deneyen ilk İspanyolların Düşes Catalina de Aragon ve Montealbán ve kocası Carlos Arsillaca ve Albarrán olduğuna inanılıyor..
Her ikisi de Huasteca Hidalgo'da (Meksika'nın merkezine yakın bölge) bir tarla günü geçiriyorlardı ve ev sahipleri, iştah açıcı bir kokunun verildiği nadir sargılarla ağırladılar ve tatma sonrasında, onlara sunulan zevkten mahrum kaldılar..
Karışımı nereden buluyorsun??
Size, bu yemeğin adının, farklı mağazalardan satın alınabilecek maguey pulquero tesisinden elde edilen levhadan geldiğini söylemiştik. % 100 Meksikalı ve aynı zamanda genellikle bu makalenin ana karakterine eşlik eden alkollü içki üretiyor..
Bu bitkinin Meksika'da sadece 136 türü, 26 alt türü, 29 çeşidi ve 7 çeşit maguey'i vardır. Mixiotes, Anáhuac Vadisi'nden Huasteca Hidalgo'ya kadar değişen Altiplanicie Mexicana olarak bilinen bölgeye özgüdür. Yani, Queretaro, Hidalgo, Meksika, Morelos, Tlexcala ve Puebla eyaletlerini içerir..
Aslında, bu yemeğin popülaritesi o kadar büyüktü ki, elde edilen işlemin maguey yapraklarına zarar vermesi ve sonradan içeceğin elde edilmesinde kullanılması imkansız kıldığından, karışımın kullanımını kısıtlamak gerekliydi alıntı yapılan alkolik.
Bu nedenle, karışımın yerine şimdi orijinal tada tam olarak uyan bir şey olan plastik torbalar veya alüminyum folyo kullanılmıştır..
Mixiote nasıl hazırlanır
Bu tipik bir Hidalgo yemeğidir, bu yüzden size orijinal bir şekilde hazırlayabilmeniz için bir tarif bıraktık, fakat sonra diğer geleneklerin farklı bölgelere göre ne olduğunu söyleyelim.
malzemeler
- 100 gr. haşlanmış guajillo şili.
- 100 gr. ankraj şili.
- 100 gr. şili pasilladan.
- 25 gr. Morita biberi (acıdığı için az miktarda).
- 1 beyaz soğan
- 3 diş sarımsak.
- 5 adet defne yaprağı.
- Rajada 5 tarçın.
- 4 yağ biber.
- 1 karanfil.
- 5 gr. kekik.
- 2 gr. kimyon.
- Et suyu.
Mixiotes montajı için
- 2 adet mixiote kağıdı
-200 gr. küp hamuru küpleri.
- 50 gr. Domuz yavruları.
- 150 gr. Nopales zaten pişmiş.
Eşlik edecek sos
Bir karıştırıcıda 500 gr. yeşil domates, 100 gr. beyaz soğan, şili serrano, kişniş, avokado, tadına göre tuz ve iki diş sarımsak. Son olarak, karışımlara eşlik etmek için pirinci pişirin.
Diğer hazırlık türleri
Meksika eyaletinde, Texcoco ve Chalco kasabalarının karışımları çok ünlüdür. Domates içerenler, domates ve yeşil şili, soğan, nopales ve epazot ekledikleri her şeyden daha popüler.
Tlaxcala'da tavuk ve tavşan yoğun talep görüyor. Et, bir gün boyunca guajillo şili, ancho şili, kimyon, sarımsak, karanfil, karabiber, tarçın, kekik, kekik, soğan, avokado yaprağı, su, sirke ve tuz ile marine edilir..
Mezquital Vadisi'nde ihale nopal'in karışımları hazırlanır, küçük kareler halinde kesilir ve soğan ile karıştırılır; Her ikisi de domuz yağıyla kızartılır ve çipot şili, defne, kekik ve kekik, sarılmadan ve pişirilmeden önce eklenir..
Ahoa, belki de Meksika kültürünün belki de en geleneksel yemeği olan, tacos, burrito veya fajita gibi dünyaca ünlü diğer karışımların karışımının ne olduğunu biliyorsunuz..
referanslar
- Laraousse Mutfağı (2019). Mixiotes. Alınan: laroussecocina.mx
- Mixiyotun kökenleri. (2019). Meksika Hükümeti Alınan: gob.mx
- Yiyecek ve Seyahat Meksika. (2019). Mixiyotların tarihçesi ve kökeni. Alınan: foodandtravel.mx
- Aguas Calientes Özerk Üniversitesi. (2016). Tarım bilimleri merkezi ve Gıda Teknolojisi bölümü. Alınan: fcb.uanl.mx
- Agave Salmiana (2019). Querétaro Özerk Üniversitesi. Şu kaynaktan kurtarıldı: uaq.mx