Pay:
Tek hücreli mantar fonksiyonları, kullanım alanları, üreme
tek hücreli mantarlar Tek bir hücreden oluşurlar ve mayalardır, diğer tüm mantar türleri çok hücrelidir. Mantarlar, tek hücreli mantar üyeleridir ve mayaların pişirilmesi ve demlenmesinde yaygın olarak bulunurlar..
İnsan olarak bilinen ilk evcilleşmiş organizmalardan biri olarak kabul edilirler ve bazı olgun meyvelerin kabuğunda doğal olarak bulunurlar..
Maya, çıplak gözle ayrı ayrı görülmeyecek kadar küçüktür, ancak büyük meyve kümelerinde ve yapraklarda beyaz toz halinde bir madde olarak görülebilir. Bazı mayalar, özellikle insanlar ve diğer hayvanlar için tehlikeli ve tehlikeli patojenlerdir. Candida albicans, Histoplazma ve Blastomiler.
Tek hücreli bir organizma olarak, maya hücreleri hızlı bir şekilde koloni haline gelir, bu da popülasyonun büyüklüğünü 75 ila 2 saat arasında ikiye katlar. Ek olarak, beslenme ihtiyaçlarını fotosentez yoluyla elde edemeyen ve besin kaynağı olarak karbonu azaltılmış bir form gerektiren ökaryotik organizmalardır..
Mayalar, endüstride, özellikle yiyecek ve bira alanlarında, önemli bir rol oynamaktadır. Bira mayası, bira endüstrisinde bir fermantasyon ajanı olarak kullanılmasından adını alır..
Fermantasyon işlemi sırasında üretilen karbon dioksit Saccharomyces cerevisiae (Latin birada), ekmek ve diğer unlu mamüllerin imalatında sıkça kullanılan bir maya maddesidir..
indeks
- 1 Tek hücreli mantarların fonksiyonu
- 2 Üreme
- 3 Doğal yaşam alanları
- 4 Ticari kullanım
- 5 Bilimsel ilgi
- 6 Tarihsel keşifler
- 7 Kaynakça
Tek hücreli mantarların işlevi
Tek hücreli organizmaların çeşitli fonksiyonları vardır, ancak genel olarak gerekli tüm besin maddelerini sentezlemeleri gerekir, böylece hücrenin hayatta kalması için, organizmanın hücrenin çalışması ve çoğalması için tüm işlemleri yapması gerekir..
Genellikle aşırı sıcaklıklara dayanıklıdır, bu da aşırı soğuk veya sıcak sıcaklıklarda hayatta kalabilecekleri anlamına gelir..
Maya ve küf gibi tek hücreli mantarların bir amacı vardır. Ekmek gibi unlu mamullerin yapımında ve bira ve şarap üretiminde kullanılmasının yanı sıra ölü maddeleri parçalamada önemli bir işlevi vardır..
üreme
Belirtildiği gibi, mayalar ökaryotik organizmalardır. Tipik olarak çapı yaklaşık 0.075 mm'dir (0.003 inç). Çoğu maya filizlenmede aseksüel olarak ürer: küçük bir şişkinlik bir kök hücresinden dışarı çıkar, genişler, olgunlaşır ve düşer.
Bazı mayalar bölünerek çoğalır, ana hücre iki eşit hücreye bölünür. Torula, kusurlu olmayan, hiçbir zaman cinsel spor oluşturmayan vahşi maya cinsidir..
Doğal yaşam alanları
Mayalar, çok çeşitli habitatlarla vahşi doğada yaygın bir şekilde dağılmaktadır. Yaygın olarak bitkilerin, çiçeklerin ve meyvelerin yaprakları ile toprağın üzerinde bulunurlar..
Ayrıca derinin yüzeyinde ve ılık kanlı hayvanların bağırsak bölgelerinde, sembiyotik olarak veya parazit olarak yaşayabilecekleri yerlerde bulunurlar..
"Maya enfeksiyonu" olarak adlandırılanlar tipik olarak Candida albicans. Candida, vajinal enfeksiyonların etken maddesi olmasının yanı sıra, Candida ayrıca bebek bezinin döküntüsü ile ağız ve boğazın pamukçukunun da nedenidir..
Ticari kullanım
Ticari üretimde, seçilen maya suşları bir mineral tuzları, melas ve amonyak çözeltisi ile beslenir. Büyüme durduğunda, maya besin çözeltisinden ayrılır, yıkanır ve paketlenir.
Pişirme mayası, nişasta içeren sıkıştırılmış keklerde satılır veya mısır unu ile karıştırılmış granül formda kurutulur.
Bira mayası ve beslenme mayası, bir vitamin takviyesi olarak yenebilir. Ticari maya yüzde 50 proteindir ve zengin bir B1, B2, niasin ve folik asit kaynağıdır..
Bilimsel ilgi
Maya, dünyadaki araştırmacılar için çalışmanın odak noktasıdır ve bugün binlerce bilimsel makale bulunmaktadır..
Bu ilgi, bu tek hücreli mantarın, bir şişede hızla büyüyen ve DNA'sını kolayca manipüle edebilen, hastalıklar da dahil olmak üzere temel insan biyolojik süreçlerinin bir görüntüsünü sağlayan bir organizma olması nedeniyledir..
Ayrıca, tek hücreli organizmalar oldukları için, incelenmesi kolaydır ve insanlar gibi daha yüksek ve çok hücreli organizmalarda bulunanlara benzer hücresel bir organizasyonu vardır, yani, bir çekirdeği vardır ve bu nedenle ökaryotlardır..
Maya ve yüksek ökaryotlar arasındaki hücresel organizasyondaki bu benzerlik, temel hücresel işlemlerinde benzerliklere dönüşür, böylece mayada yapılan keşifler, biyolojik işlemlerin biyolojik olarak nasıl işlediği hakkında doğrudan veya dolaylı ipuçları sağlar. insanlar.
Öte yandan, tek hücreli mantarlar hızlı bir şekilde çoğalır ve genetik olarak manipüle edilmesi kolaydır. Ayrıca, araştırmacılara genom ve organizasyonu hakkında ilk fikirlerini veren maya için iyi tanımlanmış genetik yöntemler ve haritalar vardır ve bunlar 20. yüzyılın ilk yarısına kadar uzanan genetik çalışmaların sonucudur..
Aslında, maya geninin DNA sekansında bir insan genine benzemesi nedeniyle, bilim adamlarının çalışmalarında elde ettikleri bilgiler, bu genlerin insandaki rolü hakkında güçlü ipuçları sağlamıştır..
Tarihsel keşifler
Mayaların binlerce yıldır endüstriyel bir mikroorganizma olarak kullanıldığı ve eski Mısırlıların ekmeği yükseltmek için fermantasyonlarını kullandıkları düşünülmektedir..
Binlerce yıl öncesine dayanan öğütme taşları, fırın odaları ve fırın sandığı çizimleri var ve hatta arkeolojik kazılarda şarap kalıntısı olan sözde kavanozlar keşfedildi..
Hikayeye göre, bu tek hücreli mantarlar ilk kez 1680 yılında Antoni van Leeuwenhoek tarafından yüksek kaliteli lensler için görselleştirildi..
Bununla birlikte, bu küreciklerin fermantasyon için maya hücreleri yerine, zorunlu hale getirmek için kullanılan tanenin nişasta parçacıkları olduğunu (demleme işleminde kullanılan sıvı özüt) olduğunu düşünüyordu..
Daha sonra, 1789'da Antoine Lavoisier adlı Fransız kimyager, şeker kamışından alkol üretmek için gerekli olan temel kimyasal reaksiyonların anlaşılmasına katkıda bulundu..
Bu, maya macunu eklendikten sonra malzemelerin oranı ve başlangıç ürünlerinin (etanol ve karbon dioksit) tahmin edilmesiyle başarılmıştır. Bununla birlikte, o dönemde, işlem boyunca temel olmak yerine, tepkimeye başlamak için mayanın sadece orada olduğu düşünülüyordu..
1815 yılında, aynı zamanda Fransız kimyacı Joseph-Louis Gay-Lussac, üzüm suyunu fermente edilmemiş bir durumda tutmak için yöntemler geliştirdi ve fermente edilmesinin (maya içeren) fermente edilmemiş malzemeyi dönüştürmek için gerekli olduğunu keşfetti. mayaların alkolik fermantasyon için önemi.
Daha sonra, 1835 yılında Charles Cagniard de la Tour, mayaların tek hücreli organizmalar olduklarını kanıtlamak için daha fazla güce sahip bir mikroskop kullandı ve çimlenerek çoğaldı.
1850'lerde Louis Pasteur, fermente içeceklerin glukozun etanole dönüştürülmesinden kaynaklandığını ve fermantasyonun "nefessizlik" olarak tanımlandığını keşfetti..
1800'lerin sonlarına yakın zilleri tespit etmek için Eduard Buchner, maya, fermentasyonu teşvik eden veya katalize eden enzimlerin toplanmasıyla elde edilen hücre içermeyen ekstraktları kullandı. Bu araştırma için 1907 yılında Nobel Ödülü'ne layık görüldü..
1933 ve 1961 arasında meslektaşı Otto Laustsen ile birlikte “maya genetiğinin babası” olarak bilinen Ojvind Winge, mayayı mikro manipüle etmek için teknikler geliştirdi ve böylece genetiği araştırdı..
O zamandan beri birçok bilim insanı yenilikçi araştırmalar yaptı ve bazıları da önemli keşifleri nedeniyle Nobel Ödülü'nü aldı: Dr. Leland Hartwell (2001); Dr. Roger Kornberg (2006); Elizabeth Blackburn, Carol Greider ve Jack Szostak (2009) ve daha yakın zamanda Doktorlar Randy Schekman, James Rothman ve Thomas Südhof (2013) ve Doktor Yoshinori Ohsumi (2016).
referanslar
- Encyclopædia Britannica Editörleri (2017). Maya. Encyclopædia Britannica, Inc. Alındığı kaynak: global.britannica.com.
- Kate G. (2015). Tek hücreli veya çok hücreli? Mantar ile eğlenceli. Alınan: funwithfungus.weebly.com.
- Wikipedia'nın Editörleri (2017). Tek hücreli organizma. Vikipedi, özgür ansiklopedi. Alınan: en.wikipedia.org
- Referans Personeli (2016). Tek hücreli mantarlar nelerdir? Başvurusu. Reference.com'dan alındı.
- Barry Starr (2016). Tek hücreli mantarlar. Stanford Üniversitesi. Alınan Kaynak: yeastgenome.org.