Yabani mantar özellikleri, morfolojisi, habitatı ve tanımlanması

yabani mantar (Agaricus campestris) karmaşık morfolojinin çok hücreli makroskobik, üstün mantar türlerinden biridir. Ayrıca köylü mantarı, çayır mantarı ve köylü mantarının mezhepleri ile popüler olarak bilinir. Çok sevilen bir yenilebilir türdür.

 Bu tür, ilkbaharda - kuzey yarımkürede karasal için, nisan ayından mayıs ayına kadar - yaz sonunda ve sonbaharda sık sık görülen ikinci bir görünüme sahiptir. Dairelerde veya gruplar halinde ve ayrıca izolasyon halinde büyür.

Agaricus Bazıları yenilebilir, bazıları ise çok toksik olan yaklaşık 300 tür içeren çok geniş bir mantar cinsidir. Ayırt etmek de gerekli. Agaricus campestris cinsinin diğer çok zehirli mantarlarından amanita.

Bu türlerin morfolojisi ve görünümü çok benzer olduğundan, yenilebilir ve zehirli arasında ayrım yapmak için büyük özen gösterilmesi gerekmektedir..

indeks

• 1 özellikleri
  • 1.1 Ekosistemlerdeki yaşam biçimi ve işlev
  • 1.2 Morfoloji
• 2 Habitat ve dağıtım
• 3 Kimyasal bileşim
• 4 Özellikler
• 5 Diğer mantarlarla karışmayı önlemek için tanımlama 
  • 5.1 Volva
  • 5.2 Amanita xanthodermus
  • 5.3 Amanita phalloides ve Entoloma lividum
  • 5.4 Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus ve A. littoralis
  • 5.5 Agaricus xanthoderma
  • 5.6 Leucota naucina
• 6 Kaynakça

özellikleri

Ekosistemlerde yaşam şekli ve işlevi

Yabani mantarın zorla saprofit bir yaşam tarzı vardır, yani ölü organik maddeyi parçalayarak beslenir ve birkaç kişiden oluşan gruplarda veya zeminde izole olarak büyür..

Bu anlamda yabani mantar, ölü cisimler, dışkı, yapraklar ve diğer ölü bitki parçaları gibi diğer canlı organizmalardan gelen yeterli miktarda atığın bulunduğu ortamdaki varlığa bağlıdır. Sindiriminiz hücre dışı.

Bu yaşam şekli boyunca mantar, ekosistem içerisinde ayrışma fonksiyonunu yerine getirir ve karmaşık organik materyalleri bitkilerin özümseyeceği basit moleküllere indirger..

Demek yabani mantarlar Agaricus campestris ekosistemlerdeki madde döngüsünü kapatan, bitkilere besin sağlayan ve toprağı gübreleyen organizmaların bir parçasıdır.

morfoloji

Pileo veya şapka

Kazık, sporların bulunduğu yerdeki plaka veya hymenium içeren tüm üst mantarların verimli vücudunun bir parçasıdır..

Şapka Agaricus campestris Yarım küre, dışbükey, etli, çapı 5-11 cm'dir. Merkez kısımda küresel ve kenara yassı. Kolayca ayrılabilen, parlak ve pürüzsüz, beyaz bir manikür vardır.

hymenium

Hymenium mantarların veya laminaların ve lamellerin vücutlarının sporlarla birlikte bereketli bir parçasıdır. Agaricus campestris Lamelleri kaplayan ayağa sabitlenmemiş, sıkı ve serbest bir şekilde düzenlenmiş tabakalara sahiptir. Erken evrelerde pembe renktedir ve yaş koyulaşarak kahverengimsi kahverengidir..

Ayak, stipe veya peduncle

Ayak, şapkayı tutan yapıdır. içinde Agaricus campestris silindirik, kısa, kalın, pürüzsüz, beyaz, 2-6 cm uzunluğunda, şapkadan kolayca ayrılabilir, basit membranöz halkalı, beyaz.

Halka varlığı

Evrensel örtü olgunlaşmamış evre mantarının koruyucu bir örtüsüdür. Peçe Agaricus campestris Bazı durumlarda sporları açığa çıkarmak için kırdıktan sonra kalan peçenin bir kalıntısı olan bir halkası vardır. Halka, hymeniumun koruyucu bir fonksiyonunu yerine getirir..

miselyum

Miselyum, işlevi mantarın beslenmesi olan hiflerin veya silindirik filamentlerin oluşturduğu yapıdır..

"Carne" veya kurucu doku

Agaricus campestris kompakt, sağlam, beyaz bir "et" sunar; hava ile temasında çok soluk pembe bir renge çok soluk renklidir.

Habitat ve dağıtım

Agaricus campestris Çayırlarda, çam ormanlarında, bahçelerde, dışkı ile toprağı dölleyen sığırları otlattığı otlaklarda yaşar. Asya, Avrupa, Kuzey Amerika (Meksika dahil), Avustralya, Yeni Zelanda ve Kuzey Afrika'da dağıtılmaktadır..

Kimyasal bileşimi

Kimyasal bileşimi Agaricus campestris Çalışılmış ve çeşitli kimyasal bileşiklerin varlığı bildirilmiştir. Ana bileşik 1-okten-3-ol'tır, karakteristik bir aroması vardır ve "mantar alkolü" olarak bilinir..

Organik asitler, okso asitler ve hidroksi asitler, fenolik asitler, tokoferoller veya ergosterol de rapor edilmiştir..

özellikleri

Antioksidan, antimikrobiyal ve antifungal aktivitelerden ekstrakt Agaricus campestris.

Bazı araştırma raporlarında mantar Agaricus campestris Kalsiyum, sodyum, gümüş, bakır gibi metalleri ve kükürt gibi metalleri emebilir. Ayrıca, arsenik, kurşun ve kadmiyumu emebileceği, yüksek derecede toksik ve zehirli olduğu bildirilmiştir..

FAO (Birleşmiş Milletler Tarım ve Gıda Teşkilatı), kişi başına haftalık 300 gram maksimum, güvenli tüketim önerilmektedir..

Diğer mantarlarla karışmayı önlemek için tanımlama 

Biz zaten bahsettik Agaricus campestris ve diğer zehirli mantarlar, ölümcül kafa karışıklığına neden olabilecek güçlü bir morfolojik benzerlik sunar. Türlerde hatalar meydana gelir Amanita verna, Amanita virosa ve Amanita xanthodermus.

Amanita verna ve Amanita virosa Onlar benzeyen beyaz mantarlardır Agaricus campestris, ama son derece zehirli. Bu son türlerden farklıdır, çünkü her zaman beyaz plakaları vardır ve volvaları vardır..

volva

Volva, bir miktar mantarın ayağının tabanında bulunan etli bir başlığa benzer bir bardak veya bardak şeklinde bir yapıdır. Bu yapı, zehirli yabani mantarları, özellikle cins türlerini ayırt etmek için taksonomik sınıflandırma açısından çok önemlidir. amanita.

Cinsiyet amanita Çıplak gözle görülebilen volva adı verilen bu yapıya sahip çok sayıda zehirli tür sunar..

Ancak, bir sorun var; Volva toprak yüzeyinin kısmen veya tamamen altında olabilir ve mantarı keserken yapı gömülebilir ve tespit edilemez. Bu nedenle çok dikkatli olmalısın..

Amanita xanthodermus

Amanita xanthodermus farklı olan toksik bir mantardır Agaricus campestris Daha kısa bir ayağa sahip olarak, iyotunkine benzer hoş olmayan bir koku alır ve ayrıca ayağın veya şapkanın tabanındaki tek dokunuşla sarı renklenir..

Amanita phalloides ve Entoloma lividum

Çok toksik türler Amanita phalloides ve Entoloma lividum onlar farklı Agaricus campestris aşağıdaki özelliklerde: Amanita phalloides Beyaz çarşaflar var ve volva veriyor. Entoloma lividum Un karakteristik un kokusuna sahiptir ve ayağında halka yoktur..

Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus ve A. littoralis

Yabani mantar Agaricus campestris sararmaz, dokunmaz veya kesmez, anason kokusuna sahip değildir ve tek bir bileziğe sahiptir. Bu özellikler onu ayırt eder. Amanita arvensis.

Agaricus bitorquis İki halkası vardır; türler A. sylvaticus, İğne yapraklı ormanları yaşar ve A. littoralis, Dağlarda ve çayırlarda yetişen, dokunuşa dokunarak ve keserek kırmızımsılaşır.

Agaricus xanthoderma

Agaricus xanthoderma Dış morfolojisinde toksik ve çok benzer Agaricus campestris, ancak yetişkin durumunda, 15 cm çapa kadar bir kepçeye benzer bir şekil elde eden bir şapka sunar / görüntüler. Güçlü ve nahoş bir kokuya sahiptir ve ayak tabanda sarı renktedir..

Leucota naucina

Ayrıca karıştırılabilir Agaricus campestris ile Leucota naucina, bağırsak sorunlarına neden olduğu için yanlışlıkla yenilebilir olarak tanımlanabilen mantar.

Bu mantar Leucota naucina 5 ila 15 cm yüksekliğinde ve 0,5 ila 1,5 cm kalınlığında çok daha uzun ve daha ince bir ayak sunar; Agaricus campestris 2 ila 6 cm uzunluğunda ve 2,5 cm kalınlığında düz ve daha geniş bir ayağa sahiptir..

Bu mantarların zehirlenmeleri arasında baş ağrısı, baş dönmesi, mide bulantısı, aşırı terleme, uyuşukluk, şiddetli mide ağrıları ve ishal gibi semptomlar bulunur..

En iyi öneri, mantar tayininin, her ülkedeki bir mikroskop uzmanı veya resmi bir sağlık kontrol merkezi tarafından yapılması ve onaylanmasıdır. Hatalı bir tespit, zehirlenmelerden veya ölümcül zehirlenmelerden ölümcül hasara neden olabilir.

referanslar

1. Tressl, R., Bahri, D. ve Engel, K.H. (1982). Mantarlarda sekiz karbonlu ve on karbonlu bileşenlerin oluşumu (Agaricus campestris). Agric. Food Chem. 30 (1): 89-93. DOI: 10.1021 / jf00109a019 Elsevier
2. Nearing, M. N., Koch, I. ve Reimer, K.J. (2016). Arsenik'in üreme hayatında evrimi ve dönüşümü Agaricus bisporus ve Agaricus campestris. Çevre Bilimleri Dergisi. 49: 140-149. doi: 10.1016 / j.jes.2016.06.021
3. Zsigmonda, A.R., Varga, K., Kuentara, A., Uraka, I., Zoltán, M., Hébergerb, K. (2018) Yabani yetişmenin temel bileşimi Agaricus campestris Transilvanya'nın kentsel ve peri kentsel bölgelerinde mantar (Romanya). Besin Bileşimi ve Analizi Dergisi. 72: 15-21. doi: 10.1016 / j.jfca.2018.05.006
4. Glamočlija, J., Stojković, D., Nikolić, M., Ćirić, A., Reis, F.S., Barros, L., Ferreira, I.C. ve Soković, M. (2015). Yenilebilir ile ilgili karşılaştırmalı bir çalışma Agaricus fonksiyonel yiyecekler olarak mantarlar. Besin ve İşlev. 6: 78.
5. Gąsecka, M., Magdziak, Z., Siwulski, M. ve Mlecze, M. (2018). Avrupa Gıda Araştırma ve Teknolojisinin ekili ve yabani türlerinde fenolik ve organik asitlerin, antioksidan özelliklerin ve ergosterol içeriğinin profili. 244 (2): 259-268. doi: 10.1007 / s00217-017-2952-9
6. Zouab, H., Zhoua, C., Liac, Y., Yangb, X., Wenb, J., Hub, X. ve Sunac, C. (2019). Yenilebilir mantarlarda arsenik oluşumu, toksisitesi ve spesifikasyon analizi. Besin Kimyası 281: 269-284.doi: 10.1016 / j.foodchem.2018.12.103