Kolombiya Pasifik Bölgesi'nin 9 Tipik Yemekleri



Pasifik bölgesinin en tipik yemekleri Kolombiya'da esas olarak balık ve kabuklu deniz hayvanlarına dayanırlar. İki geleneğin kaynaşmasından ortaya çıkan bir mutfak: Afrikalı ve Amerikalı.

On altıncı yüzyıldan itibaren Kolombiya’da Pasifik kıyılarına gelen Afrika köleleri, onlarla birlikte birçok mutfak etkisi getirdi.

Bölgedeki temel ekonomik faaliyetler balıkçılık, hayvancılık ve tarımdır..

Böylece, bölgenin gastronomi özelliğini karakterize eden yiyeceklerin birçoğu yerel hammaddeler ile hazırlanmaktadır. Bu nedenle, balık ve kabuklu deniz ürünleri büyük bir öneme sahiptir ve çok fazla varlığı.

Pasifik Bölgesi'nin 5 Ana Tipik Yemekleri

1- Yengeç çorbası

Yengeç, kıyılardaki ve Kolombiya Pasifik'teki masalardaki en güncel türlerden biridir. Kullanılabilirliği onu çeşitli yemeklerin bir parçası olmak için ideal bir unsur haline getirir: çorbalardan ızgara deniz mahsullerine veya salatalara kadar.

Bu durumda, yengeç çorbası bölgenin mutfağında en yaygın mezelerden veya mezelerden biridir.

Hazırlanması basittir ve çok sayıda bileşen gerektirmez. Bir dizi yengeç ve domates, sarımsak, maydanoz, biber veya soğan gibi bazı sebzelerin yanı sıra yağ ve tuz.

Yengeçler, sebzelerden yapılan rehash ile birlikte en az bir saat pişirmelidir.

2- Kuru-pürüzsüz balık morina

Bu bölge mutfağının en karakteristik yemeklerinden biridir. Kuru yumuşak morina ülke genelinde ünlüdür ve hemen Pasifik'i uyarır..

Bu, morina bir kez pişirildikten, çıkarılmış deriden ve dikenlerden rendelenmiş bir yemektir. Daha önce soğan sosu, domates, fesleğen, limon, sirke, yağ ve achiote sosu hazırlanır..

3- Su ürünleri güveç

Deniz mahsulleri güveci bölgenin özgün bir yaratımı değil, dünyanın diğer birçok yerinde var.

Ancak, Kolombiya Pasifik'te herhangi bir restoranın menüsünde. Temel olarak, bütünün lezzetini artıran doğal kabuklu deniz ürünlerinin kalitesinden yararlanmakla ilgilidir..

Kalamar, karides, istiridye ve herhangi bir balığın lobları sıklıkla kullanılır. Su ürünleri iyi pişirmeli ve pişirildiği suyu korumak çok önemlidir..

Daha sonra yağ, soğan, sarımsak, kırmızı biber, kereviz ve tuz ile yapılan sofritolara eklenecektir. Ayrıca beyaz şarap, krema süt ve deniz mahsulleri çorbası kullanır..

4- Balık abortörleri

Onlar hırpalanmış balığın Kolombiyalı bir versiyonudur. Bu durumda, özgüllük kullanılan balık türüne göre verilir: mojarra.

Bu balık, Karayipler ve Güney Amerika’nın tipik bir örneğidir ve Kolombiya Pasifik’in sularında bulunur. Filetolar buğday unu ve çırpılmış yumurta ile kaplanır, tavada tuzlanır ve istenen kızartma noktasına ulaşılıncaya kadar yağda kızartılır.

5- Ekmek Suyu Arepası

Ekmek ağacı, Pasifik tarafından yıkanan birçok ülkede bulabileceğimiz bir türdür: Hawaii (ABD), Polinezyası, Güney Amerika'nın bazı ülkeleri, vb..

Arepas üretimi için tohumsuz ağacın meyvesi kullanılır. Pişirildikten sonra soyulur ve kalan diğer malzemelerle birlikte öğütülür: rendelenmiş peynir, çırpılmış yumurta ve tatmak için tuz.

Sıkıştırıldıktan sonra, yağlı muz yüzeyine sarılır ve ızgara yapılır..

6- Yengeç turtaları

Yengeç empanadas Chocó bölümünün tipik bir yemeğidir. Bunlar ekşi mısır hamuru empanada, yağlanmış muz yaprakları üzerine yapılmış ve kıyılmış yengeç eti ile doldurulmuş.

Yengeç veya mavi yengeç, nehirlerin ağzında bulunan bir kabuklu hayvan türüdür. Düzleştirilmiş bir kabuğu ve bacakları ve mavi renkli maşaları ile karakterizedir..

Yengeç turtalarına genellikle pansuman, rehash ve patates eşlik eder..

7- Pusandao

Bu yemek Nariño'daki Tumaco belediyesine ait. Tüccarların, bir asırdan biraz daha kısa bir süre önce, Pasifik bölgesinin en kalabalık merkezlerine mallarını alabilmeleri için günler boyunca yürüttükleri gezilerden doğdu..

Gezginler, gezileri sırasında yumurta, muz ve soyulmamış patatesle pişirdikleri dağ ya da yayın balığı eti satın almak için tesislerine başvurdular. Pusandao böyle doğdu.

Pusandao şu anda hindistan cevizi sütü, yeşil muz, manyok, patates, dağ veya yayın balığı eti ve tipik rehash ile pişirilir..

8- Sancocho de carne serrana

Ayrıca "quebrao" olarak da bilinir, dağ etinden yapılan bir çorbadır. Et suyu yeşil muz, avuç içi, patates, soğan, domates ve pennyroyal nane içerir..

Aslen Tumaco’dan, Nariño’da ve aynı zamanda Cauca’dan. Et, muz kabukları ile birlikte kaynatılarak tuzlanır. Sonra diğer malzemelerle birlikte kaynatılır ve avokado dilimleri eşlik eder.

9- Balık Tapaosu

Bu, Kolombiya Pasifik bölgesinin imza yemeğidir ve Cauca'da bulunan Guapi'den gelmektedir..

Patates, yeşil plantain, manyok, domates, soğan, kırmızı biber, kimyon, achiote ve sarımsak içeren bir balık suyudur. Balık tekerlekleri ve beyaz et olmalı.

Muz yapraklarıyla kaplı bir tencerede pişirilir ve hindistancevizi ile pilavla servis edilir..

referanslar

  1. Mycolombianrecipes.com adresindeki My Colombian Recipes tarifindeki Yengeç ve Hindistan Cevizi Çorbası tarifi
  2. Kolombiyalı Pasifik Sahili'nin Yiyecekleri: New World Review'da Şef Rey Guerrero ile Soru ve Cevap, newworldreview.com
  3. 'Kolombiya: Bradt seyahat rehberi'. Richard McColl ile Sarah Woods. (2008). Bradt Seyahat Rehberleri Ltd.
  4. Mycolombianrecipes.com adresinde My Colombian tarifleri üzerine Fırında Balık (Colombian Tarzında Hırpalanmış Balık)
  5. Geniuskitchen.com adresinde Genius Kitchen'deki Kolombiyalılar.