Pay:
Peru Sierra'nın 10 Tipik Yemekleri
Peru sierra tipik yemekleri patates ve kinoa gibi doğal mahsullerin yanı sıra gine domuzu ve llamas gibi yerel hayvanlara dayanmaktadır..
İnka uygarlığından beri, And Dağları'nda yaşayan insanlar diyetlerini patates, mısır ve ete dayandırdılar. Çorbalar ve yahniler en popüler yemekleri kaplar.
Güveçler pek çok şeyden yapılabilir; Herhangi bir proteini, farklı patates türlerini, mısır, havuç, yerel baharatları ve acı biberleri içerir. Bu kadar yüksek irtifalarda düşük oksijen nedeniyle genellikle saatlerce pişirilirler..
Pachamanca, Peru dağlarında yüzyıllardır kullanılan ve And Dağları'nda hala popüler olan bir pişirme yöntemi.
Temel olarak, yerin altına yerleştirilmiş taş bir yatak üzerinde yavaşça pişirilmiş mevsimsel et, bitki ve sebzelerden oluşur. Uzun sürdüğü için, genellikle özel günler için ayrılmıştır..
Sierra Peruana'daki 10 popüler yemeğin listesi
1- Huancaína'ya Patates
Bu sembolik Perulu meze, daha sonra kadifemsi sos ile kaplanmış, kalın dilimler halinde kesilmiş patateslerden oluşur..
Bu geleneksel tarif peynirli, baharatlı ve tuzlu nişastalı lezzet dengesi sunar. Orijinal tarif kırmızı biber ile biberlenmiş olmasına rağmen, yerine sarı biber kullanılmıştır..
Huancayo geleneksel bir besindir. Huancaína adı verilen kremsi sarı bir sosta haşlanmış patatesden oluşur..
Bu sos tatlı kırmızı biber ve baharatlı portakal biberlerinden, peynirlerden, sütlerden ve Peru'dan gelen ünlü sarı baharatlı biberlerden yapılmıştır. Genellikle marul, zeytin, mısır ve haşlanmış yumurta ile süslenir..
Huancaína sosu, makarna, kızarmış avize ağacı, mısır, bıldırcın yumurtası, Lima'nın neden olduğu veya yonga (kızarmış plantainler) gibi diğer birçok yemeğe mükemmel bir eşlik eder..
Orijinal versiyon sarı patates ile yapılmış olmasına rağmen, beyaz patateslerden de yapılabilir..
2- Pachamanca
Bu yiyeceği önemli kutlamalarda tüketme geleneğidir. İlk önce yeryüzünde bir delik açılarak sıcak taşlar yerlerine.
Orada pişirilen yiyecekler, ince bir beze konan ve kendi başlarına yavaş yavaş pişirmeye bırakılan et (kuzu, domuz, tavuk ve gine domuzu), bitki ve sebzelerin (patates, mısır, fasulye vb.) Bir karışımıdır. meyve suyu.
3- doldurulmuş rokoko
Bir tabak kırmızı biber dolması biber. Ülke genelinde servis edilebilmesine rağmen, bu yemek tipik olarak Peru'daki en büyük şehir olan Arequipa ile ilişkilendirilir..
Rocoto normal kırmızı bibere benzeyen bir biberdir, fakat çiğ olduğunda jalapeño'dan en az on kat daha sıcak bir acı biberdir..
Bu yemek, farklı baharatlar, doğranmış soğan ve sert haşlanmış yumurta ile marine edilmiş kıyma veya domuz eti ile doldurulmuş bir rocoto'dan oluşur..
Doldurulduğunda, üstüne beyaz peynir yerleştirilir, böylece pişirildiği zaman erir. Sonunda eksiksiz servis edilir..
4- Alan
Çok popüler bir meze veya atıştırmalıktır. Mısır chulpe veya mısır tarlası chulpe olarak bilinen büyük mısır tanelerinin bitkisel yağ ve tuzla pişirilmesiyle elde edilir..
Bazı alkollü içecekler içerken geleneksel olarak ceviche ile veya aperatif olarak servis edilir..
5- Cuy Chactado
Gine domuzu veya gine domuzu geleneksel olarak Peru dağlarının her yerinde tüketilir. İnka dönemi öncesi, sırası ve sonrasında tüketildi. Tavşana benzer tadıyla çok lezzetli besleyici ve az yağlı bir et..
Gine domuzu tam bir gine domuzu kızartıldığında ortaya çıkan yemektir; Bu kemirgeni tüketmenin en popüler yollarından biridir. Sanki bir tavuk bagetindeymiş gibi ellerinle yiyebilirsin.
Cuy Peru dağlarında en popüler besindir. Izgarada pişirilirse genellikle yanında pilav, patates, mısır ve baharatlı sos eşlik eder.
6- Charqui ile Olluquito
Bu yemek Andean mutfağının geleneksel. Olluco, pişirildiğinde çıtır çıtır çıtır olan küçük bir patatese benzer sarı yumru.
Charqui ise, benzer sarsıntılı (kurutulmuş et), geleneksel olarak lama veya alpaka etinden yapılır. Ancak bugün charqui genellikle koyun etinden yapılır..
7- Patasca
Patasca mısır taneleri çorbasıdır. Patasca çorbasının tam kökenleri kayboldu, ancak bu yemeğin İspanyolların Peru'ya gelmeden önce var olduğu kesin olarak biliniyor..
Genellikle dağlarda tadını çıkarır ve tarifi yıllar içinde aynı ya da daha az kaldı.
Bu yemeğin hazırlanması biraz zaman alır, bu yüzden kış aylarında çok tüketilir. Yüksek besin içeriği, berrak et suyunun, yağsız etlerin ve mısır sütünün ürünü olarak 'süper çorba' olarak kabul edilir..
Ekstra yağsız sığır eti ile değiştirilebilmesine rağmen, bu çorba genellikle işkembe ve dana eti ile pişirilir. Et ve ete ek olarak, patasca patates, taze nane ve maydanoz da taşır..
8- Lawa
Taze mısır, fasulye, kurutulmuş sarı biber ve huacatay otlarından (tipik Peru) yapılmış bir çorbadır. Bu yemeği Cuzco şehrinde bulmak çok yaygın..
Hazırlığı çok olgun mısır, patates, peynir, maydanoz ve yumurta alır, oldukça ağır bir yemek yapar ve soğuk hava için mükemmeldir.
9- Chuños
Chuño kurutulmuş ve dondurulmuş patates anlamına gelir. Bu yiyecek And Dağları'nın yükseklerinde kurutulmuş patateslerden yapılır; daha sonra farklı çorbalarda ve güveçlerde kullanılabilir. Piyasalarda siyah ve beyaz chuño bulmak mümkündür.
Siyah chuño, gece boyunca açık havada donmuş halde bırakılan acı patateslerle yapılır..
Sabahları güneşle çözülürler ve sıvılarını çekinceye kadar ezilirler; sonra tekrar donmaya bırakıldılar. Bu işlem patates tamamen dehidre olana kadar tekrar edilir..
Beyaz chuño patates yapmak için nehirlerin buzlu suya birkaç gün bekletilir ve sonra güneşte kurutulur. Onları tüketmek için patatesleri suya batırarak rehidrate.
Bu yiyecek birkaç yıl sürebilir ve yüzyıllardır And diyetinin bir parçası olmuştur. Güveçlere (chuño çorbası) eklenebilir veya doğrudan pişirilebilir ve mısır ve peynir eşliğinde.
10- Humita
Peynirli, acı biberli ve soğanlı yumuşak mısır kekidirler. Müstahzarın hamuru mısır kabuğuna sarılır ve buharda pişirilir.
referanslar
- Mahkemesi. Peruvianfood.com sitesinden alındı.
- Tipik Peru yemekleri. Southamerica.cl sitesinden kurtarıldı
- And Christine. Peru.travel'den alındı
- Chuño (2014). Perudelights.com adresinden kurtarıldı
- Tarif: mısır lawa. Libroderecetas.com adresinden kurtarıldı
- Peru humitasý. Cookpad.com'dan kurtarıldı
- Peru: huacaina'ya patates. 196flavors.com adresinden kurtarıldı
- Sabun çorbası (2013). Vivaperu.co.uk sitesinden kurtarıldı
- En İyi Peru yemekleri: seyahatinizde denemek isteyeceğiniz dokuz yemek (2017). Edition.cnn.com adresinden alındı
- Klasik patates la huancaina (2013) tekrar ziyaret etti. Perudelights.com adresinden kurtarıldı
- Peru yemekleri: andes. Discover-peru.org sitesinden kurtarıldı
- Top 10: Peru'da yemek yenecek şeyler. Nationalgeographic.com sitesinden alındı
- Geleneksel ve mutfak mutfağı: gine domuzu (2017). Thespruce.com adresinden alındı